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您试过自己动手做面吗？从面条口感、汤汁味道、配料选择等等都是由您来掌控。当热呼呼的面食上桌时，成就感也随着蒸腾的热气袅袅升起，心中顿时感到无比满足。 本地畅销食谱作者张素英老师在读者要求下，不藏私地分享多个粉面制作，以做法说明详细的食谱，教您煮出不同风味的粉面食。即使是新手也能独当一面，将新鲜Q弹的面条，或者带有阵阵米香的软滑粉条，变成让人竖起拇指大赞的好面！
出生在霹雳州金宝的张素英老师（邓太）,退休前是一名华文教师,也是一名音乐教师。自70年代起,身为烹饪发烧友的她,每年的悠长学校假期都风雨不改地前往香港学习为期六个星期的烹饪课程,跟不同的师傅学师拜艺。 拥有30多年授课经验,目前张老师也是本地及国外多家饮食机构及社团的烹饪顾问,曾前往英国、法国、瑞典、加拿大、美国、中国、台湾、日本、韩国、泰国、菲律宾、印尼等国取经,考察当地的烹饪业,并且获得饮食界的好评与赞扬,在烹饪界奠下了磐石般稳固的基础。
TABLE OF CONTENT
4 作者简介 6 粉面介绍 14 常用材料和用具 16 调味粉和酱料制作 粉面制作 20 叻沙粉制作 22 乌冬面制作 24 菜头糕制作 26 鱼肉面制作 28 北方手工凉面制作 30 云吞面制作 32 南瓜板面 34 传统鸡蛋面制作 本地最爱 38 槟城叻沙 40 槟城炒粿条 42 怡保白咖哩粉 44 怡保咖哩面 46 槟城虾面 48 槟城炒菜头粿 50 娘惹淋面 暖心汤面 54 月婆粉（姜蛋米粉） 56 生虾汤面 58 鲜虾云吞汤面 60 杂锦鱼肉面 62 潮州酸辣鱼肉米线 64 芋头米粉 66 客家板面 70 红糟鸡酒面线 72 鱼头米粉 锅气小炒 76 臭豆炒面 78 红烧蟹肉面 80 蟹煲冬粉 82 滑蛋河粉 84 江南煎生面 86 福建卤面 88 福建炒面 90 炸酱面 92 星洲炒米粉 94 炒斋米粉 96 香煎豉汁米 异国风味 100 暹罗叻沙（泰国叻沙） 102 白冬荫海鲜粉 104 泰国加拉布米粉 106 泰式炒黄姜米粉 108 泰国冬粉炒沙律 110 黑椒乌冬面 112 爪哇面 114 印度炒面 116 欧式星洲炒米粉 小食 120 东坡馄吞（怀旧小食） 124 上等水饺 126 福建薯粉羹 128 印度米线 130 炸脆饼（配爪哇面）
