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咖啡基礎入門

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咖啡基礎入門

コーヒーの事典─豆の選び方、淹れ方、自家焙煎の楽しみ方

Author Name: 田口護

Translator:陳怡君

USUAL: RM37.20

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Product Info

ISBN/Ean:

9789866033124

Published Date:

2011/11/01

No. Of Pages:

159

Publisher:

楓葉社

Date Added:

2015/04/15

Edition:

初版

Product Size(CM):

20.8x15.0

Country Of Publication:

台灣

Language :

中文/繁體

Binding Type:

平裝

Printing Color:

彩色

Title Of Series:

生活飲品

Category:

All Departments > Chinese Books > 财经商管 > 职场规划

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CONTENT PREVIEW OF THE BOOK

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Description

挑選咖啡豆咖啡的風味與香氣，各有千秋。世界各地栽種的咖啡豆，各個品種與地區，彼此間到底有什麼不同？了解咖啡的特徵後，接著就能挑選出理想的好豆子了。生產咖啡豆的咖啡樹品種大不同阿拉比卡種與羅布斯塔種全世界大約有60個國家栽種咖啡樹。了解它們的風味與香氣的特色，能讓你的咖啡知識更加開闊。首先，我們就來認識一下，各個咖啡樹品種的特殊風味。風味均衡的阿拉比卡種咖啡館裏常見的咖啡豆，主要來自於「阿拉比卡種」與「羅布斯塔種」這兩種咖啡樹原種。基本上，想喝一杯香醇美味的好咖啡，挑選阿拉比卡種絕對沒錯。原產自衣索匹亞的阿拉比卡種，占全世界咖啡栽種量的70～80%，不論是香味或酸味、濃醇度都十分優異。這個品種十分不適應高溫多濕及有霜害的環境，大多栽種於南美洲、非洲高地等地區。

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PRODUCT INFORMATION

AUTHOR INFORMATION :

1938年生。親自踏遍世界各地的咖啡生產國與歐美60餘國，1968年開設咖啡屋Bach。1972年開始經營自家烘焙業務，目前為Bach Coffee Group的領導者，專注於將自學的所有咖啡知識與技術傳授後進。

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AWARDS :

日本amazon讀者評價5顆星

TABLE OF CONTENT

第1章如何沖煮一杯美味的咖啡與美味咖啡的零距離接觸! 1挑選咖啡豆阿拉比卡種與羅布斯塔種咖啡豆的分級烘焙的程度研磨咖啡豆 Coffee break 咖啡豆的保存方法 2如何沖煮咖啡豆沖煮器具的種類沖煮方式與風味的美味關係濾紙滴漏杯法蘭絨布滴漏杯濾紙滴漏杯與法蘭絨布滴漏杯的沖煮小技巧法式濾壓壺濃縮咖啡機摩卡壺 Coffee break 適合沖煮咖啡的水 Coffee break 咖啡機的挑選 Coffee break 砂糖與鮮奶油 Column 咖啡的效用第2章 21道花式咖啡特調經典花式咖啡與人氣咖啡飲品特輯經典花式咖啡歐蕾咖啡熱爪哇摩卡卡布基諾維也納咖啡肉桂咖啡羅馬濃縮咖啡維也納黑咖啡皇家火焰咖啡愛爾蘭咖啡冰咖啡冰歐蕾咖啡蜂蜜冰咖啡冰搖咖啡…