愛料理特搜112 道常見食材料理：用 33種蔬菜蛋豆，聰明搭配肉類、海鮮、麵飯，善用烹調，一菜多吃！

吃當季蔬菜最好！但是怎麼煮總是那幾招？ 更簡單、更基礎、更實用！ 教你一菜多吃，天天換口味，聰明吃不膩！ 　　解救千篇一律的小餐桌！學會食材聰明變化，從此沒有剩菜煩惱。 　　Q：一顆高麗菜，怎麼變都是「清炒」、「蒜炒」、「辣炒」嗎？ 　　Q：一顆南瓜這麼大，分好多餐才吃得完，該怎麼巧妙烹煮它？ 　　Q：各類蔬菜的盛產季是何時？怎麼料理最好吃？ 　　Q：單身族、小家庭，食材怎麼保存才新鮮？如何變化才吃不膩？ 　　怎麼辦？你也有以上困擾嗎？就讓「愛料理團隊」來解救你吧！ 　　最熱蒐的食譜，最簡單的食材變化，一種蔬菜全利用，從此不再留剩菜。 　　四季常見的各式蔬菜，地瓜、南瓜、番茄、蘿蔔、馬鈴薯、高麗菜、花椰菜、洋蔥、金針菇、四季豆……等33種， 　　包含根莖類、鱗莖類、瓜果類、包菜類、葉菜類、豆菜類、菇類、雞蛋、豆腐， 　　從選購、保存、清洗、烹煮到應用。不只會料理，還要懂得聰明變化，天天換口味〜 本書特色 　　★菜肉搭配，營養均衡：蔬菜蛋豆等33種食材，聰明搭配肉類、海鮮、麵飯，美味與健康兼顧！ 　　★一本詳盡，居家必備：從食材選購、清洗、保存、料理，最詳細的關鍵步驟，圖示說明，清楚呈現。 　　★貼心提點，成功撇步：食譜附有重點提醒，該注意的料理細節不漏失，即便新手也能美味上菜！ 　　★多種烹調，料理樂趣：煎煮炒炸蒸燉滷，湯品、點心通通有，一菜多吃、口味多變！ 　　★跨界料理，融合中西：全書112道，涵蓋了中式、日式、韓式、西式......等異國風料理！

食材多變化，天天吃不膩！ ‧地瓜 01夜市涮嘴小吃〜QQ地瓜球 02便宜健康的最佳主食〜烤地瓜 03餐廳點心在家現作〜拔絲地瓜 04結合東西方風味〜地瓜炒五花 ‧芋頭 05散發濃郁的香氣〜芋頭鹹粥 06燒煮入味家常菜〜芋頭燒雞 07甜湯冰品最速配〜蜜芋頭 08 簡單的古早味〜油蔥芋絲 09綿密鬆香的傳統味〜芋頭糕 ‧馬鈴薯 10用烤箱零油煙〜金黃薯條 11營養滋味小孩最愛〜馬鈴薯沙拉 12熱賣的早餐點心〜酥炸薯餅 13日本家常料理〜馬鈴薯燉肉 ‧紅蘿蔔／白蘿蔔 14營養的便當菜〜紅蘿蔔炒蛋 15台式涼拌菜代表〜醃漬蘿蔔片 16小吃攤車美食〜蘿蔔絲餅 17年節應景的人氣點心〜蘿蔔糕 18清爽不膩的蔬菜湯〜紅白蘿蔔湯 19傳承已久的古早味〜蘿蔔滷雞腿 ‧蓮藕 20夏天解熱湯品〜蓮藕排骨湯 21開胃的佐餐小菜〜蜜蓮藕 22酸辣脆口的美味〜辣拌蓮藕 ‧山藥 23帶便當也很適合〜山藥炒雞肉 24飯後的甜蜜小點〜酥炸山藥球 25清新的和風開胃菜〜胡麻拌山藥 ‧玉米 26每一口都吃得到原味〜蒸煮玉米 27小朋友的最愛〜玉米炒絞肉 28老少咸宜的大眾湯〜玉米濃湯 ‧蘆筍 29翠綠顏色食慾大開〜清炒蘆筍蝦仁 30大口吃蔬食〜鮮菇蘆筍炒蛋 31零廚藝也做得到〜蘆筍炒肉絲 32山珍海味集一家〜蘆筍中卷 ‧洋蔥 33清甜滑順營養豐富〜洋蔥炒蛋 34冰冰涼涼沁脾胃〜涼拌紫洋蔥 35溫補又清香暖胃〜清燉洋蔥牛肉湯 36濃郁的西餐湯品〜焗烤洋蔥湯 ‧南瓜 37鹹甜夠味好下飯〜南瓜燒肉片 38老媽的拿手料理〜南瓜炒米粉 39電鍋幫忙好簡單〜南瓜雞肉炊飯 40正餐點心都適宜〜南瓜海鮮煎餅 41精華全在這一碗〜南瓜濃湯 ‧小黃瓜 42解除重口味的油膩〜涼拌小黃瓜 43台灣小吃的絕佳配角〜糖漬小黃瓜 44一盤吃到鮮甜脆〜小黃瓜炒透抽 ‧絲瓜 45小館必點菜在家做〜蛤蜊絲瓜 46讓人食慾大開〜絲瓜麵線 47清甜海味集一鍋〜絲瓜粥 48清爽滑嫩清甜開胃〜滑蛋絲瓜 ‧冬瓜 49清火解熱的湯品〜冬瓜蛤蜊湯 50熱吃冷吃都美味〜醬滷冬瓜 ‧苦瓜 51經典的功夫宴客菜〜苦瓜鑲肉 52在家重現沖繩風味〜苦瓜炒什錦 53鹹中帶甜溫醇好滋味〜醬燒苦瓜 54越喝越回甘的滋味〜鳳梨苦瓜雞湯 ‧番茄 55酸中帶甜的歐洲家庭味〜番茄羅宋湯 56重現家常媽媽味〜番茄炒蛋 57開胃下酒都很搭〜涼拌小番茄 58濃郁清爽雙口感〜番茄滷牛肉 59酸甜滋味好解膩〜果醋釀番茄 ‧青椒／甜椒 60簡單快炒就是美味〜青椒炒肉絲 61五分鐘鮮豔上菜〜清炒三色椒 62一盅融入全部精華〜焗烤甜椒鑲飯 ‧茄子 63熱炒店排行名菜〜塔香茄子 64亮麗鮮豔不變色〜蒜蓉拌紫茄 65日本料理常勝軍〜茄子天婦羅 ‧花椰菜 66繽紛的紅綠雙拼〜培根青花菜 67蔬食的健康選擇〜清炒花椰菜 68香濃牽絲療癒人心〜焗烤花椰 69放隔夜更入味好吃〜蔬菜咖哩牛 ‧高麗菜 70第一名的炒青菜〜炒高麗菜 71解開重口味的負擔〜高麗菜鹹粥 72酸酸甜甜開味良伴〜台式泡菜 73充滿香甜的古早風情〜高麗菜菜飯 74吸收高湯的滿滿精華〜高麗菜卷 ‧白菜 75遊子最思鄉的滋味〜白菜滷 76香濃牽絲嚐過就愛上〜奶油焗白菜 ‧菠菜 77養顏美容氣色好〜菠菜豬肝湯 78名店的招牌小菜〜菠菜百頁 79偶爾來點清粥小菜〜花生拌菠菜 ‧韭菜 80忍不住多添一碗飯〜蒼蠅頭 81厚實滑嫩上桌秒殺〜韭菜烘蛋 82滿滿餡料香味四溢〜韭菜盒子 ‧豆芽 83清脆爽口新吃法〜肉燥拌銀芽 84 鐵板燒熱門菜〜快炒綠豆芽 85韓國料理開胃小菜〜辣拌黃豆芽 ‧四季豆 86香氣加乘讓美味倍增〜金沙四季豆 87好吃下飯的川菜〜乾煸四季豆 88百搭的便當配菜〜脆炒四季豆 ‧甜豆 89清甜爽脆無負擔〜甜豆炒蘑菇 90脆嫩爽口不油膩〜甜豆燴蝦仁 ‧毛豆 91幫白飯加點味〜毛豆薑黃飯 92餐廳的冷盤小菜〜涼拌毛豆 93下酒菜的新吃法〜毛豆炒豆干 ‧香菇 94加入蛤蜊滋味更好〜香菇雞湯 95食材豐富一碗滿足〜香菇菜飯 96一鍋吃出思鄉味〜香菇滷豆腐 97溫潤滋補不上火〜麻油香菇栗子油飯 ‧杏鮑菇 98號稱素食鹽酥雞〜酥炸杏鮑菇 99九層塔飄香激食慾〜三杯杏鮑菇 ‧金針菇 100韓國超流行新吃法〜金針菇煎餠 101自己做居酒屋串燒〜金針菇培根捲 102簡單吃出食材原味〜金針菇炒豆皮 ‧雞蛋 103初學者也能輕鬆上手〜茶香溏心蛋 104阿嬤的古早味私房菜〜蔥花菜脯蛋 105澎湃堆疊出層層綿密〜西班牙烘蛋 106滑嫩順口小孩最愛〜茶碗蒸 107日本便當的常備菜〜菠菜玉子燒 108美式經典早午餐〜班尼迪克蛋 ‧豆腐 109香麻火辣的中華料理〜麻婆豆腐 110蛋白質豐富的菜餚〜鮮蚵豆腐 111日本料理家常美味〜揚出豆腐 112重口味的下飯菜〜鐵板豆腐

作者序 　　食材多變化，天天吃不膩！ 　　本書跳脫愛料理曾經發行過的兩本主題食譜書《愛料理‧網友熱搜TOP100電鍋菜》、《愛料理‧網友熱搜TOP100下飯菜》，試圖以另一個角度切入－－「食材」。在不浪費食材的前提下，提供相同食材的多樣變化，最重要的是，我們仍透過愛料理站上超過 10 萬道食譜的數據，並加上編輯部同仁的巧思編撰，推出這本新書《愛料理特搜‧112道常見食材料理》。 　　當季的菜色怎麼買就是那幾樣，高麗菜除了清炒、蒜炒還能怎麼做？醃漬成泡菜、燉煮成粥，甚至吸收滿滿高湯的高麗菜捲，這些作法你也嘗試過嗎？或者天天必吃的雞蛋，除了炒蛋、煎蛋之外，你還知道其他蛋料理的作法嗎？利用最簡單的食材變化，就算是相同的食材，也能讓你天天吃不膩！ 　　在進入食譜之前，我們也用了最簡單、基礎且實用的方式，針對料理初學者一一介紹各種食材，包括基本的特性、如何挑選、清洗與保存，讓每道料理都能從「食材」出發，接著變化出各種好滋味！ 　　書中每道菜皆標註參考食譜的ID來源，以最適合小家庭的分量修改，將每道食譜重新製作、拍攝，作法涵蓋了涼拌、快炒、燉煮、清蒸、香煎等不同的料理方式，亦跨越了中式、日式、韓式、西式等異國料理，讓大家在搜尋食譜的過程也能更快速、更明確。 　　最後，感謝大家對愛料理第三本食譜書《愛料理特搜‧112道常見食材料理》的支持，希望能幫助更多人在挑選食材與做出料理的過程中，更簡單、更輕鬆，除了透過紙本食譜書找到對味的食譜之外，也可以在愛料理官網與 App 中，搜尋及分享！