吃對食物 跟病痛說掰掰

感覺自己是個行動藥罐，老是生病得吃藥嗎？ 別擔心，醫生教你小撇步， 免吃藥、免打針，吃美食就能快快好！ 感冒了，吃藥總覺得昏沉沉，有沒有其他方法能退燒、止咳、提振精神？每個月都生理痛，不想依賴止痛藥，怎麼做能改變這種狀況？春天一到，花粉症又發作了，鼻水流不停，到底要怎麼改善？這些常見煩惱的解決之道，本書都有解答。 從「藥食同源」的觀念出發，本書融合醫學與民俗療法的概念，告訴讀者日常生活常見常吃的天然食材，無論是蔥薑蒜，還是花椰菜、馬鈴薯、蘿蔔、蘋果、葡萄柚，或是牡蠣、蝦子、沙丁魚，都有療效。 本書介紹這些食材的療效，並提供各種食譜，從超簡單的生薑紅茶到香噴噴的蒜香蝦子義大利麵，每一樣都有治療身體的作用，滿足想健康的心與喜歡美食的嘴，無論是健康的人或是身體不適的人，只要照著吃，不找醫生就能擺脫病痛、找回健康。 工作打拚再忙，身體也是要顧的！ 石原結實教你養生食療保健， 讓你用當季蔬果吃出健康與活力。 從此可以不再去醫院診所看病。 本書特色： 石原結實又一食療力作！ ‧石原醫師養生原則大公開 — 六大養生祕訣，讓你掌握食療大原則，顧好身體根本，吃出健康，從此不再需要常常上醫院。只要觀念稍微修正一下，在日常生活做點變動，養生靠智慧，食療功效吃得出來。 ‧大小病痛靠吃的，改善舒緩症狀統統行 — 針對各種病痛、困擾，詳細解析因應對策，並有隨附豐富精采的症狀對治養生食譜，材料、步驟全公開，並都有食療養生功效解析與指引，簡單跟著做，從此實際體會食療妙用，好處多多！ ‧各類食材想要多加了解一點 — 各類食材分門別列，功效介紹詳盡清楚，並貼心提供台灣本地產期，讓你跟著本書吃遍所有當令優質食材，健康養生也要用最新鮮喔！

Part1 讓你不再去醫院的飲食養生原則 過量飲食絕對「不健康」！每餐只要吃到八分飽。　10 肚子空空，好處多多喔！ 食療養生基本功 —— 一天三餐吃了什麼，很重要喔！　12 健康養生基本款。兩種飲料敎你這樣喝出健康！　14 胡蘿蔔蘋果汁╱薑汁紅茶、薑汁熱飲 面對各類身體不適，這樣喝就對了！　16 青蔥熱飲╱藕汁番茶飲╱酸梅醬油番茶飲╱白蘿蔔醬油熱飲 足量的水補充身體代謝　18 適時適量補充水分，活力養生零負擔 食物寒涼、溫熱要注意，陰陽調和才可確保身體健康　20 各類食材陰陽概覽 —— 寒涼、溫熱食物大集合 注意事項 本書中有提到的所有「建議處理及療癒方法」、「民俗偏方」，會因為個人體質的不同而有不同的效果出現，有可能會造成不適。尤其是直接在皮膚上做的療癒方式，只要肌膚出現不適的症狀，便應立刻停止。 Part2 吃這些食物可以消除病痛 蔬菜 大頭菜（蕪菁）　28 南瓜　29 包心菜　30 小黃瓜　31 牛蒡　32 紫蘇　33 生薑　34 芹菜　35 蘿蔔　36 洋蔥　37 辣椒　38 番茄　39 茄子　40 韭菜　41 胡蘿蔔　42 大蒜　43 青蔥　44 大白菜　45 香芹（巴西利）　46 青椒　47 菠菜　48 萵苣　49 蓮藕　50 蕃薯　51 芋頭　52 馬鈴薯　53 山藥　54 海藻類　55 穀物 米╱小麥、麵粉　56 蕎麥╱紅豆　57 大豆╱銀杏　58 胡桃╱芝麻　59 水果 酪梨　60 草莓　61 無花果　62 柿子　63 奇異果　64 葡萄柚　65 西瓜　66 李子　67 梨子　68 鳳梨╱香蕉　69 木瓜╱枇杷　70 葡萄　71 藍苺　72 橘子　73 甜瓜╱桃子　74 蘋果╱檸檬　75 魚貝海鮮 鰺魚╱糯鰻　76 香魚╱鮟鱇魚　77 沙丁魚　78 鰻魚　79 鰹魚　80 鰈魚　81 鮭魚（秋鮭）　82 鯖魚　83 秋刀魚　84 銀魚╱花鱸（七星鱸）　85 鯛魚　86 鱈魚╱鯡魚　87 海鰻（虎鰻）╱比目魚　88 河魨╱鰤魚　89 花蛤（蛤仔）╱鮑魚　90 牡蠣╱蜆（蜊仔）　91 蝦╱螃蟹　92 魷魚╱章魚　93 其他 牛肉、豬肉、雞肉╱雞蛋　94 牛奶、乳酪╱優酪乳　95 植物油╱醋　96 鹽、味噌、醬油╱黑砂糖、蜂蜜　97 酸梅╱薤(小蒜)　98 豆腐╱納豆　99 綠茶、紅茶╱可可、巧克力　100 紅葡萄酒╱日本酒　101 Part3 跟大小病痛說掰掰！ 一般常見症狀 發燒　106 小黃瓜沙拉╱芋頭湯╱生薑蛋花湯 感冒　108 花椰菜馬鈴薯濃湯╱果蜜熱飲╱湯豆腐 食慾不振　110 綜合水果調鳳梨醬╱煮大頭菜╱梅子紫蘇白蘿蔔泥 腹瀉　112 烤蘋果鳳梨╱蕎麥葛粉糰╱煎厚切白蘿蔔 便祕　114 鋁箔紙包烤菠菜與鰈魚╱和布蕪沙拉╱葡萄拌優酪乳 痔瘡　116 醋伴章魚佐蘘荷╱菠菜炒鳳梨╱葡萄果凍 失眠　118 蒸牡蠣萵苣捲╱中式炒牡蠣╱青蔥味噌 精神不濟　120 炸蓮藕裹紫蘇╱蒸鰈魚佐生薑紫蘇醬╱蜂蜜薑汁蕃薯 肥胖　122 蟹肉熱沙拉╱燉鱈魚╱山藥蕎麥麵 溼疹（異位性皮膚炎）　124 中式牛蒡炒冬菜╱蒜燒白肉魚╱小松菜湯 花粉熱、過敏　126 清蒸比目魚╱韭菜煎蛋淋中式番茄醬╱洋蔥沙拉 宿醉　128 蜆湯╱梅醬鱈魚╱白蘿蔔拌明日葉 疲累、倦怠　130 芹菜炒牛肉╱蔥燒鰻魚╱薑燒豬肉 神經痛　132 中式沙丁魚義大利麵╱中式煮鯖魚╱薑末味噌拌沙丁魚 肩膀僵硬　134 味噌燉鯖魚╱奶油烤干貝╱鋁箔紙包烤洋蔥及秋鮭 頭痛　136 沙丁魚漢堡排╱洋蔥拌酸梅╱涼拌洋蔥干貝 胃痛　138 秋葵泥蕎麥麵╱馬鈴薯炒雞肉╱雞肉菜湯 腰痛　140 山藥甘藍沙拉╱根菜什錦炸 蛀牙、牙周病　141 豆腐披薩╱奶油花蛤 頭暈、耳鳴　142 和風生薑炒鮮蔬╱肉桂吐司 胃灼熱　143 黑糖薑片╱蜂蜜白蘿蔔泥 水腫　144 小黃瓜玉米沙拉╱南瓜紅豆湯 肝炎　145 章魚沙拉╱雞尾醬汁蝦 女性常見症狀 經痛、月經不順　146 烤黑豆味噌茄子╱西式蒸魷魚╱白蘿蔔葉拌生魷魚絲 貧血　148 羊栖菜燉飯╱肝炒菠菜╱香草烤鰹魚 身體虛寒　150 和風生薑鮮蔬炒飯╱藕蒡蘿蔔拌芝麻╱蒟蒻牛蒡蘿蔔豬肉湯 低血壓　152 和風牛蒡蔬菜沙拉╱根菜沙拉棒╱涼拌醋鰻魚 膽結石　154 蒜味香芹鮮蝦義大利麵╱菠菜鮮蝦卷╱梅子味噌拌章魚 保養肌膚（黑斑）　156 雞肉八幡卷╱糖醋鰈魚╱蘆筍海膽卷 焦躁　158 魩仔魚炒飯╱蛋花魩仔魚╱燉煮小松菜 皺紋　160 南瓜沙拉╱花椰菜煮馬鈴薯 皮膚乾燥、粗糙　161 精華保溼三寶沙拉╱山藥沙拉 更年期障礙　162 白蘿蔔魷魚╱味噌菜湯 頭髮的老化、白髮　163 羊栖菜拌核桃╱海帶芽納豆 骨質疏鬆症　164 章魚、韓式泡菜拌納豆╱起司烤豆腐 膀胱炎　165 小黃瓜白蘿蔔沙拉╱奶油玉米 男性常見症狀 代謝症候群　166 薑汁洋菜凍╱白蘿蔔紅豆湯╱豆腐沙拉 高血壓　168 香蔬蒟蒻卷╱花生味噌拌茼蒿╱魷魚海藻沙拉 糖尿病　170 生薑牡蠣鍋╱牛蒡蒟蒻沙拉╱涼拌魷魚與秋葵 痛風　172 糖醋金眼鯛╱梅醋茶╱鰈魚蒸菠菜 精力衰退　174 炸牡蠣╱辣椒蝦 前列腺肥大　175 生薑味噌納豆╱味噌豆腐

作者序： 中國傳統醫學有「醫食同源」、「藥食同源」等說法存在，意思是「食物可以養生禦病」、「藥材與食材的選用來源其實是相同的」。 近年來，一般人的飲食習慣日漸西化，明顯可看出的是，肉類、雞蛋、牛奶、奶油、美乃滋等脂肪及蛋白質含量高的代表性食品在日常飲食中所占的比例有愈來愈高的趨勢，而同時也意謂著一般人身體健康上出現的毛病有「歐美化」的趨勢。依據腦中風的病例統計看來，曾經占大多數的腦溢血病例有減少的趨勢，而在歐美地區常見的腦血管阻塞反而增加。另一方面，在罹患的癌症種類上也出現一樣的情況，罹患胃癌、子宮頸癌的病例減少，曾經只有在歐美地區常見的癌症，如肺癌、大腸癌、乳癌、卵巢癌、子宮癌、前列腺癌、食道癌、白血病等，則病例急遽增加。六十年前的社會人們鮮少出現的糖尿病與痛風，然而目前罹病人口也是有持續增加的趨勢。由此可見，我們每天吃到嘴裡的食物，與身體健康的好壞有著極密切的關係，也就是說「飲食種類型態」會對日後可能罹患的「疾病種類型態」具有關鍵性的影響作用。 「藥」這個字的寫法，是「草字頭」下加「樂」字，意思也就是說，以前的人在生病或身體不舒服時，會服用特定種類的「植物」來治病紓解身體病痛。而我們食用的蔬菜原本也是由自然界中的野生植物改良的，因此也同樣可以對身體有療癒的效果。在本書內容中，有針對蔬菜、水果、海鮮等各種食物對身體有什麼樣的療癒功效，均有完整詳盡的說明。此外，對於該如何選用食材、選了食材該如何處理的方式及方法步驟等也都有詳細的說明，讓您能在沒有生病時知道該如何吃能有效預防，並在生病時知道如何吃可以讓自己快快好起來！ 最後由衷希望本書所有內容的建議可以讓您不管是在平日養生保健維護，或是生病時抵抗力提升，以及自我療癒上都能更為得心應手。 醫學博士　石原結實

肚子空空，好處多多喔！ 思路變清晰 空腹時，胃部會分泌一種會刺激食慾的激素，叫做「饑餓素（Ghrelin）」。饑餓素會刺激並增進大腦內部海馬迴的機能，使記憶力提升、頭腦思路變得清晰。不妨試著在一天裡頭找個時間刻意讓自己餓一下，你會發現腦筋混沌昏沉的時間減少了甚至不再出現，如此處理事情也就條理分明容易多了。 睡眠縮短、仍有活力 睡覺是一定要有的休息，因為惟有透過這樣的機制身體才能將整天勞動產生的代謝廢物妥善處理，達到排毒效果。若用餐不知節制，尤其是晚餐，過多的食物在胃腸當中造成睡眠時額外的負擔，同時也對其他像心、肺、肝、腎等器官造成負擔，於是身體便需要花較長的時間，先把食物消化掉，然後才能真正獲得休息。反之，若能在每次用餐時試著把量減少，這樣便可減輕胃腸工作量，你也將脫離睡太久還愈睡愈累的困擾。 減少疲勞、打擊瞌睡蟲 每次用完餐之後，血液會集中到胃腸來進行消化、吸收，而肌肉、大腦及心臟血流量便相對降低，這是為何經過一個早上勞動工作後，一吃完中飯總會讓人睏意沉重。而吃東西習慣吃到胃撐的人便容易精神不濟，這樣的人大腦常缺氧，出現嗜睡、憂鬱的風險便大大提高。因此，應安排時間讓胃腸清空，使血液能有效通達全身，對健康養身助益良多。 促進血液循環、身子不虛寒 吃太多會造成胃腸負擔繁重，也就是說血液集中到胃腸的時間得拉長，於是身體其他部位在血液流量長時間較低的情況下，體溫自然也跟著偏低。如果飲食有節制，減輕胃腸負擔，全身上下血液循環便可增強，體溫也就跟著上升。要知道體溫每降低1度，人體新陳代謝率便降低約12％，導致排毒及抵抗能力弱，容易引發各種疾病。