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1.製作點心的技巧 使用粉來製作的糕點，有時會出現過於乾硬，或是堵住洞口的情形。難得使用純粹素材製作的家庭式點心，當然要做出風味十足的成品。如果無法確實地膨脹成適當的大小，糕點就會感覺過度甜膩。話雖如此，實際上卻不需要什麼困難的技巧。只要記住以下3個重點，就能大大改變麵糰的口感。 2.打發起泡 是奶油、蛋、生奶油的打發方式。利用電動攪拌器產生均勻一致的細緻氣泡，使甜點的口感變得蓬鬆柔和。本書的糕點只需要以下1種打發起泡法。 1將電動攪拌器的攪拌棒，垂直插入放有材料的碗裡。請維持這個角度。 2一邊讓電動攪拌器在碗中大大地轉動，一邊打發起泡。轉動的範圍要大，直到攪拌棒撞擊到碗的側面並發出聲響。 3如果是奶油等量不會增多的素材，就要不時用橡膠刮刀把碗裡清乾淨，以免有不均勻的情況產生。 4不時改變電動攪拌器轉動的方向，打發起泡到含有大量空氣、份量變多為止。
在東京‧小金井市經營「Oven Mitton」。自1987年開店以來，不斷有全國各地的粉絲慕名而來。以注重知識和技術的西式甜點為基礎，使用的材料卻經常非常簡單。由於十分重視發揮素材原有的風味，因此開設的甜點教室也很受到歡迎。毫無保留地傳授其技術的著作：『超美味麵糰！』『簡單所以好吃的甜點！』『最想學會的甜點作法』（皆為文化出版局發行），亦於甜點製作愛好者之間大受好評。
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日本amazon網路書店讀者評價4.5棵星
TABLE OF CONTENT
序……4 關於本書的食譜……5 製作點心的技巧……6 務必準備的用具……11 使用的材料……17 常見點心的特色 鬆餅 原味鬆餅……9 鬆軟的鬆餅……12 甜甜圈 傳統甜甜圈……15 蒸糕 番薯蒸糕、南瓜蒸糕……19 綠豆蒸糕……21 黑糖葡萄乾蒸糕……22 芝麻蒸糕……23 馬芬 黑豆＆黑芝麻馬芬……27 香蕉可可馬芬 / 鷹嘴豆馬芬……30 卡士達＆杏桃馬芬 / 蘋果＆蘋果醬馬芬……32 隨時都可以享用的甜點 奶油脆餅 厚烤奶油脆餅……35 薄烤奶油脆餅……38 奶油餅乾 米粉奶油餅乾……41 蕎麥粉奶油餅乾……44 添上鮮奶油享用的甜點 傳統酥餅 草莓傳統酥餅……47 香草傳統酥餅……50 水果乾傳統酥餅……51 玉米麵包 玉米麵包……53 比司吉＆鮮奶油 比司吉＆發泡鮮奶油……57 比司吉夾卡士達奶油……60 隨時都可以用預先做好的麵糰完成的糕點 甜甜圈 法琪圈……63 奶酥 蘋果奶酥……67 各式奶酥……70 莓果脆皮派 / 香蕉奶酥……72 咖啡奶酥＆奶油蛋白霜 / 奶酥起司蛋糕……74 火烤薄餅 火烤薄餅 傳統……77 火烤薄餅 混搭……80 甜味火烤薄餅……81 …
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日本amazon網路書店讀者評價4.5棵星 鬆餅、蒸糕、馬芬……的幸福食譜！
