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常见食材，简易烹饪，成就零基础的你。新手下厨，任性做菜，体验最真实的爱。这本书收纳美食达人Nicole的150道经典美味，600条零失败贴士，2000张步骤图。细致讲解，超级“啰嗦”的分步演示，让你学不会都不容易。 第一章 厨房，我来啦 厨房里到底有什么？有什么适合菜鸟的妙招吗？Nicole为你娓娓道来，关于厨房常用工具、原料及下厨小窍门，并未您置办家宴出谋划策。 第二章 轻食清肠胃 肠胃负担重，就吃点清淡的轻食吧。瓜果蔬豆、凉拌热炒，用最简单的烹饪手法，享受营养均衡的美味。 第三章 吃肉最幸福 无肉不欢。忙碌了一周，爱吃肉的你该怎样犒赏自己。猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉，吃肉的幸福你懂的。 第四章 鲜美好滋味 大口吃肉之后，是否有点腻？吃点水产解解腻吧，鱼虾蟹贝，简单下锅，鲜到没朋友。 第五章 米面饱肚子 会做主食，往往让人刮目相看。作为新手，怎能没有这样杀手锏。技多不压身，Nicole亲授，快速上手！
Nicole，原名孟祥健，美食旅行作家、菜品设计师，摄影师、新浪千万名博，现定居于广州。北方出生长大的她，对生活充满热情。她钟爱厨房、旅行，喜欢用镜头记录生活，并坚定地认为“不会做美食的旅行者不是好程序员”……
TABLE OF CONTENT
10 1.厨房里到底有什么——厨房常用工具和材料 14 2.有可以偷懒的妙招吗——新手下厨小窍门 22 香辣海带丝 24 凉拌菠菜千张丝 26 香菇肉松黄瓜盅 28 嫩姜拌莴笋 30 爽口果醋藕片 32 开胃炝拌双丝 34 五彩茄条 36 蚝油生菜 38 火腿皮蛋豆腐 热菜 39 蒜薹炒腊丁 40 醋熘白菜 41 豆豉鲮鱼油麦菜
CONTENT PREVIEW OF THE BOOK
自从爱上厨房，爱上做菜这件事，被问到最多的问题，就是什么时候开始下厨？为什么喜欢下厨？其实，答案真的很简单，没那么多传奇，无非就是毕业跑到一个陌生的城市工作，为了填饱肚子，也为了节约开支，几乎不碰锅铲的我硬着头皮开始在房东巴掌大的小厨房里折腾。也就是从那一刻起，慢慢喜欢上这人间烟火，喜欢上用自己的双手带给家人和朋友惊喜的感觉。 我记得初到广州的时候，住在一个破旧小区的顶层，以广州这种恨不得四季如夏的天气，除了冬天里最冷的那个月，其他时间几乎屋子里都闷热得像个蒸笼。房东的小厨房大概不到4平米，非常非常小，而就在这小小的空间里，又集合了水池、灶台、油烟机、橱柜…可想而知那空间有多么小，小到一转身就可以碰到墙。况且拥挤的小厨房里几乎不透风，最常见的画面就是我汗流浃背地站在破旧不堪的灶台前挥动锅铲。 刚开始做饭的时候，根本不懂讲究色相，不论做什么菜，都执着地用酱油，结果就是不管烧什么菜，端上桌看起来都一样，黑乎乎的一小盆，一律看不出原材料。但当时还自我感觉良好地认为味道非常不错，常常在心里安慰自己：模样虽然差了点，但做给自己吃嘛，那么讲究干嘛。 后来，偶然在网上翻到别人的美食博客，瞬间惊呆了，看着那一道道精致的菜肴，才意识到自己的出品是多么惨不忍睹。于是再做菜的时候，也开始注重色泽、注重造型，甚至
