快上手爱心烘焙

不知道从什么时候开始,“烘焙”这个一直属于“西方”的词汇,已经不知不觉走入了人们的生活。这个使空气中都弥漫着香甜的词语,似乎也总会给人传达出香香甜甜的心情。 本书精选了各大知名美食网站排名靠前的饼干、蛋糕、面包、甜品点心四大类共153道西点,不仅包括各大类西点的经典品种（如黄油曲奇、戚风蛋糕等）,同时也介绍了很多独特又可口易做的品种。内容深浅适宜,通过作者贴心、细腻的文字介绍和详细的步骤图掌握制作要点,无需多花时间,便可轻松做出美味西点。 每一例食谱都配上二维码,只要用手机轻轻一扫,点开链接播放视频,就可以直接观赏新浪美食知名博主、掌厨形象代言人、中国新生代女模特——杨晓佩现场制作美味西点的视频,了解制作过程中的更多细节。 一本烘焙甜蜜宝典,DIY清新生活滋味。

第一章了解烘焙,巧妙变身烘焙达人 ◎基础工具……014 烤箱……014 面包机……014 电子秤……014 电子计时器……014 擀面杖……015 毛刷……015 刮板……015 分蛋器……015 烘焙油纸……015 保鲜膜……015 温度计……016 量匙……016 量杯……016 面粉筛……016 电动搅拌器……016 手动打蛋器……016 圆形活动蛋糕模……017 布丁模……017 蛋挞模……017 吐司模……017 饼干模……017 披萨盘……017 ◎常用原料……018 高筋面粉……018 低筋面粉……018 中筋面粉……018 芝士粉……018 酵母……019 细砂糖……019 红糖……019 蜂蜜……019 黄油……019 白奶油……019 动物淡奶油……020 植物鲜奶油……020 片状酥油……020 白巧克力……020 黑巧克力……020 巧克力酱……020 红豆……021 葡萄干……021 桂圆干……021 核桃仁……021 杏仁……021 果酱……021 ◎材料打发……022 蛋白的打发……022 全蛋的打发……023 黄油的打发……023 ◎和面方法……024 手工和面……024 面包机和面……025 厨师机和面……025 ◎蛋糕体的制作……026 玛芬蛋糕体……026 海绵蛋糕体……027 芝士蛋糕体……027 ◎馅料的制作……028 苹果馅……028 芝士馅……029 椰蓉馅……029 ◎酱料的制作……030 苹果果酱……030 葡萄果酱……031 卡仕达酱……031 第二章手作饼干,用心体验的生活惊喜 苏打饼干……034 芝麻苏打饼干……035 红茶苏打饼干……036 海苔苏打饼干……037 奶香苏打饼干……038 香葱苏打饼干……039 黄金芝士苏打饼干……040 罗曼咖啡曲奇……042 黄油曲奇……044 奶香曲奇……045 蛋香小饼干……046 蛋白薄脆饼……047 杏仁奇脆饼……048 浓咖啡意大利脆饼……049 花生饼干……050 红糖核桃饼干……051 巧克力核桃饼干……052 芝麻南瓜籽小饼干……053 燕麦全麦饼干……054 椰蓉蛋酥饼干……055 黄油饼干……056 黄油小饼干……058 家庭小饼干……059 玛格丽特小饼干……060 希腊可球……061 牛奶饼干……062 牛奶星星饼干……063 牛奶棒……064 纽扣饼干……065 葡萄奶酥……066 清爽柠檬饼干……067 猕猴桃小饼干……068 蔓越莓饼干……070 巧克力蔓越莓饼干……072 蔓越莓司康……074 双色巧克力耳朵饼干……075 巧克力奇普饼干……076 巧克力豆饼干……077 圣诞饼干……078 格子松饼……079 第三章香滑蛋糕,休闲假日的随心甜品 年轮蛋糕……082 蔓越莓蛋糕卷……084 提子蛋卷……086 栗子蛋糕……088 香草蛋糕卷……090 瑞士蛋卷……092 咖啡卷……094 法式海绵蛋糕……096 蜂蜜海绵蛋糕……098 格格蛋糕 ……100 椰蓉果酱蛋糕……102 抹茶蜂蜜蛋糕……104 原味戚风蛋糕……105 北海道戚风蛋糕……106 水果蛋糕……108 香橙蛋糕……109 舒芙蕾……110 脆皮蛋糕……112 无水蛋糕……114 巧克力杯子蛋糕……116 超软巧克力蛋糕……117 蓝莓玛芬……118 蔓越莓玛芬蛋糕……119 草莓香草玛芬……120 脱脂奶水果玛芬……122 提子玛芬……123 葡萄干玛芬……124 ………… 查看全部↓

《快上手爱心烘焙》 序言 据考证,历史上第一个蛋糕出现在古罗马,之后便在欧洲广泛传播开来。随着小苏打、酵母、砂糖、酥油等材料的出现以及之后烤箱的问世,神秘的烘焙技艺渐趋日常,也慢慢走进寻常百姓家。直到今天,手握先人留下的纷繁多样的烘焙点心食谱,人们所思考的内容已不仅限于怎样烘焙,而是如何做出更独特的美食。由此,DIY风气盛行。 想要做出与众不同的烘焙点心,需先掌握基础,再以此为地基,加入属于自己的独特创意,才能有意想不到的效果。于是,我将多年来的实践经验总结在本书中,希望能用这些实例为您学习烘焙增添助力。 在这本《小厨娘之最爱美食：快上手爱心烘焙》中,我将向您介绍153款烘焙点心,分别为40款手作饼干、41款香滑蛋糕、37款松软面包及35款甜品点心。这些点心有的是经典再现,有的则是升级创新。本书不仅包括基础工具、常用原料、材料准备等烘焙常识介绍,还将为您详细阐明蛋糕体、馅料、酱料的制作,以及每款烘焙美点的具体做法和注意事项。 为了让您能更快捷、更方便地学习,我特地将每一例食谱都配上二维码,只要用手机轻轻一扫,点开链接播放视频,就可以看到我为您亲手演示的烘焙视频,了解制作过程中的更多细节。每一款烘焙点心都有自己的风格,就像人会追求只属于自己的独特,搭配不同了,其内涵也就不尽相同了。我将心意倾注在每一段烘焙配文中,让小小一篇食谱透过笔尖的点缀,变得生动活跃起来,让您的生活更有滋有味。 DIY个中乐趣,只有尝试过的人才能体会。简单也好,复杂也罢,每一次亲手的尝试,重要的往往不是看得见的材料,而是自己动手收获到的一份梦想中的味道。这是旁观者永远不能体会的美好,何为成长,唯自己知晓。