Plenish自製抗病蔬果汁：驚人的蔬果力，將身體各種不適一掃而空！

皮膚黯淡無光嗎？晚上睡不好覺嗎？ 整天昏昏沉沉提不起精神嗎？ 　　別再這樣下去了！好好幫身體掃個毒，重新開機，找回你的原始設定，恢復清醒的頭腦與健康的身體。 　　本書的營養醫療專家針對現代人最常見的問題，設計了超過60種的各色蔬果汁，帶給你最需要的美味能量。無論你是正要開始進行嚴格的排毒計畫，還是只是想把蔬果汁併入每天的飲食內容，這本書都能讓你有系統地了解各種蔬果汁的實際功效，幫助你從裡而外，打造一個更健康的你。為更好的人生乾杯！ 　　入圍2014年世界飲料創新獎，PLENISH冷壓蔬果汁教你在家喝出自癒力！ 本書特色 　　●超過60種的各色蔬果汁，教你在家喝出自癒力！ 　　●全球頂尖健康顧問╳PLENISH團隊聯手打造食譜，從根本上治療你的健康問題！ 　　●透過圖示分類，讀者可迅速查詢哪些身體狀況要透過哪些蔬果汁加以改善 　　●作者本人親自嘗試並飲用書中所有的果汁食譜，幫助你從裡而外淨化、清體、亮顏瘦身

　　「覺得疲倦、無力、肚子脹脹的時候，這本書就是你最好的開始。」 —《紐約時報》 　　「我們從來不知道顏色這麼綠的果汁可以這麼好喝。」 —《每日郵報》 　　「全倫敦最好的淨化蔬果汁。」 —www.goop.com 　　台灣各界名人好評推薦 　　朱慧芳 (作家、財團法人梧桐環境整合基金會執行長) 　　陳俊旭 (台灣全民健康促進協會 理事長)

前言 開始尋找蔬果汁 6 卡拉的專家團 10 基礎知識 14 你什麼地方出了問題？ 26 關節炎‧便祕‧過重‧體能衰退‧生育力和受孕‧痛 風‧高血壓‧高膽固醇‧失眠‧肝臟疲勞‧性慾低落 ‧ 壓力和腎上腺疲勞‧皮膚問題 就是愛喝蔬果汁 54 何時該喝蔬果汁？何時該排毒？ 56 如何選擇一台榨汁機 56 購買蔬果的祕訣 57 蔬果汁的明星食材 58 蔬果汁食譜 60 美味入門綠色蔬果汁 62 進階深綠色蔬菜汁 70 水果汁 78 根菜汁 94 堅果奶 102 定期淨化 108 排毒是什麼？ 110 淨化療程 112 PLENISH食物櫃大改造 114 淨化前的準備計畫 116 淨化開始！ 118 淨化後 120 淨化的症狀 121 淨化餐食譜 早餐 122 午餐 127 晚餐 132 索引 138 謝誌 144

開始尋找蔬果 卡拉的親身經歷 事業高峰 2007年在紐約市，是我人生中一段非常精采的時期。當時我還不到30歲，在出版集團康泰納仕的男性時尚雜誌《Men's Vogue》工作。那時候經濟蓬勃，我身邊的人都不怕花錢，過得很奢侈。我經常和同事到美國西岸出差。公司給的出差報銷額度非常慷慨，所以我們常常住在房間裡有無限暢飲迷你吧台的高級飯店，隨心所欲地在西岸最好的餐廳用餐。後來，這些放縱的行為開始帶來惡果。 身為二十多歲的單身女性，我自己一個人住在曼哈頓的一間公寓套房，沒有什麼個人紀律或規則可言。我患了反覆發作的鏈球菌性喉炎，家庭醫師每次都開抗生素給我。只要吞幾顆藥丸，就可以馬上重返工作和社交崗位，雖然得忍受抗生素的常見副作用：念珠菌感染，但我已經很感激了 。我的精力日益衰退，但我認為我只是需要多喝一點咖啡，並在週末補眠就行了。不過問題並沒有解決。 不只要活下來，還要充滿活力 我現在把那種情況叫做行屍走肉—所做的事只是為了活著，但不足以得到活力。我搭著這臺不受控制的雲霄飛車過了將近兩年，期間共有12個月都在吃抗生素。抗生素的問題是雖然殺菌能力很強，但不會區分好菌和壞菌。因此，抗生素殺死了所有引發喉炎的鏈球菌，同時也殺死了所有的好細菌，嚴重削弱了我的腸道和免疫系統健康。 我經歷了幾次憂鬱症發作，感到情緒低落、頭暈腦脹，我把這些問題歸因於青年危機和孤獨的單身生活。我不再有精力去跑步和運動，雖然這些原本一直是我生活的一部分，也是有效減輕壓力的好方法。我完全沒有考慮到的是，我身體的正常化學狀態失去了平衡。朋友和家人建議我多「出去走走」，克服疲勞和情緒低落。結果這反而讓我喝了更多酒，吃下更多不對的食物，如白麵包、麵食、含糖和油炸食品。我以為能幫我解決憂鬱的方法，只讓病情更嚴重。 愛因斯坦給了我一記當頭棒喝！ 發燒、昏昏欲睡、心情鬱悶（還發胖！），加上鏈球菌又再次擊敗了抗生素，我覺得我已經跌到了谷底。我最後一次回去看了我的家庭醫師，他除了開給我更新、更強的抗生素，並且義無反顧地表示願意幫我切除扁桃腺之外，還介紹了一位心理醫師給我。心理醫師的解決方案是用抗憂鬱藥來幫我「撥雲見日」。 我坐著紐約地鐵去拿處方藥途中，感覺自己像是個快要70歲的人，而不是才剛要30歲。這時，有一張我大概已經見過很多次的海報突然引起了我的注意。海報上寫著愛因斯坦對瘋狂的定義： 瘋狂就是：一遍又一遍地做同樣的事，卻期待有不同的結果。 我覺得愛因斯坦好像就坐在我旁邊的位子上，從1909年的過去踹了我一腳。我知道我需要為我的健康做點改變。 我多麼希望我可以告訴過去年輕的自己，95%的血清素（快樂激素）是產於腸胃道，所以現在我都把腸胃道視為人的第二大腦。照顧好胃腸，就是促進精神健康的第一步。 給我一位治療師，不然就來點芥藍吧 我感到我心裡的家庭醫師被一個新的挑戰喚醒了—我到底要做什麼生活上的改變，才能打破這個瘋狂的惡性循環呢？我不知道答案在哪裡，不過我有幾位有智慧又健康的朋友，建議我去看一位自然療法醫師和一位營養治療師。讓我大感意外的是，在和那位營養治療師約診之前，她就先要求我填一份有一大堆問題的問卷，其中90%是和食品及飲食有關的，另外還要我寫十天的飲食日記。當時我自以為大部分很健康的飲食看起來大致像這樣： 上午7點30分早餐：粥、水果和咖啡，或花生醬土司 下午1點午餐：烤雞肉或火雞三明治（不加美乃滋，我是很注意熱量的！） 下午3點零食：冷凍優格和水果，通常會再加一杯咖啡 晚上8點晚餐：外帶晚餐 「等一下，都晚上8點了，我還沒有吃到新鮮蔬菜？」就是我的飲食中欠缺的一環。補上這一塊，將會對我未來的健康起很大的作用。 快樂的腸胃道 做過各種檢驗，排除了所有食物耐受不良的可能性之後，營養治療師很有信心地認為，我只要大幅改變飲食內容，也就是少吃加工食品和糖分，並大量攝取天然低糖的生機食物，就能控制我的鏈球菌和念珠菌感染，並有助於憂鬱症的緩解。因為我常吃加工的便利食品，又經常喝咖啡和酒，我的身體是酸性的。更因為服用抗生素，我的消化系統幾乎剩不了多少可以抵禦疾病的有益細菌，因此我的第二大腦（胃腸）沒有能力製造足夠的血清素，讓我的第一大腦保持快樂。知道我可以控制自己的健康，而且解決方案很簡單，只要吃更多的蔬菜，少吃加工的垃圾食品就行了，我心中的希望油然而生。