150 道人氣輕食

重點訴求：「輕食」一說，最早是從歐洲而來的。在法國，午餐的「Lunch」正具有輕食的意味；此外，常被解釋為餐飲店中快速、簡單食物的「Snack」，也是輕食的代表字眼之一。所以說，輕食廣面的涵義是指簡易、不用花太多時間就能吃飽的食物。本書特地嚴選150道輕食，讓讀者自由搭配，就能享用簡單又好吃的美食。且備妥一切材料後，就能輕鬆製作，也不會有過多的油煙，這就是輕食讓人毫無負擔的心情。吃膩了大魚大肉，不妨換個口味，嚐嚐時下流行的人氣美味輕食吧！【PART1-流行輕食篇】餐廳超人氣輕食完全收錄，不用排待在家做，輕鬆上桌！悠閒早午餐 × 健康沙拉 × 飽足義大利麵 × 即時快速披薩【PART2-野餐輕食篇】全民瘋野餐，方便輕食帶著就走，在大自然中也能享用！方便三明治 × 豐盛夾堡 × 清爽飯糰飯捲 × 野餐小點心

【PART1-流行輕食篇】 餐廳超人氣輕食完全收錄，不用排待在家做，輕鬆上桌！ 悠閒早午餐 × 健康沙拉 × 飽足義大利麵 × 即時快速披薩 【PART2-野餐輕食篇】 全民瘋野餐，方便輕食帶著就走，在大自然中也能享用！ 方便三明治 × 豐盛夾堡 × 清爽飯糰飯捲 × 野餐小點心

多吃高纖蔬菜 排毒防癌增健康 低卡高纖的蔬菜，是一般人每天不可或缺的營養來源，尤其現代人三餐老是在外，飲食多油膩、重口味，多吃各類型蔬菜，不僅能補充營養素，維持身體功能正常運作；同時也有助於排毒防癌、預防疾病。但您知道蔬菜具有哪些特性？應該如何烹調蔬菜，才能攝取最多的營養素？ 輕鬆吃出蔬菜健康力 本書共收錄7大類蔬菜，每一類蔬菜都各有特色也同樣重要。葉菜類的維生素含量豐富，營養價值高；根莖類中的粗纖維，能潤腸通便；芽菜類則是防癌小尖兵，可以幫助預防癌症。 花菜類是日常保健的好幫手，可提升免疫力；瓜果類含有豐富的水分，能消除水腫、纖體瘦身；豆類蔬菜富含蛋白質，有助於生長發育；菇蕈類可增加飽足感，適合愛美女性食用。 如果您想認識蔬菜的營養成分和保健功效，可以閱讀書中的「食療效果」單元，如：莧菜富含鈣質，能強健骨質、促進生長。 若欲瞭解蔬菜的食用方法，在「健康補給站」中都能找得到，如：料理時加點醋，可分解小白菜中的鈣、磷、鐵，有利人體吸收。 書中另配置專業醫生和營養師專欄，說明各種蔬菜如何搭配，才可增進食療效果，如：九層塔能促進血液循環，和雞蛋一起煮食，可改善女性經期不順。 至於中醫師推薦的好用偏方，則適用於食療，可幫助強身健體，如：芋頭粥具有調中補虛的功效，是很適合老年人食用的一道粥品。 蔬菜烹調祕技大公開 正確料理蔬菜是攝取營養素的重要關鍵，本書特別收錄蔬菜的8大烹調法，要讓大家吃出食尚蔬療新概念。 諸如「汆燙」能保留蔬菜鮮嫩的色澤，吃起來口感較為清脆；「熱炒」是最常見的蔬菜烹調法，熱鍋加油迅速拌炒後，即可享用美味；「燉煮」有利於吸收根莖類蔬菜的精華。 至於「醃漬」蔬菜佐餐食用，則能幫助胃口大開；「涼拌」可以吸收蔬菜中的新鮮酵素；「沙拉」當然就是炎炎夏日的最佳開胃菜。 食用「蔬菜湯」能補充元氣，使人迅速恢復活力；若加入多種蔬菜一起「榨汁」飲用，即能一次攝取多種營養素，同時也是最優質的排毒飲料。 專家推薦高纖蔬菜排毒餐 當您對於蔬菜的健康知識擁有基礎瞭解後，本書還提供各式美味實用的蔬菜食譜，方便您親自料理，享用高纖蔬菜排毒餐。 本書是一本好用的蔬菜寶典，在內容配置上，也朝著方便讀者查閱的目標而設計，希望能增加您對於常用蔬菜的瞭解，進而吃出蔬菜的美味和健康！

蔬菜營養成分揭密 蔬菜含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維，以及類胡蘿蔔素，能促進消化、消除疲勞；更含豐富水分，能潤燥止渴，使肌膚潤澤美白，是人體不可或缺的營養來源。天天吃蔬菜，能為自己打造健康又美麗的好體質。 解開蔬菜的營養密碼 β-胡蘿蔔素 抗氧化 β-胡蘿蔔素是優越的抗氧化物，可中和自由基對人體細胞的破壞。 它會在體內轉變成維生素A，維生素A擁有強大的抗氧化力，能維持皮膚、消化道、呼吸道等上皮組織的功能，阻擋外來的有毒物質，降低肝癌、肺癌、皮膚癌的發生率。 維生素 促進代謝 蔬菜是維生素A、B群、C的重要來源。維生素A能護眼，維持呼吸道黏膜健康，使肌膚光滑細緻，並可提升免疫力，具有預防肺癌、膀胱癌、乳癌和上皮細胞癌等功效。 蔬菜中豐富的維生素B群，可以安定神經、維持人體黏膜健康，還能消除疲勞、刺激腸胃蠕動，促進代謝。 維生素C則具有提高身體抵抗力與抑制病毒的作用，能抵禦病毒侵襲，預防感冒；還能抗氧化，抑制癌細胞生長。 礦物質 提升免疫力 鐵、鈣、磷、鉀、鎂等礦物質，也是蔬菜中相當重要的營養成分。 鐵質有協助血液細胞運送氧氣及養分的功用，是血紅素合成的必需元素；鉀能調節肌肉與心臟的活動，可預防高血壓，維持細胞水分平衡。 鈣、磷、鎂都是骨骼和牙齒生長的重要營養素，鎂還可舒緩壓力；磷能幫助能量代謝；鈣更具有調節神經、心臟活動的作用。 膳食纖維 通便排毒 多數蔬菜皆富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動、防止便祕；並減少體內毒素、致癌物質的形成與累積。 膳食纖維吸水後會膨脹，使胃產生飽足感；還能抑制脂肪吸收，預防肥胖、心臟病等疾病。 此外，膳食纖維還能延緩糖分吸收，穩定血糖，幫助糖尿病患者緩和病況；亦可代謝膽固醇，降低心血管疾病發生率。 多吃蔬菜能健康減重 一般而言，蔬菜的熱量較低，不會對身體造成過多負擔，常吃蔬菜較不易在體內囤積過多熱量，能使人有效控制體重。 蔬菜食材能使血液呈現鹼性，並能促進代謝，幫助燃燒脂肪，進而改善肥胖症狀。 此外，蔬菜亦含豐富的礦物質與維生素，能幫助排出身體內的過剩營養和水分，並改善排便習慣，消除各種脹氣與虛胖症狀。 纖維質不會產生熱量 蔬果中的纖維質，不會被身體吸收，也不會產生熱量；纖維質還能加速食物通過腸胃的時間，有效幫助消化，使脂肪難以在體內堆積，自然就不容易發胖。 蔬菜3大超強排毒作用 日常生活中容易累積各種毒素，經常為身體排毒，能預防癌症和多種慢性病。每日均衡攝食蔬菜的人，能將毒素自然排出體外；多瞭解蔬菜的排毒功效，能幫助我們善用食材，輕鬆做好體內環保。 蔬菜排毒瘦身功效 1 提高體內解毒力 番茄、花椰菜等蔬菜都含有微量元素鋅及硒。「鋅」是體內抗氧化酵素的重要成分，具有抗氧化及活化免疫細胞的功效；「硒」可以修復細胞、抗氧化及活化免疫細胞。適量攝取這2種礦物質，能提高肝臟解毒的功能，維持身體健康。 2 包覆毒素排出體外 洋蔥、菠菜等蔬菜皆含有營養物質「槲皮素」，具有抗氧化作用，能抑制自由基，預防皮膚老化。 蔥、蒜、韭菜則含有「硫化丙烯」，能促進體內的消化代謝作用。 以上2種營養素都具有包覆毒素的效果，適量攝食這些蔬菜，有助於改善便祕、預防小腹肥胖。 3 代謝體內毒素 牛蒡、蓮藕、竹筍等蔬菜，富含膳食纖維，可促進腸胃蠕動，將體內毒素排出體外，不僅低脂、低熱量，又可預防便祕，排毒瘦身功效佳。 5大排毒明星蔬菜 蔬菜 排毒功效 番薯葉 含纖維質，能潤腸通便，幫助身體排除囤積的毒素 菠菜 含類胡蘿蔔素，會在體內轉變成維生素A，維持上皮組織機能，阻擋外來病毒入侵 山藥 含多醣體，能增強免疫力，保護人體不受外來病原侵害 花椰菜 能促進肝臟解毒酵素活性，並中和毒素，由腎臟排出體外 大蒜 含蒜素，能殺菌解毒，且具抗氧化力，能預防脂肪囤積 蔬菜美味烹調4大祕訣 掌握烹調蔬菜的要領和訣竅，就能全面享受蔬菜的營養和美味。正確的烹調方式，將影響蔬食料理的美味與健康，以下介紹4種蔬食烹調祕訣，讓您攝取蔬菜的多元營養素，輕鬆提升免疫力。 祕訣1 加熱時間要短 維生素含量高是蔬菜食材的特點，如果烹調時間過長，便容易使蔬菜的營養素流失。在料理蔬食時，必須避免加熱過久，才能保留較多營養素，有利人體吸收。 祕訣2 避免高溫烹調 避免使用炭烤、燒烤和高溫油炸的方式烹調蔬食。油煎、油炸容易產生大量油煙；而燒烤則易使食物表面燒焦，產生致癌物，提高致癌率。 烹調蔬菜時也要避免大火烹調，過高的溫度會破壞食物的營養素，容易使天然的蔬食變質；大火也是產生油煙的來源，烹調中若經常吸入油煙，可能使人罹患肺癌。 祕訣3 水煮、汆燙可保留較多營養 清蒸、水煮、涼拌或汆燙等方式，較能保留蔬食的完整營養。亦可採用微波爐或不沾鍋料理蔬菜。若選擇蒸、燉的料理方式，也能避免攝取過多油脂，為健康清淡的料理方法。 祕訣4 選擇植物油 大量食用動物性油脂容易促使動脈硬化，造成血管阻塞，導致各種慢性病。建議選擇油質穩定且能耐高溫的植物性油脂，如芝麻油、葡萄籽油、花生油等。 至於橄欖油則較適合低溫烹調的蔬食，既不容易產生油煙，而且具有抗氧化的作用，屬於一種健康的烹調用油。 蔬菜去不去皮、籽有學問？ 紅蘿蔔 紅蘿蔔皮含有豐富的胡蘿蔔素，能發揮排毒功效 馬鈴薯 馬鈴薯皮含礦物質和抗氧化物，直接洗淨、料理，營養更豐富 南瓜籽 南瓜籽炒熟後食用，能保護視力、調治膽結石 冬瓜籽 冬瓜籽具有抗病毒和抗腫瘤的療效，煮湯飲用有助防癌解毒 蔬菜精選介紹 （一）高麗菜 性質平和 【宜常食者】貧血、孕婦、消化道潰瘍患者 【須慎食者】脾胃虛寒者、消化功能不佳的人 ●高麗菜家族：紫高麗菜、綠高麗菜、高麗菜心、高山高麗菜 ●食材功效：預防貧血和痛風、強健骨骼、促進腸胃蠕動、消炎 ●別名：甘藍、包心菜、卷心菜、圓白菜 ●主要營養成分：膳食纖維、維生素C、K、U、鉀、鈣、鎂、錳、葉酸 ●產季：四季 食療效果 1 舒緩過敏：高麗菜中富含維生素C，能促進膠原蛋白生成，還可刺激身體製造干擾素，破壞病毒，具有抗組織胺的作用，能降低過敏反應。 2 預防癌症：高麗菜含有吲哚，能使致癌物質無毒化，減少基因受損，不僅防癌效果佳，還能增強人體的免疫力。 3 改善關節炎：高麗菜含有槲皮素，類風濕性關節炎患者食用後，能舒緩不適症狀。 4 預防感冒：高麗菜含豐富維生素C，能強化免疫細胞、預防感冒；若攝取足夠維生素C，也能幫助感冒患者及早復元。 健康補給站 1紫色高麗菜口感較脆，常做成沙拉；高麗菜則可涼拌、做成沙拉或水餃內餡；若做成火鍋料理，痛風患者應留意火鍋湯底高普林的問題。 2 高麗菜含水溶性維生素，清洗或浸泡前不宜細切，以免營養成分大幅流失。 3 高麗菜耐煮，但建議烹煮的時間不要超過7分鐘，熬湯則不要超過20分鐘，否則容易造成營養流失。 4 高麗菜含有豐富的維生素B群，具有調節精神緊張的功效，適合壓力大的上班族食用。 5 高麗菜中的鉻，具有調節血糖、血脂的功效，多吃高麗菜，對於糖尿病患者和高血脂症患者極有助益。 YES OR NO 高麗菜的飲食宜忌 宜 ○對貧血、疲勞的人有益 ○胃潰瘍或十二指腸潰瘍患者適合食用 ○高麗菜易有飽足感，欲減重者適合食用 ○容易感冒的人適合食用 忌 ×不適合脾胃虛寒的人食用 ×消化功能較差的人不可多吃 ×甲狀腺功能失調者不宜大量食用 醫生的高麗菜飲食叮嚀 1 含有維生素C的高麗菜與富含蛋白質的雞肉搭配食用，有助恢復肌膚彈性、消除疲勞、提高免疫力。 2 高麗菜富含維生素C，能加強魷魚中維生素E的作用，可護膚、防老、抗癌、促進血液循環。 3 香菇中的維生素D，可促進高麗菜中鈣、磷的吸收，配合適度的負重運動，可強化骨骼。 4 高麗菜不適合和豬肝一起食用。高麗菜中的維生素C，與含有銅的豬肝搭配料理，易促使維生物C被氧化。 5 高麗菜中的鈣質含量高，經常大量和富含磷的葵花子一起吃，會降低對鈣的吸收量。 營養師告訴你高麗菜價值 1 高麗菜含硫配醣體和多酚類化合物，能保護胃部，腸胃不佳者可食用。 2 用高麗菜煮湯時，應等水滾後再放入，以免維生素C被大量破壞。 3 高麗菜適合涼拌生食。可先用清水洗淨，再撒些鹽用手抓一抓，去除多餘水分後，加些許糖、醋和蒜末，拌勻後即可食用。 每日平均食用量 換算：1份≒105克≒熟食1/2碗 大人 男人蔬菜類食用量3～4份/日 女人蔬菜類食用量3～4份/日 老人蔬菜類食用量3～4份/日 小孩 1～6歲蔬菜類食用量2～3份/日 7～12歲蔬菜類食用量3～4份/日 13～18歲蔬菜類食用量3～6份/日 中醫師的高麗菜小偏方 1 高麗菜加洋菇、洋蔥，用牛奶作為湯底煮濃湯，可促進骨骼發育。中醫觀點認為：「高麗菜可益腎補髓」，腎主骨，有助於預防骨質疏鬆。 2 取新鮮高麗菜500克，洗淨後放入食物調理機中打汁，再加少量蜂蜜調勻，每天早餐和晚餐前各飲用200c.c.，連續服用10天為一個療程，可幫助潰瘍傷口癒合，對治療胃潰瘍有益。 3 罹患十二指腸潰瘍的患者，可多吃高麗菜，而且料理時不宜炒得過熟或過久，最好拌沙拉生食或打汁飲用，效果較佳。 4 將適量新鮮高麗菜打成汁，每天空腹喝2∼3次，有助於預防癌症。 高麗菜選購要領 選購：以球體蓬鬆、葉片青翠完整、無乾燥狀、葉脈細者為佳。 保存：若沒有一次吃完，可剝下葉片，用密封袋裝好，放入冰箱中冷藏。 處理：將高麗菜置於室溫下2～3天再食用，可降低農藥殘留。處理時可剝掉外葉、切除莖部，泡水10～20分鐘，再用流動清水沖洗10～20分鐘。 高麗菜主要營養素 熱量：23大卡／100公克 主要營養素 每100公克含量 膳食纖維 1.3g 維生素A 5.7RE 維生素C 19mg 鋅 0.2mg 鉀 120mg ※高麗菜料理精選 （一）櫻花蝦炒高麗菜 緩解過敏＋預防癌症 材料：高麗菜200克，櫻花蝦50克，蒜苗1支，乾香菇2朵 調味料：橄欖油1大匙，米酒1小匙，胡椒粉1/4小匙 作法 1 材料洗淨。高麗菜撕成片狀；香菇泡軟切塊；蒜苗切片。 2 熱油鍋，爆香櫻花蝦和蒜苗，再放入高麗菜、香菇和其餘調味料炒熟即可。 （二）翡翠高麗菜卷 整腸排毒＋強化免疫力 材料：高麗菜葉6片，瓠仔乾6條，豬絞肉150克，荸薺末、紅蘿蔔末各50克 調味料：鹽、香油各1/2小匙，高湯2大匙，酒、太白粉水各1大匙 作法 1 高麗菜葉、瓠仔乾汆燙後泡冰水。 2 豬絞肉、荸薺末、紅蘿蔔末加鹽和酒拌勻，分6份鋪在高麗菜葉上。 3 作法2捲起用瓠仔乾綑綁，蒸20分鐘，加其餘調味料勾芡即可。 （三）牛肉蔬菜湯 增強體力＋美膚潤色 材料：牛肉片100克，高麗菜、紅蘿蔔、馬鈴薯、香菇各25克，水2杯 調味料：橄欖油、鹽、糖各1/2小匙 作法 1 材料洗淨。高麗菜、香菇切片；紅蘿蔔、馬鈴薯去皮切塊。 2 熱油鍋，放入作法1炒勻，加水和調味料煮滾。 3 最後加入牛肉片煮滾，撈除浮末即可。 牛肉蔬菜湯如何增強體力？ 牛肉含有豐富的鐵質，能紅潤肌膚，搭配膳食纖維豐富的高麗菜、香菇食用，還能補充體力、維持腸道健康。 （二）洋蔥 性質溫和 【宜常食者】消化不良、膽固醇高者、停經婦女 【須慎食者】熱病患者、眼疾患者、易脹氣者 ●洋蔥家族：黃洋蔥、紫洋蔥、白洋蔥 ●食材功效：防癌排毒、補中益氣、抗老化、強健骨質、防治糖尿病、殺菌 ●別名：蔥、球蔥、蔥頭、大蔥頭 ●主要營養成分：膳食纖維、維生素B群、鈣、硒、硫化合物、類黃酮 ●產季：春、冬季 食療效果 1 預防癌症：洋蔥中含有多種硫化物，能活化T細胞和巨噬細胞，抑制致癌物形成，並改善發炎、過敏症狀。 2 預防過敏：洋蔥所含的硒可活化T細胞，刺激β細胞產生抗體，預防癌症並抑制癌細胞轉移；硒還能保護身體，避免因化學物質引發過敏症狀。 3 淨化血管：洋蔥中的槲皮素，可抑制癌細胞生長，也可抑制引發過敏的組織胺分泌，能緩解類風濕性關節炎的症狀，並可淨化修補血管。 4 消炎平喘：洋蔥含木犀草素，可消炎、平喘，抑制組織胺分泌，以減輕過敏症狀。 健康補給站 1 紫皮洋蔥的肉質較硬，辛辣味強，適合快炒或生食做沙拉；黃皮洋蔥的肉質較柔嫩，味甜微辣，適合煮湯或炒食。 2 食用過多洋蔥，容易在腸胃中產生揮發性氣體，造成脹氣，一次不宜食用太多。 3 洋蔥最好避免和蛋放在一起，因為蛋殼上有很多小氣孔，洋蔥的刺激性氣味容易透進小孔中，導致蛋變質、變味。 4 洋蔥含有硫化物，能幫助殺菌、增強免疫力。感冒的時候，飲用添加洋蔥的熱湯，很快就可發汗退燒。 5 洋蔥具有刺激胰島素合成及釋放的作用，可促進細胞對醣類的利用，有效降低血糖，糖尿病患者可適量食用。 YES or NO 洋蔥的飲食宜忌 宜 ○免疫能力較弱者可適量食用 ○對癌症患者及糖尿病患者有益 ○食慾不振、消化不良者可常吃 ○適合高血壓、動脈硬化等心血管疾病患者食用 忌 ×容易脹氣者不可食用過量 ×有搔癢性皮膚疾病患者應少吃 ×眼疾患者不可直接生切或生食洋蔥 醫生的洋蔥飲食叮嚀 1洋蔥含有蒜素，鴨肉含有維生素B1，兩者搭配炒食，有助於消除疲勞、集中注意力。 2洋蔥含有硒，和含有維生素E的糙米搭配食用，可促進維生素E的作用，有助於抗老、防癌、活化免疫系統以及預防心臟病。 3洋蔥含有鈣質，而黃豆中的磷含量高，兩者大量搭配食用，過量的磷會降低人體對食物中鈣的吸收率。 4洋蔥含有硫化物，具有殺菌功效，若能經常涼拌生食，有助於提高人體的免疫力。 5享用高脂肪食物時，可搭配些許洋蔥，有助於降低油膩感。 營養師告訴你洋蔥價值 1 當烹調超過30分鐘，加熱超過65℃時，洋蔥中的蒜素會失去活性；最好以油快炒，用油脂保留住蒜素及其他硫化物。 2洋蔥搭配彩椒快炒，加入高湯和牛奶煮熟，具有幫助消化和降低血液黏稠度的作用。 3洋蔥炒蛋可消除疲勞、促進血液循環和協助膠原蛋白合成。 每日平均食用量 換算：1份≒75克≒熟食1/2碗 大人 男人蔬菜類食用量3～4份/日 女人蔬菜類食用量3～4份/日 老人蔬菜類食用量3～4份/日 小孩 1～6歲蔬菜類食用量2～3份/日 7～12歲蔬菜類食用量3～4份/日 13～18歲蔬菜類食用量3～6份/日 中醫師的洋蔥小偏方 1取數根乾辣椒切片爆炒，再放入切片洋蔥500克，炒約2分鐘，糖、鹽、醬油、醋、太白粉各取適量調勻，倒入鍋中和洋蔥片、辣椒片炒勻食用，有助於預防感冒。 2喉嚨發炎的人，可將海帶85克先煮熟再切絲，洋蔥50克切絲，酌加調味料拌食。或取適量洋蔥打成汁，加入等量的醋一起混勻食用，也有助於改善症狀。 3洋蔥含有豐富的天然硫化物和類黃酮。「天然硫化物」能夠抑制支氣管肌肉痙攣，「類黃酮」則有鬆弛支氣管肌肉的作用。適量吃洋蔥，可避免或降低氣喘發作的頻率。 洋蔥選購要領 選購：挑選表皮乾燥光滑、外層保護較多、無發芽或腐爛、外形渾圓者，口感會較甜、不嗆口。 保存：將洋蔥逐一裝進舊絲襪中，每顆之間打結使其分隔，吊在通風涼爽處，可長期保存。 處理：用水將洋蔥洗淨，剝皮去除頭尾兩端，即可進行後續處理。在剝皮後放入水中，浸泡約 20分鐘再處理，可減緩對眼睛的刺激。 洋蔥主要營養素 熱量：41大卡／100公克 主要營養素 每100公克含量 醣類 9g 維生素B2 0.06mg 維生素C 5mg 槲皮素 20mg 鉀 150mg ※洋蔥料理精選 （一）洋蔥燉棒腿 抗氧化＋幫助生長 材料：雞棒腿500克，辣椒15克，洋蔥1/2顆，水300c.c. 調味料：醬油膏4大匙，米酒2大匙 作法 1材料洗淨。洋蔥去皮切塊；辣椒切段備用。 2 熱油鍋，爆香辣椒，放入洋蔥炒香，再加調味料煮滾。 3 放入雞棒腿，再蓋上鍋蓋煮15分鐘即可。 （二）莓果荸薺鮮肉丸 強化代謝＋預防慢性病 材料：草莓6顆，荸薺碎10克，洋蔥末5克，雞蛋1顆，豬絞肉、麵包粉各75克 調味料：橄欖油、番茄醬各1大匙，糖、鹽各1/4小匙，太白粉1小匙 作法 1 荸薺碎、豬絞肉、洋蔥末混勻後剁細，加調味料拌勻，作為內餡。 2 用少許內餡將草莓包起，捏成球狀，蘸蛋黃再裹麵包粉，放入油鍋，炸至金黃色即可。 （三）番茄豆腐佐紅酒醋 保健腸道＋幫助排毒 材料：番茄2顆，豆腐2塊，洋蔥100克 調味料：橄欖油1大匙，葡萄酒醋3大匙 作法 1番茄、豆腐切薄片；洋蔥切絲。 2 調味料拌勻成醬汁。 3 將番茄、豆腐擺入盤中，鋪上洋蔥絲，淋入醬汁即可。 （四）香蔥牛肉沙拉 消除疲勞＋補充體力 材料：牛肉片200克，洋蔥100克，紫萵苣30克，芝麻20克，蔥1支 調味料：牛排辣醬1大匙，檸檬汁、黑胡椒各1小匙 作法 1 洋蔥、紫萵苣、蔥洗淨切絲。 2 牛肉片放入滾水中燙熟，撈出趁熱分成小口狀。 3 將作法1和調味料，加入作法2中拌勻，擺入盤中，撒上芝麻即可。