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傳統中揉和創意與料理感覺，展現小蛋糕強烈的存在感。 活用必要材料讓風味倍增，直接傳達美味的幸福甜點～ １０家日本人氣蛋糕專賣店 １０位頂尖主廚獨家公開 ５０種人氣ＮＯ．１招牌小蛋糕作法 本書專訪十位日本甜點界蛋糕職人，詢問他們開店的理念、設計甜點外觀與口味時的發想與考量。 並且選出他們最具代表性的招牌小蛋糕商品，公開其製作方法，這些來自日本各地的甜點作品，蘊含了各位主廚的成長、學習背景與經歷，以及對製?的熱忱與執著！ 書裡所介紹的小蛋糕皆有彩色作法流程、完成品斷面圖，並且清楚標示使用材料與份量，還有主廚烘焙妙招、製作出美麗外觀與擺放的技巧說明等，在人氣店中熱銷一空的品項作法，藉由本書徹底曝光！
TABLE OF CONTENT
本鄉 純一郎… p.2 Junichiro Hongo, Patisserie La Girafe 森 博司… p.10 Hiroshi Mori, Patisserie Religieuses 村田 義武… p.18 Yoshitake Murata, Patisserie Rechercher 水野 直己… p.26 Naomi Mizuno, Patisserie Mountain 宇治田 潤… p.34 Jun Ujita, Patisserie Jun Ujita 武藤 康生… p.42 Yasuo Muto, Parlour Laurel 水田 ayumi… p.50 Ayumi Mizuta, Patisserie Shouette 岸岡 滿… p.58 Mitsuru Kishioka, Patisserie Salon de the m.s.h 山本 浩泰… p.66 Hiroyasu Yamamoto, Patissier Hiro Yamamoto 伊東 福子… p.74 Fukuko Ito, Poche du Reve
