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鬆脆、酥鬆、脆硬、鬆軟 4種無與倫比的美味口感！ 本書作者在東京世田谷開設「SUSUCRE」甜點店。雖然該店靜靜佇立在住宅街的一隅，但除了附近居民給予好評外，該店具有獨特口感與溫暖風味的餅乾，也常成為雜誌等媒體的焦點話題。 作者的目標不是開設一家讓人買蛋糕之餘，「順便」買些燒菓子的店，而是一家陳列著各式各樣燒菓子的專賣店。她希望顧客像是到了傳統甜點雜貨鋪選購燒菓子一樣。燒菓子不如蛋糕般華麗，褐色的外觀給人簡樸的印象。即便如此，作者仍希望它在口感、顏色和外形上，給人豐富多彩的享受，所以在該店陳列架上，隨時備有70～80種燒菓子可供選擇。 本書中，作者毫不藏私介紹獨家餅乾食譜，以便讓更多的人能夠親手製作，它們不論材料或作法都很簡單，使用七種材料就可變化出4種不同口感的餅乾，不只口感不同，透過不同作法，外觀和顏色各有特色，深深擄獲大人和小孩的心！ 讀者不妨和孩子一起共度美好的烘焙時光吧！ 本書特色 (1)日本超人氣「SUSUCRE」甜點店，私房餅乾食譜大公開。 (2)作法簡單易懂，版面清爽可愛，看了讓人愛不釋手！ (3) 7種基本材料：1蛋2奶油3乳瑪琳4低筋麵粉5上新粉6糖粉7白砂糖 4種口感：1鬆脆2酥鬆3脆硬4鬆軟
TABLE OF CONTENT
PART 1 讓人享受鬆脆口感的餅乾 14……先製作原味麵團！ 麵團擀平再分切 16……方形＆三角形餅乾 用手揉塑麵團 18……橡實＆草莓餅乾 麵團揉成棒狀再分切 20……西瓜餅乾 21……大理石餅乾 用模型切取麵團 24……動物造型餅乾 26……撲克牌圖樣餅乾 PART 2 讓人品味酥鬆口感的餅乾 用手揉塑麵團 30……雪球餅乾 ……抹茶芝麻餅乾 31……巧克力夏威夷豆餅乾 ……豆香餅乾 在模型中填入麵團 36……黑糖豆香餅乾 PART 3 讓人品嚐脆硬口感的餅乾 麵團擀平再分切 40……焦糖杏仁餅乾 用手揉塑麵團 42……葡萄乾沙布蕾 44……巧克力堅果餅乾 麵團揉成棒狀再分切 46……巧克力肉桂餅乾 47……砂糖餅乾 用模型切取麵團 50……椰子餅乾 52……布列塔尼酥餅 54……檸檬沙布蕾 56……葡萄乾夾心餅乾 擠製麵團 58……奶油餅乾 60……花形餅乾 62……巧克力小餅乾 Part 4 讓人感受鬆軟口感的餅乾 麵團擀平再分切 66……巧克力餅乾 用手揉塑麵團 68……手握香草餅乾 70……握核桃餅乾 在模型中填入麵團 72……黑糖酥餅 73……Love餅乾 COLUMN1 28……美食王 來棲けい先生和SUSUCRE的餅乾 COLUMN2 38……創意包裝法 COLUMN3 64……餅乾和飲料 COLUMN4 76……能享受4種口感的餅乾屋
