365 個歡喜用餐的好理由

書架上最美的風景廚房裡最具設計感的收藏巴黎人氣主廚為你帶來每天動手做菜的熱情　　肚子餓了，要吃什麼？有什麼可以吃？沒錯，從早上吃麵包塗奶油開始，這類細瑣的老調便不斷重複出現，架構出我們的日常生活。我們為了做菜絞盡腦汁，晚餐像謎題，最怕看到空空如也的平底鍋，或是孤伶伶地面對餐盒……這些已經是過去式。時機到了，巴黎主廚史堤芬?賀諾將帶領你我配合大自然的腳步，輕輕鬆鬆解決這些問題。　　史堤芬?賀諾是巴黎近郊餐廳Villa 9 Trois的主廚。在這本形式饒富新意的廚房年曆中，他跟隨著季節的腳步，為一年四季365天精心設計，每日安排一道法式料理：從清爽的螯蝦芒果沙拉、精緻的松露生扇貝薄片、家常的蘆筍豌豆燉飯到道地的法式蘋果塔，無一不是能夠輕鬆製作，備受眾人喜愛的精選菜色。除此之外，本書還搭配了實用的主廚貼心叮嚀，以及幽默風趣的手繪插圖，佐以充滿特色的版面設計，在滿載的料理資訊之外，更富含其他食譜所不及的高收藏價值，推薦給所有對廚房生活充滿熱情與想像的你！目錄目錄1月時令蔬果甜菜根纈草萵苣菊芋韭蔥蕪菁甘藍防風草根馬鈴薯蕪菁芹菜各式甘藍：綠甘藍、捲葉白甘藍、紫甘藍胡蘿蔔紫色胡蘿蔔櫻桃蘿蔔苦白苣柳橙鳳梨魚貝蝦蟹現流鱸魚生蠔淡菜鱈魚肉類及肉製品牛里脊肉牛小排牛肩肉牛尾帶髓牛骨烤小牛肉烤豬肉布列斯母雞帶骨火腿生火腿煙燻培根風乾鴨胸肉西班牙辣香腸精緻美食烏魚子半熟肥肝醬乳酪康堤老博福特藍紋洛克福2月時令蔬果菊芋蕪菁甘藍防風草根紫薯韭蔥馬鈴薯芹菜大白菜橘色胡蘿蔔紫色胡蘿蔔柳橙鳳梨香蕉生薑魚貝蝦蟹蛤蜊扇貝螯蝦肉類及肉製品牛排烤牛肉豬五花肉豬腰內肉羊肩肉鴨胸肉生火腿里昂式熟香腸迪歐香腸土魯斯香腸薄鹽豬肋排薄鹽梅花肉莫赫托香腸乳酪康堤農舍自產哈克雷薩瓦省多姆乳酪瑞布羅申博福特愛曼塔康果優特軟乳酪精緻美食薩瓦省蕎麥方塊麵3月時令蔬果綠甘藍馬鈴薯荷蘭豆四季豆豌豆蠶豆小蕪菁櫻桃蘿蔔捲葉綠甘藍洋菇小紅蘿蔔魚貝蝦蟹狗魚鮟鱇魚花枝淡菜竹蟶野生棕鱒肉類及肉製品羊腿肉羊肩肉烤牛肉小牛肝土雞小牛肉法式內臟腸（5A級）小牛腳生火腿煙燻培根西班牙辣香腸風乾鴨胸肉乳酪聖摩爾山羊奶乳酪羊奶乳酪精緻美食普宜地區特產綠色小扁豆義大利乾麵捲笛豆罐裝蝸牛4月時令蔬果皺葉萵苣蕃茄茄子茴香芹菜荷蘭豆四季豆青蔥豌豆白蘆筍、綠蘆筍蠶豆胡蘿蔔嫩波菜櫻桃蘿蔔覆盆子草莓魚貝蝦蟹鮭魚黑線鱈魚秋姑淡菜明蝦狗魚小蝦肉類及肉製品羊腿肉羊肩肉土雞小牛後臀肉小牛胸腺小牛肋排生火腿煙燻培根乳酪各式羊奶乳酪精緻美食義式玉米糕義大利亞伯里歐燉飯米油封禽胗5月時令蔬果 紅色、綠色燈籠椒紫色朝鮮薊蕃茄青蔥豌豆、蠶豆、荷蘭豆小蕪菁綠蘆筍嫩波菜、芝麻菜茴香小黃瓜新鮮香料覆盆子、草莓哈密瓜大黃魚貝蝦蟹淡菜明蝦、小龍蝦魷魚、小管蛤蜊、竹蟶牙鱈、黃鱈魴魚鮭魚肉類及肉製品牛肋排羊肋、後腰肉兔肉小牛腳小牛五花肉鴨胸肉烤小牛肉西班牙辣香腸乳酪佩柯里諾綿羊奶乳酪帕瑪馬斯卡朋聖馬瑟林精緻美食卡馬格圓米、紫米白扁豆（乾）6月時令蔬果櫛瓜燈籠椒青蔥蕃茄小黃瓜茄子蠶豆荷蘭豆豌豆四季豆綠蘆筍芝麻菜豆芽苜蓿新鮮香料櫻桃大黃草莓、覆盆子藍莓魚貝蝦蟹鯖魚沙丁魚燻鮭魚鮪魚鯷魚片小管、花枝鮋魚肉類及肉製品牛排小牛肉片雞肉兔肉鴨肉牛絞肉煙燻培根豬脖子肉豬肋排羊腿肉精緻美食義大利亞伯里歐燉飯米粗磨小麥7月時令蔬果茄子櫛瓜各色蕃茄小黃瓜燈籠椒芹菜茴香青蔥波菜蝦夷蔥生菜新鮮香料芝麻菜杏子桃子油桃蘋果魚貝蝦蟹白梭吻鱸鱸魚牙鱈鱈魚各式礁岩魚類羊魚梭子蟹鯛魚花枝章魚蝦子肉類及肉製品鴨胸肉腰內肉雞肉義式醃豬五花肉捲乳酪莫札瑞拉水牛乳酪瑞可達新鮮山羊奶乳酪帕瑪精緻美食千層麵皮8月時令蔬果茄子、燈籠椒櫛瓜四季豆櫻桃蘿蔔蕃茄、小黃瓜花椰菜芹菜青蔥蘆筍蠶豆茴香萵苣芝麻菜甜菜芽新鮮香料杏子紫皮無花果紅醋栗魚貝蝦蟹鯛魚、小比目魚明蝦鱈魚田雞腿竹蟶、章魚鳥蛤、淡菜狗蛤、蛤蜊熟風螺蜘蛛蟹黃道蟹油漬沙丁魚油漬鯷魚肉類及肉製品烤牛肉羊腿肉莫赫托香腸烤熟的小牛肉牛肩胛義式醃豬五花肉捲小鴨肉乳酪帕瑪莫札瑞拉水牛乳酪精緻美食千層麵皮9月時令蔬果燈籠椒櫛瓜茄子芹菜紅洋蔥馬鈴薯四季豆蕃茄玉米生菜嫩波菜新鮮香料雞油菇牛肝菌秀珍菇紫皮無花果綠皮無花果西洋梨魚貝蝦蟹小蝦青鱈鯛魚肉類及肉製品各式肉製品雞肉漢堡排小牛肉片鴨胸煙燻培根帶骨火腿生火腿乳酪康堤哈克雷精緻美食圓米千層麵皮栗子泥栗子10月時令蔬果葫蘆瓜南瓜胡蘿蔔芹菜韭蔥洋蔥牛肝菌洋菇新鮮香料小皇后蘋果果乾香蕉無花果乾魚貝蝦蟹鳥蛤長鰭鮪魚片鯛魚油漬鯷魚肉類及肉製品野豬鹿肉雉雞雞肉羊肩肉燉牛肉牛頰肉小牛腿燻豬肩肉豬肋排烤小牛肉帶油鴨肉、鴨油西班牙辣香腸燻培根燻鴨胸肉乳酪帕瑪乳酪精緻美食蝸牛亞伯里歐燉飯米蕃茄糊栗子泥11月時令蔬果南瓜甜菜花椰菜馬鈴薯蘋果法國白豆蕃茄芹菜蒔蘿胡蘿蔔洋菇蕪菁茴香魚貝蝦蟹魟魚鮭魚小管肉類及肉製品雞肉小牛腰子小牛頭肉烤牛肉豬里脊烤豬肉珠雞鴿肉血腸豬肋排豬腳土魯斯香腸莫赫托香腸油封鴨牛絞肉羊脛腱肉生火腿牛肚羊頸肉乳酪康堤精緻美食杜松子果普宜地區特產綠色小扁豆12月時令蔬果茴香胡蘿蔔韭蔥馬鈴薯松露蘋果芹菜青芒果豆芽花豆柳橙柚子魚貝蝦蟹鱸魚螯蝦小龍蝦扇貝魴魚鮋魚海膽灰康吉鰻各式礁岩魚類擬鱸 肉類及肉製品雞肉新鮮肥肝雞胸肉火鍋用牛肉片牛腹肉排白肉腸鴨油土魯斯香腸煙燻培根乳酪帕瑪精緻美食艾佩特粗麥栗子樹蜂蜜肉桂

1月 時令蔬果 甜菜根 纈草萵苣 菊芋 韭蔥 蕪菁甘藍 防風草根 馬鈴薯 蕪菁 芹菜 各式甘藍：綠甘藍、捲葉白甘藍、紫甘藍 胡蘿蔔 紫色胡蘿蔔 櫻桃蘿蔔 苦白苣 柳橙 鳳梨 魚貝蝦蟹 現流鱸魚 生蠔 淡菜 鱈魚 肉類及肉製品 牛里脊肉 牛小排 牛肩肉 牛尾 帶髓牛骨 烤小牛肉 烤豬肉 布列斯母雞 帶骨火腿 生火腿 煙燻培根 風乾鴨胸肉 西班牙辣香腸 精緻美食 烏魚子 半熟肥肝醬 乳酪 康堤 老博福特 藍紋洛克福 2月 時令蔬果 菊芋 蕪菁甘藍 防風草根 紫薯 韭蔥 馬鈴薯 芹菜 大白菜 橘色胡蘿蔔 紫色胡蘿蔔 柳橙 鳳梨 香蕉 生薑 魚貝蝦蟹 蛤蜊 扇貝 螯蝦 肉類及肉製品 牛排 烤牛肉 豬五花肉 豬腰內肉 羊肩肉 鴨胸肉 生火腿 里昂式熟香腸 迪歐香腸 土魯斯香腸 薄鹽豬肋排 薄鹽梅花肉 莫赫托香腸 乳酪 康堤 農舍自產哈克雷 薩瓦省多姆乳酪 瑞布羅申 博福特 愛曼塔 康果優特軟乳酪 精緻美食 薩瓦省蕎麥方塊麵 3月 時令蔬果 綠甘藍 馬鈴薯 荷蘭豆 四季豆 豌豆 蠶豆 小蕪菁 櫻桃蘿蔔 捲葉綠甘藍 洋菇 小紅蘿蔔 魚貝蝦蟹 狗魚 鮟鱇魚 花枝 淡菜 竹蟶 野生棕鱒 肉類及肉製品 羊腿肉 羊肩肉 烤牛肉 小牛肝 土雞 小牛肉 法式內臟腸（5A級） 小牛腳 生火腿 煙燻培根 西班牙辣香腸 風乾鴨胸肉 乳酪 聖摩爾山羊奶乳酪 羊奶乳酪 精緻美食 普宜地區特產綠色小扁豆 義大利乾麵捲 笛豆 罐裝蝸牛 4月 時令蔬果 皺葉萵苣 蕃茄 茄子 茴香 芹菜 荷蘭豆 四季豆 青蔥 豌豆 白蘆筍、綠蘆筍 蠶豆 胡蘿蔔 嫩波菜 櫻桃蘿蔔 覆盆子 草莓 魚貝蝦蟹 鮭魚 黑線鱈魚 秋姑 淡菜 明蝦 狗魚 小蝦 肉類及肉製品 羊腿肉 羊肩肉 土雞 小牛後臀肉 小牛胸腺 小牛肋排 生火腿 煙燻培根 乳酪 各式羊奶乳酪 精緻美食 義式玉米糕 義大利亞伯里歐燉飯米 油封禽胗 5月 時令蔬果 紅色、綠色燈籠椒 紫色朝鮮薊 蕃茄 青蔥 豌豆、蠶豆、荷蘭豆 小蕪菁 綠蘆筍 嫩波菜、芝麻菜 茴香 小黃瓜 新鮮香料 覆盆子、草莓 哈密瓜 大黃 魚貝蝦蟹 淡菜 明蝦、小龍蝦 魷魚、小管 蛤蜊、竹蟶 牙鱈、黃鱈 魴魚 鮭魚 肉類及肉製品 牛肋排 羊肋、後腰肉 兔肉 小牛腳 小牛五花肉 鴨胸肉 烤小牛肉 西班牙辣香腸 乳酪 佩柯里諾綿羊奶乳酪 帕瑪 馬斯卡朋 聖馬瑟林 精緻美食 卡馬格圓米、紫米 白扁豆（乾） 6月 時令蔬果 櫛瓜 燈籠椒 青蔥 蕃茄 小黃瓜 茄子 蠶豆 荷蘭豆 豌豆 四季豆 綠蘆筍 芝麻菜 豆芽 苜蓿 新鮮香料 櫻桃 大黃 草莓、覆盆子 藍莓 魚貝蝦蟹 鯖魚 沙丁魚 燻鮭魚 鮪魚 鯷魚片 小管、花枝 鮋魚 肉類及肉製品 牛排 小牛肉片 雞肉 兔肉 鴨肉 牛絞肉 煙燻培根 豬脖子肉 豬肋排 羊腿肉 精緻美食 義大利亞伯里歐燉飯米 粗磨小麥 7月 時令蔬果 茄子 櫛瓜 各色蕃茄 小黃瓜 燈籠椒 芹菜 茴香 青蔥 波菜 蝦夷蔥 生菜 新鮮香料 芝麻菜 杏子 桃子 油桃 蘋果 魚貝蝦蟹 白梭吻鱸 鱸魚 牙鱈 鱈魚 各式礁岩魚類 羊魚 梭子蟹 鯛魚 花枝 章魚 蝦子 肉類及肉製品 鴨胸肉 腰內肉 雞肉 義式醃豬五花肉捲 乳酪 莫札瑞拉水牛乳酪 瑞可達 新鮮山羊奶乳酪 帕瑪 精緻美食 千層麵皮 8月 時令蔬果 茄子、燈籠椒 櫛瓜 四季豆 櫻桃蘿蔔 蕃茄、小黃瓜 花椰菜 芹菜 青蔥 蘆筍 蠶豆 茴香 萵苣 芝麻菜 甜菜芽 新鮮香料 杏子 紫皮無花果 紅醋栗 魚貝蝦蟹 鯛魚、小比目魚 明蝦 鱈魚 田雞腿 竹蟶、章魚 鳥蛤、淡菜 狗蛤、蛤蜊 熟風螺 蜘蛛蟹 黃道蟹 油漬沙丁魚 油漬鯷魚 肉類及肉製品 烤牛肉 羊腿肉 莫赫托香腸 烤熟的小牛肉 牛肩胛 義式醃豬五花肉捲 小鴨肉 乳酪 帕瑪 莫札瑞拉水牛乳酪 精緻美食 千層麵皮 9月 時令蔬果 燈籠椒 櫛瓜 茄子 芹菜 紅洋蔥 馬鈴薯 四季豆 蕃茄 玉米 生菜 嫩波菜 新鮮香料 雞油菇 牛肝菌 秀珍菇 紫皮無花果 綠皮無花果 西洋梨 魚貝蝦蟹 小蝦 青鱈 鯛魚 肉類及肉製品 各式肉製品 雞肉 漢堡排 小牛肉片 鴨胸 煙燻培根 帶骨火腿 生火腿 乳酪 康堤 哈克雷 精緻美食 圓米 千層麵皮 栗子泥 栗子 10月 時令蔬果 葫蘆瓜 南瓜 胡蘿蔔 芹菜 韭蔥 洋蔥 牛肝菌 洋菇 新鮮香料 小皇后蘋果 果乾 香蕉 無花果乾 魚貝蝦蟹 鳥蛤 長鰭鮪魚片 鯛魚 油漬鯷魚 肉類及肉製品 野豬 鹿肉 雉雞 雞肉 羊肩肉 燉牛肉 牛頰肉 小牛腿 燻豬肩肉 豬肋排 烤小牛肉 帶油鴨肉、鴨油 西班牙辣香腸 燻培根 燻鴨胸肉 乳酪 帕瑪乳酪 精緻美食 蝸牛 亞伯里歐燉飯米 蕃茄糊 栗子泥 11月 時令蔬果 南瓜 甜菜 花椰菜 馬鈴薯 蘋果 法國白豆 蕃茄 芹菜 蒔蘿 胡蘿蔔 洋菇 蕪菁 茴香 魚貝蝦蟹 魟魚 鮭魚 小管 肉類及肉製品 雞肉 小牛腰子 小牛頭肉 烤牛肉 豬里脊 烤豬肉 珠雞 鴿肉 血腸 豬肋排 豬腳 土魯斯香腸 莫赫托香腸 油封鴨 牛絞肉 羊脛腱肉 生火腿 牛肚 羊頸肉 乳酪 康堤 精緻美食 杜松子果 普宜地區特產綠色小扁豆 12月 時令蔬果 茴香 胡蘿蔔 韭蔥 馬鈴薯 松露 蘋果 芹菜 青芒果 豆芽 花豆 柳橙 柚子 魚貝蝦蟹 鱸魚 螯蝦 小龍蝦 扇貝 魴魚 鮋魚 海膽 灰康吉鰻 各式礁岩魚類 擬鱸 肉類及肉製品 雞肉 新鮮肥肝 雞胸肉 火鍋用牛肉片 牛腹肉排 白肉腸 鴨油 土魯斯香腸 煙燻培根 乳酪 帕瑪 精緻美食 艾佩特粗麥 栗子樹蜂蜜 肉桂