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你知道真正的油需要冷藏嗎？ 濕疹、花粉症、過敏體質...都可能跟你吃的「油」有關！ 從今天起，別再吃錯油！ 你知道嗎？ ※左右我們健康狀態的主要因素並不是遺傳，而是食物中所含｢油｣的種類。 ※皮膚容易紅腫長溼疹、每年都為花粉症所苦、老是鼻塞…並非體質關係，而是和你每天吃什麼「油」有關。 ※Omega-6（紅花油、葵花油）植物油吃太多，反而會促成發炎反應，讓身體火上加油。 這些觀念是不是讓你耳目一新呢？你一定沒想過，吃錯油竟然會對身體造成這麼大的影響。那到底什麼是好油？什麼是壞油？又該如何吃油呢？ 一本徹底剖析油的書，看完後你可能會大吃一驚，原來自己的飲食中充滿了「壞油」；「好油」竟然一點也沒吃到。不過別擔心，看完後您也將會知道如何從每日飲食中攝取到好油，讓你從此吃對油，過著不生病的生活。
山田豐文 著 1949年生。杏林預防醫學研究所所長、日本運動營養學權威。日本微量元素學會、國際微量元素學會、日本維他命學會、日本農藝科學會、日本臨床環境醫學會成員。岡山大學研究所農學院特別研究員（2001~2002年）。倉敷藝術科學大學生命科學院健康科學系講師。曾赴美國最大檢驗機構Doctor’s Data深造營養學，並取得指導員資格。其後根據日本人的飲食習慣，以預防醫學的啟蒙與營養指導為目的，設立了杏林預防醫學研究所。在教育、醫療、美容、運動等領域，展開「山田式超級健康計劃」（Super Health Program），獲得醫師、運動選手等各界知名人士支持，尤其在職棒界。山田曾於巨人、福岡軟體銀行鷹、西武獅等隊的集訓營進行演講，也指導過日本職棒中央、太平洋兩聯盟旗下許多球團的知名選手。因為利用自然療法幫助過許多受傷或狀態不佳的選手順利恢復，使他的專業能力獲得高度評價。主要著作有《給不想生病的人讀的書》（ASCOM）、《從細胞開始就精力充沛的飲食》（新潮社）、《維他命、礦物質革命》（綜合法令出版）、《親子一起學 讓人變聰明的營養百科》（國土社）。審閱的書籍有《斷食減肥》（ASCOM）等。杏林預防醫學研究所 http://www.kyorin-yobou.com 陳光棻 譯 台灣新竹縣人，北海道大學國際廣報媒體研究科碩士。譯有《可愛力量大》《單身的這樣那樣》《女人要有型：穿得對，一生會改變》《 放膽去闖：大前研一和柳井正給你走到哪都能生存的大能力 》《 Fun假就有fun人生 》《 怦然心動的人生整理魔法 》等，現為專職譯者。 林文斌 審訂 生於台北。大學時代即立志當婦產科醫師，大二的時候就跑到大五學長的教室，旁聽婦產科學。台北醫學院醫學系畢業後，於台北國泰醫院接受醫師的訓練，並考取專科醫師資格。現任金門署立醫院婦產科主治醫師。著有《性、女體、手術刀》、譯有《想要健康，先降膽固醇！》（皆為天下文化出版）。
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序言 「超人」植村直己的祕密 導致高炎症狀態的飲食習慣 別讓反式脂肪問題只是一時的流行 第一章 我們一直都在吃會讓人生病的油 現代人「臥病不起」的長壽 現在就把人造奶油丟掉！ 人造奶油不是天然食品 比酒精還毒的反式脂肪 劣質的油會危害心臟 反式脂肪會引起糖尿病 再健康的人都會有癌症基因 優質的油可以避免暴力小孩 不存在於自然界的油讓你更容易變胖 充斥著反式脂肪的加工食品 充斥於店頭的「死油」 咖啡奶球驚人的真面目 薯條不會壞的理由 盡量避免炸、烤、煎 第二章 你不能不知道的恐怖真相－－飲食與健康 「營養學後進國」日本 「不容易變胖」的油真的健康嗎？ 明明含油卻說「無油」 無添加的陷阱 別買工廠大量生產的食物 疑雲重重的特保食品 不要盲目相信健檢結果 伴隨死亡風險的惡魔之藥 第三章 換一種「油」， 換一種「人生」 油是生命的燃料 以為吃肉可以增強體力是大錯特錯 好橄欖油、壞橄欖油 油的攝取重點在均衡 亞麻油酸攝取過度引發文明病 異位性皮膚炎與乾癬源於油脂攝取均衡障礙 多吃亞麻仁油就對了！ 養殖魚種、大型魚種也要多加留意！ 兒童的智能取決於幼兒期的飲食 以油抗癌 運動員體能的推手 omega3好處多多 第四章 活出無限大的人生 讓HQ最大化的五個重點 油要和「防鏽」食品一起吃 看似簡單但卻深奧的「找出芋菇煎鬥魚」飲食 不是非白飯不可 臨場不失常的方法 攝取礦物質，不能只知其一 美國醫生協會也推薦綜合維他命 為什麼貓咪愛吃生肉？ 試試看不要吃 吃太多是萬病之源 活出無限大的人生 後記 日本大不同！ 用自己的力量轉向「正向」 參考文獻
