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精品咖啡最新一波的浪潮，源頭就在北歐 世界冠軍咖啡師‧北歐咖啡旗手提姆．溫德柏親筆寫作 以北歐觀點，重新建構你對咖啡的認知
提姆．溫德柏（Tim Wendelboe） 是這個世代最耀眼的咖啡人。19歲進入挪威的老牌咖啡商號Stockfleth’s，入行短短數年就拿下挪威咖啡師大賽冠軍、世界咖啡杯測冠軍及世界咖啡師大賽冠軍。然而2002年，他在世界咖啡師大賽失利，只得到第二名，世界為之崩解，但他也因此知道自己並不完全了解咖啡，於是展開全球的咖啡產地之旅，以更嚴肅的態度探索咖啡的栽種、處理、烘焙、製備，以及品飲，成為罕見的咖啡全才。 2007年，溫德柏在挪威奧斯陸創立同名咖啡館暨烘焙廠。他的極淺焙手法將重視產地原味的北歐風格咖啡推向更高的境界，也是北美、日本、台灣等地咖啡人學習的目標，主領的團隊更是北歐烘焙者杯大賽的常勝軍。 對於一般大眾來說，溫德柏的大名也絕對不陌生。「提姆．溫德柏咖啡館」是全球咖啡饕客必去的朝聖地。眾多生活風格、飲食雜誌如英國的《Caffeine》、日本的《Brutus》也都曾採訪溫德柏及他的咖啡館。溫德柏可說是咖啡業界少見的明星人物，他的行事與不排斥媒體的性格引起業界不少的討論，也確實更有效率地將許多進步的觀念傳達給消費大眾。 同時，溫德柏也積極地以實際行動影響、改變咖啡產業，從2012年起前往哥倫比亞的塔馬納莊園（Finca Tamana），為莊園引進更精良的收成、處理技術，並協助提升莊園工人的待遇與生活品質。他的目標是透過直接交易，讓咖啡種植在生態、經濟上都能成為更永續的產業，同時讓消費者也能買到品質良好的咖啡。 溫德柏著有《北歐咖啡浪潮》、《塔馬納莊園》，後者是他在塔馬納莊園輔導咖啡生產的文字、影像紀錄。
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煮好咖啡需要什麼？ 好的原料 好的磨豆機 其他器材 正確的測量 清潔 咖啡術語 咖啡生豆 品種 土壤 有機咖啡一定比一般咖啡好嗎？ 氣候與海拔 採收 處理 乾燥 儲存 瑕疵豆 乾處理廠 季節作物 咖啡熟豆 烘焙過程 烘豆機內部 烘焙之後 烘焙度 熟豆色澤 配方 咖啡熟豆是生鮮食品 包裝 適當的儲存 選購咖啡 好的咖啡豆值多少錢 為什麼購買公平貿易的咖啡豆？ 去哪裡買最好的咖啡豆？ 如何區別好咖啡豆與不好的咖啡豆？ 該選哪種咖啡？世界咖啡風味指南 咖啡豆的迷思 沖煮方法 杯測 浸泡式咖啡 法式濾壓壺 滴濾咖啡 愛樂壓 摩卡壺 濃縮咖啡機 全自動 咖啡／濃縮咖啡 機 咖啡上桌 咖啡保存 上桌 配件、佐料 咖啡裡要加什麼？ 拿什麼配咖啡？ 咖啡與餐後酒 食譜 來點搭配咖啡的甜食？ 調味咖啡飲品 品飲咖啡 結語 全文完
