吃對食物降血壓

　　高血壓是健康的隱形殺手！ 　　飲食有節、適度運動，全方位改善高血壓！ 　　降三高、排毒、瘦身、防癌、抗老，5大功效一次滿足！ 　　 　　●吃什麼、怎麼吃才能有效降血壓？ 　　●高血壓患者需補充哪些營養素？ 　　●降血壓有哪些神奇老偏方？ 　　●如何利用天然中藥調節血壓？ 　　●簡易穴位按摩能通經絡、助循環？ 　　 　　30大降血壓必吃食材大公開 　　權威醫師傾囊相授，教您吃對食物，有效降低高血壓，遠離慢性病與心血管併發症，健康長壽，活到天年。 　　 　　120道對症美味食譜，高纖低鈉最養生 　　精心調配降血壓特效食譜，專業剖析營養成分、保健功效，跟著營養師這樣吃，4週讓高血壓低頭！ 　　 　　20道中醫奇效食療方，對症調理最安心 　　透過藥茶、藥膳、按摩，精準對症治療，循序漸進改善體質，維持經絡暢通，多管齊下溫和調理，解除病痛！ 　　 本書特色 　　 　　西醫＋營養師＋中醫，三師聯合問診，啟動降血壓全食物密碼！ 　　小心！高血壓人口有年輕化的趨勢！ 　　注意！高血壓是心血管疾病的前兆！ 　　 　　吃好每天3頓飯，4週血壓一定降！ 　　30大降血壓明星食材＋120道高纖低鈉料理 　　＋10道對症養生飲品＋20道中醫食療老偏方 　　中西醫雙管齊下，維持血壓恆定，遠離心血管疾病威脅！ 　　降血壓第1名高纖蔬菜～降膽固醇、減脂瘦身！ 　　降血壓第2名高鉀瓜果～高鉀降壓、利尿消腫！ 　　降血壓第3名全穀雜糧～高纖飽足、清腸排毒！

【醫師序】全方位改善高血壓，健康逆轉勝 何一成 醫師 【醫師序】食療降低高血壓，找回健康人生 陳世峰 中醫師 【營養師序】採行低鈉飲食，高血壓不上身 鄭金寶 營養師 【營養師序】天然蔬食是最好的降壓良藥 陳琪菘 營養師 【導讀】如何使用本書 Part 1 戰勝高血壓祕訣 高血壓Q&A專家解惑 Q1 綠茶能改善肥胖引起的高血壓？ Q2 無糖豆漿能降血壓、保護心血管？ Q3 山楂茶是減重降壓的最佳飲品？ Q4 菊花茶能安定情緒、穩定血壓？ Q5 羅布麻為何被譽為「降壓仙草」？ Q6 核桃能維持血管彈性、防治高血壓？ Q7 芝麻能抑制血管收縮、調節血壓？ Q8 黑巧克力是抗氧化、降血壓好幫手？ Q9 紅麴入菜，降血壓效果佳？ Q10 深海魚油能預防血栓、穩定血壓？ Q11 靈芝是降壓抗老的聖品？ Q12 大蒜是最平民化的降壓好食材？ Q13 納豆風味特殊，卻是降血壓良藥？ Part 2 吃對食物降血壓 Chapter 1 營養師推薦‧TOP 30降血壓明星食材 高纖蔬菜類 芹菜 ●彩蔬鮭魚丁 ●香芹烏魚粥 高麗菜 ●翡翠高麗菜卷 ●肉片燴高麗菜 韭菜 ●蒜香芝麻韭菜卷 莧菜 ●莧菜炒蛋 菠菜 ●菠菜豬肝湯 可口瓜果類 番茄 ●黃瓜番茄炒蛋 ●三蔬炒秀珍菇 玉米 ●玉米海帶湯 茄子 ●清蒸紫茄 苦瓜 ●椰汁苦瓜綠咖哩 元氣根莖類 番薯 ●金薯粥 ●甘薯山藥優格 ●甜薯銀耳湯 蓮藕 ●蔓越莓拌蓮藕 ●冰糖雪耳蓮藕 馬鈴薯 ●洋芋櫻桃蘋果汁 ●白玉燴鮮蔬 洋蔥 ●香草醋醃洋蔥鮮蔬 紅蘿蔔 ●菊香紅蘿蔔湯 白蘿蔔 ●桂花蜜香蘿蔔汁 大蒜 ●降壓香蒜粥 ●蒜香海鮮燉飯 鮮美菇蕈類 香菇 ●紅棗香菇雞湯 木耳 ●蒜苗炒肉絲 ●素炒五絲 新鮮水果類 香蕉 ●蜂蜜水果沙拉 奇異果 ●蝦仁奇異果盅 橘子 ●橘香鮮蝦春卷 蘋果 ●酸甜蘋果雞塊 ●蜜梨蘋果汁 西瓜 ●彩虹水果沙拉 雜糧豆類 燕麥 ●茭白筍燕麥粥 ●草莓牛奶燕麥粥 黑豆 ●蜜漬黑豆 ●黑豆炒肉片 黃豆 ●黃豆番茄汁 ●薑燒絲瓜豆腐 綠豆 ●藕香金瓜綠豆湯 ●雙椒牛肉粥 海鮮水產類 鯖魚 ●茄汁鯖魚 ●咖哩燒鯖魚 鯽魚 ●山楂鯽魚湯 花枝 ●蘆筍炒花枝 Chapter 2 高血壓該怎麼吃？ 活力早餐 ●番茄乳酪三明治 ●黑麥田園三明治 ●蘋果黃瓜吐司卷 ●什錦纖蔬貝果 ●元氣牛肉貝果 ●木耳饅頭 ●紅茄金針粥 ●黃金魩仔魚粥 ●鮪魚飯糰 ●太陽蛋米漢堡 ●塔香玉米蛋餅 ●南瓜起司捲餅 元氣主食 ●葡萄乾花生拌飯 ●雙色絲瓜飯 ●南瓜蛋炒飯 ●魚香蓮藕飯 ●高梁薏仁鮮蔬飯 ●韭菜豬肉水餃 ●南瓜湯餃 ●纖蔬米苔目 ●白菜魩仔魚麵線 ●豆漿竹碳麵 ●香檸蕎麥涼麵 ●茄汁雞肉通心粉 美味菜餚 ●豆皮炒高麗菜 ●蒜香芝麻紅莧菜 ●肉末炒山藥 ●秋葵炒雙白 ●四季豆炒蛋 ●洋芋炒雞肉 ●彩椒雞塊 ●紅麴炒雞肉 ●泰式番茄炒肉末 ●玉米彩椒炒肉片 ●香油菠菜燜肉 ●薑汁南瓜燉肉 ●紅蘿蔔海帶燒肉 ●莧菜炒牛肉 ●鮮蔬牛肉卷 ●紅茄炒鱸魚 ●咖哩鱈魚球 ●清蒸雪筍白鯧 ●蔥薑鮭魚煲 ●和風涼拌海鮮 可口湯品 ●腰果雙菇湯 ●紅薯白菜湯 ●纖蔬牛奶鍋 ●茼蒿蛋花湯 ●紫菜玉米湯 ●豆苗海帶湯 ●紅麴雞肉湯 ●紫菜雞湯 ●鳳梨苦瓜雞湯 ●豆腐青豆肉片湯 ●南瓜排骨湯 ●黃帝豆牛肉湯 ●蔗香鱸魚湯 ●鮮蝦海帶芽湯 ●荸薺海參湯 點心甜品 ●藍莓奶酪 ●蜜桃奇異果優格 ●繽紛水果派 ●香烤黑糖南瓜 ●蜂蜜芝麻糊 ●山藥紅豆湯 ●山楂紅棗綠豆湯 ●綠豆藕餅 【降血壓營養師4週配餐】 Chapter 3 高血壓中醫食療保健 【高血壓對症明星中藥材圖鑑】 決明 ●決明燴沙丁魚 川芎 ●川芎黃耆魚肚湯 何首烏 ●何首烏燉黑豆鴨 枸杞 ●黑棗枸杞燉雞 酸棗仁 ●酸棗仁粥 菊花 ●菊花粥 Chapter 4 對症飲品這樣喝最健康 活力蔬果汁 ●香芹檸檬蘋果汁 ●茼蒿鳳梨汁 ●甜瓜紅蘿蔔汁 ●香梨雙瓜汁 高纖穀漿 ●紅麴紫米漿 ●芝麻香蕉豆奶 ●花生糙米漿 保健茶飲 ●香橙茉莉花茶 ●桃杏荷葉飲 ●苦瓜綠茶 ●奇異果烏龍茶 Part 3 高血壓中醫奇效老偏方 中醫診療養生智慧 中醫師養生觀 高血壓分熱證、寒證，辯證論治才有效 誰是高血壓高危險群？ 中醫師養生帖 一日食3蕉，降壓防中風 吃瓜降血壓，藥物不用抓 以茶做枕，開竅醒腦、神清氣爽 臟腑運作正常，身體健康無病 民間食療養生智慧 ●枸杞酒 ●黑豆醋 ●醋漬花生 ●花椒蛋 ●青柿牛奶 ●柿餅木耳湯 ●蕎麥葉藕節湯 ●夏枯草瘦肉湯 降血壓歷代名方 ●龍膽瀉肝湯 ●鎮肝熄風湯 ●天麻鉤藤飲 ●六味地黃湯 ●甘草湯 ●黃連溫膽湯 【附錄1】高血壓對症飲食宜忌 【附錄2】常見食物含鈉量總表

作者序 　　 全方位改善高血壓，健康逆轉勝　書田診所家醫科主任何一成醫師 　　 　　高血壓的早期症狀並不明顯，往往讓人不易察覺，故有「健康的隱形殺手」之稱。許多人忽略高血壓警訊，而錯失早期治療的良機。且長期血壓失控，將導致器官病變，對健康產生莫大威脅。 　　 　　10大死因中，和高血壓有關的疾病，占了一半以上，如心臟病、腦血管疾病、腎臟病變。高血壓患者因併發症而死亡的總和，已超過10大死因之首―惡性腫瘤的死亡率。面對高血壓，絕不可掉以輕心，趁早控制血壓，才能找回健康，延年益壽。 　　 　　飲食控制對高血壓相當重要，謹守「二多三少」原則―多蔬果、多纖維、少加工、少調味、少油脂，確實執行才能達到穩定血壓之效。本書精選30種降壓好食材，搭配百餘道美味低鈉的家常料理，並詳盡闡述高血壓飲食良方與食材搭配宜忌，是患者最佳的健康指南。 　　 審訂序 　　 食療降低高血壓，找回健康人生　世峰中醫診所院長陳世峰中醫師 　　 　　隨著社會進步、科學昌盛，現代人普遍衣食無虞，卻吃出了一身文明病。不良的飲食習慣，造就了三高症狀。對於健康的追求少了，「富貴病」自然就多了。而暴飲暴食、偏好重鹹、不良作息，更是高血壓的好發因素，伴隨而來的心血管病變，將一步步威脅您的健康。 　　 　　均衡的膳食，是防治高血壓的根本。就中醫角度來說，對於改變人們的飲食現況，應大力提倡「未病防病」、「食在藥先」的觀點，教育大眾摒棄致病惡習，採取健康飲食。 　　 　　高血壓的飲食預防和對症藥膳，是前人與高血壓長期對抗所累積的經驗，和現代醫學、營養學發展的成果。本書集結了中、西醫與營養師的觀點與食療處方，內容多元豐富，必然能幫助讀者透過飲食調養，循序漸進降低高血壓，找回最佳的健康狀態。 　　 審訂序 　　 採行低鈉飲食，高血壓不上身　台大醫院營養室主任鄭金寶營養師 　　 　　不良的飲食習慣會造成許多健康問題，如高血壓、高血脂等。國人傳統的飲食以植物性食物為主，好的方面是飽和脂肪酸和膽固醇較低，有助改善血管硬化、阻塞；壞的方面是高鈉、低鈣，易導致血壓上升。 　　 　　建議國人應繼續保持以蔬食為主的模式，控制鹽分攝取量，並增加魚類、蔬果的攝取，留住優點、減少缺點，才是積極的食療養生之道。 　　 　　知道如何選擇食材，簡易實用的美味食譜也很重要，本書針對30種天然降壓食材，設計百餘道家常料理，在改善高血壓的同時，也能享受飲食樂趣。每道食譜均精算熱量、膳食纖維和鈉含量，幫助讀者瞭解營養素攝取量，以便控制血壓值。期望讀者藉由本書，將飲食習慣往好的方向調整，做自己最佳的營養師。 　　

高血壓Q&A專家解惑 Q1 綠茶能改善肥胖引起的高血壓？ 抗氧化、降血脂的超人氣飲品 肥胖是罹患高血壓的原因之一，要避免血壓增高，減重是有效的方法。除了控制熱量、養成每餐只吃8分飽的習慣，減少攝取膽固醇及飽合性脂肪酸含量多的食物，若能以無糖綠茶來取代含糖飲料，可有效改善肥胖引起的高血壓症狀。 綠茶中含有豐富的兒茶素、咖啡因，與維生素A、C、y-胺酪酸，能達到促進消化、消解脂肪、化濁去膩、促進新陳代謝的作用。兒茶素同時也具有超強的抗氧化能力，能降低腸道管壁上膽固醇及中性脂肪的附著，還能直接抑制血管收縮素發揮作用，強化微細血管的循環能力。適量飲用綠茶，不僅能改善肥胖問題，也能達到降血壓的功能。 Q2 無糖豆漿能降血壓、保護心血管？ 日飲1杯無糖豆漿，有效保護心血管 豆漿中含有大豆皂苷、異黃酮，以及人體所需要的8種胺基酸，喝1杯250c.c.無糖豆漿，跟吃下120克牛肉的蛋白質差不多，但豆漿的植物性蛋白質比肉類更容易被人體消化、吸收，所含的脂肪成分為不含膽固醇的亞油酸、亞麻油酸，是有益人體營養的不飽和脂肪酸。 因此，多喝豆漿不僅可充分攝取優質植物蛋白質，還可減少因攝取過多動物性脂肪而黏附在血管壁上的膽固醇，有助於保護心血管，降低高血壓及心血管疾病的發生率。 在豆漿製作的過程中，不需要加入任何凝固劑，就能保留黃豆完整的營養與香甜。因此無糖豆漿是現代生活中，既能保護心血管又方便取得的植物性蛋白質優質來源。 Q3 山楂茶是減重降壓的最佳飲品？ 去油、減脂、降壓功效一次滿足 山楂吃起來口感微酸，民間食療方劑中，常取晒乾後的山楂搭配菊花或決明，煮成山楂茶飲用，幫助腸胃代謝，促進脂肪的分解、化解食積、去油解膩，因此山楂茶有清洩腸胃、消食祛脂的減重效果。 山楂在中醫藥理中是一味帶有行氣、活血、化瘀功效的藥材，當中的維生素B、C及鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等，有增強心肌、撗張血管，以及調節血脂、降膽固醇的功效，可說是減重降壓的最佳飲品。 營養師推薦‧降血糖明星食材 高纖蔬菜類～芹菜 別名：香芹、白芹、旱芹、藥芹 主要營養成分：蛋白質、維生素C、鉀、鈉、磷、鎂、鐵、鈣 降血壓關鍵成分：芹菜素、鉀、類黃酮 食療保健功效：保護血管、降血壓、利尿消腫 ○適用者：高血壓、高血脂患者、便祕者 〤不適用者：腎臟病患者、低血壓者 為什麼能有效降血壓？ 醫師這麼說 芹菜中的芹菜素與類黃酮化合物，能舒緩緊張的中樞神經系統，調節血管擴張功能，進而穩定血壓。芹菜的莖葉中含有味道芳香的揮發油、佛手苷內酯營養素，能令人放鬆心情，達到降低血壓的效果。 營養師小叮嚀 芹菜富含膳食纖維與鉀，能排除體內多餘水分，減緩人體消化吸收的速度，避免造成血壓急速上升。長期服用降血壓藥物者，食用芹菜應留意攝取量，並諮詢醫師意見為宜。 中醫師問診 民間流行將西洋芹與水果一同榨汁，作為降血壓的健康保健飲料。先將芹菜去除老葉與粗梗，洗淨後切成小塊，與蘋果、小黃瓜打成汁，濾渣飲用，不習慣蔬菜生澀味者，可加些許果醋調味。 這樣吃芹菜才健康 芹菜含豐富的維生素C，與可促進血液循環的揮發油，這些營養素在高溫下容易流失，因此生吃會比熟食的效果更好。料理時多以生食涼拌，或過水汆燙的方式烹調，能保留更完整的營養素。 食物營養搭配宜忌 ✓芹菜＋章魚→強化心臟和肝臟功能 芹菜含膳食纖維，章魚含牛磺酸，搭配食用可強化心臟、肝臟功能，預防心血管疾病。 ✓芹菜＋橄欖油→護眼抗癌、預防感冒 芹菜含類胡蘿蔔素，橄欖油含維生素E、不飽和脂肪酸，搭配食用可保護眼睛、預防感冒和癌症。 〤芹菜＋蛤蜊→破壞維生素B1的吸收 芹菜當中的維生素B1，會被生蛤蜊中的維生素B1分解酶破壞，因而降低營養價值。 〤芹菜＋蜂蜜→腸胃較弱者易造成腹瀉 芹菜中含有豐富膳食纖維，可促進腸道蠕動與具有潤腸通便效果的蜂蜜同食，容易引起腹瀉。