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本书主要内容包括:烹调的基本知识;烹调材料及其选择;烹调原料的初步加工;烹调方法及其运用;烹调餐厨窍门
TABLE OF CONTENT
第一部分:学做家常菜 第二部分:家常菜菜谱 第1章:凉菜类 第2章:蔬菜素炒类 第3章:肉食类 第4类:荤素搭配类 第5章:家禽野味类 第6章:水产海鲜类 第7章:豆腐类 第8章:蛋类 第9章:甜菜类 第10章:火锅类 第11章:汤类 第12章:羮类 第13章:粥类 第14章:煲类 第15章:主食类 第16章:微波炉菜谱