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本書結合旅行見聞與歷史爬梳，對咖啡文明史做了總整理。讀完此書，你將了解咖啡帶給我們的巨大影響！
美國紐約人，自封社會人類學者，專門研究咖啡。 他的經歷多采多姿，曾擔任葡萄園工人、劇場導演、湯屋服務員、掘墓人、龐克作曲人、走私者，當然也是一名作家。為了寫作《咖啡癮史》，他走遍四分之三世界、啜飲2920公升咖啡，從衣索匹亞出發，橫跨亞、歐、美三大洲，目的就是要探究咖啡誕生源頭，以及咖啡如何改變人類文明與歷史。 他的作品刊登在《瓊斯夫人》（Mother Jones）雜誌、《洛杉磯週報》（LA Weekly）、《灣區衛報》（Bay Guardian），另有著作《惡魔花園》（In the Devil's Garden）（時報出版）。
文化大學英文系畢業、東京都立大學社會人類學博士。曾擔任大學講師，於《民族誌》（Ethnos）雜誌發表多篇論文。專職翻譯飲食文化與民俗藝術書籍，其小品文散見國內報章雜誌。
TABLE OF CONTENT
導讀 韓懷宗（咖啡學系列作者 ） 01 第一杯咖啡 1988，從肯亞出發 02 衣索匹亞的咖啡源頭 地獄的季節 我的第二杯咖啡 03 咖啡的祈禱 奧羅墨族的咖啡儀式 撒爾儀式中的咖啡 前往阿瑪卡 04 葉門的古老咖啡港 航向摩卡港 第一個用咖啡豆煮咖啡的人 05 咖啡與卡特葉 咖啡的邪惡姊妹 惡魔的飲料 06 葉門咖啡 現代咖啡的前身 07 咖啡在印度 加爾各答的咖啡館 極品：猴子與貓的糞便？ 08 守信用的騙子 咖啡杯外的故事 09 土耳其咖啡帝國 旋轉舞與咖啡 香料市集中的催情咖啡 10 戰爭與咖啡的傳播 嚴禁咖啡的蘇丹王 卡布奇諾源自維也納？ 11 歐洲革命運動的推手 取代啤酒的「黑色吟釀」 催生民主與人文的場所 咖啡擴張主義 12 巴黎咖啡館 助消化的聖品 咖啡館裡的革命 13 咖啡與新世界的相遇 誰將咖啡帶到新世界？ 追尋咖啡路徑 14 航向巴西聖多斯 在海上 狄克魯與咖啡樹苗 15 巴西奴隸王國 咖啡與奴隸 巴西咖啡王 聖靈、異教徒與外星人 16 非洲老奴隸的幽靈 普雷托．威赫的故事 17 咖啡上癮之國：美國 最難喝的咖啡在何處？ 咖啡因萬歲 18 尾聲 謝辭 圖片出處索引
CONTENT PREVIEW OF THE BOOK
嚴禁咖啡的蘇丹王 通常我是不用導遊的，可是當我踏進伊斯坦堡的托普卡匹宮，一位自稱羅傑的人立刻黏上我，讓我無法拒絕。羅傑有某種令人好奇的滑稽特性，讓人不禁懷疑他是令人厭煩、有趣，還是在騙吃騙喝？他的個子矮小，聲音像塑膠玩具小鴨發出的叫聲。 根據羅傑的說法，托普卡匹宮是土耳其鄂圖曼帝國時代蘇丹王（Ottoman Sultan）的家，內部已裝修現代設備，包括熱地板、室內與室外游泳池、小溪旁植物景觀，當然還有被閹割的守衛（太監）。托普卡匹宮內有十五間廚房，現在已規劃為烹飪博物館，介紹現代咖啡杯的由來；因為伊斯蘭上流階層接受咖啡飲料，因而生產各種咖啡杯。當初土耳其人喝咖啡的容器與衣索匹亞人一樣，是沒有手把、像雞蛋大的小碗。有人幫蘇丹王設計杯托，樣子像一個蛋杯，名叫「zarf」。托普卡匹宮的烹飪博物館，有許多用黃金與鑽石鑲成的杯托樣品，這些都是平時生活使用的器具。經過一段時間，土耳其人會在杯托上加一根小握柄，最後不知哪位聰明人就在咖啡杯子邊加上手把，廢除原有杯托的型式，這就是現代小咖啡杯的由來。 土耳其人煮咖啡的技巧可與衣索匹亞人相呼應，他們也是用一個鍋子煮咖啡，為了友誼，需要喝三杯。土耳其的煮法是將咖啡豆研磨後加水和糖快速沸騰，滾過三次後與咖啡渣滓一起倒進小小咖啡杯裡。如果有客人在，很重要的是要為他們加上很多wesh 或crema ，這樣就可以升級為較體面的濃縮咖啡。之後，主人應將渣滓從茶碟中倒出，並以此幫客人算命。根據蕾菈．哈奴（Leila Hanoum）記載，蘇丹王的咖啡儀式更是複雜。 羅傑覺得這些很無聊。 他帶我去看一群馬來西亞的回教徒，他們穿著白色的運動服裝，聚集在一個看起來很老舊的毯子旁邊。羅傑說：「這才是最重要的！這是穆罕默德的鬍子。」 我並不是要對預言者的鬍子不敬 （但願它可以長得更長），可是我確實對蘇丹國王的後宮閨房蠻有興趣的，共有兩百多間房。照理，除了蘇丹王應該沒有其他男人進去過才對，可是我後來發現完全不是這回事。
