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愛上100%天然原味的手感麵食X【Galaxy製麵機】免揉、免擀，9段厚度X2款切麵器組合變化，新鮮水餃皮、寬細麵條到義式蝴蝶麵輕鬆做，品嘗麵食真原味！
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PRODUCT INFORMATION
如果你正經營一家小咖啡館，想製作有別於一般店的特色點心； 如果你是創業初期、小本經營，想減少使用半成品以降低成本； 如果你對自家咖啡有信心，想讓顧客享受咖啡與點心的絕妙搭配； 如果你本身已經是咖啡高手，還想成為一位全能咖啡館點心師； 如果你喜愛咖啡館的氛圍，希望將來能找到與咖啡相關的工作； 如果你只是嗜吃甜點，碰巧又是個烘焙新手，想學習自己烘焙； 如果你執著於食物的美味與來源，想親自把關店中食品的安全； 這本《咖啡館style 點心自己做》，教你學會自製點心，完成以上所有的需求。 身兼咖啡師＆甜點師的作者許逸淳，以自己多年在咖啡館工作的經驗，除了分享咖啡館最受歡迎的數十款自製甜點，包含：〈Part1 蛋糕＆起司篇〉、〈Part2 塔＆派篇〉、〈Part3 餅乾＆小點心篇〉、〈Part4 熱熱吃點心篇〉，更於〈Part0 營業準備篇〉中，傳授不失敗的烘焙技法，教你利用簡單的5步驟算出售價和成本，以及瞭解點心與咖啡的相適性，讓你成為專業的咖啡館甜點師。 本書特色 ◆每道點心都有標明建議搭配的咖啡種類，像「淺焙」、「中焙、中深焙」、「深焙」和「花式」等，徹底瞭解咖啡與點心的絕妙搭配原則。 ◆訂價成功＝賺點的第一步！教你簡單5步驟就能算出點心的售價和成本。 ◆精選出數十道咖啡館人氣點心，分享食譜配方以及不失敗技術講解。 ◆加上「成功小祕訣」單元，解說每道點心製作中可能碰到的問題和小撇步。 ◆在做法中以小標凸顯步驟的細項，例如「/// 製作底層 ///」，讓過程更一目了然。 ◆詳細整理咖啡& 點心相適度索引，迅速查到哪個點心適合哪種咖啡。
許逸淳 是咖啡師亦是甜點師。 世新大學觀光學系，曾任職於咖啡實驗室、Cafe Ballet、MONO Cafe 等。擔任咖啡師工作之餘，也熱中於研究點心烘焙，因此設計出不少受顧客喜愛的點心配方。多年咖啡館工作的經驗，也學了不少食材成本計算等營業大小事，特別於本書中分享給讀者。喜歡簡單樸實、能品嚐出原味的咖啡及甜點，也樂於嘗試將同一食材，透過不同的處理方式，展現出多樣的風味與樣貌。著有《咖啡新手的第一本書（拉花＆花式咖啡升級版）》。
TABLE OF CONTENT
序――製作獨特風味的咖啡館點心 開始製作前的5個注意事項 咖啡&點心相適性索引 ●Part0 營業準備篇● 認識食材和器具 5步驟，簡單算出點心的成本和售價 咖啡與點心怎麼搭？ ●Part1 蛋糕＆起司篇● 燉香橙紅茶蛋糕 蔓越莓檸檬蛋糕 藍莓白巧克力蛋糕 鹹焦糖巧克力蛋糕 蘋果肉桂蛋糕 生巧克力蛋糕 檸檬凝乳榛果酥頂蛋糕 白巧克力抹茶蛋糕 卡布里巧克力蛋糕 蜜香紅茶雪藏起司蛋糕 南瓜起司蛋糕 蜂蜜檸檬雪藏起司蛋糕 紅肉李雪藏起司蛋糕 黑芝麻香蕉起司蛋糕 奶酒可可起司蛋糕 ●Part2塔＆派篇● 塔皮 派皮 卡士達藍莓塔 檸檬塔 花生起司派 桂花蜂蜜葡萄塔 手風琴蘋果派 堅果焦糖派 ●Part3 餅乾&小點心篇● 檸檬瑪德雷妮 荔枝費南雪 焙茶瑪德雷妮 薑餅人 奶油酥餅 燕麥杏仁餅乾 特濃巧克力餅乾 南瓜籽起司餅乾 柳橙杏仁瓦片 黃豆粉雪球餅乾 ●Part4 熱熱吃點心篇● 布朗尼 烈日鬆餅 厚煎鬆餅 熱烤花生餅乾配冰淇淋 胚芽司康
