商品资料:
Description
内容简介
“去東京，不吃甜點就太可惜了！” 本書蒐羅在日本東京的100家甜點專賣店， 帶你走遍大街小巷的老鋪新店， 品嘗甜點，拜訪職人， 體驗不一樣的朝聖之旅！ daruma帶你嘗遍東京的100家特搜甜點店， ねんりん家的年輪蛋糕、群林堂的豆大福、新正堂的切腹最中、白髭のシュークリーム工房的龍貓泡芙、羽二重団子的醬油烤糰子…… 還有人形燒、鯛魚燒、花林糖、仙貝等各式美味， 不僅細膩描寫店鋪背景與甜點風貌， 並貼心羅列拜訪每家店時的選擇推薦， 跟著逐步走訪東京大街小巷內的甜點地圖。 本書特色 精選100間甜點店的代表性甜點 羅列店裡最具代表性、最想推薦給讀者的甜點！ 各種類型的甜點店 日式╳洋風、經典╳新潮，大街小巷裡的店鋪一網打盡！ 甜點種類多樣化 和菓子、蛋糕、仙貝、大福、最中……各式美味通通收錄！
daruma “愛吃甜點，喜愛日本文化的甜點蒐集狂熱者！” 自小在熱愛美食與親近日本文化的家庭長大，在旅行之中無可救藥地愛上東京多變而豐富的飲食生活圈。 對於甜點的收集尤其有著異常的執著與狂熱，曾經為了蒐羅日本知名電視節目「黃金傳說」所列出的百項甜點走訪大街小巷，也曾為了確認日經報紙所評比的排名吞了20條蛋糕捲，近來更將觸角深入和式甜點的領域，在甜點歷史的演變中欣賞傳統之美。
目录
Chapter1 把美味一起打包 012 浪花家総本店 016 高級鯛焼本舗柳屋 020 たいやき わかば 024 銀座たい焼き櫻家 028 重盛永信堂 032板倉屋 036 麻布十番紀文堂 040 山田家 044 花月 048 小桜 052 たちばな 054 日本橋錦豊琳 058 Juchheim 063 ねんりん家 066 Holländische Kakao-Stube 070 PÂTISSERIE VILLON 074 福砂屋 078 銀座あけぼの 082 桂新堂 086 YOKU MOKU 090 豊島屋 092 GATEAU FESTA HARADA 096 巴裡小川軒 100 noix de beurre 104 Manneken 108 Gargantua 112 Caspienne Chapter2 享受愜意的用餐氣氛 118 竹むら 122 京はやしや 126 紀の善 129 武蔵野茶房 132 甘露七福神 136 初音 140 和栗や 144 ひみつ堂 148 FUKUNAGA Fruits Parlor 152 珈琲 天国 155 Angelus 158 qu'il fait bon 163 100% Chocolate Café 168 Anniversary 172 MALMAiSON 175 CAFE AALIYA 178 haritts Chapter3 品嘗流傳至今的經典好味 184 船橋屋 188 天野屋 192 榮太樓總本鋪 198 志"満ん草餅 202 上野駅前岡埜栄泉総本家 206 群林堂 210 竹隆庵岡埜 213 つる瀬 216空也 220新正堂 224文銭堂本舗 228中里 232玉英堂彦九郎 236 菓匠菊家 240 塩野 244 羽二重団子 248 茂助だんご 251 追分だんご本舗 254 カトレア 258 扇屋 261 FAUCHON 264 DALLOYAU 268 Angelina 271 洋菓子舗ウエスト 274 Colombin 278 GONDOLA 281 近江屋洋菓子店 286 アルプス洋菓子店 Chapter4 尋訪實力派的人氣新風味 292 まめ 296 Pierre Hermé Paris 302 La Maison du Chocolat 305 HENRI LE ROUX 310 Sébastien Bouillet 314 ECHIRE MAISON DU BEURRE 318 BOUL' MICH 322 PÂTISSIER INAMURA SHOZO 326 Patisserie LA VIE DOUCE 330 Patisserie Paris Seveille 333 a tes souhaits 337 Patisserie Aigre Douce 341 ASTERISQUE 345 IL PLEUT SURLA SEINE 349 L'epi D'or 352 Pâtisserie m.koide 356 Mon cher 360 Sucre-rie 363 白髭のシュークリーム工房 APPENDIX 同場加映 冰淇淋狂想 368 日本Haagen-Dazs 戀戀巧克力 373 THEOBROMA 374 Message de Rose 375 チロルチョコ 376 KitKat 仙貝敘事曲 377 入山仙貝 378 日乃出仙貝 379 菊見仙貝 380 都仙貝
序/导读
作者序 對甜點的熾熱情感 對甜點這個花花世界最初的印象，來自童年時期母親親手烤製的起司蛋糕，厚實綿密的重乳酪蛋糕上淋著滿滿藍莓顆粒的果醬，搭配沙沙作響的碎餅脆底，是難以忘懷的愛的滋味。在砂糖的貿易歷史中，可以清楚看見「甜味」如何魅惑人心，成為奢侈與高貴的代名詞，即便走出物以稀為貴的年代，人們依舊醉心於「甜味」的幸福光暈，因為，甜點在精神上帶來的滿足感永遠高於實質上蘊含的營養成分。 提到甜點，多數人腦中浮現的不外乎由麵粉、奶油、砂糖組成的蛋糕派餅等西式甜點，但在日本這片土地上所能品嘗的甜點卻不限於此。由中國傳入的點心如饅頭、煎餅、羊羹等逐漸在日本扎根，傳教士帶來的長崎蛋糕、金平糖、有平糖進一步豐富了本土甜點的多樣性，因茶道興盛而蓬勃發展的和菓子則奠下日式甜點的基本形象。縱然在西式甜點的範疇，也集結了正統的歐式經典、復古的懷舊洋風以及新潮的創意品項。 儘管曾經一度認為和菓子偏於甜膩而收起嘗試之心，但在緩步理解日本甜點史的脈絡之際，也逐漸明瞭在砂糖不易取得的過去，每一小口的甜蜜皆是難以言喻的珍貴，且本於茶道文化而生的和菓子一旦缺乏「茶」的相佐，也將失去美感的完整性。本質上的認同與體悟促進了重新認識每一款甜點的契機，且甜點世界中專注與用心下呈現的感動往往連動牽繫著歡愉的情緒。 積蓄已久的感動得以成書，仰賴多方的協助與支持；感謝摯親家人與同事朋友的無限包容，以及出版社的傾力相助。雖然明白每個人習慣或喜愛的口味有所不同，但依舊期望藉由書中羅列的甜點店家，將心中對甜點的熾熱情感分享予諸位甜點愛好者們。 daruma
