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《营养圣经（全新修订版）》出版近20年，是全球受欢迎、经典的健康营养学书籍之一，已被译成20种语言全球发行。作者帕特里克·霍尔福德是国际健康和营养领域的专业，国际营养学会创始人，领衔国际营养学研究，几十年来致力于各种疾病的营养治疗。“营养圣经》是他多年研究成果的集大成之作，以通俗易懂的语言介绍了人人都应该了解的营养学知识，并提出了改善饮食的可行性建议；对不同年龄人群，防止心脏病、高血压、关节炎等疾病，防癌、抗癌，提高免疫力，摆脱失眠、抑郁等有直接帮助。 《营养圣经（全新修订版）》为《营养圣经》全新修订版，帕特里克·霍尔福德根据国际营养学全新研究状况对内容进行了更新和完善，并由国内知名营养学家范志红主持翻译、审订。
帕特里克·霍尔福德，世界健康和营养学领域专业专家，国际营养学会创始人，曾师从两度独自获得诺贝尔奖的天才学者莱纳斯·鲍林。 30多年来，他一直致力于研究营养对疾病和健康的影响，并在大量研究的基础上，重新定义了一套有关健康、饮食等基本概念，发展了满足人体营养需求的营养补充疗法。莱纳斯·鲍林称赞“营养是未来的医药”。 1997年，帕特里克·霍尔福德基于营养学会20多年的研究成果，出版了《营养圣经》，该书获得广泛好评，并登上欧美各国的畅销书排行榜，成为全球受欢迎、经典的健康名著之一，现已被译成20种语言全球发行。 本书为《营养圣经》全新修订版，帕特里克·霍尔福德已根据国际营养学全新研究状况对内容进行了更新。
范志红，中国农业大学食品学院副教授，食品科学博士。主编、参与《食品营养学》《食品化学》《中国营养科学全书》等多部食品营养方面的著作，译有《减肥与体重控制》，发表学术论文数十篇。在营养学界相当活跃，热心于营养学普及活动。
TABLE OF CONTENT
前言 第一部分：什么是最佳营养 第1章 健康——绝不仅仅是平均水平 第2章 定义最佳营养 第3章 从猿到人——营养与进化 第4章 你是独一无二的 第5章 营养素协同作用效果更好 第6章 反营养物质 第二部分：找到你的完美膳食 第7章 最佳膳食方向 第8章 有关蛋白质的问题 第9章 生命的脂肪 第10章 糖的真相 第11章 让人上瘾的刺激物 第12章 维生素家族 第13章 从钙到锌的“有用”元素 第14章 从铝到汞的有毒元素 第15章 抗氧化剂——预防的力量 第16章 同型半胱氨酸——最重要的健康指标 第17章 活力食物——植物化学物的革命 第18章 水——占你身体的2／3 第19章 食物搭配：事实与谬误 第20章 按血型选择正确食物 第三部分：给身体器官最佳营养 第21章 食物造就了你 第22章 改善你的消化功能 第23章 健康心脏的奥秘 第24章 增强免疫系统 第25章 自然平衡激素 第26章 骨骼健康的秘密 第27章 皮肤健康——吃出你的美丽 第四部分：最佳营养的益处 第28章 改善智力、记忆力和情绪 第29章 增强体能和抗压能力 第30章 达到体能巅峰 …… 第五部分：不同年龄的营养 第六部分：你的个人营养方案 第七部分：营养疗法完全档案 第八部分：营养素与食物真相
CONTENT PREVIEW OF THE BOOK
在西方文化当中，没有谁真正告诉我们如何保持健康。除了父母传授的一点生活智慧，多数人在他们的后半生中忍受不断增加的痛苦。我们在中小学、大学和媒体中都学不到保持健康的方法。政府的宣传中可能忠告我们不要抽烟喝酒，但这并没有多少真正的指导作用，产生的实际效果微乎其微。而且，即使有这些宣传，仅在英国，我们每年还是要消耗60亿瓶酒精饮料，还有750亿支香烟。 我们所说的“卫生保健”一词，字面意义上是“健康关怀”，实际上是“疾病关怀”。正如阿拉巴马医学院教授伊曼纽尔·科拉斯金（Emanuel Cheraskin）所言，作为“增长最快的失败产业”，现代医学没能提供真正的健康关怀，而是从中赚取大笔利润。科拉斯金说，它是“健康恶化的初级预防手段”。 以心脏病为例，现代人一生当中罹患心脏病的几率达50％。65岁之前死亡的人中，有1/4死于心脏病；而在男性当中，1/4的人在退休之前就经历过一次心脏病发作——而这些人当中有一半血胆固醇值并不高！高血压被公认为严重心血管问题的首要征兆。传统医学建议高血压患者减轻体重并服用降血压和降血脂药物，却很少注意到许多已知的可能产生同样效果的膳食。其实仅服用1000毫克的维生素c就能显著降低血压，但很少有人推荐这样做。据一项剑桥大学开展的大型安慰剂对照实验研究，仅500毫克维生素E就能把心血管疾病患者的心脏病发作风险降低75％。补充B族维生素可以降低血液中同型半胱氨酸水平，也能降低心脏病和中风的风险。血液中同型半胱氨酸水平，是一个比血胆固醇水平更重要的风险因素，却经常被人们忽视。 与人们通常的认识相反，许多常见癌症的死亡率正在上升，而不是在下降。看看乳腺癌，在已被诊断患癌症的女性中，1／3的人患的是乳腺癌，每年约导致12，000人死亡。如果治疗有效，那么患乳腺癌的妇女应当活得更长一些，死亡的风险应当降低。我们被告知，在过去的30年当中，乳腺癌存活率从60%，增至75％。然而，在同一时期，癌症的死亡率却在稳步地上升。如今人们可以更早地发现癌症，所以看起来好像存活时间延长了，事实上我们在与癌症的斗争中是输了，而不是赢了。 ……
