Product Info
Description
PRODUCT INFORMATION
食物是传统华人节庆的其中一个精彩元素，因为这是让每个人在特别日子大快朵颐的理由。在许多华人家庭中，都流传着一个有趣的习俗——在大日子时，大人和小孩分别在两张不同的桌子用餐，两张桌上的菜肴也不一样。 在本书中，颜学凤准备了50道食谱，让我们重温这温馨的习俗，为大人和小孩桌分别准备不同的菜式，以满足挑剔的味蕾。在大人桌上，有香底白斩鸡配四味酱、焖猪耳、豆腐鱼和咖喱粉炒茄子；小孩则为了南乳炸鸡、简易狮子头、酿冬菇和酿面筋而“抢吃”。翻开这本书，拿起镬，让这些深受家庭喜爱的食谱为你的团圆饭充满欢乐！
颜学凤 (Clare Ngan) 1960年代中期，在偏远的森美兰州晏斗镇长大。那时的晏斗镇只有一条主要道路，整个村子里住着区区数千人，而颜学凤这名非典型海南姑娘，就在父母老旧的咖啡店厨房里，开发了自己与生俱来的烹饪天分。年轻的颜学凤在这间名为美泉的咖啡店，学习到父亲的烹饪方式：清晨到巴刹挑选最新鲜的材料、用料毫不手软、脑海里时时刻刻记得食客的喜好。 在颜学凤13岁那年，两个重要的事件影响她踏上烹饪之路。第一件是基于现实理由：作为一家八口最年幼的成员，她被委到巴刹购买家里及店里所需的所有食材。这意味着她必须计划菜单，然后指示母亲该烹煮什么菜色。她模仿父亲的选购方式，尽责地完成这项任务。 她与邻居友人一起制作中国传统糕点，如红龟、蛋挞、蒸肉馅饺子，甚至学会了制作月饼的繁琐过程。她进行贩卖其制作的部分食品（例如辣椒酱及素鹅）的微型生意，一旦有女儿的友人拜访她位于甲洞的家，她也不吝于指教。
TABLE OF CONTENT
目录 4 作者简介 6 团圆饭食谱 “鸡”祥如意 大人桌 10 香底白斩鸡 12 黄梨炒鸡杂 14 姜茸鸡 16 花椒鸡 19 南姜鸭 22 黄酒姜丝炒鸡块 24 芋头焖鸭 26 冬菇焖鸭 28 黄酒蒸鸡 小孩桌 30 纸包鸡 32 古法咸鸡 34 柱候鸡 36 酱爆鸡翼 38 香脆鸡腿 40 南乳炸鸡 “猪”事圆满 大人桌 44 炆猪耳 46 莲藕焖排骨 48 红白萝卜卤花腩肉 50 横财就手 小孩桌 53 简易狮子头 56 自创海南猪肉 58 西式香料花腩 60 喼汁煎猪扒 62 红烧肉 64 咸鱼肉饼 “牛”转乾坤 大人桌 68 牛肉马铃薯仁当 70 牛肉炒芥兰 小孩桌 72 牛肉炒川菜 74 牛肉蒸大头菜 “鲜”拔头筹 大人桌 78 辣豆瓣酱鱼 80 鱼胶 82 客家酿豆腐 85 卤鱿鱼 88 豆腐鱼片 小孩桌 90 百花齐开 （釀冬菇） 93 香脆鱼饼 96 发财鱼丸 98 老少平安(鱼胶蒸豆腐) 天天精“菜” 大人桌 102 咖喱粉炒茄子江鱼仔 104 鱿鱼丝炒杂 106 豆酱青辣椒江鱼仔 108 大姨妈嫁女 小孩桌 110 面筋 113 釀节瓜 116 釀面筋 118 三菇炒杂(五色菜) 120 面筋炒咸菜 122 豆角炒粒 124 面筋炒杂菜 126 绍子白玉丝
