防癌食物保健功效速查图典

　　●番薯的生物类黄酮，可预防结肠癌和乳腺癌？ 　　●牛蒡含的胡萝卜素比红萝卜高出数十倍？ 　　●大白菜的植物化学成份可减少细胞突变、抑制早期癌症？ 　　●越辣的白萝卜，防癌效果越好？ 　　●咖哩的姜黄素，可抑制皮肤癌和大肠癌细胞增生？ 　　图解式食用指南 　　花椰菜←→增强免疫＋保护细胞 　　红萝卜←→抑制肿瘤＋抗氧化 　　草莓←→补充铁质＋防止癌变 　　绿豆←→解毒抗敏＋加速排毒 　　红酒←→抗衰防老＋活化免疫 　　52种抗癌食材 让您远离癌症 　　营养师专业饮食建议 强化细胞免疫力 　　掌握本书精华重点，拥有健康： 　　食材食养功效．食材最有效抗癌成分．防癌最佳吃法 　　食材防癌抗癌功效．实用小知识便利贴． 　　营养师小提醒．防癌抗癌健康食谱．健康食谱保健功效 　　全方位防癌、抗癌知识 让您不再闻癌色变 　　●成人每天应吃五份以上新鲜蔬果，才是最佳防癌饮食法？ 　　●个性抑郁、易怒之人，癌症容易找上门？ 　　●久坐不动，会使抑制癌症的免疫系统变得迟钝？ 　　●不良饮食和生活习惯，是癌细胞生长的温床？ 　　●烧烤类食物摄取过多，会使罹癌率直线上升？ 　　●多吃．．素的「十字花科蔬菜」可预防癌症？ 本书特色 　　◎52种防癌抗癌食材保健功效 　　专业营养师精选日常最容易取得的防癌抗癌好食材，详细介绍营养成分、保健功效、最佳食用方式，帮您打造不易罹癌的体质！ 　　◎185道抗癌健康养生料理 　　精心设计185道防癌抗癌保健食谱，并附营养成分和功效解析，方便您日常饮食搭配，照顾全家人的健康。

作者自序 饮食，是防癌的基础 萧千佑营养师 导读 本书使用说明 Part 1防癌抗癌饮食关键 癌症是怎么产生的？ 癌症是吃出来的？ 易得癌的生活习惯有哪些？ 怎么吃可以有效防癌？ Part 2 防癌必吃20种明星蔬菜 山药 健体防病的药食 ●山药炖排骨汤●日式山药三吃 ●山药豆腐冻●养生山药锅 番薯 防肠癌的必备良药 ●番薯酥饼●养生番薯冻 ●番薯芥菜鸡汤●番薯粉蒸肉 白萝卜 杀菌防病白人参 ●白萝卜炖鸡腿●红烧羊肉萝卜 ●凉拌红白绿●虾皮炒萝卜丝 红萝卜 抗氧护眼人气王 ●香芹拌萝卜●胡萝卜炒素肉 ●五彩烘蛋●南洋胡萝卜蔬菜汤 牛蒡 排毒素的根茎蔬菜 ●和风牛蒡炖肉●牛蒡炖鸡 ●芝麻香炸牛蒡●五行蔬菜防癌汤 绿、白花椰菜 抑制致癌物活性 ●酥炸咖哩花椰菜●韩式花椰泡菜 ●缤纷花椰色拉●焗烤双色花椰 大白菜 高C火锅良伴 ●凉拌白菜心●胶原白玉汤 ●开阳白菜●金黄奶焗白菜 菠菜 补血护眼有一套 ●香拌蒜味菠菜●菠菜炒猪肝 ●菠菜起司烤蛋●奶油菠菜浓汤 高丽菜 固胃保骨好蔬菜 ●焗烤五彩锦囊●罗宋蔬菜汤 ●高丽菜营养蛋饼●台式高丽泡菜 芥菜 抗癌冬季蔬菜 ●金丝烩芥菜心●芥菜炖鸡汤 ●蟹肉扒芥菜●木须炒芥菜 菇蕈类 提高T细胞活力 ●奶油烤金针菇●杏鲍菇炒彩椒 ●咸酥炸香菇●百菇蒸饭 芽菜类防止细胞突变 ●银芽烧豆腐●银芽香炒腐皮 ●辣拌黄豆芽●客家炒粄条 芦笋 抑制发炎的春蔬 ●芦笋鲑鱼卷●酱烧芦笋 ●芦笋炒虾仁●芦笋综合果汁 西红柿 乳癌患者救星 ●西红柿起司蛋饼●西红柿炒豆包 ●义式西红柿牛肉饭●家常西红柿炒蛋 苦瓜 清热解暑抗癌瓜 ●咸蛋炒苦瓜●梅渍苦瓜 ●苦瓜排骨汤●苦瓜镶肉 南瓜 消化系统的卫士 ●枸杞炖金瓜●优格拌金瓜 ●南瓜综合海鲜汤●南瓜鸡蛋布丁 茄子 防胃癌的紫精灵 ●凉拌蒸茄子●鱼香茄子 ●塔香炒茄子●味噌煮茄子 洋葱 强韧血管家常食材 ●香烤洋葱肉串●香拌洋葱鲔鱼 ●日式洋葱拌面●洋葱香炒牛柳 大蒜 动脉硬化的克星 ●家常糖蒜●蒜苗炒花枝 ●蒜子烧黄鱼●蒜泥蒸虾 姜 活血止吐辛香料 ●家常三杯鸡●老姜麻油鸡 ●姜汁拌菠菜●姜奶布丁 Part 3防癌抗癌必吃的10种超级水果 草莓 美白淡斑幸福果 ●酸甜苺果冻●草莓冰沙 ●草莓果酱●草莓酒 橘子 维持肠道清洁 ●法式橘香可丽饼●橘子果酱 ●陈皮牛肉●桔利鲷鱼片 苹果 排除体内毒素 ●苹果野菇烧鸡肉●苹果蔬菜糙米卷 ●苹果银耳瘦肉汤●苹果鲔鱼色拉 蓝莓 护眼明眸抗氧化 ●蓝莓奶酪●蓝莓果酱 ●香酥蓝莓派●蓝莓马芬蛋糕 木瓜 防止致癌物质癌变 ●木瓜牛奶●青木瓜排骨汤 ●凉拌青木瓜丝●百香果木瓜 奇异果 舒缓情绪好帮手 ●鲜果优格●奇异果香鸡柳 ●奇异果虾仁盅●奇异果香蕉汁 哈密瓜 强化巨噬细胞 ●哈密瓜红萝卜汁●蜜瓜椰汁西米露 ●哈密瓜果冻●义式哈密瓜卷火腿 柠檬 高C抗氧清香果 ●柠檬烤秋刀鱼●金桔柠檬汁 ●泰式柠檬鱼●柠檬爱玉冰 葡萄 抑制异常细胞形成 ●红烧葡萄鸡●紫晶葡萄汁 ●葡萄干桂圆甜饭●凤芹葡萄汁 无花果 帮助延缓肿瘤发展 ●无花果山药煲鸡汤●红酒无花果酱 ●无花果炖排骨●无花果红茶 Part 4 防癌抗癌必吃的10种五谷杂粮 杏仁 养生润肤宫廷秘方 ●杏仁核桃露●杏仁酥片 ●宫廷杏仁茶●杏仁炸鸡肉丸 燕麦 增强肠道免疫 ●红豆燕麦粥●什锦海鲜燕麦粥 ●燕麦瘦肉粥●燕麦牛奶布丁 薏仁 祛除水肿的美颜药 ●猪肚四神汤●薏仁绿豆糙米粥 ●薏仁冬瓜蛤蛎汤●冰糖薏仁浆 糙米 捍卫肠道健康 ●原味糙米浆●田园蔬菜糙米饭 ●糙米参鸡汤●味噌鲑鱼烤饭团 黄豆 预防乳癌发生 ●黄豆炖排骨汤●自制原味豆浆 ●佃煮黄豆海带●黄豆炖蹄膀 绿豆 消暑排毒绿精灵 ●绿豆茯苓鸡汤●绿豆粉皮拌黄瓜 ●绿豆椰汁西米露●绿豆莲藕露 黑豆 补肾黑发的长生豆 ●蜂蜜黑豆●黑豆奶冻 ●黑豆鲑鱼汤●黑豆核桃酱 芡实 健脾止泻的养生药材 ●薏仁芡实冬瓜汤●芡实山药瘦肉粥 ●芡实糯米鸡●当归芡实羊肉汤 小米 防止细胞变异 ●小米云耳煲肉粥●小米山药甜饼 ●黑糖蜜小米粥●小米酒酿煮蛋 荞麦 防致癌物累积体内 ●日式荞麦凉面●原味荞麦饼 ●荞麦糖球●荞麦海鲜咖哩炒饭 Part 5防癌抗癌必吃的12种优质食物 海菜类 提高身体防御力 ●干贝海带炊饭●高钙海菜饼 小麦草 平衡人体酸碱值 ●小麦草果冻●柠檬小麦草汁 啤酒酵母 修复肠胃机能 ●啤酒酵母黄金炸鸡●啤酒酵母蔬菜手卷 绿茶 流行感冒的克星 ●碧螺春茶叶蛋●泡沫梅纤绿茶 橄榄油 护心保胃好帮手 ●义式生牛肉●香蒜橄榄油意大利面 麻油 润肠通便长寿油 ●麻油枸杞虾●麻油红凤菜 乳酸菌制品 保肠健胃清道夫 ●自制无糖优格●桑椹酸奶 蜂蜜 伤口修复魔法师 ●蜂蜜芦荟石莲露●蜂蜜枸杞菊花冻 红酒 补血强心佳酿 ●红酒炖洋梨●红酒渍洋葱 味噌 抗癌养生调味品 ●味噌海带芽汤●味噌炒牡蛎 咖哩 抗发炎的辛香料 ●咖哩鲜虾●鲈鱼绿咖哩 黄耆 益脾胃的养生药材 ●黄耆枸杞养生茶●黄耆党参炖鸡汤

作者序 饮食是防癌的基础 　　根据卫生署的统计，大肠直肠癌是目前台湾第一好发的癌症，每年约有一万两百多人被诊断出罹患大肠直肠癌，因罹患大肠直肠癌而致死的人数，约有四千余人，高居癌症致死原因的第三位。大家非常清楚，大肠直肠癌跟饮食有相当密切的关系，也就是说，大肠直肠癌是吃出来的，而此癌症变成好发癌症的第一位，显然国人的饮食习惯确实需要注意和检讨。 　　除了大肠直肠癌外，胃癌、胰脏癌、乳癌等癌症，多多少少和饮食习惯有些关系。高油脂、高热量的食物容易导致妇女罹患乳癌，腌渍物容易引发胃癌，高油脂高蛋白的食物及烟、酒容易导致胰脏癌，由此可知，不良的饮食习惯是导致癌症的重要原因之一。 　　癌症，是吃出来的 　　根据世界卫生组织（WHO）的研究报告显示，有1/3的癌症可以事先预防，而要预防癌症，首先要从检视自己的菜单做起。食用过多肉类，少吃蔬菜绝对是容易致癌的饮食习惯。 　　蔬果搭配运用，防癌效果加倍 　　许多不起眼的蔬果，其实是抗癌的尖兵，因为它们含有各类植化素，可以抗氧化，抑制体内伤害细胞的自由基，达到防癌的目的。 　　科学研究指出，单吃西红柿可以抗癌，单吃花椰菜也可以抗癌，而两者一起吃，更可以发挥一加一大于二的抗癌力量，所以不能小看食物间交互作用所产生的巨大功效。 　　根据欧洲十间癌症研究中心所提供的研究报告显示，一天吃八种蔬果比一天吃四种蔬果更能预防癌症。研究更进一步指出，每天摄取蔬果的种类只要多出一种，罹癌机率就会下降4％，也就是说，蔬果种类越多样，预防癌症的效果越佳。 　　妥善搭配食材，就能打造防癌料理 　　除了蔬果之外，还有五谷杂粮、麻油、红酒、味噌、咖哩等日常常见、常用食材皆有防癌作用，在料理时运用一点巧思，就能吃得健康又美味。 　　本书以完整详实的方式介绍癌症的预防方式以及成因，并提供多道由抗癌食材搭配而成的食谱，让您不再为了搭配食材而伤透脑筋，每道食谱，皆精算营养成分，食谱后面，还附上详尽的功效说明，让读者能够一目了然。 　　打造远离癌症的健康饮食菜单，就由这本书开始！