乾杯！世界啤酒嘉年華：盡情暢飲得獎作家嚴選350經典酒款

＜內容簡介＞ 2009-2011得獎作者飲遍美加、紐澳、歐洲、南美、亞洲⋯⋯ 精選超過50種啤酒風格，350支以上世界最棒的啤酒。 全球最好喝的啤酒出自何人？釀酒師背後有什麼故事？聚焦全球新潮啤酒廠⋯⋯ 啤酒愛好者絕對要擁有的究極賞味聖經！  全彩印刷、圖文並茂，酒瓶、酒標完整收錄，極具經典收藏價值。  啤酒外觀、風味、原料、釀造及其背後的故事，所有關於啤酒的一切都在這裡！  如何品酒、與食物搭配以及如何入菜，感受豐富的味蕾華爾滋。  陳舊紙板味竟可能是啤酒的風味特色！？甚至還有臭鼬味、奶油糖果、嬰兒嘔吐味？趣味橫生的啤酒小知識，讓你避免喝到變質啤酒，閱讀時還會捧腹大笑！ ★ 100%啤酒全知識，從釀造、認識字彙，透視你手中這杯黃金之水！ ◎不同品種與產地的啤酒花，造就微妙的草味、杏桃果香或濃郁帶胡椒辛辣的香氣，跟著啤酒花地圖來一場風味的紙上旅行吧！ ◎什麼是瓶中熟成？苦味甜味比？吉普賽釀酒師？修道院啤酒？有趣的實用小知識，讓你迅速掌握啤酒的39個相關字彙。 ★ 14類風味辨識ｘ5個基本搭配法，愉快享用美味的啤酒與餐點！ ◎什麼樣的味道是特殊風味？什麼樣又表示變質了？14類風味辨識，教你聰明暢飲。 ◎試試看辛香的夏季啤酒搭配辣味沙拉，或者用印度淡啤酒舒緩起司漢堡的膩味、亞洲風格的菜餚配合有熱帶風味的太平洋愛爾淡啤酒如何？5個基本搭配法X16種風味啤酒，再加上19款以啤酒入菜餐點，尋找食物與啤酒的最佳拍檔！ ★ 了解賞味期、解讀風味輪，品味經典和現代酒款，盡情暢飲吧！ ◎哪些啤酒需要搶先品嚐？哪些窖藏後風味更佳？除此之外，還有啤酒評級網站公佈的十大熱門酒款報你知！ ◎啤酒有哪些味道？又從何而來？超詳細的風味輪列出116種口感，包括香草、木頭、糖果、乾果、焦糖、蜂蜜⋯⋯讓你細細感受味蕾華爾滋！ ★ 53種風格X350支最棒啤酒，讓琥珀色酒液瞬間解你的渴！ ◎分享酒款產地、啤酒花種類、酒精濃度、口感與故事，醉臥繽紛美妙的醺然之境！ ◎特別介紹經典酒款，若有幸相遇，絕對不可錯過！ ◎充滿設計感的酒瓶、酒標全收錄，具高度收藏價值。 　　

＜目錄＞ 6 前言 第一部分 認識啤酒 8 何謂精釀啤酒 10 如何釀造啤酒？ 16 啤酒花地圖 18 認識啤酒：實用字彙 22 當啤酒變質 24 品酒需知 26 啤酒與食物 34 用啤酒入菜 36 用啤酒乾杯 39 風味輪 40 經典 VS. 現代 第二部分 全球最棒的啤酒 44 皮爾森啤酒 Pilsner 47 淡啤酒 Helles 50 美國精釀拉格啤酒American Craft Lager 52 拉格啤酒的故事 54 帝國拉格啤酒Imperial Lager 56 維也納啤酒‧三月啤酒‧十月慶典啤酒Vienna, Marzen, Oktoberfest 59 黑拉格啤酒Dark Lager 62 勃克啤酒家族The Bock Family 66 德國珍品啤酒German Curiosities 70 科隆啤酒Kolsch 72 老啤酒Alt 74 奶油與蒸氣啤酒Cream and Steam Beer 76 小麥啤酒家族The Weissbier Family 80 美國小麥啤酒American Wheat 82 白啤酒W it Beer 85 比利時黃金啤酒與愛爾淡啤酒Belgian Blonde and Pale Ale 88 比利時雙倍啤酒與烈性黑愛爾Belgian Dubbel and Dark Strong Ale 91 比利時啤酒與受歡迎的修士 92 比利時三倍啤酒與烈性金色愛爾Belgian Tripel and Strong Golden Ale 95 比利時四倍啤酒Belgian Quadrupel 98 比利時美國啤酒Belgo American 100 農舍愛爾Farmhouse Ales 103 時令啤酒 104 法蘭德斯棕啤酒和法蘭德斯紅啤酒Flemish Bruin and Flanders Red 106 拉比克自然酸釀啤酒與香檳啤酒Lambic and Gueuze 108 野生酵母啤酒與酸愛爾Wild Beer and Sour Ales 111 比利時的影響 112 水果啤酒Fruit Beers 116 淡色與啤酒花社交啤酒Pale and Hoppy Session Beer 119 金色與黃金愛爾Golden and Blonde Ale 122 美式愛爾淡啤酒American Pale Ale 126 美式IPA American IPA 130 支配精釀啤酒世界的IPA 131 美式帝國IPA American Imperial IPA 134 英式愛爾淡啤酒與IPA English Pale Ale and IPA 137 太平洋淡啤酒與IPA Pacific Pale and IPA 140 比利時IPA Belgian IPA 143 黑色IPA Black IPA 146 美國琥珀與紅愛爾American Amber and Red Ale 149 黑麥啤酒Rye Beer 152 淡味啤酒Mild 154 棕色愛爾啤酒Brown Ale 157 苦啤酒Bitter 160 特殊苦啤酒ESB 162 蘇格蘭愛爾啤酒Scotch Ale 164 烈性愛爾啤酒Strong Ale 167 大麥啤酒Barley Wine 170 煙燻啤酒與RAUCHBIER Smoked Beer and Rauchbier 173 牛奶與燕麥司陶特Milk and Oatmeal Stout 176 乾性司陶特Dry Stout 179 帝國崛起 180 美國司陶特American Stout 182 承載歷史的波特啤酒 183 波特啤酒 VS. 司陶特Porter vs. Stout 184 波特啤酒Porter 188 帝國司陶特與波特啤酒Imperial Stout and Porter 192 桶中熟成啤酒Barrel-aged Beers 196 歷史再現Historic Re-creations 198 特殊原料Specialty Ingredients 202 極限啤酒Extreme Beer 204 巨星啤酒Blockbuster Beers 206 補充資料 208 誌謝

前言 「酒瓶底部沉澱著一個故事。」我左臂上刺的這句話，道盡啤酒讓我最眷戀之處。 每瓶啤酒背後都有一個故事，這故事再由無數環環相扣的情節組成，例如啤酒的釀造方法、釀造目的以及釀造者。同樣耐人尋味的，還有原料的種植方式和產地出處。種種一切形成啤酒獨有的風格，不論這瓶酒是經典風味還是新穎口味，它的風格皆其來有自。 「你」的故事同樣不可或缺。你這位飲酒者在乾杯後越覺酣然愜意，由於加入了你的故事，你便也成為主角之一。你的故事可能是關於酒後有感、買酒地點或者共飲之人。不論為何，這都會為手中那杯啤酒添加更多滋味。回想你曾喝過最棒的那瓶啤酒：我敢打賭，即使記憶中的滋味已然模糊，但酒液入口的那瞬間感受卻依然清晰。 在收集全球各地的精釀啤酒（craft beer）時，我發現這個國度處處驚喜、充滿創意卻又發人省思。從一瓶精釀啤酒身上，我們見證過去如何影響現在。啤酒如何不斷改變又歷久不衰，正是它最有趣的地方。印度淡啤酒（India Pale Ale, IPA）的故事為人津津樂道，但那不過是吉光片羽，我們仍難以一窺啤酒完整的進化史。仔細一看，啤酒的發展每10年左右，就會為了適應新口味而產生變化。變化的腳步不曾停下：1993年的美式印度淡啤酒（American IPAs），與2003、2013年的同一支酒必定不盡相同。酒吧裡每瓶啤酒的風格都在不斷改變，雖然頂著相同的名稱，啤酒本身卻隨著時間一再進化。 這樣的進化正是啤酒動人之處，同時也為本書揭開序章：進化至今，現在哪款啤酒最有趣、最好喝？但在我們為了新式啤酒雀躍的同時，也不能忽略認識歷史的重要，因為歷史往往是今日發展的基礎或靈感。更何況，在耗費大把時間尋找新口味的同時，我們也不應錯過許多經典啤酒。不論歷史是否為空穴來風，或者被視作後人的目標借鏡、靈感泉源，它的存在與重要性已是不言可喻。看到啤酒日新又新的發展進化，真是令人欣喜若狂。 《乾杯！世界啤酒嘉年華》一書收集了各地啤酒的故事，並簡介其釀法、產地、目的與釀酒師，邀請讀者一同遨遊用啤酒點綴的生活。本書揭露了啤酒國度的一小塊神祕面紗，但書裡收錄的精釀啤酒不過冰山一角，我還有另外365瓶遺珠之憾，可惜無法與大家分享：還有很多新式啤酒等著我們品嚐，很多經典啤酒等著我們重溫，很多新酒廠等著我們造訪，還有很多故事要講。