蔬療：吃對蔬菜，打造抗病體質，三高、濕疹、內分泌失調、婦兒科雜症、失眠、憂鬱……統統再見！

蔬菜療癒力，比你想像來得強大 吃對菜，你的病痛可以自然蔬解！ *解析五十種蔬菜沒說出口的神奇保健機密： 什麼體質吃什麼菜？ 蔬菜不能混吃？ 多吃蔬菜沒好事？ 吃藥不如吃對菜？ 久咳不停，喝冬瓜粥讓你不再咳？ 多吃菠菜，便祕就此bye bye？ 失眠不用藥，就靠金針排骨紅棗湯？ 女生沒事多吃韭菜炒蛋，白帶問題不見了？ 沒事多喝蘆筍胡蘿蔔汁，惱人的濕疹遠離你！ 照著吃，打造優質抗病體質，帶你遠離反覆難搞的頑病！ 〔治筋骨痠痛〕蓮子炒蝦仁 〔治消化不良〕馬鈴薯炒香菇 〔治腹瀉〕洋蔥炒牛肉 〔治便祕－體燥〕燙空心菜 〔防甲狀腺腫〕青椒炒海帶 〔治失眠〕金針排骨紅棗湯 〔治憂鬱〕麻油炒香菇 〔治口角炎〕番茄多多 〔治濕疹〕胡蘿蔔薏仁排骨湯 *家庭必備蔬菜指南大全NO.1 【內容簡介】 根據衛生署提供的579蔬果食用建議，國人普偏在蔬果的食用量上偏低或不足。建立良好的蔬果觀念，以及正式的食用方式，是生活必須的基本常識。《蔬療》針對國人常食用的的蔬菜進行完整的食用整理，著重現代人常犯的十一種怎麼也治不好的頑疾，教讀者在日常生活中，吃對蔬菜，打造良好的抗病體質。也可藉著吃的過程中，了解蔬菜的小知識，變成養生的大學問！可說是居家必備的蔬菜大全小百科！ 按以下順序讀蔬菜／吃蔬菜，你也可以身體暢快，不生病！ 一，理清觀念：吃蔬菜前的迷思和常見問題整理。 二，蔬菜大全，吃錯蔬菜會生病，了解再吃，菜到病除：小白菜性寒，體質虛涼，手腳冰冷的人不能多吃，但因為膳食纖維較多，可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，內含有微量元素「鉬」，可以抑制人體亞硝酸胺（致癌物質）的吸收和合成，因此有較好的抗癌作用。另外能舒緩緊繃的情緒，可平緩思緒。在蔬菜優多於劣的情況下，務必在吃蔬菜前了解其特性，才能把握最佳的營養素，吃菜變健康！ 三，對症蔬菜：現代人每天有吃不完的維他命和藥品，但多吃藥，不如吃對蔬菜，讓蔬菜自身療效，自然在日常飲食中打造良好的抗病體質！本書收錄十一類現代人常見的頑病和文明病，教你輕鬆透過對症蔬菜的食用方法，快快好。 ★★獨家附錄：嚴選十道蔬菜食譜彩頁，按圖做菜，好蔬服！

Chapter 1吃蔬菜之前 吃蔬菜的十一個小提點 蔬菜保健學 如何健康吃素？ 小孩不愛吃蔬菜怎麼辦？ 蔬菜怎麼吃出減壓與美麗 Chapter 2蔬菜小百科 莖葉類蔬菜大解析 塊根類蔬菜大解析 瓜果類蔬菜大解析 豆類蔬菜大解析 菌藻類蔬菜大解析 溫熱性蔬菜大解析 Chapter 3 十一類常見疾病的對症蔬菜 第一篇 呼吸系統大作戰 咳嗽 感冒 咽痛、聲音沙啞 第二篇 消化系統大作戰 食欲不振、消化不良 呃逆（打嗝、氣上逆、噁心、反胃） 腹瀉 便祕 消化性潰瘍 第三篇 心血管系統大作戰 高血壓 冠心病、心肌梗塞 第四篇 泌尿系統大作戰 排尿困難、小便不利 泌尿道感染 第五篇 內分泌新陳代謝系統大作戰 糖尿病 高脂血症 第六篇 肝膽系統大作戰 肝炎 第七篇 婦科疾病大作戰 月經失調 白帶 產後乳少 第八篇 兒科雜證大作戰 小兒疳積、營養不良 第九篇 文明病大作戰 貧血 失眠 筋骨痠痛 第十篇 情緒系統大作戰 壓力 憂鬱 第十一篇 皮膚疾病大作戰 青春痘 蔬菜食療 濕疹 嚴選　蔬菜食療 〔治筋骨痠痛〕蓮子炒蝦仁 〔治消化不良〕馬鈴薯炒香菇 〔治腹瀉〕洋蔥炒牛肉 〔治便祕－體燥〕燙空心菜 〔防甲狀腺腫〕青椒炒海帶 〔治失眠〕金針排骨紅棗湯 〔治憂鬱〕麻油炒香菇 〔治口角炎〕番茄多多 〔治濕疹〕胡蘿蔔薏仁排骨湯

蔬療作者序 楊淑媚 身為一位臨床的中醫師，時常都會聽見就醫者詢問：「吃中藥是不是不能吃白蘿蔔？」，痠痛的人常問：「是不是筋骨不好不能吃竹筍？」，又有體質差的人會問：「蔬菜是不是太冷，不適合多吃？」，關於蔬菜的問題真是層出不窮，於是乎，讓我有了動力著手寫這本《蔬療》。 有人認為吃魚吃肉才比較有營養，但其實蔬菜也是很重要，蔬菜的好處很多，它的熱量不高，而且維生素、胡蘿蔔素及礦物質含量豐富，同時蔬菜含有豐富的膳食纖維，可刺激腸胃道的蠕動及幫助消化，而蔬菜也能有效的促進吸收蛋白質、碳水化合物和脂肪，如果單吃動物蛋白，吸收率不高，吃蔬菜加動物蛋白的話，吸收率會提高，所以蔬菜可以補充肉類、穀類及水果的不足，對人體很重要。 蔬菜大部分都比較「冷」，體質較虛寒的人是不是不能吃太多？的確，大部分的蔬菜都偏屬寒性，只有少數的蔬菜是溫熱性的，不過虛寒體質的人還是可以吃蔬菜，因為有一些蔬菜生吃的時候是寒的，不過煮熟了之後，性質就會轉變；譬如白蘿蔔和蓮藕，生的時候是寒性，熟的時候是溫性。解決蔬菜的性寒問題可以在烹煮蔬菜的時候，加入蔥、大蒜、薑一起烹煮，可以降低蔬菜的寒涼性。所以體質虛寒的人，只要不生吃太多蔬菜或喝太多蔬果汁，吃煮熟的蔬菜，問題就不大了。而熱性體質的人，蔬菜對他們來說真是益處多多，因為蔬菜有清熱、生津、潤燥、通便、利尿的功效，對改善熱性體質有很大的助益。 本書第一章解答了蔬菜常見的問題，並且提醒了蔬菜的飲食禁忌及配食禁忌。第二章將蔬菜分成莖葉類等6大類，蔬菜的種類不同，它們的營養成分及功效也就不同。第三章將10大類常見疾病列出適合吃的蔬菜及其食療，生病時搭配食用，對病情有輔助性的幫助。第四章嚴選10道實用蔬菜料理，讓大家可以輕鬆料理，輕鬆獲得健康。 《蔬療》的前身是《吃對蔬菜不生病》（時周文化出版，感謝廣大讀者對本書的喜愛，希望《蔬療》的出版可以帶給更多的讀者更多蔬菜的正確觀念，大家可以健康吃蔬菜，吃出健康來。 咳嗽 咳嗽小知識 中醫病名：咳嗽 西醫病名：急性鼻咽炎、急（慢）性支氣管炎、支氣管擴張症、肺氣腫、慢性氣道阻塞。 適合吃的蔬菜：芥菜、花菜、大蒜、南瓜、冬瓜、葫蘆瓜、絲瓜、山藥、胡蘿蔔、白蘿蔔、慈菇、磨菇、白木耳、髮菜、紫菜、竹笙、蘆筍。 病因 大多數的人在罹患感冒時，才會出現咳嗽症狀，其症狀因人而異又可再區分為咳嗽有痰或無痰兩種。有些人長期久咳不癒，一咳就是好幾個月或是幾年，屬於慢性咳嗽，西醫一般診斷為慢性支氣管炎、肺氣腫或支氣管擴張症。 還有一種咳嗽，是患者本身的氣管較為敏感所引起的；患者平日偶爾會咳個幾聲，感覺喉嚨不太舒服，喜歡清一清喉嚨，這種咳嗽不會咳得很明顯。也有些人是因為鼻子過敏、鼻涕倒流，刺激到咽喉而引起咳嗽。 由此可知，咳嗽並不如想像中單純，依症狀可分為好幾種，治療方法當然也不盡相同。咳嗽也常難以痊癒，因此才有「醫生怕治咳」這句俗話。 症狀分類 由於每個人的咳嗽症狀不盡相同，有寒咳、熱咳、乾咳、久咳等。因此每一種咳嗽所適合的蔬菜當然有所區別。食用適當的蔬菜，曾適時緩解咳嗽症狀。 預防與護理 飲食注意事項 1.在飲食上宜清淡，忌食油膩、辛辣、燥熱（如辣椒、胡椒、酒、羊肉）、刺激性、油炸、燒烤、冰品和寒涼性食物也要避免過量。 2.太甜的東西不適合吃，因為太甜易生痰。 3.若有感染症狀時，應禁食薑母鴨、羊肉爐、當歸、人參、黨參、黃耆等補品。只有在身體虛弱時，才可服用補品。 4.若有黃痰、咽喉腫痛，屬熱症時，應禁食補品，也不宜食用辛辣、油炸、咖啡、濃茶、荔枝、龍眼、榴槤、芥菜、大蒜等熱性食物。 5.若有痰稀白色、咽喉癢，屬寒症時，涼性食物、冰品及瓜果類蔬菜不宜食用，可食較平性的水果（如柳丁、蘋果），亦可以用老薑和黑糖或用生蔥和淡豆豉一同煮水來喝，並到被窩裡微微發點汗，有助病情。 日常保健 1.平時即應鍛鍊身體，增強體質，有利於提高抵抗力。 2.須戒煙，並改善生活環境的品質；若空氣品質不佳，最好戴上口罩，或盡量少出門。 3.平時也應注意氣候變化，預防感冒。 4.若咽喉乾燥、痰少不易咳出時，應多喝溫熱開水；喝水時宜先含在口中，再慢慢吞下，如此潤喉化痰的效果較好，而且不會造成容易腹脹、頻尿等副作用。 5.若鼻子較敏感者，除避免食用刺激性食物外，宜注意鼻子的保暖，並加強鼻子穴道的按摩（如迎香穴：鼻翼兩旁）。 6.若心臟引起的咳嗽，應遵從醫師的指示按時服藥，宜多休息，並避免過度運動。天氣變化大時，應避免出門，以防止病情惡化。 7.不要忽略咳嗽的症狀，若有不明咳嗽發生時，應即時就醫，詳細檢查，找出病因。切勿胡亂吃藥，以免發生意外。 咳嗽這樣吃，快快好 花菜炒鮮貝 食材：花菜250克、鮮貝100克、百合10克（可在中藥房購買）、薑絲少許、米酒少許、鹽少許 作法： 1.花菜切成小朵狀。 2.鍋入油，燒熱後下薑絲炒一下，續炒花菜，待熟加水煮沸後，將鮮貝及百合加入，略加翻炒後，再煮5分鐘。 3.加入少許米酒及食鹽調味即可食用。 功效： 1.可潤肺補腎，對肺虛久咳有幫助。 2.對於慢性咳嗽，咳嗽逾3個月，伴隨咽嚨乾燥，痰少者食用可改善症狀。 說明： 1.據記載，花菜具有爽喉開音、潤肺止咳等作用，對輔助治療肺部疾病有益。 2.百合可潤肺止咳，清熱安神利尿，脾肺寒，寒咳者不適合食用。 聲明：本書由作者楊淑媚《吃對蔬菜不生病》（2008年原時周文化出版）重新授權，新版現由時報文化重新整合後發行。