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飲料店一直是發燒不退的熱門行業，從泡沫紅茶轉型的新鮮茶飲舖、夏天必會造成風潮的健康果汁吧，到近年來以低價為訴求搶市的平價咖啡店，以「便宜」、「多口味」、「大容量」攻佔了全台灣的外帶飲料市場。只要3～5坪，加上70萬的投資本金，就能擁有開店的夢想。但除了商圈評估、找店面、裝潢、設備添購等硬體的建立之外，尋求品質優良的原料、穩定的飲料口味以及操作技術的熟練，更是留住客源最重要的要素。本書在「PART1 開店須知」中除了分享經營者的成功甘苦談，更製作了最完整詳細的設備、耗材與原料圖鑑，讓你擁有最專業的開店知識；「PART2 實戰技藝」則是提供了經過市場競爭篩選之後，所留下最受顧客歡迎的300道飲品配方，包括「多變的調味茶飲」、「香濃的特調奶茶」、「清涼的冰沙特調」、「營養的鮮蔬果汁」、「滋養的健康飲品」、「濃郁的香醇咖啡」，讓你不論想開的是茶舖、果汁吧或平價咖啡，都能組合出最佳的販售品項。更在今年順應消費者需求，強調個人化、茶味、新鮮果汁等訴求的健康飲品，大幅度的更新調製飲品的操作流程，及增加了時下最流行的80道品項，提供讀者最新、最棒的製作技術，讓你隨時掌握住飲料界的脈動，跟上流行時代的腳步，為自己的顧客量身打造出專屬口感的飲品。此外，每一道飲品都有成本分析，包括參考售價、材料成本、毛利，透過精準的數字，讓你成為一個懂得賺錢的聰明經營者。●以開店為企劃方向，與一般飲料書不同。●最專業且完整的飲料配方，收錄380種的飲料，都是市面上真正販售的品項。●每道飲品均有成本分析，精準的數字可幫助經營者有效決策。●機具、耗材及原料是經營時必要的支出費用，超過150張的圖鑑及說明，讓經營者能夠很方便地了解並做選擇。
楊海銓 【現任】 行政院勞委會微型創業鳳凰計畫創業顧問、行政院勞委會創業計畫書撰寫種子講師、行政院青年輔導委員會青創輔導顧問、經濟部中小企業創業圓夢計劃顧問、新北市政府勞工局幸福創業微利貸款計畫顧問、新北市政府身心障礙者創業頭家輔導團顧問、臺北市勞工局職訓中心餐飲科、烘焙科外聘講師、中華民國青年創業協會總會 青創講師、中華民國全國中小企業總會諮詢顧問、中國文化大學生活應用科學系、觀光系海青班講師、醒吾技術學院餐旅系兼任助理教授、楊海銓 創業/吧檯 餐飲學苑執行長、台北市調酒協會監事主席、T.C.A 臺灣咖啡協會會員 【著作】 1.浪漫下午茶(邦聯文化) 2.開家賺錢咖啡館(邦聯文化)
