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百歲密碼剖析： 保持運動X適度飲酒X均衡飲食X快樂過活 等於【活得老，更活得好】 即使從50、60歲開始也不晚！ 越早開始，越能成為活力十足的百壽者！ 健康樂活，擁有自在天年！ 本書收錄根據各種研究調查的結果， 「食物（飲食生活）」、「肌肉運動（勞動）」、「心理的狀態」等三大要素， 為目前可知能夠「健康長壽」活到100歲的主要關鍵！ 並巧心設計健康長壽操，讓你好活並且健康的慢慢老！ 本書收錄國內外、東西方醫學研究報告， 精闢剖析古今中外，所有關於快樂長壽的共通點， 就各種調查、研究結果發現， 要健康活到100歲的公式，可彙整為以下4點： ◎養成日常做運動的習慣。 ◎攝取蔬菜與水果、茶等抗氧化力強的食物。 ◎適度地飲酒。 ◎有很多的朋友，經常保持積極、愉快、向上的心情。 這樣的「長壽法」並不特別困難， 只要花點工夫或努力，有心保持下去，任何人都能夠實踐！
1947年，出生於長崎，修完長崎大學醫學部及同一所大學研究所的博士課程。以研究「免疫中心的白血球功能會因運動或飲食有怎樣的變化？」而獲得醫學博士學位。曾在瑞士自然療法醫院、B．本納醫院、莫斯科的斷食醫院累積研習經驗。也曾經5次前往高加索的長壽村，研究長壽飲食。因而獲得喬治亞共和國科學院長壽醫學會．名譽會員。現在，一面在東京開設漢方診所，一面在伊豆設立以人蔘果汁，以及運動、溫泉養生的設施。其祖先代代都是種子島藩的藩醫。 著作： 曾為暢銷書的《生薑力》（主婦與生活社）、 《只要溫暖身體，疾病必定治癒》（三笠書房）、 《活著的自信》（與石原慎太郎共同著作）（海龍社）、 《健康與長壽的奧秘》（與渡部昇一共同著作） 《「不須要醫生」的飲食事典 》（以上均為PHP研究所）、其他書籍200冊以上。 美國、俄國、德國、中國、韓國、台灣等地譯介他的著作合計有100冊以上。
TABLE OF CONTENT
前 言 第1章 長壽者教導的長壽條件 史上有名的世界長壽者 日本的長壽者們 高加索地區百歲人瑞的生活 乾杯乾不停的高加索大型宴會／訪問百歲者所獲得的長壽秘訣／長壽的秘訣在飲食 日本長壽者們的生活 會帶來「長壽」的條件 第2章 活到100歲的第一個習慣──只要做這些運動就對了 活到100歲的四種習慣 養成日常做運動的習慣 下半身的肌肉尤其重要 腹肌力量也攸關健康．長壽 漢方中也提到「腎虛」＝下半身肌力低下就是老化的開始／「是否能活得長久」的簡單預測法 做肌肉運動的方式 立刻就能做的肌肉運動○1 走路／立刻就能做的肌肉運動○2 深蹲（squat）／立刻就能做的肌肉運動○3 抬腿運動 鍛練上半身會更加提高效果 立刻就能做的肌肉運動○4伏地挺身／立刻就能做的肌肉運動○5萬歲運動／立刻就能做的肌肉運動○6曲膝腹肌運動 第3章 活到100歲的第二個習慣1──預防老化的食物 攝取蔬菜、水果、茶等抗氧化力強的食物 根莖類是防止老化的「長壽蔬菜」 紅蘿蔔／牛蒡／山藥／生薑／大蒜、蔥、洋蔥、青蔥、韭菜 各種為了健康長壽的重要食物 海藻／大豆及大豆製品／豆腐／納豆／味噌／醬油／漬物／芝麻／魚、海鮮類／【魚的功效】／【其他成分】／魚類所含的脂肪（EPA、DHA）／海鮮類（墨魚、章魚、蝦、蟹、貝類）／茶（綠茶．紅茶）／ 第4章 活到100歲的第二個習慣2──預防老化的飲食方式 實際的用餐方法 日本人一日三餐，太多了／理想的早餐是：紅茶＋黑糖＋生薑與紅蘿蔔．蘋果汁／中餐是完全營養食物：「蕎麥麵」＋青蔥＋七味唐辛子／「配料很多的烏龍麵」＋青蔥與七味唐辛子、加大蒜的義大利麵 【石原式基本飲食】 嘴饞想要吃東西時就念這些句子 從漢方的陰陽論來看長壽飲食 鹽正是陽性食物的代表 第5章 活到100歲的第三個習慣──合宜地攝取酒精 適度的喝酒 酒精的功效 第6章 活到100歲的第四個習慣──人生要活得快樂 擁有很多的朋友．熟人，常以積極向上的心情，肯定愉快地度過人生 開懷大笑／在卡拉OK高唱老人贊歌／從芬蘭症候群獲知的事／最後 第７章 預防「5種疾病」以便能活得長壽 預防「高血壓」「腦梗塞」「心肌梗塞」的訣竅 預防糖尿病的訣竅 預防癌症的訣竅 第8章 從檢查報告解讀血液的老化 依血液檢查的診斷 水分／蛋白質／脂肪／糖分／糖化血紅素（glycohemoglobin）／酵素／老舊廢物／腫瘤標記／急性期蛋白質／有形成分（血球）／血沉 從血液檢查診斷疾病 健康檢查結果要這麼解讀。A氏（45歲．上班族）／因貧血而蛋白質很少、但血中脂質很多的B小姐（38歲．家庭主婦）／因糖尿病而有腎功能衰退、貧血可能性的C先生（65歲．公司社長）／營養狀態乍看之下良好，卻有罹癌症疑慮的D先生（48歲．上班族）／不喝酒的「脂肪肝」。E先生（44歲．上班族） 關於血液的「老化」 （1）紅血球、血紅素（Hb）、血球容積比（hematocrit）值的降低／（2）白血球數的減少／（3）CRP值高／（4）血沉／（5）白蛋白值的低下／（6）肌酐酸值的上升／（7）ALP值的上升
PREFACE/READING GUIDANCE
在日本，直到江戶時代還有「人生50年」的說法。平均壽命在繩文時代約15歲，室町~江戶時代略低於40歲，連明治．大正時代也未達40歲。之後，到了昭和10年約48歲，昭和22年變成52歲，終於超過50歲。以後就如同圖1般，平均壽命年年延長。 在中國，也從以前就少有人活到70歲，所以才有「人生七十古來稀」的說法，將70歲稱為「古稀」。 不過，如圖2（第10頁），活到100歲以上的人（百歲者＝centenarian）則年年增加，變得絕對不「稀少」。 我從昭和52年起到現在共5次造訪世界長壽村高加索地區（喬治亞[Georgia]）。對那裡的百歲者們進行飲食為主的生活調查，並見到許多即使活到110歲、120歲，依然每天忙碌地工作、生活愉快且神采奕奕的人們。 連我的患者中，過去也有好幾位百歲以上的人們。 這些百歲者確實有共通的「生活方式」。 我希望在本書中以這點為中心來闡述。 任何人生於這個世上，想要健康地活得長久是理所當然的。 希望閱讀本書的讀者，要以元氣活到100歲為目標。 最後，要在此向本書的企畫、編輯──PHP研究所的姥康宏副總編表達感謝之意。 2012年1月 石原結實
