瀚克寶寶的安心全營養副食品【暢銷新封面版】：超人氣嬰幼兒副食專家的天然配方，為各月齡寶寶量身打造，150道「專業級副食品食譜」不藏私大公開！

　　出版至今，好評不斷 　　最受父母信賴的副食品全書《瀚克寶寶的安心全營養副食品》 　　【暢銷新封面版】慶功上市 　　 　　超人氣嬰幼兒副食專家「瀚克寶寶」的天然配方 　　20,000名新手爸媽安心推薦！ 　　沒有人工添加物，只有滿滿的愛和營養， 　　親手做一道，讓寶寶健康長大的副食品， 　　孩子飽足的笑顏，就是最棒的禮物。 　　 　　43歲才當爸爸的曾大衛，為了兩個從小有嚴重過敏的孩子，他捲起袖子、當起超級奶爸，堅持親手烹調副食品，這份愛子之情，敦促他不斷改良、精進，更將這充滿愛心的寶寶餐分享給親朋好友，沒想到竟意外廣受好評，於是他決定分享自己精研的副食品食譜，希望能為忙碌的媽咪們，分擔寶寶不愛吃飯的煩惱，讓每位孩子都能吃得健康，頭好壯壯！ 　　 　　★副食品吃得好，就是為寶寶一輩子的健康打底子 　　兩個孩子都是早產兒，兒子瀚可兩個月大即發現有異位性皮膚炎，每逢季節交替、寢具幾天沒換洗、洗澡水過熱，小瀚可就會出現如手腳關節處紅腫、搔癢抓破皮、時常嘔吐等嚴重過敏反應，女兒漢娜也是過敏兒，只能喝水解蛋白奶粉，因為擔心孩子營養不足，便四處詢問資深媽媽，親自調理副食品。為了孩子的健康，他們經過無數次努力與嘗試。於是由「愛」萌生的嬰幼兒副食品牌「瀚克寶寶」就此誕生。 　　 　　★嚴選九大類型副食品，讓孩子探索食物的美妙 　　隨著寶貝一眠大一吋，所需的營養也一天天增加，因此「副食品」扮演非常重要的角色，但是各月齡的寶寶到底該吃哪些食物，很多父母總是霧剎剎。針對0～5歲的嬰幼兒，本書收錄九大類型、150道寶寶餐食譜，道道都是瀚可爸爸精心調配研發，搭配詳細步驟，讓新手媽媽料理副食品時再也不會手忙腳亂！ 　　 　　【4個月寶寶】可開始少量接觸「食物泥」如水果泥、蔬菜泥，由流質食物漸漸進入半流質了。 　　【6個月寶寶】熬一鍋安心高湯，動手做「米糊、全蔬果粥」，善用食材的混搭變化，零調味寶寶餐，口感還是一級棒。 　　【10個月寶寶】因應寶寶活動量的增加，可開始料理「魚肉類蔬菜粥」，添加肉類、起士、豆腐、雞蛋等，大量補充蛋白質及礦物質，營養攝取更充足。 　　【12個月寶寶】沒有化學添加物的低糖甜品！這階段的寶寶可以開始嘗試「五穀甜味粥」，不僅能吃到多種穀類的營養，偶爾換換口味，寶寶也吃得開心。 　　【15個月寶寶】「貝殼麵、燉飯」或是「胚芽米」能讓寶寶更好消化，除了刺激視覺，也帶給寶寶新奇的咀嚼感受。 　　【18個月寶寶】製作咖哩、牛奶、蠔油等口味的「燴料」，搭配米飯或麵食，不但有飽足感，也能攝取到多重的營養素，讓寶寶食慾大增。 　　【20個月寶寶】運用豐富食材熬煮的「燉湯」加上好消化的「麵線」，或是一碗搞定全部營養的「炒飯」，絕對是父母的聰明選擇。 　　【3～5歲幼兒】面對胃口大開的寶寶，就端上「義大利麵及元氣燉肉」吧！低鹽少油的料理， 　　大人也可以一起享用喔。 　　 　　★讓寶貝每天都吃得好開心 　　嚴選安心食材、專業級製作是關鍵！ 　　食安問題頻傳，瀚可爸爸始終站在第一線，為寶寶的健康把關，對於嬰幼兒副食品有絕不妥協的「堅持」，才能徹底杜絕毒素侵害，為寶寶築起一道保護的城牆。 　　 　　▲「三大食物泥」一定要新鮮現做 　　很多媽媽會將副食品製成冰磚，不過像「魚肉、雞蛋、豆腐」建議要當日現做現吃，確保食物的新鮮度，用乾鍋將魚肉煎熟，香氣和油脂更能引起寶寶食慾。 　　▲不用「豬大骨」熬湯 　　因豬大骨含鉛量高，可能影響寶寶智力發展，建議選擇「雞腿骨」或「細長形的豬肋骨」，並汆燙2次，先熬煮蔬果類2小時後，再放入雞骨熬煮1小時，營養最能完整保留。 　　▲為寶寶打下健康基底，就從「好米」開始 　　無論副食品如何變化，「米」絕對是最重要的部分，因此米的品質與來源是否安全，父母絕對要嚴格把關，務必慎選產對地及品質有保證的優良好米，為寶寶打穩健康底子。 　　▲黑芝麻粉一定要用「小火慢煮」 　　黑芝蔴粉含鈣量高，是料理副食品的健康食材，但是不建議直接用熱水沖泡，料理時建議多一道工，用小火慢煮，才能熬出香味濃郁的芝蔴糊。 　　▲食材使用「深色」及「淺色」砧板分別處理 　　除了生熟食要分別處理外，深色食材如肉類、甜菜根等，請使用「白色」砧板，淺色食材如白肉魚、豆腐等記得選擇「深色」砧板，才容易發現髒東西。 　　 　　★新手爸媽免緊張！ 　　挑選食材、料理秘訣、正確觀念，瀚可爸爸超實用經驗分享 　　第一次接觸副食品難免會有許多疑問，為了讓料理副食品的家長能更加得心應手，針對各方面完整解說，為寶寶料理出最愛的味道。 　　 　　【健康觀念篇】 　　․愈早吃副食品愈好？食物磨得愈碎，寶寶愈容易吸收？只要是熟爛的食物，就能給寶寶吃？ 　　․只要是所謂的「高敏食物」，就要避免給寶寶吃嗎？擔心寶寶過敏，愈晚開始吃副食品愈好？ 　　【安心食材篇】 　　․安心無毒食材怎麼挑？如何保存食材，才不易變質走味？ 　　․蔬果、魚肉類、菇類要怎麼處理？清洗時該留意什麼細節？ 　　【料理祕訣篇】 　　․已經把食物打成糊狀了，寶寶為什麼總是吃得到處都是？ 　　․想帶寶寶出門，又擔心副食品容易酸腐，怎麼做才能保鮮？ 　　【好用工具篇】 　　․如何善用冰磚、保溫杯，讓副食品更快速上桌，為上班族爸媽們省時省力？ 　　․攪拌棒、研磨器、食物剪和餐具等，副食品工具的選擇多到數不清，俗話說「一分錢，一分貨」，愈貴的就愈好用？瀚可爸爸提供挑選小撇步，讓聰明媽媽們不花冤枉錢，也能找到合用的器具。 　　 本書特色 　　 　　1.最豐富的副食品菜色，兼具美味營養，0～5歲寶貝都愛吃！ 　　2.步驟簡單明瞭，新手爸媽也能輕鬆上手。 　　3.搭配全彩精美圖片，做菜也是一種享受。 　　4.穿插營養小知識、Q&A，隨時解答副食品的疑難雜症。 　　★特別收錄★ 　　◎「副食品」與「餵奶量」的分配原則 　　◎特殊階段的食譜建議：寶寶過敏、腹瀉、便祕、長牙等階段的副食品注意事項 　　◎各類食物過敏層級表 【媽咪寶寶們好評推薦】 　　 　　★弟弟1歲後開始吃膩了食物泥，每次吃飯時總是吃一口就撇頭不吃，讓媽媽很傷腦筋，但因為媽媽煮飯手藝是幼幼班，所以也變換不出幾樣。在煩惱許久的某天下午，遇見了救星「瀚克寶寶」。初次購買椰香口味燉飯，抱著忐忑的心餵他，沒想到他一口接著一口，很快吃光光了，真的好開心喔！之後也試過麵線、燴料、甜味粥等，哥哥跟弟弟的接受度都很高呢！謝謝瀚克寶寶，解決了二寶媽咪的麻煩，讓每一餐都變得開心又美味。──有哥和銨弟的馬麻 　　 　　★自從吃了瀚克寶寶副食品之後，以前吃東西都會爬趴走的我，現在都會乖乖坐在餐椅上大口大口的吃美味又營養的粥粥唷！而且不只這樣，我覺得吃了瀚克寶寶副食品以後，我變得更帥、更可愛囉！^_^──傑寶貝 　　 　　★我叫王品皓，現在11個月大，因為我不挑食，所以大家都說我頭好壯壯呢！自從開始吃副食品以來，媽咪弄了好多不同種類的東西給我吃喔！每到吃飯時間我就很開心！這次媽咪又弄了什麼好料要給我吃呢？哇！原來是番茄肉醬貝殼麵啊！我來想想，我要從哪個顏色的貝殼麵開始吃^___^──品皓 　　 　　★寶貝之前都吃米精糊，但隨著年紀的成長，小牙齒都冒出來了，要開始練習吃有柔軟顆粒的瀚克寶寶粥了。媽咪是用電鍋加熱，剛加熱完成時燒滾滾的，所以要把粥鋪平在盤子裡，快快放涼，因為小寶貝肚子餓時，可是沒耐心等的呢！──璽兒媽媽

　　肯尚健康管理顧問有限公司執行長　陳韻帆營養師 　　「料理美食王」節目主持人　焦志方

推薦序 用愛的副食品，養出健康活潑的下一代 作者序 守護餐桌上的營養，「健康」是孩子一生的財富 Part1 給寶寶最安心的副食品【瀚可爸爸的10大堅持】 01.用「好水」清洗、蒸煮、烹調 02.為寶寶打穩健康底子，就從「好米」開始 03.堅持衛生第一，居家烹調也要「專業」 04.選擇「天然、有機食材」 05.完全杜絕「防腐劑」和「添加物」 06.「低油低鹽低糖」煮出寶寶最愛的味道 07.堅持不用豬大骨熬湯 08.食材不設限，攝取「全食物」營養 09.「分齡漸進」引導嬰幼兒學習進食 10經營親子和樂的用餐氣氛 Part 2 新手爸媽一定要知道【10個副食品的NG觀念】 NG 1早／晚一點添加副食品比較好！添加副食品的「黃金時期」？ NG 2既然「副食品」不是主食，不吃也可以？ NG 3擔心寶寶過敏，副食品不需有太多變化。 NG 4孩子滿1歲後，可以繼續吃磨到細碎的食物。 NG 5因為怕他吃不飽，所以先餵孩子吃，以後大了再讓他自己吃。 NG 6把大人的食物煮到熟爛，也可以給寶寶當作副食品。 NG 7寶寶副食品吃得好，喝奶不必太講究。 NG 8在副食品裡添加中藥補品，可讓寶寶成長得更好。 NG 9寶寶食量小，每餐現做很麻煩，煮一鍋慢慢吃最方便？ NG 10用平常煮菜的工具順便煮副食品，孩子餐具也可以和大人的一起清洗。 Part3 【事前準備篇】充滿愛的安心料理，寶寶從此不挑食！ 【好用工具篇】 【安全餐具篇】 【營養食材篇】 【衛生保鮮篇】 1、食材該如何「清洗處理」？ 2、如何「保存副食品」？ ◎簡單2步驟，輕鬆做冰磚 ◎冰磚保存小技巧 3、外出時，「副食品」如何保鮮？ ◎外出保鮮小技巧 Part4 新手爸媽也能輕鬆上手的｛150道美味食譜｝ 「全營養食譜」使用說明 （1） 食物泥──讓寶寶愛上吃飯的第一道食譜 寶寶到底吃了多少？只要3步驟，精準測量 只要3步驟，DIY食物泥超簡單！──【水果類、根莖類、葉菜類、肉泥】 南瓜泥︱甜菜根泥︱馬鈴薯泥︱綜合水果泥︱青花菜泥︱地瓜泥︱綜合根莖果泥︱綜合蔬菜泥︱雞肉泥︱牛肉泥 （2）高湯、米糊、燕麥糊──為寶寶打下健康的基礎！ 「寶寶安心高湯」基本製作 總匯蔬果高湯︱昆布綜合蔬果高湯︱冰之骨蔬果高湯︱雞腿骨蔬果高湯 寶寶最愛「原味米糊」基本製作 原味米糊︱燕麥米糊︱南瓜燕麥米糊︱甜菜根燕麥米糊︱地瓜燕麥米糊 （3）蔬果高湯粥──零調味，善用食材的混搭變化，口感還是一級棒！ 分開處理，確保口感和新鮮 綜合蔬菜泥粥︱地瓜甜菜根泥粥︱地瓜青花菜泥粥︱地瓜紅蘿蔔泥粥 南瓜青花菜泥粥︱南瓜紅蘿蔔泥粥︱南瓜甜菜根泥粥 馬鈴薯地瓜青花菜泥粥︱馬鈴薯地瓜綜合菇泥粥 馬鈴薯地瓜甜菜根泥粥︱馬鈴薯地瓜紅蘿蔔泥粥 高麗菜南瓜泥粥︱高麗菜青花菜泥粥︱高麗菜紅蘿蔔泥粥 高麗菜地瓜泥粥︱高麗菜甜菜根泥粥︱高麗菜綜合菇泥粥 馬鈴薯南瓜青花菜泥粥︱馬鈴薯南瓜綜合菇泥粥 馬鈴薯南瓜紅蘿蔔泥粥︱馬鈴薯南瓜甜菜根泥粥 （4）雞腿骨蔬果高湯粥──開始吃肉囉！添加魚肉和雞蛋，營養攝取更充足！ 必須「新鮮現做」的三大食物泥 鯛魚泥蔬菜高湯粥︱吻魚泥蔬菜高湯粥︱海藻雙魚蔬菜粥︱高鈣雙魚蔬菜粥︱ 咕咕雞玉米粥︱粉紅寶寶雞腿粥︱紅點點小雞枸杞粥︱ 活力雙菇雞腿粥︱雞豬瓜瓜起司粥︱黃色小雞蛋黃粥︱ 海藻雞腿肉粥︱綠翡翠雞腿肉粥︱雙薯蛋黃雞腿粥︱ 大麥克牛肉粥︱大力水手牛肉菠菜粥︱寶貝小俏妞牛肉粥︱ 無敵小牛起司粥︱豆豆米奇牛肉粥︱動感噗噗豬肉地瓜粥︱ 香甜小豬青花菜粥︱滿福小豬蔬菜粥︱小紅豬起司蛋粥︱幸福小豬山藥粥︱ 乳霜小豬蔬菜粥︱壯壯粉紅小豬蔬菜粥︱甜心粉紅精靈吻魚粥︱ 皮卡丘寶寶玉米雞粥︱魔法綠仙子蔬菜雞粥︱海洋音符燕麥魚粥︱ 神奇傑克牛肉豆腐粥 （5）甜味蔬果高湯粥──低糖開胃的五穀甜味粥，也能讓寶寶吃到營養！ 地瓜綠豆沙甜粥︱芋泥紅豆沙甜粥︱水果杏仁燕麥甜粥︱ 桂圓芝麻甜粥︱桂圓紅棗甜粥︱冰糖雪蓮銀耳甜粥︱冰糖南瓜銀耳甜粥︱ 冰糖雙豆銀耳甜粥︱甜菜雪蓮甜粥︱小甜心八寶粥 （6）香醇貝殼麵、奶香燉飯──副食品再升級，給寶寶新奇的咀嚼感受！ 茄汁里肌肉醬貝殼麵︱高鈣雙魚蛋黃濃湯貝殼麵 牛腩綜合蔬菜濃湯貝殼麵︱雞腿綜合蔬菜濃湯蔬菜拉麵 南瓜綜合蔬菜濃湯蔬菜拉麵︱鮮菇蔬菜奶香燉飯 雞肉蔬菜奶香燉飯︱豬肉蔬菜奶香燉飯 牛肉蔬菜奶香燉飯︱雞肉地瓜椰香燉飯 豬肉地瓜椰香燉飯︱牛肉地瓜椰香燉飯 雞肉南瓜椰香燉飯︱豬肉南瓜椰香燉飯 牛肉南瓜椰香燉飯︱雞肉蔬菜胚芽米奶香燉飯 鮮菇蔬菜胚芽米奶香燉飯︱豬肉蔬菜胚芽米奶香燉飯 牛肉蔬菜胚芽米奶香燉飯︱雞肉地瓜胚芽米椰香燉飯 豬肉地瓜胚芽米椰香燉飯︱鮮菇地瓜胚芽米椰香燉飯 （7）健康美味燴料──拌飯、拌麵兩相宜，美味餐點輕鬆上桌！ 讓寶寶嘗試各種口感的「四大主食」──高湯米飯︱貝殼熟麵︱米粒熟麵︱蔬菜手工拉麵 蘑菇綜合蔬菜咖哩燴料︱起司雞腿肉咖哩燴料︱蘋果雞腿肉咖哩燴料 起司牛肉咖哩燴料︱蘋果牛肉咖哩燴料︱蠔油牛腩肉羹燴料 蠔油里肌蔬菜燴料︱蠔油高鈣雙魚肉片燴料︱菠菜奶香雞腿肉燴料 菠菜奶香牛腩燴料︱菠菜奶香里肌燴料︱莧菜吻魚燴料 （8）燉湯麵線、低鹽炒飯──滿足寶寶的大胃口，吃飽又吃好！ 雙魚鮮蔬燉湯麵線︱雞腿鮮菇燉湯麵線︱鯛魚味噌湯麵線 牛肉野菇肉骨茶麵線︱豬肉野菇肉骨茶麵線︱超級元氣豬腳麵線 雞腿肉茄汁低鹽炒飯︱肉鬆葡萄乾低鹽炒飯︱吻魚鮮蔬低鹽炒飯 黃金翡翠鮮蔬低鹽炒飯︱肉鬆牛肉鮮蔬低鹽炒飯︱豬肉雙菇低鹽炒飯 （9）幼兒專區──良好的飲食習慣是一輩子的健康財富 【Unit 1】滋補營養湯品 野菇松阪肉片湯︱野菇海鮮湯︱野菇牛肉片湯︱金針菇海菜湯 味噌鯛魚片湯︱元氣雞腿肉湯︱清燉紅棗牛肉片湯︱莧菜吻魚湯 【Unit 2】開胃配菜 冰釀滷豬︱金雞咖哩燴料︱蠔油牛腩燴料︱咖哩牛腩燴料 茄汁野菇肉醬︱冰釀滷牛腩︱超元氣豬腳 【Unit 3】麵食、點心 菠菜奶香雞腿肉義大利麵︱菠菜奶香牛腩義大利麵 菠菜奶香松阪豬義大利麵︱花生芝麻甜心飯糰︱芋香紅豆甜心飯糰 ★特別收錄★ 媽咪寶寶投稿分享 寶寶過敏、便祕、腹瀉、長牙，該怎麼吃？

作者序 守護餐桌上的營養，「健康」是孩子一生的財富 　　 　　我43歲才當爸爸，瀚可的來到讓我們夫妻滿心喜悅，當時我廣告公司的工作剛好出現瓶頸，在經濟不至於吃緊的狀況下，我順勢暫離職場，專心陪老婆待產；所以我常開玩笑對兒子「邀功」說：「從你在媽媽肚子開始，我就對你很好囉！」因為我當時的「正職」，就是照顧懷孕的老婆！ 　　 　　不知道是照顧得太好、還是兒子性子太急，老婆懷孕6個月半時就早產，折騰了19個小時，幸好小瀚可的體重超過2800克，還算標準，我們夫妻心中的大石頭才落下。 　　 　　◎親手做副食品，為過敏兒女的健康把關 　　 　　沒想到小瀚可2個月大時，醫生宣告他有異位性皮膚炎，大小毛病不斷的長期抗戰就此揭開序幕！舉凡季節交替、寢具幾天沒換洗，或是洗澡水過熱，小瀚可就會出現嚴重的過敏反應；手腳關節處出現紅腫、經常搔癢抓破皮、時常嘔吐……，夜裡寶寶睡不好，大人當然也沒得好眠。 　　 　　從小瀚可3個月開始，我們便接受醫生的建議，餵他吃水解蛋白奶粉，情況雖有好轉，但過敏情況仍然持續，幾乎不曾間斷，只有時好時壞的差別。 　　 　　而一年半之後，我們迎來了女兒漢娜，這次的考驗從她還在老婆肚子裡就開始了，老婆懷孕3個月時，乳腺炎發作，初期高燒不斷，還以為是感冒風寒，後來確定為乳腺炎時，為了顧全漢娜的健康，面臨發炎狀況愈來愈嚴重，卻無法採取吃藥或開刀等積極治療的困境。老婆苦撐到6個多月，等到漢娜的重量和成長達到一定標準，便提早剖腹產，之後馬上接受乳腺炎的治療。但因為實在拖太久，使得感染惡化，前前後後共開了4次刀，每次都是開放性傷口，在不能麻醉的狀況下，換藥時的慘烈景象，連我這個大男人都覺得難熬，實在無法想像老婆是怎麼撐過來的。 　　 　　「考驗」或「難關」都不足以形容當時人生直直落，生活和心情都盪到最低谷的局面，原本暫離職場，抱著歡喜心情當爸爸的我，在接二連三的狀況下，自然不可能專心找正職，老婆也辭去電視圈的工作；我們夫妻倆等於是長期無業，還要養育兩個身體狀況不斷的孩子，再加上發炎的後遺症不少，老婆不斷進出醫院……，宛如災難片的劇情般慘烈。 　　 　　不知是否因為水解蛋白奶粉的口感，不及一般奶粉的香濃甜，所以小瀚可不太愛喝，而且愈喝愈少，我們擔心他長不好，於是從4個月開始，我們夫妻就到處打聽，向親友及身邊的婆婆媽媽們請教，應該給寶寶吃什麼副食品，才能有益成長。 　　 　　許多人以為我們夫妻廚藝精湛，因而經營寶寶副食品；事實上，故事的發展完全不是這個版本。在升格當把拔馬麻之前，我們也是外食族，很少在家開伙，老婆的廚藝也是普通，雖然這麼說她可能會賞我一記白眼，不過因為這是事實，她也只能摸摸鼻子認了！（笑） 　　 　　大概就是所謂的「為母則強」吧！即使手藝平平，但為了寶寶的健康，老婆還是捲起袖子、當起廚娘。我們戲稱自己是現代版的神農氏，到處打聽、嘗試各式各樣的食材，一心一意只希望兒子吃得頭好壯壯。 　　 　　◎「微量嘗試」，過敏寶寶也能吃得安心 　　 　　因為瀚可特殊的過敏體質，每次嘗試新食材時，我們都採「微量」測試，只讓寶寶吃幾口，無論他是否意猶未盡，我們都會喊卡；間隔幾小時後觀察，未出現不適症狀再繼續餵食，過程都還算順利，沒有太明顯的過敏反應。不過有一次，老婆聽說吃雞肝對寶寶很好，便讓9個月大的瀚可，吃了雞肝做成的肉泥，結果瀚可因此連續腹瀉一個多月，瘦了3公斤；認為自己「闖禍」的老婆，既心疼又自責，還不敢讓我知道，偷偷掉了不少眼淚呢！ 　　 　　除此之外，就只有寶寶食慾好壞、吃多吃少的差別而已；有時做太多吃不完，就分享給家中有寶寶的親友或鄰居，沒想到大家的反應都很好，久而久之，親友們不好意思總是當「伸手牌」，一開始會幫忙分攤食材費用，後來乾脆慫恿我們做生意。此時，愈做愈有心得的我們，也開始認真思考，經營副食品事業的可能性。 　　 　　於是2010年初，我們從小規模的家庭廚房起步，後來有段長達2年的時間，除了陪伴老婆與體內發炎的細菌抗戰，我還得扛起照顧兩個孩子的責任──一歲半的瀚可，以及剛出生的漢娜，兩個早產的過敏兒。 　　 　　不但如此，我也得扛下剛具雛形的副食品事業招牌。說實話，曾經有好幾度我都想要放棄，卻又不甘心先前的努力化為流水，更不想辜負這麼多把拔馬麻們的信任。更何況，它雖然獲利不多，卻也是我們唯一的支撐。幸好，岳父母和妹妹等親友力挺，使生產線不至於中斷，就連老婆也撐著病體，攬下接單和客服等工作，讓我在工作和家庭之間，可以分身打理。 　　 　　經歷過為孩子的成長和健康憂心、為家計捉襟見肘傷神的日子，我們非常能夠體會每個家庭、每對父母可能碰到的問題。所以我常說「瀚克寶寶」廚房生產的不只是商品，而是同樣為人父母的心。 　　 　　如果要問我，準備副食品給自己的孩子吃或是準備給其他人的孩子吃有何不同，我會說「態度」都是一樣的，都是當成給自己的孩子吃，但是後者的壓力更大、責任更大。畢竟自己的寶寶如果吃壞肚子，心疼歸心疼，但只要食物天然，不至於吃出大問題。但若換作其他把拔馬麻的寶寶，萬一出現不適症狀，無論原因為何，我都得負責任。 　　 　　另一方面，這6年來，已經有超過一萬個寶寶吃過我們的副食品，這是非常大的託付，把拔馬麻願意讓我們一起守護孩子的成長，這份信賴是責任，也是榮譽。所以為了餐點品質，我在能力可及的範圍內不斷改進食材、物料、製程、設備……。我們既非營養專家，也不是手藝卓越的大廚，但正因為不懂，所以一直擁有源源不斷的熱情去研究探詢、努力改進，加上許多熱心的媽咪們，不斷將家中寶寶對餐點的反應回饋給我們，引導我們持續精進。 　　 　　◎別執著贏在起跑點，「健康身心」才是一生的財富 　　 　　這次透過出書，將品牌的全品項食譜大公開，身為企業的經營者，這樣做是否很冒險？我認為一點也不，非常歡迎大家都來複製，一起對抗食安風暴，鼓勵大家自己動手做，為寶寶的健康把關。其實，寶寶餐點製作一點都不困難，只是費時費工，從挑選食材到製作、保存，都需要格外用心。但就像我在書中分享的，孩子吃什麼都會長大，但我們希望給寶寶更安全的環境成長，許多原則和堅持，以及對於細節的謹慎，只要做對了，每位把拔馬麻都可以成為寶寶健康的守護者。 　　 　　最後，我還想和把拔馬麻們共勉，即使在最困難的那段時間，我們夫妻始終沒有忘記、也從未放棄的，就是「陪伴孩子」的承諾。其實，孩子吃多少、長多快真的沒關係，「健康的心理」才是最重要的；「贏在起跑點」這句話害了很多人，身高體重並非健康的唯一標準，除了身體要健康，心理也要健全。所以，千萬別強迫孩子吃東西，而是營造愉快的用餐環境，用正面的態度帶領孩子探索體驗飲食的新世界。培養健康的身心，才是送給孩子一輩子受用不盡的財富。 　　 　　瀚可爸爸 David

◎給寶寶最安心的副食品【瀚可爸爸的10大堅持】 ★用「好水」清洗、蒸煮、烹調 如果不是親眼看見，大概沒有人相信，我們除了烹煮，連洗菜、洗米、清洗鍋碗瓢盆都是使用RO純水！很多人會覺得為什麼要這麼做？因為光是從端出來的餐點，完全看不出差異啊！然而「好水」是決定餐點品質非常重要的第一關。媽媽們在製作副食品前，一定要秉持以下二個重點： （1）除了使用淨水器的過濾水清洗食材，蒸煮時也要全程使用煮過的開水。 （2）使用電鍋蒸熟食材時，外鍋也要用開水，不可用自來水。 因為鍋蓋是密閉的，而自來水含「氯」，加熱後氯會包覆在食物上或是被吸收，吃進去不但對人體有害，甚至有致癌的危險；因此，用「開水蒸煮食材」十分重要，把拔馬麻千萬別圖方便，讓寶寶的健康受到威脅。 ★選擇「天然、有機食材」 寶寶的副食餐點，打成泥或燉煮之後，看起來並無太大的差別；說實話，一般人很難辨別食材的優劣。即使如此，我們還是堅持根莖類的食材全面採用有機農品，葉菜類則採用無毒農品。雖然有機農產品的產季與收成狀況，很容易受天候影響，無法打包票能夠100%足量供應，但是我們始終朝著食材全面有機而努力，給孩子更好的食物，這個目標是非常明確的。 如果礙於經濟考量或取得的方便性，無法全面使用有機食材，建議把拔和馬麻在家自製副食品時，可參考以下原則： （1）寶寶初期接觸副食品時，建議先從「根莖類蔬果」開始嘗試，並且盡量選購有機或無毒農品。 （2）肉品方面，土雞比肉雞好，同時要重視肉品來源，不買來路不明的肉品。當然，更要全面禁止 任何基因改造的食材。 如果不選購有機農品，也要挑選商譽良好的店家或品質有保障的熟識菜販、肉販，才能多幾分保障。 ★「低油低鹽低糖」煮出寶寶最愛的味道 大一點的寶寶，需要比離乳食品更多元的餐點選擇，隨著食材種類愈來愈多樣，再加上寶寶偶爾會接觸大人的重口味食物，若只把食物煮熟、煮爛是不夠的，也得增加口感的變化。想要兼顧美味和健康，著實是個大考驗。 即使如此，「少油少鹽少糖」仍然是我不變的堅持，以甜品來說，如果大人習慣的口味是添加三匙糖的分量，為了寶寶的健康，我們會減量為一匙；或是善用食材本身的甜味，以地瓜、桂圓和紅棗等食材來代替。 至於鹽分攝取量，如果寶寶從小就吃太鹹，很容易養成重口味，對腎功能造成一輩子的影響，不可不慎。因為多數成人的食物都偏鹹，馬麻們烹煮時，切記只要加一點點鹽就好，千萬別用自己習慣的口感做標準。 油量也是如此，許多食物只要使用不沾鍋，即使完全不用油，也能煮出好味道，如果非要用油，至少也要把分量減半，甚至比一半再少一些。 食安問題頻傳，想要吃得安心，只能靠自己多留意，寶貝的營養和抵抗力，全掌握在爸爸媽媽的手上，請不要因為省事省錢，隨便給嬰幼兒亂吃，否則日後辛苦的絕對是孩子！ ★堅持不用豬大骨熬湯 我們從來不使用豬大骨熬湯，也經常提醒家長不要使用。這是因為大骨湯含「鉛」，可 能會影響寶寶的智力發展。 根據專家研究，動物的骨頭幾乎都含有「鉛」，只是含量的多寡不同而已。其中，1公克的雞骨含有0.1微克的鉛，1公克的豬骨含有1～15微克的鉛；也就是說，豬骨的含鉛量可高達雞骨的150倍。 為了寶寶的營養和健康著想，熬煮高湯時，請盡量選擇「雞骨」或是「冰之骨」（細長形的豬肋骨），至少要先汆燙過2次，再用來熬湯。而且，熬煮高湯的時間比例也要謹慎拿捏，請先放入蔬果，熬煮2小時後，最後再加入雞骨或冰之骨，至多再熬煮1小時，避免因為煮太久，而使骨頭內的鉛或其他重金屬釋出到湯汁中，造成不良的影響。 對寶寶來說，濃稠的高湯是負擔，並不是營養素，記得熬煮完成的高湯，一定要去油、去渣，甚至食用時還可以再稀釋，或添加到粥品等其他食物中，避免攝取過多的脂肪。 ★食材不設限，攝取「全食物」營養 我一直認為作息正常、均衡的營養和飲食（注意食材來源及妥善清理食材），遠比吃「營養補給品」更重要、效果更佳。 本書所推出的全品項食譜，兼顧蛋白質、醣類、脂肪、維生素、礦物質等五大類營養素的均衡，強調「讓寶寶吃食物、不吃食品」的原則；不過，許多人對於「食物」與「食品」的差別十分好奇。 簡言之，未經加工的就是「食物」，加工過的即為「食品」。烹煮過程中，應該盡量避免添加物，讓寶寶攝取原貌烹調的「全食物營養」。以「雞肉」和「雞塊」為例，雞肉本身是有營養的，對寶寶有益處，但若加了澱粉、油成為「雞塊」，寶寶吃下肚就不健康了。