Product Info
Description
PRODUCT INFORMATION
食材的相生相克，主要来源于我国的中医理论，中医是建立在阴阳五行，世间万物相生相克的基础之上的。每一种食材都有自己的属性，搭配相宜则营养倍增，反之会对身体健康造成一定的影响。 那么，怎样让蔬菜、鸡鸭鱼肉等食材搭配在一起，烹饪出的菜肴既可口又容易被身体吸收呢？《食材相宜家常菜》分为四个篇章，食材包括蔬菜、畜肉、禽蛋、豆制品、水产品，我们选择了日常生活中最常见的近百种食材，用翔实的文字逐一为大家介绍每种食材的选购、储存、营养分析、相宜搭配、禁忌搭配等知识，并辅以精美的图片，让您先对食材做一个详细的了解，再有针对性地进行食材搭配，然后例举了部分相宜食材搭配做出的菜肴，相信您一定可以很好地将它们应用在生活中，让您及家人的身体更健康！
夏金龙，中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，中国十大最有发展潜力的青年厨师，全国餐饮业国家级评委，法国国际美食会大中华区荣誉主席，吉林省吉菜研究专业委员会会长，2009年被中国国际交流促进会授予“中国烹坛领军人物奖”和“餐饮业卓越管理奖”称号。2010年8月22日由中国烹饪协会名厨专业委员会派遣并代表中国名厨参加世界各国现任“总统御厨第三十三届年会”。曾编著烹饪书籍《中国新吉菜》《CCTV天天饮食系列》《家常面点》《快手套餐系列》《中国味道系列》《蘑菇主厨系列》《好学易做1000样系列》《57道有滋有味汤系列》《炒饭盖饭》《健康饮品》《大厨拿手家常菜系列》等图书80余种。现任吉林省人力资源和社会保障厅培训鉴定基地副总经理兼餐饮总监。
TABLE OF CONTENT
Part1 清香蔬菜 排骨炖白菜 大虾炖白菜 肥肠扒白菜 火腿焖白菜 剁椒蒸大白菜 鱼香白菜卷 三鲜扒白菜 猪肝拌菠菜 虾皮鸡蛋炒菠菜 海米菠菜汤 茼蒿梗爆墨鱼 蒜蓉炒茼蒿 韭菜炒鸡蛋 蛋卷韭菜盒子 三丝甘蓝卷 鱼丸甘蓝菠菜汤 卷心素番茄 玉子油菜胆 花菇焖油菜 里脊丝拌四季豆 五彩炒四季豆 红煨四季豆 蜜制番茄 凉拌沙拉 里脊冬瓜汤 冬瓜鲤鱼汤 蟹肉煨冬瓜 蒜泥黄瓜 黄瓜木耳汤 鸡肉西蓝花汤 辣炝西蓝花 南瓜牛肉汤 绿豆南瓜羹 什锦酿南瓜 肉末茄子 三丁拌茄泥 香煎茄片 鱼香茄花 东北酱茄子 生拌茄子 糖醋熘茄盒 酱肉茄子 牛肉萝卜汤 萝卜三鲜汤 白萝卜炖排骨 萝卜辣味牛肉煲 胡萝卜炖羊肉 海味芹菜 牛肉丝拌芹菜 炝芹菜花生米 土豆煲牛腩 红蘑土豆片 椒麻土豆丸 金丝裹脆丸 红油土豆丝 土豆赛鸽蛋 咖喱土豆 苹果洋葱汤 酥炸洋葱 洋葱烩牛肉 草菇扒豆腐 草菇海鲜汤 金针酸笋瘦肉汤 豆腐饺三丝 金钱香菇 香菇烧豆腐 家常木耳 糖醋熘白菜木耳 黑白拌时蔬 木瓜银耳糖水 莲子银耳汤 红枣枸杞炖山药 枸杞山药炖羊肉 鲜山药煲鸭汤 莴笋炒腊肉 三丝莴笋卷 苦瓜焖鸡翅 苦瓜烧肉 鸡蛋炒苦瓜 莲藕排骨汤 莲藕炖羊腩 竹笋香菇鸡汤 烧竹笋 竹笋拌鸡杂 芹菜拌竹笋 龙山竹笋 Part2 营养畜肉 猪肉白菜汤 肉段烧茄子 土豆泡菜五花肉 扒三鲜 风味蒸肉 红烧狮子头 酥肉炖珍菌 茶树菇焖排骨 排骨炖酸菜 酱味猪心 茶树菇猪心汤 拌猪心片 小白菜炒猪肝 猪肝炒菠菜 莲合肚 鲜豇豆拌猪肚条 酱香猪肚 花生猪蹄 花生红枣炖猪蹄 花生鸡脚猪蹄汤 蒜泥耳片 青椒大耳片 韭黄拌腰丝 桂圆当归猪腰汤 麻酱腰花 牛肉萝卜煮河虾 青椒牛肉丝 南瓜肉丸汤 芹菜牛肉丝 麻香牛肉干 仔姜牛肉片 牛腩四宝 牛尾烧双冬 淮杞煲牛尾 砂锅牛尾 蒜香牛百叶 香菜拌牛肚丝 卤牛鞭 原蒸牛鞭 枸杞牛鞭汤 萝卜烧羊肉 参杞萝卜羊肉 糊辣羊肉煲 麻仁羊肉盒 仔姜羊肉丝 清炖羊肉 羊肉山药汤 韭菜炒羊肝 羊肝炒菠菜 熘炒羊肝 五香熏驴肉 气锅驴肉炖土豆 红枣炖兔肉 麻香兔肉 葱椒兔块 陈皮狗肉 辣子狗肉 狗肉炒黄豆芽 五香焖狗肉 Part3 禽蛋·豆品 参归莲子炖鸡 双花焖鸡肉 憨豆焖凤爪 首乌黑豆煲鸡爪 四川老泡坛 麻辣鸡胗 春笋炒鸡胗 竹笙干贝乌骨鸡 淮山虫草乌鸡汤 银耳银杏乌鸡汤 清蒸柴把鸭 三宝烧鸭块 风味鸭掌 双椒鸭掌 红油拌鸭掌 时蔬炖大鹅 桂圆山药炖大鹅 麻辣鹌鹑 鹌鹑煲海带 人参枸杞煲鹌鹑 淮山炖乳鸽 人参枸杞煲乳鸽 丝瓜煮荷包蛋 锅贴鸡蛋 紫菜蛋花汤 四色花蛋 木樨柿子 鱼香荷包蛋 韭黄炒鸡蛋 银耳鹌鹑蛋汤 酱扒鹌鹑蛋 茄汁鹑蛋 卤味素鸡 肉炒豆腐皮 香芹拌豆干 小鱼炒豆干 香卤豆干茄脯 海带豆腐汤 麻婆豆腐鱼 豆腐蒸小排 煎炒豆腐 麻婆豆腐 Part4 美味水产 赤豆炖鲤鱼 醋酥鲤鱼 焦熘鱼片 醋焖鲤鱼 豆瓣鲤鱼 家常焖鲤鱼 锅贴鲤鱼 凉粉鲫鱼煮烫 鲫鱼豆腐汤 双耳炖鲫鱼 冬瓜烧鱼尾 香菜鱼片汤 砂锅炖鱼头 参芪鱼头煲 鲜菇鲈鱼 五彩滑鱼片 香滑鲈鱼球 带鱼煮南瓜 家常焖带鱼 葱油黄鱼 松鼠黄鱼 花果黄鱼 什锦鳝丝 西芹鳝片 泥鳅钻豆腐 参芪泥鳅汤 家常焖泥鳅 三色虾球汤 豆苗炒虾片 盐卤虾爬子 辣炒虾爬子 虾爬肉炒时蔬 辣炒螃蟹 姜葱螃蟹 鲜蛏爆韭黄 蒜香蒸海蛏 辣炒蛏子 田螺汤 辣炒田螺 软炸蛎黄 牡蛎白菜年糕汤 滑蛋牡蛎赛螃蟹 韭菜薹炒扇贝 豉椒蒸扇贝 芹菜拌蜇皮 苦瓜拌蜇头 麻辣蜇皮 家常鱿鱼丝 泡菜炒鲜鱿 红枣甲鱼汤 枸杞淮山甲鱼汤 黄焖甲鱼 蛤蜊瘦肉海带汤 蛤蜊炒韭菜 凉拌海带根 芝麻海带结 豆芽海带豆腐汤 蛎黄海带炖牛肉 排骨海带汤 ……
