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想要消除疲勞、減輕壓力、提升代謝、快速解毒、 改善睡眠、美化肌膚、促進肝功能…… 你絕不能錯過「蜆」的超級修復力。 你的肝，累了嗎？ 肝臟是重要器官，但它卻很沉默…… 自古以來，蜆就是相當大眾化、深入民間的食材，但蜆之何以能護肝？一般人大都只知其然而不知其所以然，其原因正在於蜆中含有高量的鳥氨酸（ornithine，是一種游離氨基酸）。本書清楚說明了鳥氨酸可消除疲勞、保肝護肝的作用機轉，同時介紹了不少蜆料理的作法，可供想護肝也想吃美食的讀者參考。 肝病素有「國病」之稱，因此國人平日就該重視肝臟的保健。其實會造成肝臟受損的原因很多，例如：病毒或細菌感染、藥物（尤其是消炎止痛藥）、酒精、化學品、農藥、草藥、毒菇、體質、代謝疾病、三高症、壓力、失眠、過勞、甚至是嚴重便袐都有可能。 保肝之道，首重避開傷肝因素。而某些食物和製品也有助於肝細胞的修護，包括均衡充足的七大營養素、多蔬果、纖維質、植化素、酵素、輔酶、益生菌的攝取、人參、牛樟芝、咖啡、維生素B群等，或是盡量晚上11點前入睡、增加攝取可改善免疫力平衡的產品也是大家有聽過的方法， 而本書所提及的蜆，更是長期以來備受好評的養肝食物。本書以實用角度切入，原理、應用兼具，相信會是幫助大眾試驗驚人蜆力、達到健康目的的好幫手。 本書特色 1. 解除你的「爆肝」疑雲！自我檢測肝疲勞指數、說明肝臟疲勞機制、肝臟過勞九大症狀。 2. 蜆營養滿分，是幫助肝臟快速修復的絕佳幫手。在到處是毒的年代，從食物攝取營養對身體負擔最小～天然的尚好！ 3. 詳細介紹「蜆」的身家背景、營養成分、選購保存方法，並提供蜆料理食譜39道，中式、西式、和風、跨國界料理，在家就能輕鬆實現專業級的營養與美味。
由日本日東書院萩原淳、小谷由紀惠、安藤秀子、川田靜香、吉村智子，與辰巳出版中川通、渡邊壘、編笠屋俊夫、牧野貴志等人組合而成編著。
輔仁大學日文系畢業，長居高雄。熱愛文字工作，擔任日文翻譯20餘載。 譯有《50歲以後how to SEX》（晨星出版）、《圖解免疫系統》、《圖解大腦奧秘》（書泉）。《人體疾病圖解大百科》、《胃˙十二指腸潰瘍》（方舟文化）。《女生愛爬山。一個人也很享受！》（遠足文化）等作品。
TABLE OF CONTENT
推薦序 2 作者序 6 自我檢測你的肝臟疲勞指數 8 第一章 肝臟的功能與疲勞 肝臟是個默默工作的重要器官12 肝臟的血液網絡14 肝臟的各種功能16 肝功能變差會造成身體不適20 現代人的肝功能變差了24 肝功能變差可能引發的各種疾病28 肝臟疲勞也是疲勞的一種32 讓肝臟休息的重要性38 肝臟疲勞會引起全身性的疲勞42 有礙肝臟製造能量的物質(1)44 有礙肝臟製造能量的物質(2)46 宿醉源於自腦能量不足48 實踐篇！ 如何保養你的肝？50 ◆memo 肝臟是人體最重要的器官！53 你知道「倦怠感」與年紀成正比嗎？54 蜆料理 湯品58 蜆味噌湯／蜆巧達濃湯／冷凍蜆玉米冷湯／蜆豆／腐泡菜豬肉丼／鮮菇蜆湯／鹽麴蜆湯／ 紫菜蜆湯／馬鈴薯蜆蕃茄濃湯／蜆味雞湯／蜆味豆腐羹 ◆memo 江戶時代的川柳68 第二章 鳥胺酸的功效 何謂鳥胺酸？70 鳥胺酸消除疲勞的機制76 有減輕疲勞感的效果80 可減輕飲酒者的疲勞感82 可減輕心理壓力84 可減輕疲勞味86 可減輕運動的疲勞感88 可消除疲勞提振精神90 對於酒力不佳者的效果94 鳥胺酸美化肌膚的效果(1)96 鳥胺酸美化肌膚的效果(2)100 何謂NASH〈非酒精性脂肪變性肝炎〉？102 可輕易攝取鳥胺酸的產品108 ◆memo 酒力不佳者加入這一味效果更好！109 蜆料理 飯類112 蜆味飯／蜆咖哩飯／蜆粥／蜆蕃茄海鮮燉飯／蜆拌飯／蔬菜蜆燉飯／鮮蔬焗烤／蜆味青豆飯 ◆memo 江戶時代的俳句120 第三章 蜆力的秘密 蜆的種類122 蜆的營養124 蜆的產地126 蜆漁獲128 有關台灣＆韓國的蜆業132 蜆料理 麵類140 蜆味拉麵／蜆味米線／蜆味麵線／義大利蜆湯麵／蜆味烏龍麵／蕃茄蜆湯沾麵 ◆memo 馬蹄蛤146 第四章 蜆的活用術 蜆的活用術147 冷凍保存法148 秘訣在於讓蜆慢慢被冷凍 在家製作冷凍蜆的方法154 ◆memo 挖蜆趣〈日本篇〉158 第五章 美味的蜆料理159 各式各樣的蜆料理160 蜆湯的作法162 有關蜆料理的Q＆A 164 蜆料理 配菜•小菜168 薑絲蜆燒／蒜味蜆漬／米酒蜆蒸／蜆可樂餅／紅燒蜆豆腐／西班牙蜆烘蛋／蜆燴炸豆腐／ 蒜味蜆炒時蔬／蜆披薩／涼拌蜆／炸牛蒡蜆／味噌風味蜆豬肉／中式炒蜆／蜆湯油菜花 ◆memo 瀕臨絕種的真蜆182 冷凍蜆的活用術184 各式各樣的蜆商品186 ◆memo 自古有云187
PREFACE/READING GUIDANCE
前言 對本書感到興趣的讀者，我想很多都曾感受蜆本身擁有的能力，也就是體驗過蜆的驚人功效。我們也常聽那些飲酒過量身體倦懶，或因宿醉感到不適者表示：「喝了蜆精以後舒服多了！」。本書會告訴你為何蜆精可以舒緩身體的疲憊感，讓你更加了解蜆的效用，更有效地利用蜆。 在這之前要先了解，跟疲勞關係密切的肝功能，以及人體為何會出現疲勞感。並針對蜆裡頭可以舒緩疲憊感之鳥胺酸這種物質的功用，做些初淺的說明。 有了這些基本認知後，可以製作讓鳥胺酸含量增加8倍的冷凍蜆，並嚐試各式各樣的蜆料理。 這些體驗或許有助於讀者提升日常經常飲用之蜆精的效果；也誠摯希望蜆的驚人力量能讓讀者獲得更健康與舒適的生活。
