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「義大麵是我家餐桌上的熟面孔， 也是我開始接觸料理之後就經常做的最愛料理。」──樋口正樹 義大利麵就算不加任何食材，光用鹽和橄欖油拌一拌就很好吃， 若再加上帕馬森乳酪和生火腿，立刻變身為一道滋味豐富的料理。 正因為如此簡單就能吃出義大利麵的美味， 再加上一兩樣蔬菜，整道料理便瞬間變得豐盛。 而如果選用的是新鮮當季蔬菜，就堪稱無敵了。 作者喜歡每天自由搭配各個季節不同的時令蔬菜來變化義大利麵， 每一次的新嘗試或美味發現，都是義大利麵的樂趣所在，也是令人著迷的原因。 義大利麵非常適合搭配各種食材，許多組合更因為深受歡迎而成了固定菜色， 例如培根起司蛋黃麵或香辣茄醬麵等。 但本書要介紹的並不是這些常見的義大利麵， 而是作者自己非常喜愛的各種創意變化， 包括有著滿滿蔬菜的義大利麵、清爽好喝的義大利湯麵、 可以多人分食共享的義大利麵沙拉，或是直接用手拿著吃的義大利麵輕食， 甚至還有加了北非小米庫司庫司的義式高麗菜卷等。 在義大利，每個地區、每個家庭都有屬於自己的各種義大利麵料理。 希望大家也會喜歡本書所介紹的這些義大利麵， 讓它成為各位家中常見的美食料理。
樋口正樹（Masaki Higuchi） 料理研究家。美術大學畢業後便進入科技業從事設計工作，2008年架設料理部落格「The Last Order」，以自學的方式一頭栽進熱愛的料理世界中。2011年創立個人工作室「kitchen studio HIGUCCINI」，開始以料理研究家的身分進行各項活動，包括開發新食譜、架設飲食相關網站等，同時也在許多雜誌上發表食譜。後來基於個人健康管理的因素，飲食生活轉為以蔬菜為主，更提出許多利用蔬菜高湯做成的沙拉、料理等各種食譜。料理展現了時尚新潮的世界觀，不僅在日本當地，在世界各地也都擁有相當高的人氣。近期著有《時令蔬菜高湯活用術》、《EVERYDAY SALADS 100道每日沙拉》、《HOMEMADE Pizza美味蔬菜披薩》等。 作者網站：higuccini.com
賴郁婷 台大日研所畢。曾任職出版社編輯，現為專職譯者。熱愛從翻譯中學習認真生活。
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前言 蔬菜肉丸子茄醬麵 綜合豆子義大利麵湯 青醬螺旋麵開放三明治 鮮果乳酪蝴蝶麵沙拉 卡芒貝爾乳酪焗義式麵疙瘩 品嘗義大利麵的方法 義大利麵種類 義式麵疙瘩的作法 蔬菜醬汁的作法 義大利麵的美味煮法 義大利麵的好吃祕訣 PASTA FOR LUNCH 黃金番茄藍莓醬汁麵 夏季鮮蔬烤豬小排義大利麵 櫛瓜青醬麵 酥炸魷魚香菜麵 辛香鯖魚冷麵 鹹鮭魚舞菇白醬麵 印度風味通心粉 洋蔥培根番茄醬汁麵 蓮藕雞肝寬扁麵 香菇醬水管麵 根莖菜末肉醬麵 山藥焗烤通心粉 優格泡菜豬肉麵 蔥花苦椒醬拌麵 小松菜青醬螺旋麵 紫萵苣蛤蜊細扁麵 油菜花蛤蜊奶醬麵 烤花椰菜螺旋麵 番茄乾羊栖菜義大利麵 PASTA SOUP 簡便義大利蔬菜湯 南瓜寬扁麵濃湯 鱈魚馬鈴薯螺旋麵湯 牡蠣青蔥奶油湯麵 白腰豆雞肉義大利湯麵 蛤蜊豌豆庫司庫司湯 雞肉春菊豆漿湯麵 PASTA SNACK 墨西哥風味通心粉 炸麵疙瘩下酒菜 炸麵疙瘩點心 乳酪義大利麵馬芬 油菜花培根義大利麵煎餅 PASTA SALAD 希臘沙拉 章魚櫻桃蘿蔔蝴蝶麵沙拉 酪梨奶醬螺旋麵沙拉 B.L.T.蝴蝶麵沙拉 庫司庫司生魚冷盤 PASTA FOR DINNER 淺漬醬菜螺旋麵 沙丁魚丸炒夏季蔬菜水管麵 沖繩風味苦瓜什錦天使細麵 豆芽韭菜鐵板義大利麵 甜椒鑲筆管麵 一鍋料理香菇寬扁麵 義式麵疙瘩烤紙包秋刀魚 梅乾胡桃奶油麵疙瘩 葡萄乾堅果烤洋蔥蝴蝶麵 白菜牡蠣貝殼麵 蘿蔔燉雞肉貝殼麵 雞肝牛蒡奶油麵 可可馬鈴薯絞肉水管麵 義式餛飩 旗魚甜豆貝殼麵 一鍋料理馬鈴薯螺旋麵 庫司庫司高麗菜卷 白蘆筍明太子奶油筆管麵 蘆筍義大利麵烘蛋
