日日好食光

一個便當，保鮮四季風景與人情調味 一個便當，串連美味記憶，讓你隨身攜帶家的味道 一個便當，剛好可以裝滿幸福 ★《玄米老師的美味便當》漫畫家魚戶修 感動推薦 美麗的土地要有美味的便當搭配， 便當是生活中的配角，卻無法想像沒有它的生活， 親手調味便當，你可以大口吃下幸福！ ★酸甜苦辣通通昇華，便當改變人生的故事！ ◇讓孩子親手做便當，可養成獨立、成熟 ◇大學生、上班族，也開始做便當 ◇獨家收錄便當回憶、親手做便當的溫馨小故事 日本超人氣作家佐藤剛史， 用每個家庭都有的溫馨便當，串連人生風景， 便當不再是冰冷的名詞，而是裝滿幸福的美好動詞！ ★日本亞馬遜5顆星推薦 這一本看完讓人想要親手做便當的書籍！──By 距海1km 明明只是個便當，卻讓我哭了出來！──By y 熊貓寶寶 看完書會想推薦給親朋好友看，而且大家都跟我說謝謝！──By補習班老師 對孩子來說，自家裡做的飯菜就是最好的心緒穩定處方簽！──By Noritsuke 一定要推薦的一本書！──By icchi的媽媽 從更大的視點來看事物的本質──By 雲之砲台「自由人」 沒想到會為了便當而哭泣──By 直樹 從小學生到大學生，從家庭主婦到上班族 大家都開始「自己親手做便當」 究竟便當有什麼魔力呢？ 本書透便當的各種小故事，告訴大家「便當的力量」！ 孩子自己做便當，從中體會到雙親的辛勞，並學習設身處地為他人著想。 大學生自己做便當，並從中學習到自我管理、擬定與實行計劃的能力。 上班族自己做便當，為自己、同事和職場都帶來正面的影響。 做便當、吃便當， 就代表著一同吃下了圍繞著便當的故事。 這就是「便當的力量」!! ～魚戶修（漫畫家?《玄米老師的美味便當》作者） 令我不時落淚、很難一口氣讀完的書。 這本書洋溢著溫暖家庭的飲食故事。 我相信如果書中提及的餐桌與便當能在持續增加， 那麼之前我所遇到的問題的孩子，就會越來越少了。—— ～內田美智子（助產士?《這裡──從餐桌開始的生命教育》共同作者）

前言 第1章　為什麼，現在要推崇「便當力」？ ──明瞭健康、感恩、生命的可貴 充滿便當回憶的親子深情 專欄　　便當盒的蓋子與手帕之力　　 不做便當、不會做便當的父母親 某大學生的真實生活實錄 多數人不吃早餐，晚餐也多半依賴外食 「飲食力」不可能放著不管就自然學會 透過親手做三餐健全養育孩子 充滿父母深情的便當可傳達給孩子 專欄　　做便當是誰的義務？ 讓小學生嘗試親手做便當 比起反對，不如專注於實踐方法與技巧的範例 體驗過「便當日」後才明瞭的事 記錄・大學生版的「便當日」 一週實辦一次，確實改變了學生的生活 以「一人帶一道菜的形式」增進溝通 透過主題，鑽研知識的樂趣 經驗談／從採購到提升糧食自給率的想法 專欄　　食的哲學──品嚐「故事」 第2章　可改變人們的「便當力」 ──培養創意、想像力、組織力 透過親手做便當，讓孩子成長、獨立 讓孩子在成長過程中學習面對失敗是父母的責任 讓孩子親手做便當，改善家庭氣氛 家人的笑容可提升「自我肯定」 讓他人喜悅，就是自己的喜悅 培養自我管理的能力 發展執行計畫的能力 專欄　　凝縮於便當盒中的生命──實習雞隻的宰殺處理 第3章　人與人用笑容結合的「便當力」 ──改變家庭、學校、職場 羊栖菜飯由香小妹妹的後續故事 孩子發生改變後，父母也會跟著改變 讓孩子參與廚房工作，全家人都改變 專欄　　裝入便當盒的另一個生命 產生為他人設想的同理心 讓「感謝招待」這句話發自內心 「白領階級便當」改變了公司 專欄　　學習優雅地享用食物 第4章　帶給日本朝氣的「便當力」 ──對社會、國土、農業、糧食自給率的影響 對食材的堅持 便利商店便當找不到的手製便當隱形力量 專欄 白米飯的偉大之處與四項優點 超越安全、安心的表象 「中國製農藥餃子事件」的教訓──攸關生死的飲食 糧食危機帶來的困擾…… 既美味又便宜，速食真的好嗎？ 專欄　　一碗白飯只要二十五日圓。便利商店的飯糰太貴了！ 白米消費量減少，增加的都是「肉與油」 以「便當力」提升日本的糧食自給率 終章／你要從哪裡開始著手？ 結語

前言 　　首先我要說明一點，這本書的主旨雖然是宣揚「親手做便當」，但並不是教導你如何讓廚藝更為精進的書。書中完全沒有刊載好吃的便當食譜或任何的烹飪作法。 　　然而，毫無疑問地，讀完這本書會讓你更想要親手做便當。 　　也會讓你更想品嚐由他人親手做的便當。 　　我為了在全日本宣揚親手做便當的理念，這幾年在各地進行演講。 　　這看似平凡簡單的便當，其實意義卻極為重大深遠。 　　百年一度的經濟不景氣來襲，讓人們突然注意到便當的價值。 　　當薪資下滑、可支配的零用金減少，這麼一來，午餐就只好帶便當省錢，這也算是人之常情吧。新聞媒體同時也報導，最近便當盒的銷售量急速上升，甚至還流行起一種男性白領階級自己做便當的「便當男」。 　　從不間斷為親手做便當聲援的我來看，這種流行的方式倒是頗讓人質疑。假使是因為零用錢減少才帶便當，那麼當經濟狀況轉好後不又會恢復吃外食了嗎？因「缺乏零用金」這項契機而加入帶便當的行列雖然是件好事，但如果能實際感受到便當的好處，當景氣恢復後依然持續帶便當的話，這才稱得上是名符其實的「便當男」吧。 　　於是，親手做便當才具有這種神奇的力量與意義。 　　讓我們一起來印證吧！ 　　當被問到「你對便當有什麼回憶？」時，你會想起什麼？ 　　對便當沒有任何回憶的人想必非常少。大家應該都有關於便當的記憶才對。 　　就算想不起來前天的晚餐是什麼，但關於便當的記憶，依舊能鮮明地在腦海中甦醒，深深地刻劃在我們心中。這就是便當的力量。 　　至於我對便當的記憶是這樣的。 　　高中時代。 　　每天我都帶著母親準備的便當上學，我就讀的是大分市上野之丘高中。雖然學校設有食堂，販賣烏龍麵、咖哩以及豬排飯等價格平易近人的餐點，但我卻幾乎沒有光顧過。因為每天在出門前，母親就已經把便當準備好了，而我也理所當然地帶著便當去上學，然後到了午休時間再理所當然地把它吃光。不論是週六或週日，只要是必須到學校的日子，母親就會在需要帶便當的時候幫我親手準備好。 　　同學當中，也是有每天利用學校食堂的人，或是直接在福利社買麵包打發午餐的。不過，我卻從未有過「好羨慕」或「反正我只能吃便當，算了」的念頭。 　　雖然母親也曾說「如果你想跟同學一起在學校食堂吃飯，可以給你錢」，但我卻幾乎從未這麼做。依舊理所當然地帶著便當去學校，也依舊理所當然地在午休時間吃便當。 　　當時的我其實並不怎麼喜歡吃白飯。 　　正確來說，應該是更喜歡吃調味過的飯。因此母親總是經常在米飯中加入紫蘇昆布，或是做成類似海苔便當那樣，把沾了醬油的柴魚片和海苔放在白飯上。 　　這當中，我最喜歡的其實是「加了肉的飯」。那種便當是把甜辣醬調味並烤過的豬肉片放在米飯上。此外，豬肉片上一定要灑芝麻。這種便當跟外面的燒肉店或薑汁燒肉不同，是我家的家傳口味，也是母親獨特的料理美味。我非常喜愛白飯沾了甜辣醬的味道。每每有這道「加了肉的飯」，就會感到十分開心。 　　有一天的午餐也是這種「加了肉的飯」，但到校後打開書包卻令我愕然。大概是因為便當盒沒有蓋好，或許是母親比平常加了更多醬汁之故，便當的汁液不僅流到書包裡，還弄髒了教科書與筆記本。 　　當時我對母親感到非常憤怒。 　　一整天都非常不快，就連明明很喜歡的「加了肉的飯」，也變得沒有那麼好吃了。「為什麼要弄這種便當嘛！」以及「我以後再也不帶便當了！」諸如此類的念頭不停地在腦中打轉。 　　等到回家後，我把這些情緒一股腦地發洩在母親身上。 　　母親則對我說：「對不起，以後我會小心一點！」並對我道歉。 　　我真想回去痛毆當時的自己啊。 　　至今我依然把「那天的便當回憶」珍藏在心中，對母親的思念也是。 　　我想大家應該也有類似的經驗吧。 　　一旦被問起「關於便當的回憶是什麼？」往事便會傾巢而出。 　　便當就是具備這種神奇的力量。 　　我把它稱之為「便當力」。 　　便當力並不是能迅速、完美製作出便當，並使便當美味的力量。 　　便當力是便當本身所具備的力量。 　　透過做便當能讓人成長，豐富我們的三餐、每一天以及人生，是一種幸福的力量。 　　本書希望透過許多人對便當的各種回憶，讓讀者實際感受到「便當本身具有的力量」。 　　話說回來，現今我們生活在一個隨時隨地都可以輕易找得東西填飽肚子的社會。年輕人是如何解決民生問題的呢？是否還有人會自己動手做飯？以及他們是否具備親手做便當的技能呢？等將來這些年輕人為人父母後，他們又會讓自己的子女吃什麼呢？透過大量的問卷調查資料，我們將剖析今日的年輕人是怎麼面對日常三餐的飲食生活。 　　本書的核心部分則是目前迅速在全國擴展的「便當日」。那是一種讓孩子自(˙)己(˙)親手做便當，並帶到學校享用的實踐方式。讓孩子們自(˙)己(˙)親手做便當，可以讓他們獲得什麼樣的成長？是否能讓孩子更設身處地為他人著想，更感謝雙親的辛勞，並且更充滿自信呢？我們也將在本書中透過許多溫馨的小故事闡述「便當日」的意義。 　　也不僅止於小學生，現在就連大學生也開始實行便當日，並藉此獲得自我管理、計劃管理的能力。 　　也有親手做便當的白領階級。他們正在改變自己，以及職場的同事們。 　　只要會做便當就能改變自己。 　　只要會做便當就能改變家人。 　　改變朋友。 　　改變職場。 　　或許有一天便當能改變整個社會。 　　本書將這樣的夢想寄託於便當上。 佐藤剛史

第1章為什麼，現在要推崇「便當力」？ ──明瞭健康、感恩、生命的可貴 充滿便當回憶的親子深情 我是九州大學農學研究所的助教。 「所以你是助教授囉？」常有人會這麼進一步問我，其實正確名稱是助教才對。以前這個職務被稱為助手，從二〇〇七年修改法規後，才變為現在的職稱。 我雖然覺得自己很普通，但很多人都說我是個「有趣的老師」。 學生時代，我就在大學校舍的屋頂上種植農作物。後來膽子越來越大，甚至在福岡市天神（譯註：福岡市的鬧區）的商業設施Inter Media Station的屋頂把我的菜園如法炮製，還因此上了電視的綜藝節目。 此外我也以「九州大吟釀」之名，製造九州大學品牌的地方特產酒，甚至在梯田上用紅糯米拼出「WE LOVE SOFTBANK HAWKS」（譯註：「我們愛軟體銀行鷹」〈軟體銀行鷹是福岡的職業棒球隊〉）的巨大標語。 為了教導學生們明瞭食物的可貴，我會帶他們去看宰殺豬隻，就連小學生我也會帶他們去體驗宰殺雞隻的過程。 目前在Big Comic Original連載的漫畫《玄米せんせいの弁当箱》（玄米老師的美味便當）中，有幾則故事也是以我為範本。 我一年要演講一百場以上。每次演講我一定會提到「便當」這個主題。 然而話說回來，我並非是一個便當專家。 我的專長是農業經濟學，說得更白話一點，就是研究日本的農業未來該如何發展。因此，我過去的演講對象大多是農家或JA（全國農業協同組合連合會）、基層公務員等。 不過近年來，隨著消費者意識提高，對食物的關切程度日益提高，針對「食物」、「飲食教育」的演講邀約也如雪片般飛來。 我雖然身為農業經濟學的專家，但並不是食物的專家。諸如卡路里、營養均衡等這些知識，我幾乎付之闕如。正當我苦於不知要拿什麼當講題時，某一天，我偶爾聊到了自身的飲食生活以及「便當的回憶」。 內容便是本書一開始所提的小故事。 那則故事非常受聽眾歡迎。每次提到這個故事，底下的聽眾總有人會偷偷地拿出手帕擦眼淚。甚至也有聽眾會在我講演結束時上前訴說，或是利用電子郵件跟我討論關於自己的便當回憶。