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Description
内容简介
前日本富山大學醫學院副院長──田澤賢次醫師，是日本研究蘋果膠的第一人。曾率領日本機能性食品海外研修團，到臺北醫學大學發表研究成果： 「蘋果膠可以預防大腸癌及轉移性肝癌！」 蘋果膠是對人體最有益的膳食纖維， 但是，蘋果吃錯了，你就得不到95％的蘋果膠！ 蘋果不僅是好吃的水果，經醫學證實，的確具有療效。美國哈維斯（D. C . Jarvis）醫生運用蘋果醋，德國醫學家莫羅（Ernst Moro）的蘋果生食療法，而1986年車諾比核災事故中，俄國貝拉德研究所更發現，蘋果膠可幫助受災兒童排除輻射傷害。 你知道要如何吃蘋果才能得到最多蘋果膠嗎？蘋果膠含量最豐富位在什麼部位呢？哪一些品種含有最多的蘋果膠？蘋果要加熱到幾度，可以使蘋果膠發揮最強的清除自由基功能？ 一顆蘋果，具有益生菌、抗輻射、防癌、降低膽固醇、清血、清除自由基等效果。不必購買昂貴的健康食品，本書要告訴你蘋果的最新醫學研究，秘密就藏在蘋果皮裡。
田澤賢次 醫學博士 日本富山大學名譽教授（原：富山醫科藥科大學）。一九四〇年出生於日本青森縣。一九七〇年完成新瀉大學醫學研究所學程（醫學博士）。一九八六年擔任富山醫科藥科大學醫學部第二外科助理教授，後任文部省駐外研究人員，赴美國Cleveland Clinic留學，並於一九九五年就任富山醫科藥科大學醫學部教授。曾任富山醫科藥科大學評鑑委員、富山醫科藥科大學醫學部看護學科長、醫學院副院長，於二〇〇五年退休，擔任名譽教授。自一九七八年起即擔任日本消化器官外科學會委員（目前為特別委員），自二〇〇三年起擔任阿育吠陀（Ayurvedic）學會理事長等重職。主要研究領域有大腸癌發生及預防機制、預防癌症手術後所發生之肝臟轉移情形、自由基、抗氧化食物以及抗氧化水。
張萍 高科大應日系、雲科大企研所、日本福井大學特別研究生。 曾於工研院能環所及國際中心執行對日國際業務與企劃相關工作。 二OO一年起投入日文翻譯迄今，從未間斷。 目前已是兩個孩子的媽，翻譯工作是脫離繁雜育兒生活的心靈救贖活動。
目录
前言 第1章 預防醫學的明星────蘋果，不削皮、連皮吃！ 德國的蘋果生食療法，美國的佛蒙特蘋果醋 將蘋果的民俗療法科學化，莫羅的「二日蘋果療法」 水溶性膳食纖維的代表──蘋果膠 蘋果皮的豐富蘋果膠 可以清除自由基的蘋果多酚 對抗自由基的表兒茶素 吃蘋果請不要削蘋果皮 第2章 腸道與健康再度受到重視 腸道健康，看皮膚就知道 你的腸道棲息著數百種、百兆個細菌 腸道保健從增加益菌做起！ 腸道菌叢花園 日本人與瑞典人的腸道菌叢類似？ 腸道菌叢失衡，導致伺機性病原菌蠢蠢欲動 「食物」與「壓力」導致腸道菌叢失衡 壓力造成腸道害菌增生 藥物對腸道環境的負面影響 觀察糞便顏色與氣味，自我診斷腸道環境 第3章 恢復腸道健康活力，腸道多吃膳食纖維，發揮清道夫功能！ 第六大營養素──膳食纖維 膳食纖維協助人體排除殘渣廢物 產生飽足感、有助減肥的非水溶性膳食纖維 細嚼慢嚥，清除自由基！ 膳食纖維與大腸癌的預防 膳食纖維的抗癌力量 第4章 天然蘋果膠的力量 白俄羅斯的最新蘋果膠研究 放射性核種，銫-137的排除 蘋果膠健康食品的研究發展 膳食纖維資優生：蘋果膠 癌症術後照護的蘋果膠應用 蘋果膠的超強抑菌作用 20 %的果膠即可降低一半的腫瘤發生率 「蘋果可抑制大腸癌」的研究報告 第5章 可抑制癌細胞轉移到肝臟的蘋果膠作用 可抑制壞酵素運作的蘋果膠力量 排便順暢的實驗鼠糞便是金黃色的 蘋果膠抵抗大腸菌的效果 蘋果膠的自由基去毒性 可抑制癌細胞轉移到肝臟的蘋果膠力量 經老鼠實驗確認可預防癌症肝臟轉移 蘋果膠降低抗癌藥物的副作用 分子量較少的蘋果寡糖更有效！ 第6章 有效攝取蘋果膠的方法 蘋果果農較少罹患高血壓！理由何在？ 180 蘋果不削皮吃，可當作減肥輔助食物的概念 184 蘋果的整腸作用，可以幫助消除便秘！ 187 「吃蘋果，可以消除疲勞」的根據 可使血糖值上升速度減緩、使膽固醇指數下降的蘋果 偶爾休假時，請務必來一顆「熱蘋果」！ 建議蘋果可以搭配優格一起食用 美國CAM中心也採納中國傳統醫學智慧 可使血液流通順暢的蘋果膠 營養補充食品最新理論「益源素」是？ 營養補充食品要發揮效果必須等待三個月
序/导读
前言 請你每天早上吃一顆「不削皮的蘋果」！ 日本的國民醫療費用，目前每年約以一兆日圓為基本不斷增加，全國年度總醫療費用，直逼日本年度財政稅收（約四十兆日圓）。長此以往，令人擔心，總有一天醫療費會拖垮政府財政。在這段時間，一般人的「預防醫學」概念也漸漸普及。「既然如此，不妨自己打造不會生病的體質！」、「趁還沒生病之前，想想怎樣讓身體變得更健康！」受到醫療財政可能崩壞的刺激，日本健康食品市場因而蓬勃發展。除了各種營養補充食品之外，健康食品市場已達兩兆日圓的規模，因此一些大型企業紛紛投入這個領域。 在預防醫學如此的熱潮下，「腸道」與「健康」的關聯，突然受到人們所重視。 腸道是維護人類身體健康，最重要的器官組織。腸道的細菌多樣性狀態，稱為「腸道菌叢」，可以用來評估個人健康程度。 腸道菌叢越穩定，身體越健康。對於腸道的相關知識，隨著腸道菌相關的研究，社會大眾已有相當程度的了解。 作者本身就是一位消化道相關主題的醫學研究者，歷年的研究主題皆為「如何整頓腸道菌叢、打造健康身體」，進行研究。經過峰迴路轉，作者發現，答案竟然存在於大家都很熟悉的蘋果。經由各種實驗證明，蘋果裡面含有水溶性膳食纖維，主要是蘋果膠，這種物質的功能，可以把腸道「打掃乾淨」，並且成為益菌的食物，促進益菌繁殖。 蘋果裡面的蘋果膠，主要是存在於蘋果皮，所以現在就可以直接跳到本書的結論，蘋果不削皮、連皮一起食用，能夠調整腸道菌叢，並且可以在預防醫學方面產生很大的效果。如果把蘋果的皮削除，相當於丟棄一整顆萵苣，或一包納豆所擁有的膳食纖維。更進一步來看，蘋果皮比蘋果肉，富含更多的多酚、維生素C等成分，可以清除造成細胞損傷的自由基，預防各種生活習慣病或癌症。 講到吃蘋果要連皮吃，想必有些人會擔心蘋果皮上的農藥殘留問題，但是近年來農藥的使用規定很嚴格，市面上已推出不使用農藥的有機栽培蘋果。如果還是非常擔心，可以先用中性清潔劑和鹽水等，先清洗再食用，基本上就不會有什麼問題。 蘋果對於身體疲倦、精神不濟、習慣性便秘、皮膚乾燥等「不完全健康症狀」，甚至是大腸癌、肝癌等嚴重疾病，都已證實可以發揮明確的效果。 在此建議各位讀者，「每天早上務必吃一顆不削皮的蘋果」！ 醫學博士 田澤賢次
