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10分鐘能做什麼事？10分鐘能煮一道菜，10分鐘能炒一盤麵，10分鐘還是熬個粥…… 在忙碌緊湊的現代生活中，只要做好準備，就算只有10分鐘，也能輕鬆優雅的為自己為家人做出各種美味，有營養的精力湯、五行菜；有美味的南瓜濃湯、客家素小炒；有異國風味的星洲炒寬粉、青醬杏鮑菇…… 比任何人都忙的主播、大明星、烹飪老師們，善用時間與料理妙方，10分鐘就能上好菜，素得美味又健康！
大愛電視台 創立於1998年1月1日，為慈濟傳人文志業基金會所屬之非營利事業，是一家不收商業廣告的電視台；其資金來自慈濟基金會環保志工從事資源回收所得，以及慈濟善心人士捐款。 大愛電視所製播的新聞、節目及戲劇，著重在為時代作見證，為慈濟寫歷史，發揚人性的真善美。因此，取材清新，真人實事，既「報」且「導」，引導觀眾看得更真，想得更深，能從看大愛，而行大愛；希望「大愛，讓世界亮起來。」 現代心素派 首創國內素食烹飪節目的先驅，走遍全台319鄉鎮，蒐羅各地特色素食，透過30分鐘的分享、解說與示範，讓您學會各種美味的素食料理！
TABLE OF CONTENT
主持人序 作者序 Opening 基礎篇 ◎元氣從這一篇開始 ◎做好素料理的基本功 ──熬個好湯底吧！ ──做個可以千變萬化的好醬料吧！ ──做菜第一步：食譜的計量標準與代換 Part-1 簡單易上手的拌煎炸 圓圓滿滿 紅白吉祥 豆香空心菜 末末 水瓜煎餅 蛋餃 馬鈴薯煎餅 起司夾心蛋捲 酥皮豆魚 醬漬蔬菜 橙香素排 Part-2 開胃下飯的幸福快炒 迷迭香馬鈴薯 醋溜皮蛋 泰緬奶油杏鮑菇 金卷彩椒 絕代雙椒 好事成雙 碧香玉筍 榨菜干絲 客家素小炒 番茄炒蛋 番茄豆腐 Part-3 淡雅有味的清爽快炒 愛的結晶 金包銀捲 木耳炒如意 五行高湯水炒菜 五行菜 如意珍品 幸福蔬炒 醋溜土豆絲 Part-4 香濃熱燙的燒煮烤 玉子鮮冬菇 白玉相思 素鮑魚 糊里糊塗 金平地瓜 紅燒百頁豆腐 香椿素臊 番茄燒豆腐 起司焗烤豆腐 焗烤白菜 雙色薯球 Part-5 圓滿飽足的主食＋湯品 星洲炒寬粉 炒餅 黃金春捲 番茄素蝦義大利麵 古早味炒米粉 酢醬麵 咖哩粿仔條 益胃茶油麵線 五彩歡喜麵 七彩繽紛 芋頭五穀鹹粥 翡翠白玉湯 鮮奶養生窈窕鍋 山藥奶油南瓜 麻油蓮子積 歡喜湯 豆花湯 補氣強身時菇湯 金色薏豆濃湯
