酵素-正在风行全球的抗衰老革命

　超级营养素，酵素怎么吃？ 　　◎酵素专家江晃荣博士，亲自告诉你如何利用酵素的能量，来抗衰老、提高免疫力、缓解常见病、美容养颜与减肥瘦身，一次性解决所有问题，让你从内而外焕发活力！ 　　◎容易疲倦、出现皱纹、长小肚子、低血糖等现象过早地出现在自己身上，你是觉得自己真的老了？病了？压力大？缺乏营养？其实，真正的病因，都是缺乏酵素！经常抱怨、吃大把大把的保健品，不能从根本解决问题，经常锻炼身体、保持良好的作息时间也远远不够，更重要的还需要对症下药，吃对酵素。吃得好，才活得放心。 　　◎《酵素》除了普及酵素一些基本的常识之外，还针对抗衰老、增强体质、缓解常见病、美容养颜、减肥瘦身五大常见问题，教会我们什么是酵素、为什么要补充酵素、如何吃对酵素、怎样吃才是健康的食补酵素方法。

第1章 酵素启动人体能量 一、没有酵素，人体组织就死机／ 2 1. 酵素是让生物体内所有组织活跃的催化剂／ 2 2. 酵素是一种蛋白质／ 4 二、酵素助你不仅活得长，更活得好／ 5 1. 酵素能维持人体基本生命活动／ 5 2. 酵素是人体的发电机／ 6 3. 新陈代谢与细胞修复都靠酵素／ 7 4. 酵素是分解消化食物、吸收营养的大魔术师／ 9 三、酵素工作也有脾气／ 11 1. 各种酵素分工合作，保证人体功能正常／ 11 2. 维生素和微量元素是酵素好帮手／ 12 3. 高温、酸碱失衡，会使酵素失去活性／ 13 四、人体自身产量低，食补酵素更重要／ 19 1. 为什么要获取酵素／ 19 2. 如何获取酵素／ 22 3. 补充酵素的一些注意事项／ 24 五、天然酵素食材，各具妙用／ 29 1. 酒曲、味噌曲和酱油曲，来自谷物／ 29 2. 抗炎、抑癌，菠萝酵素功效好／ 30 3. 消化、解毒，木瓜酵素作用大／ 30 4. 消化肉类、消炎，香蕉酵素最给力／ 32 第2章 酵素缺得越多，就老得越快 一、老化皮肤有信号，不可不防／ 34 1. 皮肤老化初表现／ 34 2. 日晒加剧皮肤老化／ 34 二、活化皮肤细胞，酵素修复功效强／ 35 1.“酸”是导致老化的罪魁祸首／ 36 2. 对抗自由基，抗氧化酵素帮助抗衰老／ 39 三、抗衰老专用的天然酵素食材／ 42 1. 抗老化，麦子酵素可制酒／ 42 2. 去除自由基，松树皮防老效果好／ 43 四、食物酸碱性一览表／ 44 1. 食物碱性一览表／ 44 2. 食物酸性一览表／ 46 第3章 酵素帮你提高免疫力 一、改善亚健康，酵素更有效／ 50 1. 你的身体真的健康吗／ 50 2. 酵素帮你摆脱亚健康／ 50 二、增强体质、提高免疫力，酵素作用大／ 52 1. 改善内分泌失调／ 53 2. 缓解压力／ 54 3. 治疗慢性便秘／ 54 4. 消炎清脓，比抗生素更管用／ 55 三、提高免疫力专用的天然酵素食材／ 56 1. 滋补强身，猕猴桃酵素提高人体免疫力／ 56 2. 山药酵素有黏液，吃一抵三／ 56 3. 日常保健，糙米及发芽米是好选择／ 57 4. 胃和小肠不一样，菠萝酵素最有益／ 58 5. 促进胃肠蠕动，小白菜酵素有神效／ 59 四、提高免疫力专用的酵素养生食谱／ 60 第4章 酵素使你告别生活常见病 一、小心，我们都有病／ 66 1. 体内缺少酵素，生活常见病找上门／ 66 2. 年轻人也要小心生活常见病／ 66 二、治疗生活常见病，酵素堪称一绝／ 68 1. 酵素能量失调，低血糖、低血压跟着你／ 68 2. 分解血凝块，酵素帮你缓解高血压／ 69 3. 调整胰岛素分泌，帮你摆脱糖尿病／ 70 4. 辅助抗癌，就靠吃对酵素／ 71 5. 杀菌治痔，细胞增生免烦恼／ 72 三、生活常见病专用的天然酵素食材／ 73 1. 养生小人参，胡萝卜酵素能抗癌／ 73 2. 吞噬癌细胞，萝卜酵素建屏障／ 75 3. 预防糖尿病、提高心脏收缩力，大豆及花生酵素效用广／ 76 4. 防止血栓，天然发酵纳豆助长寿／ 77 四、生活常见病专用的酵素养生食谱／ 79 第5章 酵素化妆课告诉你年轻貌美的秘密 一、酵素使你的肌肤重新焕发活力／ 90 1. 细胞新生，告别青春痘／ 90 2. 净化血液、解毒排毒，拥有白皙皮肤／ 91 3. 毛根更通畅，秃头也生发／ 91 二、美容养颜专用的天然酵素食材／ 93 1. 美白又补血，草莓酵素女人少不了／ 93 2. 抗氧化，苹果酵素很“多酚”／ 93 3. 抗氧化，甜菜根酵素是神赐之礼／ 94 三、美容养颜专用的酵素养生食谱／ 95 第6章 减肥瘦身，从吃对酵素开始 一、减肥又养生！巧用酵素一次OK ／ 102 1. 胖不胖，怎么量才正确／ 102 2. 体重正常，也可能是隐形肥胖／ 103 3. 减肥前，先走出三大误区／ 104 4. 减肥、瘦身、塑身，不一样／ 106 二、酵素帮你分解、排出废物，塑造好身材／ 107 1. 最佳体内清道夫，废物不囤积／ 107 2. 分解废物，新陈代谢可除“酸”／ 108 3. 脂肪酵素帮助燃烧脂肪，加强瘦身效果／ 109 三、减肥瘦身专用的酵素养生食谱／ 110 第7章 自己动手做天然酵素，安心又方便 一、自己动手做酵素，制作过程全攻略／ 124 1. 制作之前的准备／ 124 2. 制作时的注意事项／ 124 3. 制作完成之后／ 124 二、抗衰老专用酵素／ 126 1. 小麦酵素／ 126 2. 菠萝酵素／ 128 三、提高免疫力、告别生活常见病专用酵素／ 130 1. 梨子猕猴桃酵素／ 130 2. 糙米酵素／ 132 3. 党参北芪红枣枸杞苹果酵素／ 134 4. 胡萝卜酵素／ 136 四、美容养颜、减肥瘦身专用酵素／ 138 1. 木瓜酵素／ 138 2. 酵素面膜／ 140 3. 减肥用酵素汁／ 140 五、综合酵素／ 143 1. 综合草本中药酵素／ 143 2. 九果酵素／ 144 3. 加水酵素／ 146 4. 超级黑醋酵素／ 148

没有酵素，就没有生命 　　现在，人们的生活节奏越来越快，压力也越来越大，很多人开始寻找健康的生活方式。各类养生之道层出不穷，但能真正抓住养生核心的图书、讲座或者节目着实很少。 　　据科学研究表明，养生的关键很大程度上在于“酵素”。在国外，比如美国、日本等国家对酵素的认知，就如同中国人对钙的认知一样普遍，酵素养生也早已成为现代人养生的新理念，如今也渐渐引起中国对酵素养生的全新认识。 　　我们常常听到“酶”，这种在人体内起着十分重要作用的物质其实就是酵素。它们是生命不可或缺的生物催化剂，参与着人体各项生理机能的活动，比如呼吸、食物的消化与吸收等等，都离不开酵素的帮助。可以说，“没有酵素，就没有生命”。 　　尽管我们体内可以自行生产一定量的酵素，但我们每时每刻都在消耗它，消耗得越多，我们就老得越快。此外，现今社会烹饪食物、精加工食物层出不穷，我们生活中被空气污染、防腐剂等东西包围，这些也都会直接或间接地影响到酵素的功能。因此，食补酵素十分重要。 　　“酵素”在全球已经很流行了，利用食补酵素来抗衰老、增强体质、美容减肥也已经成为一种风尚。但市面上还始终没有一本真正意义上可以将酵素这个概念普及的书。因此，我们引进这本由酵素研究的先驱与权威、中国台湾酵素教父江晃荣先生所著的《酵素》，以帮助读者了解“酵素”对我们人体的重要作用，使我们更好地补充酵素，实现抗衰老的目的。这本书除了告诉我们酵素是什么、酵素都有哪些功能、为什么要补充酵素、怎么获取酵素等基础知识外，更重要的是，告诉我们什么样的身体状况要获取哪种酵素，怎样吃对酵素，才能更有效发挥酵素的作用。 　　除此之外，本书还附有100多种食物的酸碱度一览表，以帮助读者更加方便、快速地查询食物的酸碱程度，从而可以选择出有益身体的碱性食物。针对不同病症，本书每一章节后面还附有15种相对应的天然酵素食材，以及独家专业的42道酵素养生食谱，比如对治疗中暑、腹泻、脚气湿寒有很好疗效的青木瓜炖排骨粥，能补虚止汗、补肾壮骨的黄豆小排汤等等，可以对症用酵，有效摄取。另外，本书的最后一章还附赠13道DIY天然酵素食谱，手把手教你如何制作天然酵素。内容翔实，专业实用。 　　让我们一起加入到风行全球的抗衰老革命中，吃对酵素，重获健康与美丽！ 　　编者谨识 　　2014年8月

酵素是什么？ 　　◎酵素是让生物体内所有组织活跃的催化剂 　　酵素是生物体内的催化剂，负责加快新陈代谢以及维持生理功能，比如日常生活中食物的消化与吸收、体内各个器官的运作、细胞的修复与改善以及激素分泌的调节等等，都需要酵素的帮助，才能正常运转。 　　◎酵素是一种蛋白质 　　酵素还是蛋白质的一种，因此也具有蛋白质的一些基本功能。比如，酵素是建造与修补细胞组织的好帮手、可以辅助调节体内酸碱平衡、抵抗疾病的传染与催化营养素的消化，酵素还是构成细胞、制造或替换维持生命物质的一分子等等。 　　酵素有什么功能？ 　　◎酵素不仅是维持人体基本生命活动的重要催化剂，它们还是人体的发电机，帮助人体产热储热。此外，陈代谢与细胞修复也离不开酵素的存在，它们还是分解消化食物、吸收营养的大魔术师。小小的酵素，功能巨大。 　　酵素有什么好处？ 　　◎活化皮肤细胞，抗衰老 　　酵素具有促进新陈代谢、活化与修复细胞的作用，这样酵素就可以在一定程度上修复皱纹，帮助我们抗老化，使肌肤看起来容光焕发。多吃碱性酵素，可以中和人体内的酸性环境，同时辅助抗氧化酵素，去除体内多余的自由基，就能双重帮助人体进行抗氧化、防衰老。 　　◎提高人体免疫力 　　酵素，这人体内成千上万的魔术师，还可以帮助改善体质。它们会使酸性体质转为健康的、弱碱性体质，并强化细胞功能、帮助消化、增强对细菌的抵抗力，借由体内的整顿作用来获得人体的一种平衡状态，并以此来增强人体免疫力。改善内分泌失调、缓解亚健康与巨大压力等等，都可以借助食补酵素这种既安全又有效的方式调理。 　　◎摆脱生活常见病 　　酵素对维持正常的人体生理活动有着不可或缺的作用，然而仅仅靠体内自动生成酵素是远远不够的，生活中低血糖、高血压、糖尿病等生活常见病，多是由于长期缺乏酵素引起的，严重甚至会引发癌症。食补酵素可以帮助摆脱得这些常见病的隐患，让你活得舒心与健康。 　　◎美容养颜与减肥瘦身 　　美容养颜与减肥瘦身是一直是困扰现代人的两大问题，酵素能促进新陈代谢、分解体内废物等功能可以帮助轻松解决这两个问题。吃对酵素，一举多得。 　　抗老化专用的天然酵素食材 　　◎抗老化，麦子酵素可制酒 　　现代科学认为，小麦含有维生素E，这是众所周知的一种抗老化药。在一般情况下，我们会发现，食物中广泛存在维生素E，来源充足，而且人类尚未发现维生素E的缺乏症。小麦种子在发芽过程中，所含的基因会合成酵素，将小麦种子所贮存的养分（淀粉、蛋白质、纤维素等）分解成小分子，以提供种子发芽。因此，当小麦长出胚芽时，酵素量是最高的。啤酒的制造就是利用麦芽中的酵素来分解材料中的各成分，其中所分解的葡萄糖经由酵母菌发酵而成酒精，其他小分子分解产物则形成啤酒中的香气与颜色，并残留在啤酒中成为营养成分。当然，在人类得知发酵过程之前，是利用自然发酵，并靠经验与尝试来制造啤酒的。 　　因此，为了抗老化，我们可以适当地多吃一些小麦、小麦制品及植物油等含维生素E较多的食物。 　　减肥瘦身专用的酵素养生食谱 　　五日排毒消脂法（综合排毒瘦身法） 　　◎Day1胡萝卜西兰花辣椒汁 　　材料：胡萝卜2根、西兰花1个、红辣椒1个。 　　做法：将所有蔬菜洗净，去掉辣椒的蒂和籽，将所有蔬菜切成合适大小的块或片，榨汁，搅拌均匀后即可饮用。 　　功效：甘甜醇美，胡萝卜和辣椒的甜味刚好可以中和西兰花的苦味，使其味道非常好。这道蔬菜汁具有很好的排毒减肥效果，有利于身体健康，另外，还能保持皮肤美白，并起到明目的作用。 　　◎Day2芹菜哈密瓜汁 　　材料：芹菜2根、哈密瓜1/2个。 　　做法：哈密瓜去皮，去籽切丁，芹菜洗净切段，将哈密瓜丁、芹菜放入果蔬榨汁机中，酌情加冷水，搅打后加蜂蜜调匀即可饮用。 　　功效：哈密瓜含有维生素，能帮助消化、利尿，排除体内废物与毒素，润泽皮肤，淡化斑点，与芹菜配成汁加强了利尿排毒、瘦身养颜。 　　◎Day3果菜香瓜汁 　　材料：胡萝卜1/2根、香瓜1/2个、柠檬1/6个、蜂蜜30毫升、冷开水120毫升、冰块70克。 　　做法：将香瓜、胡萝卜、柠檬洗净切成小块，连同其他材料放入果汁机中搅拌均匀即可饮用。 　　功效：生津开胃，润肠通便，降脂瘦身。这个蔬菜汁香甜可口，色泽醇厚，可以治便秘，通便排毒，并起到很好的瘦身效果。 　　◎Day4萝卜金橘菠萝汁 　　材料：白萝卜200克、金橘5个、菠萝300克。 　　做法：将金橘洗净留皮切半，将菠萝、白萝卜洗净去皮切片后，连同金橘用分离式榨汁机榨出原汁即可饮用。 　　功效：金橘含有丰富的苷类，具有理气消食、化痰止咳、健脾解酒功效，三者结合，有助于健脾消食，理气通便，加强了瘦身养颜的功效。。 　　◎Day5果菜百宝汁 　　材料：芹菜、生菜、莴苣、小白菜、苹果、菠萝、橙子、蜂蜜各适量。 　　做法：将芹菜、生菜、莴苣、小白菜、苹果、菠萝、橙子洗净去皮去籽切成小块，一起放进果汁机中搅拌均匀，加蜂蜜即可饮用。 　　功效：生菜含有维生素和矿物质钙、镁、钾等营养成分，能滋润皮肤，帮助血液净化与消肿。小白菜具有清热解毒、利尿解毒的功效。菠萝含有菠萝素能分解蛋白质，并帮助消化，对身体具有很好的清洁作用。多种果蔬配成汁，有助于润肠通便，促进新陈代谢，清除体内毒素，加强了瘦身养颜的功效。 　　……