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頂尖咖啡師給新手的入門讀本(附DVD)：成為咖啡行家&晉級咖啡達人的第一本書

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頂尖咖啡師給新手的入門讀本(附DVD)：成為咖啡行家&晉級咖啡達人的第一本書

Author Name: 小池美枝子

Original Author Name: Mieko Koike

Translator:謝佩芙

USUAL: RM47.20

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Out Of Print/Sold Out

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Product Info

ISBN/Ean:

9789865944759

Published Date:

2014/10/07

No. Of Pages:

224

Publisher:

邦聯文化

Date Added:

2016/01/07

Edition:

初版

Product Size(CM):

21.0x14.8

Country Of Publication:

台灣

Language :

中文/繁體

Binding Type:

平裝

Printing Color:

單色

Title Of Series:

睿其-悅滋味

Category:

All Departments > Chinese Books > 文学小说 > 武侠小说

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PRODUCT INFORMATION
TABLE OF CONTENT

Description

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Description

　　‧日本Barista冠軍咖啡師親自傳授各種咖啡專業知識　　‧教導一般人居家享用咖啡館等級的美味咖啡製作方法　　‧並提供專業人士營業參考的各種口味咖啡MENU&拉花圖案　　‧附DVD，講解咖啡沖煮&拉花教學，動態影像清楚好理解！　　‧共包括105種Espresso & Coffee的萃取沖煮法，內容豐富。　　在咖啡館滿室迷人的香氣中，　　想著如果在家也能煮出一樣美味的咖啡，　　該有多好？　　只是對新手來說，　　想要煮出一杯好喝的咖啡，　　似乎有點困難。　　不用擔心，　　請跟著頂尖咖啡師，　　從咖啡豆的知識、沖煮咖啡的步驟開始，　　學習105種咖啡的沖煮法，　　並跟著DVD的動態影像，　　完成漂亮的咖啡拉花，　　希望這本咖啡書，　　能讓新手不只成為咖啡行家，　　更能晉級咖啡達人，　　充分掌握咖啡的各種專業知識。

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PRODUCT INFORMATION

AUTHOR INFORMATION :

　　受到經營咖啡店父親的影響，而走向學習咖啡的道路。2006年，在「日本咖啡大師競賽Japan Barista Championship(JBC)」的虹吸式咖啡類組獲得冠軍。又於2013年「日本咖啡調酒大賽Japan Coffee In Good Spirits Championship(JCIGSC)」的原創咖啡特調中獲得亞軍的榮耀。運用了女性特有的感性，所沖煮出的原創藝術飲品，得到了極高的評價，而濾滴咖啡和濃縮咖啡也同樣獲得好評。目前任職於「TOMTOM咖啡屋」。

TABLE OF CONTENT

作者的話 2 美味咖啡的沖煮方式注意3項重點　沖煮一杯美味咖啡！ 8 煎焙程度和保存方法 10 咖啡豆的研磨 12 了解咖啡豆的品質 16 咖啡豆一覽 20 中南美洲區域 22 非洲˙中東區域 28 亞洲˙太平洋區域 30 味道變化的過程 32 濾紙式濾杯(圓錐型)的沖煮方式 34 濾紙式濾杯(三孔型)的沖煮方式 37 冰咖啡的沖煮方式(圓錐型濾杯) 39 法蘭絨濾布的沖煮方式 40 虹吸式塞風壺的沖煮方式 44 濾壓式咖啡壺的沖煮方式 50 愛樂壓的沖煮方式(加壓法) 52 愛樂壓的沖煮方式(濾滴法) 55 家庭用濃縮咖啡機的沖煮方式 58 美味關鍵小教室咖啡和水 15 砂糖和鮮奶油 43 咖啡機 49 濾滴咖啡壺和摩卡壺 62 熱咖啡作法咖啡˙歐蕾 66 艾斯班拿雪山咖啡 67 爪哇˙摩卡咖啡 68 豆漿˙歐蕾 69 水中花 70 萬年雪咖啡 72 肉桂咖啡 74 香草咖啡 76 天鵝絨咖啡 77 黑糖拿鐵 78 黑糖豆漿咖啡 79 抹茶˙歐蕾 80 黑芝麻˙歐蕾 81 粉紅˙墨西哥咖啡 82 西貢˙咖啡 84 北歐˙咖啡 86 比利時˙咖啡 88 昂列咖啡 90 白咖啡 92 巧克力咖啡 94 聖誕橘子咖啡 96 玫瑰花園咖啡 97 皇家咖啡 98 瑪麗亞•特蕾莎咖啡 100 里約熱內盧咖啡 102 愛爾蘭甜酒咖啡 104 冰咖啡作法冰咖啡˙歐蕾 106 冰艾斯班拿雪山咖啡 107 冰爪哇˙摩卡咖啡 108 櫻桃咖啡 110 漂浮‧冰咖啡 111 冰豆漿˙歐蕾 112 冰抹茶˙歐蕾 114 草莓˙歐蕾 116 咖啡冰塊˙歐蕾 118 咖啡冰沙 120 焦糖˙咖啡冰沙 122 草莓˙咖啡冰沙 123 煉乳˙咖啡 124 草莓煉乳˙咖啡 126 巧克力煉乳˙咖啡 128 太陽咖啡 130 冰天鵝絨咖啡 132 摩卡˙霜凍咖啡 134 鹽味咖啡果凍 136 莓果咖啡 138 碧藍咖啡 140 氣泡檸檬冰咖啡 142 紅葡萄‧氣泡咖啡 144 卡魯哇‧咖啡 145 亞歷山大雞尾酒冰咖啡 146 冰鎮咖啡酒 148 萊姆可樂？ 150 偕樂園的春天 152 義式濃縮咖啡作法拿鐵˙咖啡 154 瑪奇朵˙咖啡 155 康寶藍咖啡 156 卡布奇諾 157 焦糖˙瑪奇朵 158 香草˙拿鐵 160 覆盆子˙拿鐵 161 藍莓˙拿鐵 162 椰香˙拿鐵 163 榛果˙拿鐵 164 櫻花˙拿鐵 165 楓糖˙瑪奇朵 166 蜂蜜˙瑪奇朵 167 可可˙卡布奇諾 168 巧克力˙卡布奇諾 169 肉桂˙卡布奇諾 170 棉花糖˙卡布奇諾 171 豆漿˙拿鐵 172 黑糖豆漿˙拿鐵 173 黑糖˙拿鐵 174 黑糖煉乳˙拿鐵 176 黑芝麻糖蜜˙拿鐵 177 西貢˙拿鐵 178 摩洛哥咖啡 180 摩洛哥草莓咖啡 182 白摩洛哥咖啡 183 維納斯咖啡 184 橙香˙摩卡 186 馬諾尼咖啡 188 杏仁˙奇諾 190 微酒香˙拿鐵 191 紅石榴˙拿鐵 192 冰義式濃縮咖啡作法冰拿鐵˙咖啡 194 冰雪克濃縮咖啡 195 冰淇淋˙濃縮咖啡 196 冰焦糖˙瑪奇朵 197 冰楓糖˙瑪奇朵 198 冰蜂蜜˙瑪奇朵 199 冰香蕉˙摩卡 200 椰香藍霜咖啡 202 固態義式濃縮咖啡 204 摩卡˙漂浮冰咖啡 206 紅柚薄荷咖啡 207 冰雪克歐石楠咖啡 208 蜜桃˙辣拿鐵 209 芒果˙拿鐵 210 享受咖啡拉花的樂趣製作奶泡牛奶 212 描繪圓形 214 描繪愛心 216 描繪葉子 218 描繪天鵝 220