健康醋自然养生法

　自然酸甜好滋味 醋进健康最乐活 柠檬 　　果醋富含维生素　有助提升免疫力 玫瑰花 　　草木醋功效多　活血杀菌健胃 南瓜 　　蔬菜醋营养丰富　排毒抗癌又强身 花生 　　谷物醋含矿物质　促进成长发育 番茄 　　醋酱菜酸甜开胃　平衡酸硷 　　变身天然手工酿醋达人， 　　聪明吃好醋，健康一辈子， 　　智慧使用醋，生活防护全面升级！ 　　恰到好醋新生活运动： 　　天然养生　安全安心　美味营养　低价简约 　　健康无毒　生机乐活　创意时尚　绿色环保

【营养师序】健康不生病，就要爱吃醋 萧千祐　营养师 【作者序】时尚养生法—醋进健康 简芝妍 【导读】如何使用本书 【索引】145道元气美味醋料理 34款天然健康手工醋 29种创意乐活醋疗法 Part 1 醋面面观．基础入门篇 Chapter 1 健康吃醋10个Q&A Chapter 2 吃对好醋，健康加分 醋是什么？ 为什么要多吃醋？ 如何酿造醋？ 世界各国如何吃醋？ Chapter 3 醋对人体的6大保健作用 保健作用1 养颜美容 保健作用2 排毒净化 保健作用3 瘦身减肥 保健作用4 酸硷平衡 保健作用5 杀菌健胃 保健作用6 保护眼睛 Chapter 4 聪明吃醋，轻松养身 选择好醋9大关键 健康吃醋3大原则 健康一生的吃醋计画 Part 2 天然养生．好醋酿造篇 Chapter 1 用醋调理食物的绝妙好处 Chapter 2 自制天然醋的11个Q&A Chapter 3 动手酿造酸甜水果醋 水果醋富含哪些营养？ 水果哪些部位可用来酿醋？ 10种最适合酿醋的水果 如何酿造水果醋？ ●苹果柠檬醋 ●百香果醋 ●鲜橙醋 ●桑葚醋 ●葡萄柚醋 ●葡萄醋 ●凤梨醋 ●桂圆枸杞醋 ●草莓罗勒香醋 ●香蕉醋 ●木瓜醋 ●番石榴醋 ●金桔醋 ●杨桃醋 ●梅子醋 ●芒果蜂蜜醋 Chapter 4 动手酿造健康蔬菜醋 蔬菜醋富含哪些营养？ 8种最推荐酿醋的蔬菜 ●洋葱醋 ●山药醋 ●红萝卜醋 ●芹菜醋 ●芦荟醋 ●南瓜醋 ●小番茄醋 ●苦瓜醋 Chapter 5 动手酿造芳香草木醋 10种超人气酿醋草木 草木醋的材料哪里买？ ●百里香柠檬醋 ●欧风香草醋 ●香蒜罗勒醋 ●薄荷醋 ●洛神玫瑰花醋 ●菊花醋 ●桂花醋 ●樱花醋 Chapter 6 动手酿造营养谷物醋 谷物醋富含哪些营养？ 4种最推荐酿醋的五谷杂粮 ●黑豆醋 ●花生醋 Chapter 7 动手制作养生醋酱菜 醋酱菜有哪些功效？ 成功酿造醋酱菜的2大秘诀 ●醋腌生姜 ●醋渍白萝卜 ●醋腌黄瓜大头菜 ●香草醋腌鲜蔬 ●醋渍蘑菇彩蔬 ●油醋番茄玉米 ●醋腌糖蜜水蜜桃 ●丁香肉桂醋腌哈密瓜 Part 3 健康元气．吃醋保健篇 Chapter 1 千变万化醋沾酱 ●大蒜辣椒醋烤酱 ●南洋椰浆醋淋酱 ●酸甜番茄醋烧酱 ●葱蒜黑醋酱 ●葱香芝麻醋沾酱 ●白罗卜泥醋拌酱 ●番茄醋味红酱 ●法式豆腐果醋酱 ●罗勒大蒜醋酱 ●起司优格沙拉酱 ●蒜香柠檬番茄酒醋酱 ●梅子醋沾酱 ●洋葱番茄胡椒醋酱 ●法式芥末油醋酱 ●蜂蜜味噌醋拌酱 Chapter 2 风味醋沙拉酱 ●百里香油醋汁 ●凯撒酱 ●意式果醋沙拉酱 ●南瓜醋蒸酱 ●千岛沙拉酱 ●薄荷香柠优格酱 ●蜂蜜芥末酒醋酱汁 Chapter 3 魔法面食醋拌酱 ●宫保醋酱 ●豆瓣醋椒酱 ●酸辣酱 ●香辣花椒拌面酱 ●葱油醋拌面酱 ●糖醋茄酱 ●南洋风醋味酱 ●泰式酸辣醋酱 ●茄汁肉酱 ●蒜辣牛肉酒醋酱 ●欧风罗勒油醋茄酱 Chapter 4 清新爽口醋拌小品 ●醋拌白萝卜 ●醋拌海带芽 ●醋渍黄豆 ●银芽醋炒海带丝 ●洋芋拌番茄黄瓜 ●醋渍黄瓜番茄 ●蔬果番茄盅 ●(鱼勿)仔鱼拌菠菜 ●韭菜醋拌小鱼干 ●醋味酱拌芦笋豆芽●醋拌野菇海带芽 ●果醋红萝卜丝 ●芫荽醋拌白菜心 ●黄瓜拌肉片 ●香芹凉拌蒟蒻 Chapter 5 夏日轻食醋沙拉 ●地中海式海鲜沙拉 ●果醋鸡肉沙拉 ●苹果鲜蔬沙拉 ●泰式番茄鱿鱼 ●柚香海鲜沙拉 ●黄瓜火腿拌冬粉 ●双色甘蓝沙拉 ●醋拌草菇四季豆 ●油醋花生鸡肉沙拉 ●核桃苹果拌生菜 ●花生豆腐拌鲜蔬 Chapter 6 异国风味醋汤 ●葱香黄瓜冷汤 ●酒醋蔬菜浓汤 ●香草蘑菇酸辣汤 Chapter 7 家常幸福醋料理 ●茄汁彩椒凤梨鸡 ●茄酱糖醋莲藕 ●洋葱炒蛋 ●焗烤番茄 ●番茄木耳鸡 ●泰式番茄炒肉末 ●韭菜油醋拌面 ●红酒醋香烤鲑鱼 ●意式酒醋香草烤鸡 ●酒香炖牛肉 ●塔香辣炒海瓜子 Chapter 8 健康限定醋点心 ●柳橙醋养乐多 ●青柠金桔蜜醋饮 ●凤梨醋鸡尾酒 ●冰镇糖醋番茄 ●梅醋果冻 ●香瓜果醋雪泥 ●蜜桃果醋霜淇淋 Part 4 美容瘦身．用醋保养篇 Chapter 1 用醋吃出窈窕 醋的瘦身密码 6种有助瘦身的蔬菜 ●苦瓜醋烧豆腐 ●葱香醋焖番薯 ●香油番薯叶 ●醋烩番茄豆腐 ●冰糖醋 ●香醋蜂蜜水 ●蜂蜜鸡蛋醋饮 ●荷叶果醋饮 Chapter 2 用醋敷出美肌 ●玫瑰果醋化妆水 ●薄荷软肤卸油水 ●醋蛋紧肤面膜 ●苹果醋面膜 ●牛奶醋眼膜 ●鸡蛋黄瓜醋眼膜 Chapter 3 用醋洗护秀发 ●果香米醋洗发水 ●米醋全效护发水 ●柠香果醋清洁发泥 ●薄荷醋洁净洗发水 ●醋蛋护发素 ●鸡蛋苹果醋护发霜 Chapter 4 用醋保养全身 ●米醋防晒喷雾 ●鸡蛋凤梨果醋护手霜 ●柠香白醋护甲水 ●甘油醋润手露 ●草莓薄荷果醋浴 ●芦荟醋泡浴 ●番茄醋泡浴 ●葱白醋泡浴 ●荷叶醋泡浴 ●香草醋泡浴 ●蜂蜜醋泡浴 ●凤梨苹果醋泡浴 ●薰衣草果醋泡浴 ●吴茱萸醋足浴 Part 5 现代生活病．吃醋调养篇 青春痘 ●草莓果醋优格 ●番茄凤梨醋饮 皱纹 ●红萝卜洋芋汤 ●樱桃蜂蜜醋饮 暗沉色斑 ●苹果橙汁优格沙拉 ●绿菠醋姜茶 便秘 ●海带醋沙拉 ●凉拌番茄黄瓜 感冒 ●葱白生姜糯米粥 ●白醋外敷疗法 口臭 ●醋渍莲藕 ●醋拌山药丝 喉咙痛与咳嗽 ●醋味枸杞豆腐 ●醋漱口水 疲劳 ●芝麻香拌翠衣 ●梅醋蜜番茄 消化不良 ●暖胃醋渍生姜 ●蒜辣醋拌黄瓜 失眠 ●青葱姜汁糯米粥 ●糖醋白玉萝卜丝 压力 ●薰衣草蜂蜜柠檬醋 ●枸杞红枣醋茶 肌肉痠痛 ●枸杞红枣醋饮 ●活血热姜水 贫血 ●番茄醋蛋 ●香醋绿菠果菜汁 偏头痛 ●迷迭香醋茶饮 ●醋姜茶 免疫力下降 ●塔香醋烧紫茄 ●健康醋蛋 健脑 ●醋渍枸杞葡萄干 ●蜂蜜红萝卜醋饮 关节疼痛 ●健体醋姜片 ●蜂蜜醋水 其他生活不适症状 牙痛 口腔溃疡 腿部抽筋 瘀血 鼻塞 晒伤 烫伤 晕车 Part 6 慢性病症．吃醋食疗篇 肝病 ●凉拌黄瓜粉皮 ●姜丝醋腌脆瓜 动脉硬化 ●醋渍白菜萝卜丝 ●醋拌蒜香紫茄 胆固醇过高 ●高纤醋拌凉笋 ●芝麻糖醋牛蒡丝 糖尿病 ●凉拌莴苣 ●鲑鱼拌菠菜 高血压 ●黄瓜炒洋芋丝 ●凤梨苹果醋饮 痛风 ●酱醋拌韭菜 ●蒜香醋炒蘑菇 肾脏病 ●韭菜香醋粥 ●利水冬瓜皮醋汤 气喘 ●芦荟奇异果醋 ●红枣枸杞姜醋饮 癌症 ●醋炒红萝卜丝 ●醋烧翠玉丝 Part 7 天然环保．好醋清洁篇 Chapter 1 居家清洁小偏方 消除异味 清洁厨房油污 扫除浴厕脏污 消灭污渍 全方位清洁衣物 Chapter 2 日常保养小偏方 延长丝袜寿命 防止木器脱漆 恢复饰品、皮革光泽 Chapter 3 生活照护小偏方 止住打嗝 驱赶蚊虫蚂蚁 缓解扭伤疼痛 改善跌伤瘀青 减缓虫咬伤发痒 减轻宿醉不适 清除跳蚤 去除杂草 预防感冒 【附录】 醋疗对症一览表 醋疗保健功效一览表

推荐者序 健康不生病，就要爱吃醋 长庚科技大学养生保健讲师&营养师 萧千祐 　　蔬果不足是普遍现代人的问题，相对的肉类摄取过多，让很多老化疾病提早上身，变成新的健康问题。坦白说，想要健康，关键就在血液和肠胃，所以只要这两个部分照顾好，很多疾病就自然远离。 　　想要改变肠道生态，就要让益生菌增加，而喝醋就是增加益生菌的最佳办法之一。对于容易便秘的上班族女性来说，醋不仅能刺激肠道蠕动，还能维持肠道细菌平衡，对于肠道老化的人来说，醋是治标又治本的好方法。 　　净化血液也需要依赖醋，对于常大鱼大肉的人来说，血液尿酸偏高，透过硷性的醋，能够调节血液，避免毒素残留血液，对于肝肾的维护，喝醋绝对大有帮助。 近年来，很多人都有高尿酸和痛风的问题，民间疗法常推荐梅子醋稀释后使用，造成很多人痛风不再发，显示醋对尿酸的排除，有一定的功效。 　　骨质疏松已成为现代人潜藏的健康危机，很多人熬大骨汤，想要从汤中多摄取一些钙质，但如果没有加点醋在汤中，其实是无法让骨头中的钙质分离出来，因为食物中不溶性的钙，必须转化成为可溶性的钙盐，才能提高消化道的吸收，因此对于容易骨质疏松的中老年人来说，在进餐时加些醋，才可有效预防骨质疏松症的产生。 　　醋中含有多种胺基酸，对于压力大或常熬夜的人来说，这些胺基酸可以协助组织的修补及神经的稳定，因而有镇静安眠的功效。醋中某些胺基酸，还可以帮助脂肪的消除，甚而可以促进醣类、蛋白质等代谢顺利进行，对于想要有效减去除脂肪、控制体重的朋友，醋绝对是您的饮食良伴。 　　血压高是中风和心脏病的大元凶，不过很多人并不知道自己的血压高，直到发生严重疾病时，才猛然发现血压高是长年来疾病的根源，所以想要控制心血管疾病，就要控制血压。日本的研究显示，每天喝30c.c.的醋，可以有效降低血压，而且体脂肪和腰围也会跟着减下来。 　　本书提供许多醋对健康的帮助，并有针对许多疾病，利用醋来做彻底的改善。想要透过醋来改变体质，辅助治疗各类疾病，必定要好好善用本书。诚挚的推荐本书，希望让醋进入您的生活，重建您健康有活力的人生。 作者序 时尚养生法—醋进健康 　　人们现今已经进入了追求健康和养生的年代，近年来全球吹起了一股饮醋的风潮，世界各地的时尚都市，纷纷奉行饮醋的流行时尚。越来越多人们懂得醋的好处，醋从没没无闻的调味品，一跃成为受人欢迎的健康时尚饮料。 　　在过去，醋只是餐桌上和厨房里的烹调调味料，没想到今日，醋已经成为人们保健养生的健康饮品！现今这个年代，被称为是「醋的时代」。醋也可以是饮料，更可以是保护您的药方。醋本身就存在着神奇无比的治愈力量，从古老的年代到今天，都能发挥保护人们的功效。 　　醋，近年来更被欧美和日本等地人们，奉为时尚的减肥健美饮料。这些国家大大地兴起一股喝醋的风潮，并让喝醋的行为成为一种时尚的潮流。喝醋也能有效地防治疾病，增强身体的抵抗力。特别在夏季暑热来袭时，应该多吃些醋制食品，使人有效地恢复精力，补充消耗的元气。 　　而今当您走一趟超级市场，可以发现针对美容和瘦身的醋饮料越来越多。从本土制到日本欧美产的醋饮料，真是琳琅满目，选择众多。这其中大多以水果制的醋饮料为多，像是柚子醋、苹果醋、葡萄醋、凤梨醋等。这些都是您可以选择用来调和三餐的减肥饮品。 　　不同的醋具有不同的特性，当然也拥有不同的风味，若能充分运用各种醋来搭配食物，或调制成风味酱汁，您将发现料理充满丰富深度的乐趣，美味自然不在话下。 　　您对醋的了解有多少呢？如果对于醋的认识，还停留在烹调用品的层次，不妨打开本书，与我们一起走进醋的世界。在本书中，分享各种运用醋来调制的风味酱汁，以及醋的特调饮品，还有上百种醋的生活食谱！ 　　透过本书您将会发现，醋世界如此多采多姿，远远超过您的想像。建议您与我们一起走进醋的世界，与天然的好醋，来一场深度的约会吧！

◎健康吃醋常见Q&AQ1 醋怎么喝最健康？建议加适量温开水稀释饮用为佳加入温开水稀释，能帮助醋中的有机酸更易被小肠吸收，并透过循环作用，输送到血管中，使醋中的各种营养素，充分被利用。Q2 喝醋可帮助减肥吗？可，但并非人人都适合喝醋减肥醋中有多种胺基酸，能发挥代谢脂肪的功效。喝醋能调节新陈代谢，将体内毒素排出体外，使浮肿的身形、虚胖的体质获得改善。但胃酸过多者、十二指肠溃疡者、低血压的人、胆结石患者，不可饮用醋饮品进行减肥。Q3 空腹可以喝醋吗？空腹喝天然酿造醋，不会对身体造成伤害，但饭后饮用更理想只要是天然酿造的醋饮品，对身体都有极好的帮助，即使空腹饮用，也不会造成伤害。但饭后是饮用的最佳时间，因为醋中含多种有机酸、酵素，能帮助肠胃进行消化吸收，并有利于促进新陈代谢，将代谢后的废物排出体外。在饭后饮用醋饮品，能达到促进营养吸收、帮助代谢的双重效果。Q4 自己在家酿天然醋时，基底醋应如何选择？建议以纯天然酿造的米醋或糙米醋为佳基底醋的品质，是决定酿造醋的关键要素，建议选择纯天然酿造的米醋、糙米醋。避免选用任何合成醋、加工醋，来作为酿造的基底醋。Q5 在家酿醋，使用的容器应该如何选择？选择干净、广口透明的玻璃瓶罐，便于观看酿造的情况应该选择干净的玻璃瓶罐来酿造，最好是广口、透明的玻璃瓶罐，如此能便于从外面观看酿造材料的浸泡状况。避免选择使用不锈钢制、铝制、塑胶制的瓶罐。这些素材，很容易导致醋酸溶解侵蚀，产生对健康有害的物质。Q6 酿造完成的醋，是否需放入冰箱中冷藏？不用，天然酿造醋，放置于阴凉通风的环境保存即可冰箱的低温，会抑制醋中的醋酸菌，影响醋酸菌的活跃，因此酿造完成的醋，只需保存在阴凉通风，阳光不会直接照射到的地方即可，不需放在冰箱中冷藏。◎醋的瘦身密码富含苹果酸、胺基酸、乳酸和醋酸醋含多种营养成分，如胺基酸，可促使体内过多的脂肪转换为体能，并帮助醣类和蛋白质的代谢，进而使身体有效地瘦身消脂。运用醋，代谢多余脂肪应酬不小心摄取过多脂肪，可透过喝醋化解，使身体不至于堆积过多脂肪量。每餐过后，也可饮用一杯醋，帮助代谢多余脂肪。将减肥计画贯彻到每餐中，可更快速地达到减肥目标。运用醋减肥，简单、易操作又轻松。每天喝杯醋饮，持续进行约3个月，同时配合运动，并减量摄取高脂肪食物，就能有效减轻体重。适合上班族的瘦身方式忙碌的上班族群，没有太多时间为自己调理蔬菜果汁，或各种减肥汤品，可考虑喝醋帮助自己瘦身。喝醋减肥，成本低、效果好，最重要的是便于携带、耐于保存，只要将一罐调制好的醋放在身旁，随时随地都可进行瘦身计画。吃醋消脂小提醒醋含有的营养成分，能促进人体肠道消化，改善便秘现象，进而帮助身体去脂减重。喝醋减肥，是爱美又忙碌者的好选择。但若能将醋和蔬菜制成醋料理食用，瘦身效果会更明显，同时也能提升蔬菜的口感，并达到开胃功效。◎健康吃醋3大原则1 稀释再喝市面上贩卖的各种天然酿造醋，浓度至少达到4.5～6度以上，绝对不适合直接饮用。建议将醋加入温开水或冷开水中，直接稀释为8～10倍来饮用。要特别注意，不要使用超过摄氏48度以上的热开水稀释醋饮。过高的温度，会破坏醋中的酵素和微量元素群。2 适量为宜尽量不要超过此含量范围，以免伤身体。特别提醒想借由喝醋饮减肥的人，不可每天喝大量醋而不吃其他东西，以免对胃肠造成严重伤害。消化道溃疡患者、低血压患者、肠胃功能欠佳者，和对醋过敏的人，不建议喝醋饮保健身体。3 尽速饮用开封后的酿造醋和空气经过多次接触，空气中的杂质或坏菌，可能会侵入醋品中，容易影响醋的风味，甚至在醋表面形成霉菌，使原本的好醋变质。酿造醋开封后，建议最好尽快饮用完毕。剩余的醋，要放置在阴凉通风、阳光无法直接照射的常温场所保存，避免放在冰箱中冷藏保存，因为低温的环境，会降低醋中醋酸菌的活性。◎最适合酿醋的水果＆水果醋食谱柠檬柠檬富含柠檬素、菸硷酸、维生素A、C、糖类、钙、磷、钾等矿物质，可有效消暑，是经常使用的解暑水果。榨成新鲜柠檬汁饮用，可预防夏天的中暑症状。柠檬的维生素C含量非常高，感冒或发烧初期，不妨赶紧喝杯热柠檬汁，以缓解不适。苹果冬天温度陡然下降，许多人的心血管容易受到刺激，造成血压骤然上升的状况。此时，建议多吃苹果，苹果中的钾元素，有降低血压的效果。苹果还可维持血糖指数的正常，抑制动脉硬化的发生。在冬令大寒大冷的气温里，苹果可帮您有效保护心血管健康，防止血压上升、血糖指数升高。葡萄葡萄滋味甜美，同时具高度营养价值，从果汁、果皮到果核，都有相当高的营养成分，在水果之中实属难得。葡萄有非常好的抗氧化效果，所含的鞣酸、脂肪酸、维生素B群、多种矿物质等，具有优越的抗氧化能力，能有效减缓皱纹的产生，可说是天然的抗衰食物。多吃葡萄，还有助于消除自由基，具阻断致癌物形成的良好疗效。苹果柠檬醋清洁血液＋美容养颜热量：171.3大卡　醣类：35.0克　蛋白质：6.7克　脂肪：0.5克　膳食纤维：2.2克材料苹果800克，柠檬100克调味料米醋800c.c.，冰糖适量作法1 将新鲜的苹果、柠檬洗净，晾干。2 苹果、柠檬切片，放入玻璃容器中，加入冰糖，再倒入米醋至七、八分满。3 盖紧瓶盖，将瓶罐放置阴凉处约90天，即可取果醋加水稀释饮用。吃出食疗力苹果柠檬醋含多种矿物质，能提供人体丰富营养素，并有助于平衡酸硷度。柠檬皮含精油、柠檬素，容易在浸泡后散发苦味，属正常现象。这样吃醋最聪明若担心发生爆罐现象，可调整水果的比例，苹果多加一点，柠檬减少一些，以减少糖的用量。葡萄醋滋补体力＋促进循环热量：139.4大卡　醣类：31.6克　蛋白质：2.8克　脂肪：0.2克　膳食纤维：0.6克材料葡萄400克调味料米醋300c.c.，蜂蜜适量作法1 葡萄去蒂、洗净，将表面的水分擦干，并放在阴凉处，使果肉上的水分蒸发。2 将作法1放入晾干的玻璃容器中，倒入米醋至七分满。3 确实密封罐口，放置1个月即可开封。4 饮用时若觉口味偏酸，可加蜂蜜调味。吃出食疗力葡萄醋中含有丰富的铁质，具有优越的补血功效，其中所含的钙、磷等丰富矿物质群营养，与蛋白质营养，具有滋补身体的功效。这样吃醋最聪明平时习惯喝偏甜饮品者，酿制葡萄醋时，可选择较甜的品种，以减少或省去糖的用量，更重要的是，能避免气爆的危险。◎成功酿造醋酱菜的2大秘诀＆醋酱菜食谱1 食材新鲜很重要动手酿制醋酱菜时，尽量选择尚未完全成熟的水果。蔬菜部分，则要选择最新鲜的。腌渍蔬果时，搭配运用的香料和香草，干燥或新鲜皆可，但必须严选新鲜、无腐化枯萎的品种。2 容器处理不马虎盛装腌酱菜的容器，以玻璃制为首选，瓶身和瓶盖都需经过高温消毒。避免使用铜、铁、锌或黄铜类的容器，来腌制蔬菜、水果。这些材质的容器，容易和食物中的酸、盐发生化学作用，产生不良物质，对身体造成负面影响。醋腌黄瓜大头菜清除毒素＋强化代谢2人份热量：205.8大卡　醣类：12.5克　蛋白质：3.6克　脂肪：15.7克　膳食纤维：2.2克材料小黄瓜150克，大头菜50克，姜片10克调味料盐1又1/2小匙，酱油5大匙，白醋8大匙，芝麻油2大匙，辣油1/2小匙，辣椒粉2小匙，糖少许作法1 大头菜去皮，切成大块，放入盆中，加1小匙盐拌匀，腌约10分钟。2 小黄瓜去头尾，切成大块，放入另一盆中，加1/2匙盐拌匀，腌约10分钟。3 用布将作法1、2上多余的水分擦干，放入碗中，加姜片和剩余的调味料混匀。4 放在室温下，腌制半天即可食用。吃出食疗力这道料理含膳食纤维、维生素、矿物质，能增强代谢能力。醋中的酵素和黄瓜中的代谢成分，可帮助消脂，多食用这道料理，能使体态轻盈。◎千变万化醋沾酱各种醋独特的酸味与香甜滋味，能带给料理丰富多样的风味。无论是肉类料理海鲜料理或清烫蔬菜，有一碟醋调制的沾酱佐餐，就能带给清淡的料理多采多姿的滋味。在烹调的各种食物中都加入醋沾酱一起调制，对于健康养生非常有帮助。有醋调和的饮食，不仅美味，还能帮助你摄取平常不容易吸收到的丰沛营养群！不妨运用醋来调制各式各样调味沾酱，来自世界各国的特色醋沾酱，充满浓郁芬芳的义国异国情调，它们正以无比的酸甜芬芳，挑动你的味蕾！大蒜辣椒醋烤酱杀菌清洁＋提味健胃热量：121.6大卡　醣类：27.3克　蛋白质：2.5克　脂肪：0.2克　膳食纤维：2.9克材料辣椒4条，大蒜5瓣，红糖1大匙，白醋半杯作法1 辣椒切成细末，大蒜切碎。2 所有材料混合，放入锅中以小火煮约5分钟。3 待凉，放入果汁机中打成泥状即可。吃出食疗力大蒜和辣椒能提振胃口，帮助促进消化，醋有杀菌、提味的功效。这款具有浓郁气息的烤肉酱，特别适合烤猪肋排料理时使用。tips这样用醋最对味具有辛辣与香气的酱料，对于海鲜具有爽口提味的作用，适合当作炸海鲜料理的沾酱，也适合做为炸蔬菜的沾酱。◎现代生活病 吃醋调养～青春痘油腻的垃圾食品，易形成青春痘青春痘的起因，多是由于饮食偏重油腻的垃圾食品、加工食品，或经常依赖肉类食物，导致皮脂分泌过于旺盛，引发皮脂堆积，堵塞住毛囊口，因而形成青春痘。平常喜欢吃甜食、油炸零食、辛辣食物，也很容易引发青春痘症状。甜食或油炸食物，会导致体内过度分泌油脂，多余的油脂无法囤积在体内，将透过分泌作用溢出皮肤表面，这时体内的发汗作用，促使汗水和皮肤皮脂混合，使皮肤产生污垢，因而冒出青春痘。睡眠不足、压力过大也会引发青春痘。人体长期睡眠不足，皮肤会大量分泌皮脂，导致脸部肌肤分泌过多油脂，阻塞毛细孔而长出青春痘。生活作息不正常、日夜颠倒，也会引发体内荷尔蒙紊乱，皮脂分泌不正常，引发青春痘冒出。醋如何帮助你对抗青春痘1 维生素B2、B6醋中含有多种维生素群，尤其富含维生素B2、B6。这两种营养素，可帮助改善脸部的发炎症状，使脸部光滑。2 维生素E醋中的维生素E，可帮助改善面疱问题、促进血液循环、调节身体荷尔蒙的分泌，使青春痘症状减轻。3 酵素、醋酸、水溶性纤维醋中的酵素、醋酸和水溶性纤维，可解毒清火、分解油腻，也能增强身体的代谢功能，改善体内油脂堆积、毒素累积所引发的上火现象。吃醋抗痘小叮咛经常青春痘的朋友，要特别注意饮食的摄取与平衡，少食用过油腻的饮食。宜多补充维生素营养。草莓果醋优格美容养颜＋新陈代谢2人份热量：261.2大卡　醣类：50.5克　蛋白质：7.7克　脂肪：3.2克　膳食纤维：0.6克材料草莓8颗，优格1杯调味料蜂蜜、苹果醋各2大匙作法1 将草莓洗净去蒂，切成小块状。2 将草莓放入碗中，倒入蜂蜜与优格，再加入苹果醋混合即可食用。吃出食疗力苹果醋中丰富的维生素、矿物质营养，能增强人体的代谢功能，使皮脂分泌正常。经常食用这道点心，可美容养颜，帮助减少青春痘的发生。番茄凤梨醋饮改善便秘＋清除粉刺2人份热量：328.4大卡　醣类：77.7克　蛋白质：2.9克　脂肪：0.7克　膳食纤维：4.1克材料番茄2颗，凤梨4片调味料蜂蜜1小匙，凤梨醋2大匙作法1 番茄清洗干净，去蒂切成块状。2 将番茄块、凤梨片放入果汁机中，加入蜂蜜、凤梨醋，再加适量开水，一起打成果汁。吃出食疗力番茄中的果胶，具整肠作用，可改善油脂堆积引发的便秘；维生素B1、B2和B6，有助于清除青春痘。凤梨醋能调整新陈代谢，清除毒素。◎居家清洁小偏方消除异味料理食物产生的残渣、食用水果留下的果皮、擦拭桌面使用的卫生纸、枯萎的花草，上述这些生活中常见的产物，很难避免的会产生各式各样的异味，运用醋水进行清洁除臭，居家环境就能重获洁净生机。如何用醋消灭恼人的异味？异味出现处:切菜板 建议清洁方式:厨房里的切菜板，经常会沾染各种鱼肉或食物的异味。将切菜板上铺上纸巾，倒入温醋水，放置10分钟，取下纸巾后，就能将异味消除干净。异味出现处:垃圾桶 建议清洁方式:使用1杯白醋加5杯温水，混合成醋水，倒入洒水瓶中，喷洒垃圾表面再包扎。醋水能发挥抗菌作用，抑制细菌繁殖，醋酸能防止异味产生，是处理垃圾的好方法。异味出现处:微波炉 建议清洁方式:1大匙白醋和清水倒入耐热容器中，置于微波炉，加热约3分钟。加热的过程中，醋水能发挥除臭效果。异味出现处:水管 建议清洁方式:醋在水槽管道流动的过程中，可有效杀除细菌，防止细菌腐败繁殖引发的臭味。定期将100c.c.的醋，直接倒入水槽中，可有效去除水管臭味，并改善水污染。异味出现处:冰箱冷藏库 建议清洁方式:建议将1杯醋加5杯温水，混合成醋液，用抹布沾取醋液擦拭冰箱内部各处。醋水有绝佳的清洁作用，并能发挥杀菌效果，防止腐败作用引发的异味。异味出现处:烤箱建议清洁方式:使用抹布沾湿一些醋，直接擦拭烤箱内外，醋干后，异味就能清除。清洁厨房油污长久以来，醋被公认为「厨房的魔术师」。只要善用醋的特性，流理台、抽油烟机、洗手槽周边的油污，三两下就能清洁溜溜。很快的你会发现，那些原本称为「魔术师」的化学合成清洁剂，将大大失去魅力！市售的厨房油污清洁剂、地板清洁剂或各种干洗化学剂，通常含有乙二醇物质，长期使用容易刺激皮肤、鼻、喉和眼部。醋，没有上述副作用，不会对人体和环境造成伤害，绝对是居家清洁的首选！如何用醋抹去黏人的油垢？油垢出现处:瓦斯炉表面 建议清洁方式:瓦斯炉表面，通常是油污堆积最严重的地方，醋中的醋酸成分，能使油污更快浮出。建议将未稀释的米醋装入喷雾瓶中，在瓦斯炉四周喷洒醋液，然后使用干净的抹布反覆擦拭，直到污渍清除为止。油垢出现处:抽油烟机 建议清洁方式:抽油烟机中的排气扇，很容易堆积油污，最好定期保持清洁。使用抹布沾取醋来擦拭排气扇，能有效去除油污。油垢出现处:流理台 建议清洁方式:直接使用抹布沾湿白醋，反覆擦拭流理台，就能赶走油污，恢复光亮洁净。油垢出现处:厨房地面 建议清洁方式:先以除尘纸将地面的灰尘和污物清除，然后在水桶中加入清水和醋，放入拖把浸湿后拧干，开始擦拭，用醋水帮助清除油污。