這些排隊店的獨家創意料理：好看、好吃、夠特別！讓客人忍不住拍照上傳分享的絕妙好滋味！

獨家創意料理大公開，意想不到的絕妙好滋味！「我就是這樣讓我的客人成為我的活招牌！」什麼樣的料理最能吸引客人？擺盤要漂亮、風味要絕佳，除此之外，還要夠特別！ 唯有這樣的料理才能令客人忍不住拍照上傳分享，使每一位客人都成為店裡的最佳代言人！ 本書造訪了日本關東‧關西的19家人氣名店，網羅這些排隊店的超人氣創意料理，絕對讓客人食指大動、驚喜連連、好評不斷！ 本書一開始簡單介紹店家簡介，之後再以「前菜、生食、沙拉、烤物、炸物、蒸煮、飯麵、甜點」等順序，依序介紹各種富含創意的料理；書末再介紹這些人氣店的經營理念‧方針等等；完整收錄這些排隊店吸引客人的成功指南！ 除了介紹料理之外，還特別商請主廚公開這些獨創料理的做法！讓我們可以參考作法，自行調配分量、烹調出屬於自己的原創好滋味！ 快來看看「這些排隊店的獨家創意料理」是如何地讓客人大排長龍！【本書特色】◆從前菜到甜點，超完整介紹超齊全的獨家創意料理菜單，讓我們一本搞定就「前菜、生食、沙拉、烤物、炸物、蒸煮、飯麵、甜點」！◆「超大彩圖+料理解說」的擺盤參考全書的每道料理都附有超大彩圖，讓我們一看就知道：原來讓客人大排長龍的料理長這樣！◆獨家創意料理做法大公開；書末收錄特別商請主廚公開的獨家食譜。讓我們也能試著動手做出自己的原創好滋味、攬客招牌菜！◆收錄19家排隊店的店家資訊光看照片不過癮？沒關係！我們還可以依店家營業資訊，親身造訪、實際品嚐！◆「店家⇔料理」雙向索引每家店都有每家店的特色，本書末頁附上「店家⇔料理」索引，讓我們可以從菜單試著去解析店家特色與定位，作為自家參考用。或可搭配店家菜單與店家資訊，作為旅遊日本時的美食指南。◆一書多用，買這本書最划算！◆

【目錄】 獨家★創意料理19家 005 PART1 前菜、冷盤、下酒菜 001 　真實金牛角 008 002 　鹽煮佐柚子胡椒吐司 009 003 　日式醃漬蔬菜 009 004 　櫻花蝦塔塔醬薯條 010 005 　自製鹽麴卡芒貝爾乾酪 010 006 　香酥鍋巴佐拱佐諾拉乾酪 011 007 　印加馬鈴薯的義式奶酪 011 008 　自製煙燻培根和雞胸肉佐羅馬花椰菜與洋蔥 012 009 　糖漬聖女小番茄 012 010 　生豆皮和生麩的生春卷 012 011 　酪梨馬肉肉膾 013 012 　有機蔬菜和馬鬃肉佐自製馬肉味噌 013 013 　馬鬃肉明太 014 014 　帆立貝的諸味味噌燒 014 015 　5種創意起司 015 016 　一夜干糯鰻 016 017 　牡蠣柚子味噌燒 016 018 　生海膽凍糕 017 019 　栗南瓜和菇茸拌梅果美乃滋 017 020 　鮪魚花麴肉泥 018 021 　水果番茄的味噌漬 018 022 　豪快！！「淋上松葉蟹條」 019 023 　起司？豆腐？ 020 024 　毛豆浸漬 020 025 　本日的法式鹹派 021 026 　唐杜里烤章魚 021 027 　鵝肝和白肝慕斯 022 028 　波倫塔、半熟蛋、松露風味 022 029 　大量當地蔬菜的義式熱醬 023 030 　 奶油鱈魚（鹽鱈和馬鈴薯的奶油醬）卡布奇諾風 023 031 　坂越牡蠣、帆立貝、丹波有機芋頭 　 佐溫泉蛋和豬腳肉凍 024 032 　豬腳和豬耳朵的溫製法式醬糜佐濃縮紅酒醬 024 033 　乾炸南瓜番薯佐蜂蜜奶油起司醬 025 034 　烘烤香菇佐醃魚奶油 025 035 　雞肝雞腿肉排佐醃菜 026 036 　雞胸肉和下仁田蔥的凍肉卷佐香味美乃滋醬 026 037 　前菜拼盤（10種） 027 038 　蒜炒蝦、花枝和時蔬 027 039 　溫製豬舌 028 040 　房家燉豬雜 028 041 　松葉蟹&酪梨塔塔醬with香蒜吐司 029 042 　涼拌魩仔魚豆腐 029 043 　拱橋鮪魚和酪梨塔塔醬 　 佐大量蔬菜精華的古斯米和山葵香奶油 030 044 　尼斯風沙拉佐檸檬香與西洋黃芥末的酸味 030 045 　奶油起司和煙燻蘿蔔的法式小點 031 046 　手工肉排搭鄉村麵包 031 047 　山藥泥的黏糊糊炸彈 032 048 　天使蝦和山藥冷盤佐和風淺蔥醬 032 049 　山藥生火腿卷 033 050 　鮮豔根莖類蔬菜的山藥優格 　 佐和風卡布里沙拉 033 PART2 生魚片料理 051 　桶刺盛 034 052 　生馬肉（活力5拼盤） 035 053 　高知產鰹魚生魚片佐梅干醬油 035 PART3 沙拉料理 054 　軟絲仔和時蔬沙拉佐奇異果沙拉醬 036 055 　山藥凱撒沙拉 037 056 　整顆冷製番茄 037 057 　水果番茄和生馬自拉乳酪沙拉 　 佐自製洋蔥沙拉醬 038 058 　薑汁燒肉沙拉 038 059 　R-18指定　秋季的成人馬鈴薯沙拉 039 060 　二重脂和葡萄柚的生馬肉沙拉 039 061 　烤鱈魚子馬鈴薯沙拉 040 062 　番茄沙拉 041 063 　裙帶菜涼粉沙拉 041 064 　雞肝和培根、鴻禧菇的溫製沙拉 042 065 　陽傘沙拉 042 066 　胡蘿蔔薄荷沙拉 043 067 　蒸蔬菜輕沙拉 043 PART4 煎煮料理 068 　碳烤酪梨佐生火腿奶油起司 044 069 　蝦芋排佐鵝肝奶油醬 045 070 　知覽雞的和風香草燒 045 071 　酪梨和整顆番茄的焗烤千層派 046 072 　手工製螺旋香腸 046 073 　各種內臟的法國蝸牛風奶油燒 　搭法國長棍麵包 047 074 　本日的墨西哥薄餅PIZZA 047 075 　義大利煎餃 048 076 　義大利～BIG ！內臟堡 048 077 　香煎蓮藕豬五花佐日本黃芥末醬油 049 078 　香煎香菇燒賣 049 079 　香煎芋頭完全章魚燒風味 050 080 　香煎巨型磨菇佐香醬油&嫩煎香蒜 050 081 　香煎長蔥豬五花佐檸檬鹽 051 082 　鐵板香煎花枝佐肝醬油 051 083 　香煎烤雞頸肉佐柚子醋 051 084 　烤豬肉 052 085 　大量蔬菜的西班牙煎蛋卷 052 086 　餡餅 053 087 　紀州梅雞棒棒腿堡 053 088 　瑪格麗特披薩棒 054 089 　辣醬油醃烤大山雞腿肉 055 090 　豬五花炒鮮蔬 055 091 　黑豬肉五花 056 092 　佛羅倫斯烤肉 056 093 　香煎真鯛配茼蒿花蛤燉飯 佐香草白醬和自製海藻奶油 057 094 　香煎雞腿肉燉飯佐玉蜀黍泥 057 095 　超值餃子漢堡 058 096 　整顆番茄的乳酪燒 058 097 　鮪魚頰肉排 059 098 　BNC韓國煎餅 060 099 　冬菇烤嫩雞佐山藥奶油 060 100 　山藥印度煎餅佐酪梨沾醬 061 101 　山藥和豆腐的起司焗烤 061 102 　香煎褐石斑魚佐下仁田蔥泥洋蔥 062 103 　北寄貝焗烤佐滑嫩百合根醬 062 104 　魩仔魚和青紫蘇、年糕的起司披薩 063 105 　焗烤燉煮牛筋和黃金男爵 063 106 　烤鴨肉油封芋頭佐焦香火蔥 064 107 　手工製香腸 064 108 　鯷魚白菜 065 109 　番茄肉醬雞蛋卷 065 110 　和歌山產熊野牛臀肉1磅牛排 066 111 　金針菇和山藥的明太燒 066 112 　純炒雞肝 067 113 　嫩煎茄子佐奶油起司 067 114 　 羔羊的稻草燒琺瑯鍋佐肉湯和自製奶油起司 068 115 　豬肉豬肝餡卷（義大利式漢堡）佐烤菊芋 069 116 　 烤蝦夷鹿佐松子醬附醃泡甜菜根 069 PART5 炸物料理 117 　炸蘿蔔佐自製韭菜醬 070 118 　炸蔬菜豆腐 071 119 　巨型磨菇炸鯛魚蝦漿 071 120 　炸章魚燒 072 121 　人氣蝦肉麵包 072 122 　黑豬里肌肉的芝麻豬排 073 123 　寒鰤薯蕷卷 073 124 　炸炒麵串 074 125 　炸半雞 074 126 　生火腿炸玉棋 075 127 　龍卷豬排 075 128 　炸伊予美人（愛知縣豐田先生產） 　 佐鹽昆布奶油 076 129 　鐵板軟絲仔燒和牡蠣貝奈特餅 佐義式熱醬料和南國風果泥 076 130 　豬舌炸肉排 077 131 　「炸‧豬‧尾‧巴！」秘傳配方！炸豬尾巴 078 132 　炸山藥和時蔬 078 133 　甜辣脆管和牛蒡 079 134 　炸火腿蛋 079 135 　炸蓮藕夾鮟鱇肝 080 136 　健康「炸青花菜」佐塔塔醬 081 137 　一口炸蝦佐自製塔塔醬 081 PART6 煮物、蒸物、鍋料理、湯料理 138 　蔥馬肉鍋 082 139 　有機蔬菜蒸籠 083 140 　嫩煮豬肉塊 083 141 　美酒鍋 084 142 　鱈魚白子蔬菜小鍋 084 143 　糯鰻燉魚 085 144 　栗南瓜佐蜂蜜黑醋 085 145 　烤雞　雞肉叉燒 085 146 　哇！特製卡酥來砂鍋！ 086 147 　紅酒燉豬頰肉 086 148 　霙煮伊比利豬和冬季蔬菜 087 149 　蔬菜和麵包的焗烤湯 087 150 　63℃慢火嫩煎的日產臀肉和10種蔬菜的蔬菜卷 　 佐大量火蔥的雪莉醬 088 151 　紅芋湯　芋泡 芋凍 芋粉 088 152 　藏著鵝肝醬豐富滋味的磨菇湯 089 153 　 如馬賽魚湯的棘角魚、花枝鐵板燒和2種貝類 089 154 　絕品！！壽喜燒山藥泥 090 155 　番茄鍋 090 156 　鯛魚和各種蔬菜的日本酒奶油蒸 091 157 　帶骨雞肉的粕汁奶油煮　 091 158 　蝦真薯燴大和芋 091 159 　冬季蔬菜和鮮魚豆漿湯 092 160 　豐盛！！牛雜煮 092 161 　軟Q！ ！鮮蝦辣味乳酪鍋 093 162 　下町　牡蠣關東煮 093 PART7 白飯料理、麵料理 163 　拱佐諾拉乾酪和烤櫛瓜燉飯 094 164 　和牛牛筋雞蛋蓋飯 095 165 　糠漬鯖魚茶泡飯 095 166 　燉煮珠雞（燉紅酒）巧克力風味　可可寬扁麵 096 167 　坂越牡蠣佐甜味醬搭茼蒿 096 168 　鰹魚高湯製成的完熟番茄燉飯 097 169 　豬五花火烤壽司 097 170 　滿載壽司　金、黑、白 098 171 　生海膽鮭魚子義大利麵 098 172 　什錦燒超番茄 099 173 　鴨蔥燒蕎麥 100 174 　入口即化天津飯 100 175 　客人傳授的「海膽吐司」 101 176 　優選萵苣的和歌山縣產釜揚魩仔魚梅子燉飯 101 177 　墨汁海苔短義大利麵 102 178 　火烤馬飯 102 179 　咖哩稻荷 103 180 　肉蕎麥 103 181 　章魚和自製番茄乾的蒸飯 104 182 　自製鯛魚湯汁素麵 104 183 　鰹魚卡芒飯糰 105 184 　滿溢鮭魚子飯 105 PART8 甜點 185 　黑豆烤布蕾佐酒香雪酪 　 搭配飄散日本香氣的法式米香 106 186 　德島縣鳴門金時的格子鬆餅 　佐鈴木養蜂所的蜂蜜奶油 107 187 　牛蒡蒸布丁 107 188 　達屋自製茉莉布丁 108 189 　Hotel All ○○「法國吐司」 108 190 　鹽麴烤布蕾 108 獨家★創意料理是這麼誕生的。 109 料理方法的解說 112 INDEX（各店的料理一覽） 142