1人份，剛剛好：奧斯卡的72道獨樂料理

【1人份，剛剛好。1人吃，大滿足】 為自己下廚，滿足口慾與心靈！不少單身者常有這樣的困擾：興致來時想要嘗試自己做料理，卻對食材的採買與搭配感到困擾、烹飪時也常因缺乏基本的廚藝概念而無法做出好吃的食物，其實，做料理沒有想像中的難！ 「型男主廚」奧斯卡擅長將料理步驟化繁為簡，並隨興運用簡單的食材，變化出令人耳目一新的美食。一個人時，即使沒有齊全的廚具設備，也能自己做菜、好好地吃！只要有「想在家自己做菜」的熱情，就能為自己準備豐盛、 滿足的一餐！ 【本書特色】 ▇一人份的食材管理與分量掌握以週為單位，列出採買計畫，在預算內讓一人料理豐盛且多樣化、同時學習食材管理才不會造成浪費。列出每道料理的完成費用，不需花大錢也能吃得健康美味。 ▇一刀一鍋一爐就可下廚只要有簡單工具，就可以開伙！選擇合適的廚房器具以及徹底發揮器具功能，料理新手也能很快上手。 ▇讓人信心滿滿的繁轉簡料理法什麼時候該翻炒？怎麼看幾分熟？哪些食材是單身廚房必備的？掌握化繁為減的廚藝精神，掌握搭配的訣竅就能任意混搭！ ▇72道輕食X主餐X甜品點心X多元異國風料理中式乾拌麵、日式蕎麥麵、韓式辣拌飯、義式通心粉、泰式酸辣河粉……，想吃哪道都能自己煮！格勒諾布爾魚排、咖哩起士雞歐姆蛋蓋飯、鹽煎牛排佐白豆沙拉……，超豐盛料理6步驟搞定！薄荷巧克力起士慕斯、莓果奶油鬆餅杯、糖漬蘋果冰淇淋薄餅……，人氣時髦甜點輕鬆端上桌！ 【作者序】在生活歷練中，品味料理的感動 很多人應該是看到這本書才第一次認識我，那就跟大家聊聊我自己！奧斯卡，水瓶座，血型A，據星座書上的描述：水瓶座喜歡追求新的事物及生活方式，叛逆、不受拘束。而血型書是這麼說A型的：個性溫和，生性穩重踏實，對自己內心想法常有壓抑的狀況。雖然我對星座跟血型的研究都不深，但我的人生好像確實常在這兩種矛盾的情緒中拉扯著。 小學時，同學們的志願不外乎是：老師、工程師、醫師、律師，偶爾會出現一兩個想當總統，那時的我只想到處去玩。爺爺告訴我，到處去玩叫做「旅遊」，所以我回答老師想當「旅遊師」。在那個電視頻道還只有三台的年代裡，這算是哪門子職業？同學跟老師都笑翻了，但我不以為意，繼續做著要到處去玩的春秋大夢！那是我印象中，第一次水瓶座的因子在我小小的心靈中蠢動的記憶。在傳統的家庭中，即便成長過程中偶爾脫序的水瓶座會出來搗亂，不過超強勢的A型個性會毫不遲疑地給它一巴掌，然後我就做回我的乖小孩。 大學快畢業之際，因為一些狀況，舉家從宜蘭搬到了台北，一家人擠在小小的公寓中。老哥用盡辦法開了間咖啡店，想讓全家人共同經營，但老哥跟老姊都是有專業技能的人，本來就有自己的工作，打點咖啡店的任務就落到老媽身上，而我也屆畢業之際，理所當然地成為店裡的幫手，在畢業隔天，我回到台北，走上這條現在看來似乎會影響我一輩子的料理之路。 ▇兩坪大廚房，燃燒十年青春餐飲業是一條非常辛苦的路，看到別人入伍前有朋友辦的入伍派對、歡送會，對我這些統統是幻想。我在要入伍的前一天，還在廚房炒著宮保雞丁，一直忙到快打烊，第二天直接進兵營，原本還想著如果可以分發到台北附近的單位，假日還可以到店裡幫忙，結果卻抽到金門去吹海風、跳砲操。那段日子，透過電話知道店裡的經營頗辛苦，始終是人手不足的狀態，當我數完饅頭，也沒多想，領了退伍令從金門回來，下了飛機，換好衣服，直接吧台報到。 接下來才是辛苦的開始，每天工作將近十五個小時，腦中唯一想就是如何讓咖啡店能順利營運下去。雖然辛苦，但說也奇怪，我居然在這樣的情形下，慢慢培養出對料理的興趣，每天看著食材變成料理，以及客人吃下後滿意的表情，讓我覺得在做一件有價值的工作。 店裡的生意漸有起色，但我依然過著超長工時的生活。日復一日，在心裡慢慢有一些聲音，面對習以為常的生活，料理的熱情漸漸不那麼強烈！我渴望能看看這個世界不同的面貌、開展人生其他的可能性，而不是一直待在兩坪大的廚房裡。這時候，我的水瓶因子開始在我的人生中產生第二次騷動。 決定將經營了十年、漸漸上軌道的咖啡店收起來，朋友都覺得很可惜，但將人生最青春十年歲月投注在上面的我，反而沒有太多眷戀。有人問我怎麼敢做那麼大的改變，說真的，我也不知道當時的勇氣是從哪來的，人生不就只有這麼一次嗎？這一刻，我的水瓶因子完勝A型性格！ ▇另一條路上，與料理重逢新工作類型的轉變，讓我認識很多新朋友，有些朋友知道我之前的經歷，問我有關料理的問題，我才發現，原來有那麼多人對料理有興趣，我也好像又找回之前對料理的熱情。我發現，當我離開原本的環境，放開心胸去擁抱這個世界之後，料理的觀念也變得活潑起來，很多不曾有過的想法，源源不絕地冒出來了，「放下」卻「得到」更多，料理又再度成為我生命中一件值得開心的事。 我開始在部落格分享私房食譜，且大多是為住在外面的單身朋友所設計的「一人份」，為了解決在使用廚房上的限制，烹調手法與工具都盡量簡化，幾乎都只用一把平底鍋就能完成，想不到意外獲得網友的青睞。料裡沒有想像中困難，我並非科班出身，也未受過正統的專業訓練，憑藉著興趣，慢慢在料理世界中前進。在我看來，每個人本來就都有煮食餵飽自己的天份，就看有沒有心去開發它。 我想我現在真的走在小時候志願的路上，只不過那個「師」不再是名詞，而是動詞，「師旅遊」，學習著怎麼樣去旅遊，而且是透過料理為媒介去遊歷、認識這個世界。現在的我依舊被水瓶因子與A型性格拉扯著，料理的世界太大、太廣，還有許多東西可以見識跟學習，我會在料理的世界一直旅遊下去，不嫌棄的話，一起出發吧！

〈作者序〉 在生活歷練中，品味料理的感動 目錄&索引 〈Cooking Lesson〉 料理工具的選擇與使用 滿足味蕾的精準調味技巧 奧斯卡的異國風調醬配方 1人份的食材採買計畫 食材處理與保鮮 快速備料＆刀工教學 〈Recipe〉 ◆就要醬吃最美味 1.時蔬沙拉佐胡麻檸檬醬 , 2.奶醬義大利麵 , 3.蒜香羅勒香煎豬排 , 4.水煮鮭魚佐奶蛋柚子醬 , 5.豆腐空心菜沙拉 , 6. 雞肉玉米溫沙拉 , 7.香煎鱸魚佐酸豆奶油醬 , 8.青醬義大利麵 , 9. 和風味噌醬煮燒肉 , 10.麻香雞肉沙拉 ◆一個人的晚餐 11.煙花女義大利麵 , 12.番茄麵包義大利麵 , 13. 咖哩起士雞歐姆蛋蓋飯 , 14. 香炒花枝時蔬飯 , 15.青豆牛肉炒麵 , 16.泰式鮮蝦炒飯 , 17.雞肉涼拌河粉 , 18.剝皮辣椒雞米粉湯 , 19.豬肉洋蔥蛋蓋飯 , 20.麻油麵線佐豌豆牛肉 , 21椰汁時蔬粿條 ◆深夜單身小食堂 22.雜煮酸辣雞湯麵 , 23.旗魚蔬菜養生粥 , 24.家鄉風辣乾拌麵 , 25.和風醬燒馬鈴薯 , 26酸辣時蔬拌粉絲, 27.豬肉蔬菜味噌湯 , 28.番茄通心粉湯麵 , 29.鮮蝦時蔬湯麵 , 30.香料辣炒花枝 , 31.韓式辣味粉絲湯 ◆罪惡感退散料理 32.薑汁喬麥涼麵 , 33.油切香辣粉皮 , 34.泰式酸辣牛肉捲 , 35.養生山藥涼湯蕎麥麵 , 36.嫩煎咖哩雞佐洋蔥炒飯 , 37.蒜泥豆腐沙拉 , 38. 韓風辣味魚排 , 39.豆腐排佐茄子溫沙拉 , 40.鮮蔬泡菜拌飯 ◆假日樂活早午餐 41.舒活胚芽香蕉果泥 , 42.百里香鮪魚麵包 , 43.糖漬蘋果冰淇淋薄餅 , 44.法式麵包佐水果優格 , 45.香蕉太妃餅 , 46.雙苺優格果泥 , 47.腐乳蔬菜捲餅 , 48.經典番茄羅勒沙拉 , 49.巧克力橄欖麵包 , 50.蘑菇番茄三明治 ◆夢幻美食展廚藝 51.格勒諾布爾魚排 , 52.迷迭香雞腿佐燉煮鮮菇 , 53.蔬菜奶汁肉丸 , 54.雞肉白花椰燉飯 , 55.香菇奶油燴雞 , 56.番茄燉百里香小肉丸 , 57.綠咖哩椰香雞 , 58.菠菜義大利餃 , 59.海苔風味鮭魚燒 , 60.白湯麻油雞麵線, 61.鹽煎牛排佐白豆沙拉 ◆輕食點心聚會趣 62.香蕉焦糖脆皮蛋糕 , 63.薄荷巧克力起士慕斯 , 64.焦糖咖啡慕斯杯 , 65.辣味蛋沙拉生菜捲 , 66.煙燻火腿蔬菜棒 , 67.什錦餅乾蘸果香巧克力醬 , 68.咖哩芥末蛋 , 69.鮮蝦番茄沙沙塔 , 70.海洋風馬鈴薯餅 , 71.莓果奶油鬆餅杯 , 72.酥炸嫩豆腐佐醬味蘿蔔泥