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斷糖飲食打造燃脂體質：營養療法醫師教你蛋白質飲食策略，易瘦、抗老、防憂鬱
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一白遮三醜 想美白？想除斑？不用雷射打針花大錢 小資族的強大去斑除痘美白法寶──薏仁 不僅能有效改善肌膚問題，還你水潤膚質、明亮臉色 更有辦法讓你曬不黑、白回來！ 俗諺有云：「千寒易除，一溼難去」 體內溼氣重，不僅容易導致各種疾病 就是想吃補養身，也難以吸收 要治溼邪，薏仁絕對是上選 有「平民美白天后」之稱的薏仁 取得容易，價格經濟實惠 能泡茶喝，也能當飯吃 只要吃對了，就能輕鬆除溼、抗病、美白又瘦身 ★清除粉刺、面皰，找回美麗──薏仁漿 ★調整腸胃，解決便秘困擾──薏仁粥 ★改善體質，克服風溼──薏仁湯 ★降低血糖，恢復健康──薏仁酒 ★抗癌、美白、消水腫──薏仁茶 ★補血益氣，紅潤臉色──黑豆薏仁茶
非常關心健康、注重身材。 因為極度害怕吃藥打針，所以盡可能藉由日常食療來做好養生。 編著有《黑豆簡單吃，瘦出好體質》
TABLE OF CONTENT
第一章 薏仁的身世背景大揭密 薏仁簡介 薏仁的種類 薏仁的營養 薏仁的功效 食用薏仁時的注意事項 薏仁的挑選與保存法 第二章 各式各樣的薏仁食療 薏仁茶 薏仁山藥排骨粥 黑豆薏仁茶 綠豆薏仁湯 紅豆薏仁湯 薏仁牛奶 杏薏雙仁茶 薏仁芝麻湯 薏仁養顏綠茶 薏仁蓮子湯 紫米薏仁粥 薏仁山楂茶 枸杞薏仁茶 蒲公英薏仁湯 胡蘿蔔枸杞薏仁粥 紅棗薏仁湯 檸檬薏仁水 百合薏仁粥 薏仁醋 薏仁陳皮粥 薏仁玉米鬚茶 茯苓薏仁薑茶 薑汁薏仁湯 第三章 食用薏仁養生治病的真實案例 實例一：改善臉上粉刺、面皰 實例二：調整腸胃，改善消化 實例三：血糖值恢復正常 實例四：改善風溼疾病 實例五：克服風溼，改變體質 實例六：溼疹好轉了 實例七： 治好頑強的便祕 實例八： 讓過高的血糖與三酸甘油脂都恢復正常 實例九： 增進食慾，改善健康 實例十： 改善高血糖，就靠薏仁這一味 附錄 各式薏仁產品
PREFACE/READING GUIDANCE
推薦文 薏仁是禾本科植物薏苡的種仁。秋季果實成熟後，曬乾，打下果實，除去外殼及黃褐色外皮，去淨雜質，收集種仁，曬乾而成。薏仁既是食品，也是藥品。 中國最早的本草專書《神農本草經》即有記載：「薏苡仁，味甘，微寒。主筋急拘攣，不可屈伸，風濕痺，下氣。」並將之列為上品，認為「久服輕身益氣」。東漢張仲景所著《金匱要略方論》中載有【麻黃杏仁薏苡甘草湯】主治「病者一身盡疼，發熱，日晡所劇者，名風濕。此病傷於汗出當風，或久傷取冷所致也。」其中就有用到薏仁。清代張秉成《成方便讀》之【四妙丸】功能清熱燥溼，補益肝腎。治「濕熱下注，兩足麻木，下肢痿弱，筋骨疼痛，足脛濕疹癢痛」。藥物組成共四味，也是重用薏仁。可知薏仁在很早以前即被醫家用來治療溼熱性的關節炎、關節痛。 清代《本草新編》是一本臨床實用的藥學書，其中對薏仁的論述是：「最善利水，不至損耗真陰之氣，凡濕盛在下身者，最宜用之，視病之輕重，准用藥之多寡，則陰陽不傷，而濕病易去。故凡遇水濕之症，用薏仁一、二兩為君，而佐之健脾去濕之味，未有不速於奏效者，倘薄其氣味之平和而輕用之，無益也。」作者陳士鐸提出，使用薏仁治溼病必須重用，並加入一些健脾去溼的藥味，才能收到良好的療效。 除了作為藥品，薏仁在日常生活中亦經常使用於主食或湯品、點心。薏仁也是大家公認具有美白、消水腫的美容食品。 經由現代科技分析出薏仁含有豐富的營養成分，其所含蛋白質以及脂肪含量是所有禾穀作物中最高的，並含有豐富的碳水化合物及膳食纖維。此外，薏仁還含有豐富的維生素B1、B6、鐵和鈣質，這是較其他禾穀類特殊之處。而經由實驗研究也證實了食用薏仁具有防癌、美白、減肥、消水腫、除溼、改善便祕、降血脂、降膽固醇等功效。 今天為大家推薦的這本書，除了介紹到薏仁的種類、營養、功效，也詳細解說了各種薏仁食療法。食療法並不講求快速的療效，而是必須持之以恆，透過體質的調整來達到改善身體狀態的效果。現代人生活忙碌，壓力又大，平時外食居多，長期累積下來，對身體多少都會造成傷害，透過適當的食療法，就可以將身體調整到一個較健康舒適的狀態。 最後，要提醒食用薏仁的注意事項，並不是所有的水腫、風溼關節痛都可以食用薏仁來消除。薏仁性偏寒，若是本身體質虛寒的人因氣虛造成的水腫，或是因寒溼造成的關節痛，都不適合食用薏仁。此外，便祕而大便乾燥者、孕婦及適值經期的女性，都不適合食用薏仁。文中有些實例以食用薏仁來降血壓、降血糖，亦不見得適合每個人。 有了正確的食療觀念，還需要實際的行動，現在就加入薏仁的養生行列吧！ 王玫君
CONTENT PREVIEW OF THE BOOK
●薏仁的營養 薏仁自古以來就被稱為藥用植物，這是因為它的果實含有薏仁酯。薏仁酯是薏仁天然的特有成分，完整保留了薏仁的營養價值，具有調節生理機能的功效，有助補充元氣。此外，薏仁酯還有消炎、利尿、排膿、鎮痛、消腫以及抗腫瘍的作用，在中藥的藥方中常會利用薏仁酯添加物來治療水腫、腳氣、神經痛以及贅疣。 薏仁的根部含有薏仁素，薏仁素對神經痛、風溼性關節炎以及肩頸痠痛有鎮痛、鎮靜的作用，也能做為驅蟲藥，這都是因為薏仁素能阻止、降低橫紋肌的收縮，減輕關節僵直以及肌肉痙攣，久食能收身輕氣爽的功效。 自西元一九五○年起，有許多資料都證明了薏仁裡頭所含蛋白質中的胺基酸較其他穀類要多，而且是其他穀類所罕見的。 薏仁中所含的營養素有：蛋白質、脂肪、多種胺基酸(包括白胺酸、離胺酸、精胺酸、酪氨酸)、維生素B1、維生素B2、鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅、錳、硒、水溶性纖維、生物鹼、薏仁油(屬不飽和脂肪酸)、蛋白質分解酵素(木瓜酵素)等。蛋白值約為百分之十六~十七，脂肪占百分之五~七，澱粉則占了百分之六十二~八十。其中，豐富的胺基酸以及維生素等可促進新陳代謝，對皮膚粗糙、魚鱗痣以及贅疣等都有療效。
