骨質疏鬆食療事典

完全圖解+最新療法+嚴選食譜+詳細QA 4合1骨質疏鬆全書 日本骨質疏鬆治療名醫 + 營養料理專家 聯手打造的＜養骨大全＞！ 讓你一目暸然透視骨骼問題，以最全面有效的日常療法戰勝骨質疏鬆！ 「鈣」出一身好骨架！骨齡青春．輕鬆還原 ~ 留住骨本，才能撐起健康！ 完全戰勝骨質疏鬆的「生活療法」 活化鈣質吸收率3大療法：飲食‧運動‧日光浴！ 1. 高鈣飲食療法─補充骨力的高鈣食譜，有效提高鈣質利用率 2. 負荷運動療法─動出骨密度的健身法，適度負荷的機能訓練 3. 日光浴能療法─紫外線有時更勝醫藥，維他命D強骨能量大轉換 「骨力大衰退」的年代！「酥脆」的現代人請注意── 骨質疏鬆症不是老年人的專病，年輕人也可能有一把老骨頭！  經常腰痠、背痛、駝背、走不遠、提不了重物……小心！骨質疏鬆可能找上門了  容易骨裂、骨折、身高縮水、關節異常膨脹或緊縮、胸悶呼吸不順、脊椎彎曲變形……你需要更精密的骨質檢查和醫療！  骨骼是身體的重要支架，輕忽不得。正確的飲食調理、強化肌骨的運動，加上充分的日光浴，三效合一，才能確實增強骨密度！  骨骼疾病不只疏鬆症，軟骨症、腎性骨失養症、荷爾蒙失調、腎臟異常排鈣、副甲狀腺過度分泌、遺傳因素、腸胃不佳或切除……各種臟腑出問題，都會連帶影響骨骼的健康！  抽菸、飲酒、偏食、吃太鹹、咖啡過量、不愛運動、不曬太陽……不正確的生活習慣會悄悄掏空你的骨質。  女性停經後、高齡銀髮族、過度纖弱細瘦的紙片人要特別保養，以免骨質弱化、彎曲變形、疏鬆無力等問題危及健康。  血液、尿液骨蛋白質檢測、X光影像、超音波骨掃描、骨質細胞膜等醫科檢測，有助你清楚掌握自己的骨相，進而採取最準確的護骨醫療法。  新世紀醫療運動處方，對骨骼施加適度衝擊力和負重訓練，如快速健走療法、動態火鶴療法、四肢踏步療法、各部位肌力強化體操……一天只要10分鐘，持之以恆，強健骨骼的效果比藥物更好！

序文 檢測你的骨骼健康度！！ 第1章 骨質疏鬆症的症狀與檢查 01 何謂骨質疏鬆症？(1) ●骨骼弱化容易骨折的疾病 高齡化、疾病的併發症、藥物的副作用都會讓骨骼的成分變少 健康的骨骼與弱化的骨骼有何不同？ 骨骼會因應周遭狀況持續出現變化 02 何謂骨質疏鬆症？(2) ●腰背痛、駝背或身高短少中出現2症狀就疑似發病 有效支撐身體卻被視為道具的骨骼 隨著老化海綿骨較多的腰椎或胸椎會出現症狀 腰背痛也可能起因於其他疾病，應接受醫師診察 03 何謂骨質疏鬆症？(3) ●透過X光影像確實掌握骨質疏鬆症所呈現的骨骼狀況 透過X光影像依骨骼的變形或骨小樑的數量判讀鈣質量 從健康高齡者的X光影像可以了解的事 骨質疏鬆症患者的典型X光影像 04 有關骨骼的基礎知識(1) ●從骨骼的構造與功能了解骨質疏鬆症的發病機制 從皮膚進化的骨骼與從軟骨進化的骨骼性質不同 具有保護與支撐作用的鈣質銀行 05 有關骨骼的基礎知識(2) ●反覆進行的骨骼代謝作用－－骨骼吸收、骨骼形成與骨骼休息 成骨細胞與噬骨細胞的平衡作用決定骨骼的強弱 女性停經後的高度骨骼代謝循環型 06 有關骨骼的基礎知識(3) ●與骨骼形成有關的遺傳因子與控制骨骼強弱之荷爾蒙的作用 骨骼整體架構取決於遺傳因子 可控制骨骼強度的是荷爾蒙 07 造成骨質疏鬆症的原因(1) ●生活習慣導致脆弱的骨骼與疾病體質 高齡者不見得就會骨質疏鬆 會弱化骨骼的疾病．遺傳體質與生活習慣 08 造成骨質疏鬆症的原因(2) ●年過40歲骨質風險大增 骨質疏鬆症是老化的現象之一嗎？ 女性停經後骨量減少10 ~ 20％ 當最大骨量減至70％時可診斷為骨質疏鬆症 09 造成骨質疏鬆症的原因(3) ●可以強化骨骼的運動習慣與飲食生活習慣 年輕時就要養成良好的運動習慣 做足日光浴並攝取充分的鈣質 10 有關骨質疏鬆症的檢查(1) ●內科與整形外科有骨質疏鬆症的專科醫師 骨質疏鬆症與荷爾蒙或內臟疾病也有關係 骨質密度檢查與疼痛成為受診的契機 11 有關骨質疏鬆症的檢查(2) ●透過X光影像或超音波檢查骨骼的強度 透過X光影像或超音波測量骨質密度和骨鹽量 DXA檢測法：可信度高但不易檢測為其缺點 超音波骨量檢測法：適合孕婦或孩童進行檢查 MD檢測法：將骨骼強度換算為鋁的厚度 12 有關骨質疏鬆症的檢查(3) ●透過X光影像和骨質代謝標記檢測骨折的風險或藥效 X光影像檢查容易掌握病況可多加利用 Singh指數：可以檢測大腿骨骨折的風險 骨質代謝標記：可以掌握骨質吸收與形成的狀況 13 容易跟骨質疏鬆症混淆的疾病 ●鈣質含量減少的骨骼軟化症等類似疾病 骨骼組成發生變化的骨軟化症 腎性骨失養症：腎功能衰退引起的骨骼萎縮 副甲狀腺機能亢進症：副甲狀腺荷爾蒙導致骨骼侵蝕狀態 結核性脊椎炎、多發性骨髓炎：骨骼遭破壞的部位與健康的部位混淆 14 容易引起骨質疏鬆症的疾病 ●類固醇的副作用或切除胃部引起的續發性骨質疏鬆症 類固醇性骨質疏鬆症：因類固醇的副作用而發病 切除胃部引起的骨質疏鬆症：對骨骼的影響堪與停經的女性比擬 第2章 骨質疏鬆症的診斷與最新治療 01 骨質疏鬆症的診斷基準 ●從骨折、骨質密度、骨萎縮度構成診斷的統一基準 各科醫師的各自診斷結果從2000年統一診斷基準 骨骼弱化所導致的骨折之特徵 02 骨質疏鬆症的類型與程度 ●重症者應預防大腿骨頸部骨折、輕症者要多方面因應 骨質疏鬆症的類型可分為Ⅰ型與Ⅱ型 出現大腿骨頸部骨折即可診斷為重症 即便是輕症，各種身體異狀也要多方面因應 03 骨質疏鬆症的最新治療(1) ●走路速度越快越不易骨折且能延年益壽 功效堪與劃期性新藥比擬的運動療法 每天最好快走兼做日光浴 積極攝取富含鈣質的乳製品 04 骨質疏鬆症的最新治療(2) ●日常活動性越強，骨質密度越高能預防跌倒 運動的集中訓練能提升骨質密度、預防骨折 持續低強度運動以提升骨質密度 05 治療骨質疏鬆症的藥物 ●增加骨量抑制骨折率的新藥持續登場 連骨骼含鈣質含量都可以正確算出來 最適合治療脊椎椎體骨折的藥物療法 可增加骨量抑制骨折率的根本治療藥物 06 骨折的治療 ●針對骨折的治療方法持續進步中 長管骨末端部分的骨折想要整復有其難處 橈骨遠端骨折、上腕骨外科頸骨折：須整復與固定防止變形 大腿骨頸部骨折：以鋼釘固定儘早活動身體 第3章 強化骨骼的生活療法 01 有關跌倒的基本認知與預防方法 ●不易跌倒的身體機能訓練 超過70歲一年平均20％的人會跌倒 為何老年人容易跌倒？從身體機能看起 透過簡單的訓練強化下肢力量 02 可強化骨骼的運動療法 ●進行給骨骼「不經意負荷」的體操 骨骼有負荷才會強化 生氣勃勃的紅鶴體操：大腿骨頸部的強化體操 四肢踏步：四肢的衝擊可強化骨骼 03 可保護骨骼增強肌肉的體操 ●一開始慢慢來，逐漸增加不易跌倒或骨折的肌力 鍛鍊肌肉可以預防骨折 透過「肌力強化體操」矯正脊椎周遭肌力失衡的狀態 造就一個四肢肌力強健不易跌倒的身體 04 讓日光浴成為生活的一部份 ●日光浴可促進體內維他命D的生成並強化骨骼 紫外線不只有缺點也有健康功能 不做日光浴會缺乏維他命D 05 從飲食中攝取充足的鈣質 ●若沒有高膽固醇血症的問題，每天應該喝200cc的牛奶 為何會鈣質攝取不足？ 牛奶是鈣質攝取效率最佳的食物來源 ●骨質疏鬆症的Q＆A 第4章 富含鈣質的美味菜單 ●早餐的菜單 攝取乳製品為主的高鈣菜色 ●午餐的菜單 作法簡便可強化鈣質吸收的菜色 主菜 黃豆雞肉蕃茄湯 和風漢堡 豆腐燒賣 酥炸黃金旗魚條 蔥花歐姆蛋 鰻魚玉子燒 雞肉奶油煮 油豆腐豬肉味噌燒 雞胸肉起司捲 醋漬若鷺 紅燒草蝦油炸豆包 鮮菇紅燒豆腐 焗烤雞胸肉 苦瓜豆腐 蔬菜玉子燒 高麗菜捲 韭菜豆腐餃 壽喜燒 炸牡蠣 麻婆豆腐 味噌紅燒豆腐 蓮藕和風漢堡 油菜炒魚板 豬里肌肉優格醬 蛤蜊蕪菁焗烤 和風芝麻香味雞絲 櫻花蝦鮮炸鹿尾菜 鮮蔬雞肉豆漿鍋 配菜 羊栖菜醬拌豆腐 豆腐蟹肉濃湯 油菜炒櫻花蝦 茼蒿拌火腿 醬燒牛蒡條 養生菠菜 青椒吻仔魚 青江菜蕈菇煮 茼蒿黃菊煮 白醬鮮蔬 鹿尾菜核桃沙拉 櫻花蝦韭菜大阪燒 青花椰菜蛋沙拉 馬鈴薯鮮蔬牛奶煮 涼拌鹿尾菜 南瓜豆皮煮 優格沙拉 鮮蔬豆腐渣 牛奶茶碗蒸 蘿蔔絲煨豆包 菠菜胡蘿蔔芝麻醬 秋葵納豆 凍豆腐健康煮 蛤蜊油菜 馬鈴薯芝麻醋沙拉 鹿尾菜煮大豆 芋頭味噌 燉煮蘿蔔乾絲 小菜 涼拌秋葵柴魚片 南瓜球 鮮蜆味噌湯 豆腐蛋花湯 蕪菁南瓜味噌湯 南瓜納豆湯 雞胸豆腐湯 鮮菇魚板湯 麵線清湯 胡蘿蔔絲鱈魚卵 蛋花湯 木耳荷蘭豆清湯 香菇湯 涼拌高麗菜 鮮蔬沙拉 玉米濃湯 大豆豆皮味噌湯 筍片芽帶湯 青椒涼拌昆布 蕃茄洋蔥咖哩 蕪菁味噌湯 蛤蜊味噌湯 酸辣湯 蔬菜酸辣湯 鮮蔬火腿咖哩湯 油菜洋蔥味噌湯 海帶芽秋葵清湯 海帶芽醋拌粉絲 富含鈣質的家庭常備菜 01 鈣質的功能與特徵 ●日常生活中容易攝取不足的鈣質 鈣質是維繫人類生命活動不可或缺的養分 瞭解鈣質具有的特徵 02 鈣質一天的攝取量 ●一天以攝取1000mg的鈣質為目標 每一餐都攝取1~2種富含鈣質的食品 可以增加鈣質攝取量的調理技巧 03 可以強化骨骼的營養素 ●攝取鎂可強化骨質維持彈性 可以強化骨骼的各種營養素 為何鎂攝取不足骨骼會弱化？ 富含鈣質的菜單 早餐．午餐．家庭常備菜