孕产妇就要这样吃

　　《孕产妇就要这样吃》分为3章，按准妈妈的怀孕期、月子期以及哺乳期3个阶段，推荐了300多道最适合孕产妈妈食用的菜肴。并根据准妈妈从怀孕、分娩到哺乳中的每一个阶段的特点，相应列举了本阶段适合其的营养食谱，每一道食谱都详细介绍了制作材料和制作过程，让即使是烹调知识并不丰富的人也能成功制作出一道道营养又美味的菜肴，从而确保孕产妈妈的身体健康，孕育出健康、聪明的宝宝。

孕产妇必须知道的常识 8 PART1怀孕期 番茄酱锅包肉 14 豆筋红烧肉 15 虎皮小白肉 15 巴戟黑豆鸡汤 16 拔丝山药 16 白果炖乌鸡 16 菜花炒番茄 17 柠檬鸡块 17 柠檬软煎鸡 17 话梅山药 18 红烧肉扒板栗 18 肉末炒白菜 19 肉末粉丝青菜 19 香葱炒鸡 20 蚝油鸡片 20 糖醋排骨 21 山药炒虾仁 22 吐司白果鲜虾球 22 彩椒牛肉丝 23 福建炒笋片 23 白菜香菇炒山药 24 陈醋娃娃菜 24 千层包菜 25 炝炒小白菜 25 姜杞鸽子煲 26 老鸭莴笋煲 26 莲子龙骨鸭汤 26 山药草菇炖鸡 27 山药鱼头汤 27 酸菜煲鸭 27 鸡蛋炒肉丝 28 韭黄肉丝 28 橄榄菜肉末炒苦瓜 29 橄榄菜肉末四季豆 29 马蹄炒香菇 30 梅子拌山药 30 芹菜拌花生米 30 雪梨鸡块煲 31 洋葱炖猪排 31 榨菜鸡丝汤 31 鸭肉炖魔芋 32 笋干老鸭煲 32 乳鸽炖洋葱 33 高汤娃娃菜 34 清蒸娃娃菜 34 狮子头 35 清炒菜花 35 番茄肉片 36 滑子菇扒小白菜 36 乡巴佬扣肉 36 玉米炒蛋 37 芋头烧肉 37 糟香东坡肉 37 荷叶粉蒸肉 38 青豆粉蒸肉 38 蒸肉卷 39 上海青红烧肉 39 火腿老鸭汤 40 腊肉老鸭汤 40 酸萝卜老鸭汤 41 滋补鸭汤 41 白果百合炒虾仁 42 豌豆白果炒虾仁 42 玉米鲜虾仁 43 白果爆凤丁 43 冬笋煲鱼块 44 豆腐茄子苦瓜煲鸡 44 鸽子绿豆汤 44 韭菜薹炖猪血 45 绿豆鸭汤 45 什锦炖鸡汤 45 素炒三鲜 46 白果炒上海青 46 肉炒西葫芦 47 肉末韭菜炒腐竹 47 草菇焖土豆 48 橙汁山药 48 枸杞花生烧豆腐 48 核桃仁拌韭菜 49 香干芹菜 49 枸杞大白菜 49 黄豆芽拌荷兰豆 50 玉米炒鸡丁 50 芋头南瓜煲 50 黄花菜鱼头汤 51 洋葱炒猪肝 51 韭菜炒鸡蛋 51 粉丝蒸大白菜 52 大白菜包肉 52 金针菇鸡丝汤 53 枸杞莲枣鸡汤 53 熘猪肝 54 橄榄菜肉末蒸茄子 54 土豆红烧肉 55 鱼香肉丝 55 蒜薹炒鸭片 56 蒜苗炒鸭片 56 板栗煨鸡 57 板栗烧鸡翅 57 麻酱莴笋 58 红白豆腐 58 马蹄炒虾仁 59 油爆虾球 59 土豆小炒肉 60 碧绿莲蓬扣 60 香炒白菜 61 小白菜炝粉条 61 胡萝卜牛肉丝 62 腰果炒芹菜 62 芹菜鸡柳 63 东安仔鸡 63 魔芋丝炖老鸭 64 芋头排骨汤 64 蛋黄鸭脯 65 东坡坛子肉 65 娃娃菜炒五花肉 66 娃娃菜蒸腊肉 66 肉末炒粉条 67 蒜蓉娃娃菜 67 肉丝干豆角 68 茶树菇炒五花肉 68 肉松扒时蔬 69 茶树菇红烧肉 69 莴笋焖腊鸭 70 菠萝煲乳鸽 70 彩椒炒腰花 71 肉丝雪里蕻炒年糕 71 清炒芦笋 72 冬笋烧肉 72 PART2月子期 百合红枣排骨汤 74 板栗桂圆炖猪蹄 74 板栗排骨汤 74 白果排骨汤 75 冬瓜鸭肉煲 75 桂圆山药红枣汤 75 东坡肉 76 茶树菇鸭汤 76 虫草花炖老鸭 77 冬瓜烧肉 77 板栗红烧肉 78 鲍汁扣花菇 78 田园小炒 79 冬瓜乌鸡汤 80 白萝卜炖牛肉 80 百合脊骨煲冬瓜 81 高汤炖牛腩 81 党参豆芽骶骨汤 82 发菜炒丝瓜 82 枸杞蛋包汤 82 干贝蒸水蛋 83 三黑红糖粥 83 芙蓉猪肉笋 83 桂花甜藕 84 荷兰豆煎藕饼 84 红枣鸭 84 红枣蒸南瓜 85 胡萝卜炒猪肝 85 胡萝卜甘蔗 85 红煨土鸡钵 86 胡萝卜马蹄脊骨汤 86 双山炖鲫鱼 87 胡萝卜鲫鱼汤 87 黄花菜香菜鱼片汤 88 黄焖丸子 88 滑子菇南瓜盅 89 党参炖鸡 89 莲子枸杞煲猪肚 90 山药羊排汤 90 荷包里脊 91 鱼片豆腐汤 92 椰汁枣炖鸡 92 益智仁鸡汤 93 白腰豆蹄花汤 93 椰芋鸡翅 94 香油通草虾 94 芝麻拌芹菜 95 香菇烧山药 95 金枝玉叶 96 仔鸡炖口蘑 96 炸卤牛肉 96 南瓜虾皮汤 97 牛奶煲木瓜 97 羊肉炖红枣 97 雪花蛋露 98 西洋参老母鸡汤 98 无花果口蘑猪蹄汤 99 莲藕豆苗猪蹄汤 99 番茄猪腿骨汤 100 番茄猪肝汤 100 南瓜猪肝汤 101 南瓜甜汤 101 美味清远鸡 102 秘制小方肉 102 酱烧春笋 103 香菇肉丸 104 干焖香菇 104 天麻茯苓鱼头汤 104 清炖牛肉 105 青螺炖鸭 105 人参猪蹄汤 105 木瓜汤 106 木瓜西米汤 106 木瓜炖银耳 107 木瓜炖鹌鹑蛋 107 青豆党参排骨汤 108 鲫鱼姜汤 108 鲫鱼芡实汤 108 鸡汤煮豆腐丝 109 鸡蛋蒸豆腐 109 豆角炖排骨 109 口蘑山鸡汤 110 红枣黑豆炖鲤鱼 110 胡萝卜排骨汤 111 黄金猪蹄汤 111 红毛丹银耳汤 112 莲子红枣花生汤 112 PART3哺乳期 板栗土鸡瓦罐汤 114 猪蹄灵芝汤 114 红豆花生乳鸽汤 115 八味南瓜 116 干黄鱼煲木瓜 116 木瓜鲈鱼汤 116 茶树菇红枣乌鸡汤 117 党参鲫鱼汤 117 白果糯米乌鸡汤 117 南瓜蒸排骨 118 南瓜盅肉排 118 莲子炖猪肚 119 豆角煎蛋 119 百合乌鸡枸杞煲 120 百合白果鸽子煲 120 板栗香菇鸡汤 120 黄豆焖鸡翅 121 当归枸杞鸡块煲 121 板栗乌鸡煲 121 党参排骨汤 122 鸡肉平菇粉丝汤 123 党参茯苓鸡汤 123 党参煲乳鸽 124 粉丝土鸡汤 124 豆腐老鸡汤 125 番茄鸡蛋汤 125 党参枸杞猪肝汤 126 冬笋鸡肉煲 126 口蘑鸡煲 126 鸽子黄芪红枣煲 127 枸杞黄芪草鱼汤 127 海底椰瘦肉汤 127 板栗烧鸡块 128 鸽蛋扒海参 128 冬笋鸭块 129 红枣香菇炖鸡 129 红枣薏苡仁鸭胸汤 130 海带节瓜鸭肉汤 130 枸杞桂圆炖乳鸽 131 板栗焖鸡 131 鸡肉丸子汤 132 上汤娃娃菜 132 鲫鱼蒸蛋 133 家常红烧肉 133 鸡块百合红枣汤 134 多菌菇鸡汤 134 首乌当归鸡汤 135 西洋菜鸡丝汤 135 黑豆牛蒡鸡汤 136 红枣桂圆炖鸡 136 草菇炒虾仁 136 红枣鸡汤 137 红薯鸡肉汤 137 胡萝卜排骨汤 137 黑豆浆南瓜球 138 山药芝麻羹 139 木瓜芝麻羹 139 枸杞鹌鹑粥 140 鲈鱼西蓝花粥 140 平菇虾皮鸡丝汤 141 莴笋猪蹄汤 141 鸡蛋胡萝卜小米粥 142 木瓜炖雪蛤 142 母鸡小米粥 143 玉米大米羹 143 胡萝卜炒蛋 144 胡萝卜炒茭白 144 胡萝卜蛋羹 144 翡翠虾仁 145 黄花菜炒瘦肉 145 鸡汁白萝卜片 145 鸭架豆腐汤 146 当归党参母鸡汤 146 人参炖土鸡 147 土豆煲老鸭 148 莲子煨老鸭 148 芋头鸭煲 149 薏苡仁煲鸡 149 凉拌玉米南瓜子 150 清蒸咸水鹅 150 手撕三黄鸡 151 香椿炒蛋 151 南瓜粉蒸肉 152 南瓜蒸滑鸡 152 花菇炒莴笋 153 糯香鸡中翅 153 松子仁蒸白萝卜丸 154 蛤蜊蒸鸡蛋 154 姜块煲鸡块 155 西蜀蛋黄玉米 155 虾仁鸡蛋卷 156 百合猪蹄汤 156 清炖鸡汤 157 玉米煲土鸡 157 毛家红烧肉 158 筒筒笋烧土鸡 158 油菜红枣炖鸭 159 黑米粥 159 浓汤竹笋 160 上汤黄花菜 160

　　女性在生命的不同阶段会担任不同的角色和任务，其中怀孕、分娩到哺乳这段时期尤为重要。因为在这段时期，女性在生理上发生了较大的变化，其体质特点也与平时不太一样，饮食营养就更要多加注意。在怀孕期，胎儿的成长与母体的营养息息相关，也由于胎儿大脑的发育在母体中具有不可逆性，所以作为母体的孕妈妈一定要注意饮食。而在产褥期，由于产前孕妈妈一直负担着胎儿所需的各种营养，产后母体的整个身体系统都会发生变化，故在此期间，产妈妈一定要合理饮食，注意调理，因为这关系其一生的身体健康。在宝宝顺利出生后，处于婴儿时期的宝宝营养主要来自于母乳，所以哺乳期妈妈的健康水平与营养状况直接决定着婴儿的生长发育状况。那么，对于准妈妈来说，“怎么吃”这个问题就很重要。吃得营养，吃得健康，不仅会调理好准妈妈的身体，而且对母体和宝宝一生的健康都有很大的影响。本书针对这个问题，分为3章，按准妈妈的怀孕期、月子期以及哺乳期3个阶段，推荐了300多道最适合孕产妇食用的菜肴。并根据准妈妈从怀孕、分娩到哺乳中的每一个阶段的特点，相应列举了本阶段适宜孕产妇的营养食谱，每一道食谱都详细介绍了制作材料和制作过程，而且对其中一些食谱列举了关于食材的小贴士，可以帮助读者更好地了解这道食谱的营养与功效，再配上精美、清晰的图片，让即使是烹调知识并不丰富的人也能成功制作出一道道营养又美味的菜肴，从而确保孕产妇的身体健康，孕育出健康、聪明的宝宝。此外，本书还阐述了孕产妇必须了解的常识，包括孕后为什么会呕吐、如何缓解孕吐、孕吐期间该如何注意饮食、应适当多吃哪些水果以及产后饮食指南，让怀孕期、月子期及哺乳期的准妈妈对孕产期的常识能有一个全面的了解，为母婴饮食健康保驾护航。希望本书能对备孕妈妈及准妈妈们有所帮助，愿每一位育龄妈妈都能健康快乐地度过孕产期，并能拥有一个健康、聪明、活泼可爱的宝宝。

　　豆筋红烧肉 　　材料 　　五花肉400克，豆筋150克，盐3克，葱10克，酱油、醋、食用油各少许 　　做法 　　1.五花肉洗净，切块，入沸水中汆烫，捞出沥干；豆筋洗净泡发，切块；葱洗净，切花。 　　2.起油锅，放入五花肉炒至出油，再放入豆筋一起炒，加盐、酱油、醋炒匀，加适量清水，煮熟盛盘，撒上葱花即可。 　　小贴士 　　豆筋以优质脱脂豆粉为原料，色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，口感筋韧，富有弹性，易消化吸收，是一种营养丰富的食物，能为孕妈妈提供均衡营养，迅速补充能量，并且可提供胎儿肌肉生长所需要的蛋白质。 　　虎皮小白肉 　　材料 　　猪肉500克，彩椒各50克，白芝麻8克，盐3克，葱、姜、蒜各5克，食用油、醋、酱油、红油各适量 　　做法 　　1.猪肉洗净，切片，用盐腌渍，摆好盘，蒸熟后取出；彩椒均去蒂洗净，切片；葱洗净，切花；姜、蒜均去皮洗净，切末。 　　2.锅下油烧热，入姜、蒜、白芝麻炒香，加盐、酱油、醋、红油做成味汁，放入葱花略炒，起锅淋在猪肉上，将彩椒摆盘即可。 　　小贴士 　　猪肉性平，味甘咸，含有丰富的蛋白质、脂肪酸、B族维生素、钙、磷、铁等成分，具有补虚强身、滋阴润燥的作用，孕妈妈可用之作营养滋补之品。 　　巴戟黑豆鸡汤 　　材料 　　鸡腿150克，巴戟天15克，黑豆100克，盐5克 　　做法 　　1.将鸡腿剁块，放入沸水中汆烫，捞起洗净。 　　2.将黑豆淘净，和鸡腿、巴戟天一起放入锅中，加水至盖过材料。 　　3.以大火煮开，转小火续炖40分钟，加盐调味即可食用。 　　拔丝山药 　　材料 　　山药500克，白芝麻10克，食用油、白糖、淀粉各适量 　　做法 　　1.山药洗净，上笼蒸熟去皮，切块，再改刀成条，撒上淀粉，入油锅炸至呈金黄色，即可捞起沥油。 　　2.炒锅下清水、白糖，使白糖溶化成浆液，烧至黏性起丝，即撒入白芝麻，投入山药，迅速翻炒，起锅装盘即成。 　　白果炖乌鸡 　　材料 　　乌鸡肉300克，白果10克，枸杞子5克，盐3克，姜2克 　　做法 　　1.乌鸡肉洗净切块；白果和枸杞子分别洗净沥干；姜洗净，去皮切片。 　　2.乌鸡块、白果、枸杞子和姜片放入锅中，倒入适量清水，用大火煮开，转小火炖2个小时，加盐调味即可。 　　菜花炒番茄 　　材料 　　菜花250克，番茄200克，香菜3克，盐、食用油、鸡精各适量 　　做法 　　1.菜花去除根部，切成小朵，用清水洗净，焯水，捞出沥干水备用；香菜洗净切小段；番茄洗净，切小丁。 　　2.锅中加油烧至六成热，将菜花和番茄丁放入锅中，再调入盐、鸡精翻炒均匀，盛盘，撒上香菜段即可。 　　柠檬鸡块 　　材料 　　鸡肉300克，柠檬汁15毫升，蛋黄、盐、水淀粉、白糖、醋、香菜段、食用油各适量 　　做法 　　1.鸡肉洗净，切块，加蛋黄、盐、水淀粉拌匀备用。 　　2.油锅烧热，投入鸡肉滑熟，出锅装盘。 　　3.锅内放入清水，加入柠檬汁、白糖、醋烧开，用水淀粉勾芡，出锅浇在鸡肉上，撒上香菜即成。 　　柠檬软煎鸡 　　材料 　　鸡肉400克，柠檬50克，盐3克，味精1克，淀粉15克，柠檬汁、食用油各适量 　　做法 　　1.柠檬洗净，切片；鸡肉洗净，切片。 　　2.锅内注油烧热，下鸡肉煎至变色，倒入柠檬汁煮开，加入柠檬一起炒匀。 　　3.再加入盐翻炒至熟后，加入味精调味，用淀粉勾芡即可。 　　话梅山药 　　材料 　　山药300克，话梅4颗，冰糖适量 　　做法 　　1.山药去皮，洗净，切长条，入沸水锅焯熟后，放冰水里冷却后装盘。 　　2.锅置火上，加入少量水，放入话梅和冰糖，熬至冰糖融化，倒出晾凉，再倒在山药上。 　　3.将山药放置1个小时，待汤汁渗入后即可食用。 　　小贴士 　　山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。山药中含有多种营养素，有补脾养胃、滋肾益精的作用。这道菜爽脆开胃，有利于改善孕妈妈怀孕期间的食欲不振。 　　红烧肉扒板栗 　　材料 　　五花肉500克，板栗200克，盐、白糖各3克，酱油、香菜叶、食用油、彩椒各适量 　　做法 　　1.五花肉洗净切块，入水煮沸捞出，洗净；板栗去壳煮熟，捞出沥干，装在煲内；香菜叶洗净；彩椒洗净，切片。 　　2.起油锅，入白糖烧至起大泡时入肉块迅速翻炒，入盐、酱油，加少许水，煮至汤汁收浓，盛在板栗上，撒上香菜、彩椒片即可。 　　小贴士 　　板栗性温味甘，无毒，有养胃健脾、补肾强筋的食疗作用，经常食用可治腰腿无力。板栗还含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，素有“干果之王”的美称。