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我們吃進的食品裡，加入了許多食品添加物，然而當您知道它的真相後，會驚異於竟已吃下如此多「不安全」的東西！ 本書揭發了食品製造業不為人知的黑暗面，由曾在食品製造廠擔任超級業務的作者根據自身實地經驗而寫，內容易讀易懂，沒有艱深的專業用語，非常適合一邊閱讀一邊跟著檢驗買來的食品是不是含有不良的添加物。 磨碎蟲子染成漂亮顏色的飲料、用不要的爛肉屑做成的好吃肉丸……您不知道的食品添加物黑暗面盡在本書之中！想要挽救自己的健康、找回已被破壞的味覺，非看這本書不可！
安部司 1951年出生於日本福岡縣。畢業於山口大學化學系。曾任職於食品添加物公司，現為自然海鹽產品「最進之鹽」研究技術部長、有機農業JAS判定員、水質第一種公害防止管理者。對食品的內幕及食品添加物的真相知之甚詳，被稱為「食品添加物之神」。安部先生以食品添加物的真相為主題的演講在日本場場爆滿，2005年於日本出版的這本處女作《恐怖的食品添加物》造成非常大的迴響，短短一星期銷售量便突破一萬本，在雅虎日本網路書店上，更獲得了高達四顆半星的評價。
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在現今的社會裡，可以簡單快速地吃到豐盛的一餐，速食產品可說是最大功臣，然而，在把這些現成的速食產品吃進肚子裡的同時，我們又吃進多少對身體有害的化學物？在追求方便、快速的同時，我們失去了多少飲食文化及健康？兩者之間該如何平衡，值得思考。 ◎內容大要 作者序 只要用「白色粉末」，就可以做出豬骨高湯 沒有人知道「食品」是如何做出來的 漫談食品添加物的危險性來擾亂人心，是毫無意義的 第一本揭發食品「內幕」的書 序章 在被稱為「食品添加物之神」前 媽媽！我一定會成為日本第一的添加物達人！ 四點起床學做魚板 食品添加物，任何人都會喜歡的魔法粉末 「惡魔的呼喚」讓專業師傅出賣靈魂 「這麼辛苦的工作，你兒子會不願意繼承哦」 被稱為「食品添加物之神」 從沒想過危險性等 改變我人生的肉丸子事件 黏爛的肉屑因為30種添加物而復活，成為肉丸子 自己跟家人也都是消費者 「不要吃我家的火腿哦」——不吃自己工廠的食品 毫不留戀地辭掉工作 食品添加物的演講邀約，如潮水般湧來 消費者是受害者嗎？ 第1章 大量使用食品添加物的加工食品 低檔的鹹鱈魚子，瞬間變為閃亮的高檔貨 明太子是用20種以上的「白色粉末」製成 一次吃下20種添加物，會怎樣呢？ 「無色素明太子」是以安全為志向嗎？ 「布丁火腿」的可疑處——100公斤豬肉能做出130公斤火腿？ 你放進購物籃裡的不是「布丁火腿」嗎？ 抱持「單純的懷疑」是一切的開始 「低鹽酸梅」比「高鹽酸梅」對身體更不好！？ 酸梅形狀的添加物 「低鹽」的代價要由誰來付？ 「奶奶親手做的醃漬食品」讓人生氣 第2章 餐桌上的調味料被「假貨」取代了！？ 特賣醬油為什麼便宜？ 「醬油風調味料」的製作法 「1公升1000日幣」與「1公升198日幣」的差別在哪裡？ 米霖也有「純米米霖」與「米霖風調味料」 「只用米做的純米酒」vs.「米以外材料做的酒」 「米以外材料做的酒」製造法 1瓶純米酒可以做成10瓶的酒 不要被鹽騙了 鹽的美味來自海中的礦物質 要求公開鹽的資訊 醋及砂糖也有「冒牌貨」橫行 孩子們誤將「假貨」味道當成「真品」滋味 第3章 我們看不見、無從得知的食品添加物有這麼多 咖啡奶油球的真面目是……？ 水、油與「白色粉末」製成咖啡奶油球 「合併標示」的「背後」，有什麼陰謀正在進行？ 「調味劑（胺基酸等）」的「背後」有化學調味劑 全都是合併標示，沒有更方便的法律了 「免標示」的「背後」，有多少添加物橫行？ 食品界也應該公開資訊 第4章 今天你吃進嘴裡的食品添加物 不知不覺中吃進大量添加物 最愛便利商店－－單身上班族N先生的一天 N先生一天到底攝取多少添加物？ 「一般」的主婦F子小姐的一天 F子小姐攝取的添加物比便利商店的飲食生活更嚴重！？ 第5章 食品添加物逐漸破壞孩子的味覺！ 祖傳的拉麵湯也是靠「白色粉末」調配 美味的基礎全都一樣，粉末湯＝零食＝鮮味精！？ 「天然味精」也有加化學調味劑 蛋白質水解物——以鹽酸分解大豆 蛋白質水解物是美味世界的明星 蛋白質水解物會破壞小孩的味覺！ 蛋白質水解物是天然高湯嗎？ 別讓孩子知道蛋白質水解物的味道！ 魔法師的顏色水 孩子最喜歡的葡萄糖果糖糖液 第6章 未來該如何生活？ 比「毒性」更恐怖的食品添加物問題 不能忘記食品添加物的優點 食品添加物是「敵人」嗎？ 可以不懂食品添加物專業用語 所謂食品添加物，就是廚房裡沒有的東西 從「廚房裡沒有的東西」去看「內幕」 高明使用食品添加物的五項重點 飲食混亂造成國家混亂 認為食物可以輕易獲取的孩子 吃就等於獲得生命 看輕食物的代價 讓孩子看見父母烹飪的樣子 花十年時間教導孩子 幫忙與收拾都關係到「飲食教育」 務必要取回他們的「味覺」 爸爸也要做家事 抱持「真心基準」 一定有「有心的消費者」 不可以對「無添加」撒嬌 大家都喜歡食品添加物 四個人裡有三個支持食品添加物 你的小小選擇會改變飲食與心 終章 看穿加工食品的謊言與敷衍的「安部式」添加物分類表
