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第1次做鹹點心就成功

Author Name: 馮嘉慧
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Product Info

ISBN/Ean:
9789866199134
Published Date:
2011/06/22
No. Of Pages:
128
Paper Size:
16
Publisher:
邦聯文化
Date Added:
2015/04/15
Edition:
初版
Product Size(CM):
26.0x19.0
Country Of Publication:
台灣
Language :
中文/繁體
Binding Type:
平裝
Printing Color:
彩色
Category:
All Departments > Chinese Books > 烹调饮食 > 其他烹调饮食
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★八大節目《生活1級棒》節目主持人曾雅蘭美味推薦。★透過「基礎教室」詳細步驟圖、操作重點提醒，帶領你輕鬆進入鹹點心世界！★美味速配的12道佐料．8種抹醬DIY提到西點，腦中立刻浮現蛋糕、巧克力、餅乾…等甜點，甜蜜的滋味讓人無法抗拒，但是吃多了總會讓人產生甜膩感。這時不妨試著將甜點食材做些變化，利用天然食材如：蔬菜、肉類、海鮮、煙燻製品…等，加上香料或簡單的調味，來取代甜點常用的果乾、水果、乳製品、巧克力…等材料。將這些食材切小、切碎，或蔬菜打成汁後拌入麵糊或麵糰中做成鹹點心，巧妙的組合後會發現風味一點也不亞於甜點。若家中小朋友有偏食或愛吃甜點的習慣，爸爸媽媽不妨試著將孩子討厭的食物加入點心中，相信也能巧妙改善孩子營養不均衡的狀況喔！書中網羅時下流行的法國家常料理「法式鹹蛋糕」、「法式鹹派」；簡易鬆軟「美式鬆餅」、充滿Q勁「比利時鬆餅」；口感不同的「芝心披薩」、「薄皮披薩」、「脆香米披薩」；多變吃不膩的平民美食「貝果」。這些鹹點心不僅能滿足你吃甜點的口慾，還因為添加天然食材，非常適合當作正餐，再搭配一碗熱湯，或者一杯咖啡、果汁、茶飲，就是營養滿分的一餐了！本書特色★八大節目《生活1級棒》節目主持人曾雅蘭美味推薦。★法式鹹蛋糕、法式鹹派在國外來說已經是非常平常的料理，顛覆點心給人甜的印象；而國內網購及咖啡館近幾年也陸續可見到這類產品，可謂帶來風潮！★目前市面上還這類食譜書不多，且多是單題材出版，本書一次蒐錄烘焙受歡迎的鹹點心，包含法式鹹蛋糕、法式鹹派、鬆餅、披薩和貝果，讓點心不僅能吃巧還能吃飽喔！★一般小朋友討厭吃蔬菜，書中也教導媽媽們將蔬菜巧妙地加在點心裡，讓孩子不知不覺吃光光。
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PRODUCT INFORMATION

★八大節目《生活1級棒》節目主持人曾雅蘭美味推薦。★透過「基礎教室」詳細步驟圖、操作重點提醒，帶領你輕鬆進入鹹點心世界！★美味速配的12道佐料．8種抹醬DIY提到西點，腦中立刻浮現蛋糕、巧克力、餅乾…等甜點，甜蜜的滋味讓人無法抗拒，但是吃多了總會讓人產生甜膩感。這時不妨試著將甜點食材做些變化，利用天然食材如：蔬菜、肉類、海鮮、煙燻製品…等，加上香料或簡單的調味，來取代甜點常用的果乾、水果、乳製品、巧克力…等材料。將這些食材切小、切碎，或蔬菜打成汁後拌入麵糊或麵糰中做成鹹點心，巧妙的組合後會發現風味一點也不亞於甜點。若家中小朋友有偏食或愛吃甜點的習慣，爸爸媽媽不妨試著將孩子討厭的食物加入點心中，相信也能巧妙改善孩子營養不均衡的狀況喔！書中網羅時下流行的法國家常料理「法式鹹蛋糕」、「法式鹹派」；簡易鬆軟「美式鬆餅」、充滿Q勁「比利時鬆餅」；口感不同的「芝心披薩」、「薄皮披薩」、「脆香米披薩」；多變吃不膩的平民美食「貝果」。這些鹹點心不僅能滿足你吃甜點的口慾，還因為添加天然食材，非常適合當作正餐，再搭配一碗熱湯，或者一杯咖啡、果汁、茶飲，就是營養滿分的一餐了！本書特色★八大節目《生活1級棒》節目主持人曾雅蘭美味推薦。★法式鹹蛋糕、法式鹹派在國外來說已經是非常平常的料理，顛覆點心給人甜的印象；而國內網購及咖啡館近幾年也陸續可見到這類產品，可謂帶來風潮！★目前市面上還這類食譜書不多，且多是單題材出版，本書一次蒐錄烘焙受歡迎的鹹點心，包含法式鹹蛋糕、法式鹹派、鬆餅、披薩和貝果，讓點心不僅能吃巧還能吃飽喔！★一般小朋友討厭吃蔬菜，書中也教導媽媽們將蔬菜巧妙地加在點心裡，讓孩子不知不覺吃光光。

AUTHOR INFORMATION :

馮嘉慧 烘焙魔法師 【現任】 Home-Cake《烘焙客》手繪卡通造型蛋糕蛋糕師 個人部落格http://tw.myblog.yahoo.com/home-cake 【學經歷】 中華穀類食品工業技術研究所結業 八大電視《生活一級棒》甜點達人 三峽北大社區烘焙老師 親親文化自然研習《好吃的點心》授課老師 安親班烘焙老師 【證照】 中餐烹調葷食丙級技術士檢定及格 烘焙丙級技術士麵包類檢定及格 烘焙乙級技術士西點、蛋糕、麵包類檢定及格 【著作＆雜誌採訪】 用果汁機輕鬆做點心(邦聯文化出版) 一起做點心(親親文化出版) Money＋女人變有錢雜誌採訪 吳恩文快樂廚房專訪 高雄廣播電台專訪 正聲廣播電台專訪 非凡新聞採訪 東森新聞採訪 年代新聞採訪 中視新聞採訪 蘋果日報採訪


TABLE OF CONTENT

推薦序∕知名節目主持人 曾雅蘭004 作者序∕烘焙魔法師 馮嘉慧005 鹹點心的新感受006 ．適合做鹹點心的食材 ．讓孩子喜歡吃蔬菜 ．不必煩惱冰箱煮不完的食材 ．吃巧還能吃飽的滿足滋味 輕鬆做鹹點心~活用器具007 輕鬆做鹹點心~烘焙基礎008 PART 1 法式鹹蛋糕(cake sale) 法式鹹蛋糕基礎教室012 麵糊堆疊變化DIY 016 番茄燻雞青醬蛋糕017 德式香腸起司鹹蛋糕019 火腿起司花椰蛋糕020 南瓜叉燒鹹蛋糕021 彩椒洋菇鹹蛋糕022 蘆筍蝦仁芝麻蛋糕023 味噌鮭魚鹹蛋糕024 花椰培根優格蛋糕025 馬鈴薯鵪鶉蛋鹹蛋糕026 義式肉丸子鹹蛋糕027 青豆絞肉咖哩蛋糕028 高麗菜豌豆鹹蛋糕029 蟹肉菠菜鹹蛋糕030 明太子蓮藕鹹蛋糕031 大蝦美乃滋蛋糕032 藍紋起司黑橄欖蛋糕033 墨魚櫛瓜鹹蛋糕034 黑芝麻炸雞鹹蛋糕035 山藥蝦仁鳳梨蛋糕036 玉米肉鬆鹹蛋糕037 PART 2 法式鹹派(quiche) 法式鹹派基礎教室040 基礎派皮變化DIY 044 3分鐘完成派皮花邊裝飾046 鴻喜菇鮪魚鹹派047 海洋總匯鹹派048 鄉村牛肉鹹派049 通心粉雞肉派050 法式田園鹹派051 辣味鮮蝦培根派052 洛林培根鹹派054 西芹起司豬肉派055 番茄藍紋起司鹹派056 南瓜燻腸蔬菜派057 火腿洋芋半月派058 洋菇白酒蟹肉派059 松子蛋片菠菜鹹派060 熱狗蘆筍鹹派061 咖哩雞肉什蔬派062 雙色起司野菇鹹派063 義式肉醬薯泥派064 百里香鮭魚鹹派065 紅酒牛肉鹹派066 菠菜豬肉起司鹹派067 PART 3 鬆餅(pancake＆waffle) 鬆餅基礎教室070 ．稀麵糊 ．濃稠麵糊 ．酵母麵糰 洋菇鬆餅076 黑芝麻青豆鬆餅077 煙燻香腸鬆餅078 南瓜鬆餅079 番茄水煮蛋鬆餅080 櫻花蝦海苔鬆餅081 三星蔥火腿鬆餅082 優格紅蘿蔔鬆餅083 起司馬鈴薯鬆餅084 燕麥起司鬆餅085 雜糧格子鬆餅086 茴香一口鬆餅087 美味滿分的佐料＆抹醬DIY 088 【佐料】 ．煎蛋冷肉起司盤 ．橙汁雞肉沙拉 ．洋芋蛋沙拉 ．優格鮮蝦奇異果沙拉 ．番茄班尼迪克蛋 ．鮭魚蔬果卷 ．黑胡椒牛肉餅 ．德州芥黃熱狗 【抹醬】 ．洋蔥起司酸奶醬 ．開心果香料醬 ．香蒜奶油醬 PART 4 披薩(pizza) 披薩基礎教室094 ．厚皮 ．薄皮 ．米皮 披薩的靈魂抹醬099 ．番茄紅醬 ．義式青醬 照燒雞肉美乃滋披薩100 瑪芝瑞拉牛肉半月披薩101 青醬熱狗蔬菜披薩102 芋泥雞肉炸披薩103 夏威夷明太子芝心披薩104 三種起司肉醬披薩105 瑪格莉特披薩106 孜然牛肉披薩107 章魚蟹肉米披薩108 味噌麻糬米披薩109 PART 5 貝果(bagel) 貝果基礎教室112 美味滿分的抹醬DIY 116 ．義式腰果醬 ．蔥香奶油醬 ．核桃羅勒醬 全麥十穀貝果117 海苔紅椒粉貝果118 南瓜黑芝麻貝果119 燻肉起司貝果120 墨西哥辣椒洋蔥貝果122 培根芥末籽貝果123 咖哩椰絲貝果124 鹹起司核桃貝果125

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