不失敗！真正超基本的烘焙書：第一次做點心就上手，101位初學者實作大成功！111道少糖配方的健康點心，2000張步驟圖解的烘焙寶典！

　　專為烘焙新手量身打造！ 　　不只是「基本」，而是「超基本」的烘焙書！ 　　101位初學者實作大成功！第一次做點心就上手！ 　　即使從來沒做過烘焙，只要這一本，就能解決基礎烘焙的疑難雜症！ 　　簡單、詳細、經典、美味，新手不敗的第一堂烘焙課！ 　　 　　本書食譜經過反覆試驗試作，不管是分量、時間，甚至是烤箱溫度都精準記載， 　　學會基本的麵糊與麵團後，依照材料、填料、配料的不同，可變化多樣應用口味。 　　即使是今天才開始學習烘焙的新手，也能成功上手。 　　 　　書中更特別規劃所有新手最想知道的材料特性和保存方法，以及工具選擇和收納等介紹。 　　新手最容易出錯的關鍵處，一定放大圖片並附上提醒小祕訣，讓人一目了然不失敗！ 　　 　　‧你會正確使用「泡打粉」、「小蘇打」、「乾酵母」嗎？ 　　‧烘焙時，你分得出到底要用「塊狀奶油」、「軟化奶油」，還是「融化奶油」嗎？ 　　‧不多花錢，你相信只用2款花嘴，就能擠出超多變化款的「鮮奶油裝飾」？ 　　‧你知道同一種麵糊，能做「瑪芬」也能做「磅蛋糕」嗎？ 　　‧麵糊和麵團一次做太多，你知道要如何妥善保存嗎？ 本書特色 　　★101位讀者實證 　　針對書中食譜，從材料、工具到步驟，一一實作，調整配方到最佳呈現！ 　　★美味兼顧健康 　　降低奶油和糖的用量，並添加堅果、果乾、蔬菜等食材，設計出不過甜且受大眾喜愛的烘焙。 　　★111道各式甜點 　　餅乾、點心、瑪芬、磅蛋糕、塔、派、蛋糕、麵包、吐司，想學什麼一本就夠！ 　　★2000張詳細圖解 　　Stepbystep照著做，一定成功！關鍵步驟圖貼心特寫，該注意的小祕訣不錯過！ 【韓國讀者五星好評★★★★★】 　　「像煮飯、熬湯一樣簡單易學的烘焙，真的是一本超基本的入門書！書中運用基本麵糊與麵團，加上各式配料，就能自由變化出不同口味。」－讀者／金景秀 　　「雖然市面上很多烘焙食譜，但是跟著步驟做的時候，總是沒辦法抓準狀態。本書文字解說詳細清楚，且使用大量照片圖示說明。」－讀者／朴秀英 　　「新手因為沒有理論背景，所以即使有食譜也很常失敗。本書有一個單元解說材料與烘焙相關基礎理論，非常實用易入門！」－讀者／李花蓮 　　「因為想做出無添加物、少糖、健康的點心，才開始在家烘焙，書中有很多能與孩子共享的健康點心。」－讀者／張美善

【Chapter 1 基礎指南】 為烘焙新手打造的基礎指南 烘焙前一定要懂的事 零失敗計量法 完美掌握烤箱 烘焙的重要材料！麵粉、雞蛋、砂糖、奶油 烘焙的次要材料！其他6項材料 記住這個就好！挑選基本材料材料保存法 準備這個就好！基本工具挑選與保存 書中常用的基本烘焙用語 一定要懂的！基礎烘焙技巧 必學超實用！攪拌麵糊麵包機做麵團 用途超廣泛！醬料與糖漿 烘焙常見疑問QA 【Chaper 2 餅乾】 1+2！學會基本作法，延伸變化出3種餅乾！ ◎舀的餅乾 巧克力餅乾 + 花生醬巧克力餅乾 + OREO巧克力餅乾 燕麥香蕉餅乾 + 奶油乳酪香蕉餅乾 + 巧克力香蕉餅乾 布朗尼餅乾 + 棉花糖布朗尼餅乾 + 穀片布朗尼餅乾 杏仁瓦片 + 椰絲瓦片 + 香橙瓦片 ◎擠的餅乾 奶酥餅乾 + 紅茶奶酥餅乾 + 巧克力奶酥餅乾 馬卡龍 + 巧克力馬卡龍 + 香橙馬卡龍 小泡芙 + 餅乾泡芙 + 閃電泡芙 達克瓦茲 + 抹茶達克瓦茲 + 摩卡達克瓦茲 ◎切的餅乾 奶油酥餅 + 蔓越莓奶油酥餅 + 南瓜奶油酥餅 義式脆餅 + 巧克力義式脆餅 + 檸檬開心果義式脆餅 司康 + 藍莓優格司康 + 洋蔥培根司康 餅乾棒 + 起司餅乾棒 + 黑芝麻餅乾棒 ◎揉的餅乾 雪球餅乾 + 巧克力雪球餅乾 + 黃豆粉雪球餅乾 花漾巧克力餅乾 + 花漾果醬餅乾 + 花漾杏仁餅乾 蔓越莓口袋餅乾 + 巧克力豆口袋餅乾 + 地瓜口袋餅乾 肉桂年輪餅乾 + 果醬年輪餅乾 + 黑芝麻年輪餅乾 ◎模具餅乾 造型餅乾 + 薑餅人 + 糖心餅乾 胡椒薄餅 + 草本薄餅 + 起司薄餅 瑪德蓮 + 紅茶瑪德蓮 + 巧克力瑪德蓮 布朗尼 + 奶油乳酪布朗尼 + 摩卡布朗尼 ◎送禮餅乾 全麥巧克力棒 日式饅頭 羊羹 髮髻餅乾 生巧克力 【Chapter 3 瑪芬磅蛋糕】 只醒一種麵團，就能完成適合送禮的10種瑪芬磅蛋糕 核桃瑪芬 摩卡瑪芬 藍莓瑪芬 奶油乳酪瑪芬 紅蘿蔔瑪芬 蘋果奶酥磅蛋糕 檸檬磅蛋糕 巧克力大理石磅蛋糕 香蕉燕麥磅蛋糕 蔬菜磅蛋糕 + 簡單的瑪芬裝飾 【Chapter 4 塔派】 只用一種內餡，做出10道咖啡廳人氣塔派 基本塔皮（甜酥塔皮） 檸檬蛋白塔 巧克力塔 水果塔 無花果塔 焦糖堅果塔 基本派皮（法式派皮） 蘋果派 胡桃派 法式鹹派 蛋酥皮派 南瓜派 【Chapter 5 蛋糕】 烘焙新手最想學的12道蛋糕料理 草莓鮮奶油蛋糕 戚風蛋糕 水果蛋糕捲 卡斯提拉 巧克力蛋糕 紅蘿蔔蛋糕 糯米蛋糕 地瓜蛋糕 藍莓慕斯蛋糕 提拉米蘇 紐約起司蛋糕 舒芙蕾起司蛋糕 + 簡單多變的蛋糕裝飾 【Chapter 6 麵包】 麵包店最夯的12款麵包，自己在家動手做！ 菠蘿麵包 紅豆麵包 摩卡麵包 蔬菜熱狗麵包 貝果 德國結 全麥麵包 山形吐司 早餐小餐包 佛卡夏麵包 拖鞋麵包 義大利麵包棒

前言 給新手的真正超基本烘焙書 　　「真正超基本」的開始 　　基礎料理書可謂琳琅滿目，就連在網路上也能搜尋到一大堆的簡單食譜。但儘管如此，《Super Recipe》月刊誌的讀者仍不斷地表示他們要的不只是「簡單的」食譜，而是「真正基本的」食譜。並且還特意叮嚀，這本基礎食譜的內容也要像《Super Recipe》月刊誌一樣步驟詳盡，務求讓剛從媽媽身旁獨立的菜鳥也能成功跟著做。 　　因此，我們募集了100位自稱「超級菜鳥」的讀者進行調查，並根據調查結果出版了《道地韓國媽媽家常菜360道》，結果一出刊就登上銷售寶座，獲得空前迴響，至今仍持續熱銷，早已成為初學韓國料理的入門指南。 　　烘焙也需要「真正超基本」的專書！ 　　《道地韓國媽媽家常菜360道》出版後，讀者線上論壇也出現希望出版基礎家庭烘焙指南的聲音。他們需要一本書，可以不上烹飪學校，在家就能簡單跟著食譜做出給家人吃的點心，或送給朋友的禮物。這本食譜不用昂貴的材料，也不要求各式各樣的烘焙工具，並對基本烘焙要有著清楚明確的說明。 　　因此我們一如上一本書的準備過程，在讀者之間進行調查。詢問了讀者想做烘焙的理由、家中使用的烤箱種類、對烘焙部落格及現有烘焙書的滿意度，認為「真正超基礎」的烘焙指南必須包含的內容……等各種意見。這次的調查對我們有很大的幫助，也再次透過文字向各位參與調查的讀者說聲：「非常謝謝您」！ 　　《不失敗！真正超基本的烘焙書》誕生 　　 　　本書的食譜萬中選一，我們挑選出的甜點都是不會退流行的基本款。另外由於是家庭烘焙，我們用了最少量的砂糖和奶油，並且大幅增加堅果、果乾、蔬菜的分量。每份料理都附有仔細的說明和照片，即便是從未接觸過烘焙的新手，也能馬上跟著做。 　　最後考慮到專家和讀者間的落差，我們還接受101位烘焙新手的食譜檢驗，進行實作測試。這本由專家團隊編撰的烘焙書，內容共囊括了111道食譜，有按照麵糊型態分類的小餅乾、按照烤模形狀而不同的瑪芬和磅蛋糕、可變換多種內餡的塔和派料理、還有讀者們最想試做的蛋糕跟麵包。除此之外，這本書對工具、材料、用語、技巧等基本理論和資訊也有非常詳盡的說明。 　　食譜售後服務 　　如果出現說明不夠清楚的地方，或是操作過程中有任何疑難雜症，隨時都可以到讀者線上論壇QA發問，開發這本食譜的實作人員將細心為您解答。由食譜開發公司出版的書，果然特別可靠吧！身為總編輯，我衷心希望這本書能讓過去覺得烘焙就是困難又麻煩的人改變想法，體會烘焙的樂趣和成就感。如同《道地韓國媽媽家常菜360道》一樣，也請您多多支持愛護《不失敗！真正超基本的烘焙書》，謝謝大家。