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搜狐吃喝社区十大美食家蝶儿的第一本烘焙专著。超详细的烘焙基础教程，内容涵盖饼干、面包、蛋糕及马卡龙等多种精致点心，从零开始学，分步详解每一步过程，新手也能零失败！作为考过了高级中式面点师和高级西式面点师的一位非专业美食大人，蝶儿亲自示范，将真实的制作过程分步呈现，您只要严格按照本书用料配比操作，认真阅读作者给出的、从一次次尝试中得来的制作心得，就一定能少走弯路，轻松做出漂亮好吃的各式西点。
TABLE OF CONTENT
Part 1 基础知识篇 10 西点，主要包括什么？ 10 西点有哪些主要原料？ 17 烘焙常用的工具 22 介绍几种主要西点 25 名词解释及制作技巧 Part 2 酥脆可口——饼干 34 酸奶香葱曲奇 36 蔓越莓曲奇饼干 38 蒜香小饼干 40 椰蓉蛋香饼干 42 香酥蛋黄饼干 44 双色熊猫立体饼干 46 核桃仁鸡蛋脆饼（意大利脆饼） 48 旺仔小馒头
CONTENT PREVIEW OF THE BOOK
我却觉得烘焙是制造甜蜜和快乐的工厂，因为我相信，用心、用情来制作的食物，会给予分享到的人特殊的幸福感。身边有不少朋友，用从外面买回来的面包或蛋糕等作为早餐。目前市场上很多面包、饼干、起酥类点心都是用人造黄油（植脂黄油）来做的；添加奶精或者低价的烘焙奶粉，来代替牛奶；添加各种香精、色素，使做出的东西味道香颜色艳，但和天然的材料相比又过于浓烈而不自然。人造黄油含有反式脂肪酸，食用后在人体内很长时间才能排出，尤其对心血管健康影响很大。 市售的蛋糕特别是海绵蛋糕，有时会添加蛋糕油来增加蛋泡糊的浓度和稳定性，而蛋糕油又称为乳化剂或蛋糕起泡剂，主要成分是化学合成品，是单酸甘油酯加上棕榈油制成的，这种添加剂的用量虽然国家有规定的标准，但实际使用中究竟添加了多少，我们消费者难以控制。更何况，适量食用虽然对人体影响不大，但长期食用的情况下，同样容易引起高脂血症、动脉硬化等心脑血管疾病。 《蝶儿 烘焙蜜语》精选了近百道西点作品，包含各式面包、蛋糕、饼干、小点心等，秉承了蝶儿美食图书步骤详细、文字易懂、好学易做的特点，还特别写出制作经验及需要注意的地方。照着这本书中的配方和步骤，相信你也可以和蝶儿一样，让西饼屋里的美食在家中诞生，烤出幸福好滋味。还等什么，跟着蝶儿的脚步来探索甜蜜的烘焙之旅吧！本书编写过程中得到了齐继章、苏秀斋、黄永兴、朱介英、张宏伟、齐桂红、齐伟、许建华、张宏升、陈丽华、赵明柱、张琼声、王华军、邵永洁、张齐童、钟赟、杨帆、潜凌、王志国等的大力支持，在此向他们表示衷心的感谢！此外，还要向为蝶儿拍摄人物写真的东营晨风摄影、刘俊琪、孔祥程表示感谢！ 由于蝶儿水平有限，书中难免有疏漏之处，敬请读者朋友们批评指正。也欢迎大家去我的博客“蝶儿之家-瞬间也精彩”踩一踩，或者添加蝶儿的微信公众号“蝶儿美食”（dieermeishi）和我交流探讨。感谢你们一直以来的支持！
