神奇的冷壓蔬果汁：果汁淨化輕斷食，3天喝出纖體美肌、身體自癒力！

超高酵、超燃脂、超修復！ 風靡歐美的冷壓蔬果汁，在家輕鬆做！ 　　★77款活力抗氧化蔬果汁Ｘ美肌堅果奶 　　★低溫冷壓，100%活性酵素、營養素、植化素1杯搞定 　　★果汁 1日淨化＝活力代謝、喝出易瘦體質 　　★鐘型曲線輕斷食：體內環保3倍淨化 　　作者與美國知名蔬食營養學家合作， 　　設計77款高效的冷壓蔬果汁、美肌堅果奶， 　　配方兼顧豐富的植物營養素、蛋白質平衡， 　　定期搭配果汁1日淨化、3日輕斷食， 　　讓身體徹底擺脫毒素， 　　喝出纖體美肌、身體自癒力！ 　　★歐美新食尚：果汁淨化，天天喝冷壓 　　冷壓蔬果汁，以冷壓（cold pressed）、慢磨（slow juicing）方式榨取蔬果最精華的養份，人體的消化系統不需費力，就能在20分鐘內100%吸收蔬果汁的活性酵素、營養素與植化素，具有神奇的淨化、清體、亮顏瘦身功效，是最輕鬆、最美味的體內環保！ 　　冷壓蔬果汁在紐約、洛杉磯、倫敦、東京、首爾、香港等地是最受歡迎的「喝的保養品」，在家自己動手鮮榨蔬果汁蔚為流行，好萊塢明星名模、超級運動員也常被拍到人手一杯冷壓小綠（Power Green）： 　　●知名影星葛妮絲•派特洛、李奧納多•迪卡皮歐、莎拉潔•西卡等人，公開倡導冷壓蔬果汁淨化瘦身的好處。 　　●知名歌手Beyonce大型演出前，必飲用「大師排毒檸檬汁」（Master Cleanse）美顏瘦身、強化體力。 　　●超級棒球明星 Mark Teixeirae 分享冷壓蔬果汁是他日常維持健康、充沛體力的法寶。 　　★在家輕鬆打果汁，天天體內環保！ 　　本書作者何文君，與美國知名蔬食營養學家布蘭達•戴維斯（Brenda Davis）合作，研發出超高酵、超燃脂、超修復的冷壓蔬果汁食譜，教你以最有效的方式搭配各種蔬果營養素，並善加運用超級食材、提味保鮮配方，在家就能天天製作美味的超級蔬果汁！只需使用一台平價的慢磨榨汁機（Slow Juicer），備好當季蔬果食材，立即體驗蔬果汁淨化、清體的神奇功效： 　　●每天早上空腹喝 1 杯，燃脂效果最好 　　●果汁淨化 1 日 6 杯，立即改善腸道生態、提升代謝 　　●以蔬果汁進行輕斷食，搭配「鐘型曲線」，快速瘦身不復胖 　　●持續飲用改善體質，抗發炎、抗氧化、提升免疫力 　　★77款活力抗氧化蔬果汁、美肌堅果奶，喝出易瘦體質！ 　　本書食譜簡單易操作，並介紹一次準備多日份蔬果汁的提味與保鮮方式，忙碌的上班族也可輕鬆操作，天天喝冷壓： 　　●5大類強效果汁：淨化綠蔬類、活力根莖類、高酵水果類、抗氧化柑橘類、好氣色堅果類 　　●10種超級食物：抗發炎、預防癌症、提升免疫力 　　●美肌堅果奶：獨家配方，煥膚亮顏、喝的保養品 　　●明星食材排行：出汁率高、經濟實惠的當季食材排行 　　●美味黃金比例：創造多層次風味口感，天天嚐鮮喝不膩 　　●甜度調整祕訣：熱量低、避免血糖快速上升的蔬果搭配訣竅 　　●保鮮提味妙方：善用檸檬、薑、香草冰磚，一次準備多日份 　　★蔬果汁輕斷食，體內環保 3倍淨化！ 　　醫學界證明，冷壓蔬果汁具有神奇的排毒淨化功效。美國諾瑪‧沃克博士（Dr. Norman Walker）開創生機飲食療法，研發世界知名Norwalk 兩段式冷壓果汁機，讓無數人藉由食療重獲健康。德國葛森醫師（Dr. Charlotte Gerson）的葛森療法（Gerson Therapy）享譽全球，以冷壓有機蔬果汁密集排毒、啟動人體的自然療癒機制，治癒無數慢性病、多種癌症、自體免疫系統疾病。日本醫學博士、新谷弘實醫師則透過多年臨床經驗、兩百萬人親身經驗證明，每天喝高酵蔬果汁排毒，是維持腸道健康、促進代謝、抗老化、不生病的法寶。 　　以營養的冷壓蔬果汁配合輕斷食（只喝蔬果汁，不吃固體與烹調食物），可以幫你的身體進行大掃除，排出體內長期累積的廢物、壞膽固醇、有害細菌、尿酸、重金屬、尼古丁等，並清理日久囤積於腸內腐敗的有毒物質、宿便和毒素。 　　依照本書食譜進行「蔬果汁輕斷食」，1日果汁淨化可改善腸道、去水腫、促進代謝；3日果汁輕斷食可促進代謝、腰圍明顯變小；再搭配「鐘型曲線」清淡飲食原則加強淨化，讓你事半功倍打造易瘦體質、啟動身體自癒力，是最簡單又最經濟的體內環保！ 　　●蔬果汁輕斷食：鐘型曲線 3倍淨化 　　●初階：1日果汁淨化＝消水腫 　　●中階：3日輕斷食＝立刻瘦小腹、煥膚亮顏 　　●高階：6日輕斷食＝活力代謝、徹底淨化 　　●長效：4週 8次輕斷食＝改善體質、啓動身體自癒力 　　●每日排毒小工具 　　輕鬆排毒、改善體質、啟動身體自癒力， 　　美味的果汁淨化，今天就開始！

第一章，我的旅程：冷壓果汁新食尚 ★好萊塢瘋冷壓：冷壓蔬果汁新食尚 ★冷壓蔬果汁5大功效 1. 酵素：幫助代謝、修復內臟、排出細胞內的老廢物質 2. 維生素、礦物質：促進身體機能、提升免疫力 3. 膳食纖維：維持體內益生菌、改善腸道環境、幫助排便，有助排毒瘦身 4. 植化素：防止細胞氧化，使免疫細胞活化，有絕佳抗癌效果 5. 鉀：改善外食族鹽分攝取過多的水腫問題 第二章，冷壓蔬果汁新生活 ★堅持冷壓蔬果汁的5個理由 食材｜營養成分、明星食材 ★5大類蔬果汁食譜｜綠色蔬菜類、根莖類、水果類、柑橘類、美肌堅果奶 ★30ml 冷壓精萃｜防感冒、美肌、排毒、抗疲勞、提升免疫力 ★7類17道超強效淨化食譜 1. 排毒＋體內環保｜綠色蔬菜，檸檬 2. 美肌＋改善膚髮｜黃色水果，堅果，芝麻 3. 瘦身＋去水腫｜蘋果，木瓜，西瓜，葡萄柚 4. 增強免疫力＋改善體質｜奇異果，番茄 5. 抗老＋抗氧化｜青蘋果，莓果 6. 好氣色＋生理期｜甜菜根，酪梨，堅果 7. 恢復疲勞＋護眼｜菠菜，紅蘿蔔 ★7道高纖低卡蔬果汁 ★清新風味水 ★超級食材＋提味小幫手 第三章，蔬果汁輕斷食：鐘型曲線3倍淨化 ★輕斷食的好處 ★輕斷食前後的飲食淨化原則 ★鐘型曲線排毒法：環保3倍淨化 ★冷壓蔬果汁輕斷食 初階：1日輕斷食＝消水腫 中階：3日輕斷食＝立刻瘦小腹、煥膚亮顏 高階：6日輕斷食＝活力代謝、徹底淨化 長效：4週 8次輕斷食＝改善體質、啓動身體自癒力 ★輕斷食 1日行動清單 ★每日排毒小工具 附錄： ★蔬果汁輕斷食FAQ常見問題 ★健康自測表 ★蔬果食材屬性說明 ★對症喝果汁｜果汁名對照表 ★果汁機功能說明、挑選建議 冷壓蔬果汁食譜 ★清體BEST｜綠色蔬果汁 1消水腫芹菜汁 2黃瓜抗老蔬菜汁 3強力C美肌蔬果汁 4纖體芹菜薑果汁 5抗癌蔬果汁 6美白高鐵蔬果汁 7明眸蔬果汁 8抗炎鮮綠蔬果汁 9抒壓蜜桃綠芹汁 10強化骨質蔬菜汁 ★活力BEST｜根莖類蔬果汁 1清涼紅蘿蔔豆薯汁 2活力紅蘿蔔薑汁 3酸甜解壓蔬果汁 4解熱消脂蔬果汁 5好氣色甜菜根汁 6解渴去熱蔬果汁 7保肝牛蒡蔬果汁 8延齡山藥蘋果汁 ★高酵BEST｜水果類蔬果汁 1高酵鳳梨木瓜汁 2潤肺水梨蘋果汁 3亮白芭樂鳳梨汁 4助眠奇異果汁 5健腸美人草莓汁 6煥顏芒果鳳梨汁 7防癌番茄蘋果汁 8補血蜜桃菠菜汁 9清新消暑西瓜汁 10美白雙瓜果汁 11強力防癌蔬果汁 12舒活桃柚果汁 ★抗氧化BEST｜柳橙類蔬果汁 1大師排毒檸檬水 2美白瘦身雙橙汁 3靚亮美顏蔬果汁 4補腦柳橙菠菜汁 5去熱柚梨汁 6抗炎柑橘薑果汁 7清新解膩柚香汁 8黑色亮顏火呼吸 ★美肌BEST｜堅果奶 1潤腸美肌堅果奶 2增強記憶力堅果奶 3心曠神怡堅果奶 4解乏活力堅果奶 5抗氧化美顏堅果飲 6補充能量堅果奶 ★高效Best｜冷壓精萃30ml 1彈力美肌蘆薈shot 2排毒淨化檸檬shot 3嫩膚Q彈石榴shot 4告別感冒薑檸shot 5抗癌芽菜shot 6清體小麥草shot 7強化體力甜菜根shot ★7類超強效｜一週淨化蔬果汁 1排毒＋體內環保 2美肌＋改善膚髮 3瘦身＋去水腫 4提升免疫力＋改善體質 5抗老＋抗氧化 6好氣色＋生理期 7消除疲勞＋護眼 ★健腸Best｜高纖低卡蔬果汁 1蘋果梨子汁 2蘋果鳳梨汁 3菠菜柳橙汁 4苦瓜鳳梨汁 5杏仁山藥蘋果汁 6哈密瓜菠菜汁 7酪梨香蕉蘋果汁 8紅蘿蔔百香果汁

自序 我的旅程 　　生長在南台灣的鄉下，從小長輩總認為大魚大肉才是充足的營養，於是很自然地我在這樣的飲食習慣中長大。長大後，因為經常應酬的父親染上糖尿病及心血管疾病，所以我開始鑽研許多養生類的書籍，充實營養學與食材的知識。 　　原以為自己的健康學分應該已經比一般人好很多，然而在國外留學與生活期間，亦不自覺地養成愛吃漢堡、甜點的習慣，竟也沒有意識到三白（糖、麵粉、鹽）吃多會上癮，宛如溫水煮青蛙，不知不覺對重口味的食物產生嚴重的依賴。幾年前，我驚覺身體的新陳代謝變慢了，常常容易過敏、疲倦、發胖，雖然不是什麼大病，但身體機能已逐漸退化而不自覺。 　　★追求健康飲食的過程 　　由於明顯地感覺到自己對於甜食、重口味加工食品的依賴太過嚴重，必需想辦法戒除，卻苦無方法。有一次，因緣際會參加了一場活動，七天之中只提供蔬食餐，意外地發現原來蔬食也能如此美味且有飽足感。活動期間，主辦單位無預警地安排了一天24小時的「清水斷食」，可能因為平時身上已累積了太多毒素，斷食第一天我就出現頭痛、疲勞的症狀；後來我才知道，這是排毒的普遍反應。經過24小時的體驗，我發現斷食沒有想像中可怕，也沒有那麼餓，飢餓只是一種短暫的心理狀態。 　　結束後，我又連續吃了幾天蔬食，並遵照紐約的總體膳食營養師的建議進行蔬果汁排毒，感覺神清氣爽、身體輕盈，心智也整個清爽起來。 　　二〇一〇年我人在紐約，當時美國正好開始流行冷壓蔬果汁，美國最大的有機超市Wholefoods 於全國門市上架各種品牌的冷壓果汁，紐約、加州、倫敦、香港、首爾等、東京大城市也蔚為流行，許多明星名人都以冷壓蔬果汁作為內外在的「保養品」，養生兼養顏。 　　喜歡蔬果汁的我，於是開始著手研究各種蔬果汁的營養配方與功效，並請教美國知名蔬食營養學家布蘭達•戴維斯（Brenda Davis），研發出多款活力抗氧化蔬果汁、美肌堅果奶食譜；我也開始固定以蔬果汁搭配輕斷食進行體內環保，發現消化系統得到充分休息又能攝取充分養分，膚質、體能、過敏情形都得到很大改善。 　　★輕斷食的好處 　　同時，我著手深入研究生機飲食，閱讀數百本中西方關於營養學與斷食的書籍，發現營養學派別非常多，而且許多理論之間的飲食主張也有很大差異，但「少吃，不過食」與「輕斷食」對身體與心靈的好處，則是幾千年來在不同文化中被公認的，輕斷食的好處近年也受到醫學界大力提倡。 　　「清水斷食」在人類歷史已存在數千年，各種宗教和文化都有類似的傳統，例如佛教過午不食，甘地也常以斷食來清明心智。美國知名養生食品百年老店Bragg 創辦人Dr. Paul Bragg 是蔬食主義者、更是輕斷食的倡導者，他寫書宣導其好處，自稱「精力充沛的小剛砲」，七十高齡仍常在冬天縱身躍入加州的太平洋游泳。他將自己的好身體歸功於「以新鮮有機蔬果為主的飲食，定期透過輕斷食排毒」。 　　由於人體24小時不進食，身體會自動啟動排毒功能，輕斷食就是透過消耗體內積存的脂肪，排除沉積的毒素，修復我們的身體並啓動自癒力；但是有些人進行斷食可能會產生頭暈、四肢無力等反應，必需在專業醫護人員監督下執行，門檻較高。因此我陸續嚐試了各種不同的輕斷食法，如：檸檬水斷食，果汁＆生菜沙拉輕斷食，以及冷壓蔬果汁輕斷食。 　　我的親身體驗是：「冷壓蔬果汁」搭配「輕斷食」是最美味、最輕鬆也最容易持續的淨化方式！以蔬果汁代替正餐的「輕斷食」一點也沒有想像中的困難： 　　●冷壓蔬果汁保留最多植物營養素，好喝又享受，搭配輕斷食，不會有飲食被限制的「被剝奪感」。 　　●不吃固體食物偶爾會有飢餓的感覺，只需持續喝蔬果汁，飢餓感很快就消散了。 　　●身體不需消化便能透過蔬果汁攝取足夠營養，精神變得特別清爽。 　　●原本整天煩惱三餐的精力都可以空出來做想作的事，身心內外都有煥然一新的感覺！ 　　過去，我曾經遵照營養師指示的節食法減肥，體重雖然一度下降，但正如減肥的人經常遇到無法持續、補償性暴食的問題，只要一停止還是會復胖，有如無止境地胖瘦循環。經常喝冷壓蔬果汁，我發現身體輕鬆得到需要的養分後，就不會再下意識地搜尋食物，熱量攝取降低，體重就自然減輕，並且維持在理想狀態不會復胖，也逐漸戒掉了嗜食甜食與加工食品的習慣，從此肌膚煥亮、神采奕奕，長期過敏的問題也徹底得到改善。 　　★分享美味的蔬果汁淨化食譜 　　經過這幾年親身體驗冷壓蔬果汁的好處，我於是興起了把冷壓蔬果汁介紹給台灣朋友的想法。我拜訪產地、尋找當季優質食材，並請身邊親友親身試飲，於二〇一四年成立了「清亦輕100%冷壓果汁」品牌。朋友們喝了後都很驚艷蔬果汁的美味，搭配輕斷食可以照常作息又同時養生，促進代謝、提升免疫力、美顏、瘦身等需求都得到非常好的效果，對忙碌的現代人來說是最佳的體內環保方式。 　　透過這本書，我整理了這幾年鑽研蔬果汁食譜的經驗，與讀者分享配方與輕斷食的好處，讓大家也可以在家動手自製，輕鬆享用冷壓蔬果汁的健康美味！

★冷壓蔬果汁5大功效 【功能一】富含酵素：幫助代謝、修復內臟、排出細胞內的老廢物質！ 隨著年齡增長，體內的潛在酵素會逐漸減少，過食的習慣也會造成消化系統的負擔，並讓協助消化的代謝酵素減少。代謝變差便會無法燃燒脂肪，而形成易胖體質，這些都是惡性循環。從食物酵素中攝取這些容易不足的消化酵素是很重要的。市售的瓶裝果汁，酵素大多數在加溫滅菌至50度之後被破壞，自製的冷壓蔬果汁完整保留酵素，可以讓人一次完整攝取。 【功能二】富含維生素與礦物質：促進身體機能、提升免疫力！ 維生素與礦物質能促進身體機能，例如維生素A能保護皮膚與黏膜，維生素C有助於膠原蛋白的生成與抒解壓力、預防感冒病毒。 【功能三】富含膳食纖維：維持體內益生菌、改善腸道環境、幫助排便，有助排毒瘦身！ 蔬果含有豐富的膳食纖維，有助維持體內的益生菌，增加糞便體積幫助排便，對於排毒或減肥都能發揮效果，是繼醣、脂肪、蛋白質、維生素與礦物質之後，最受到矚目的第六大營養素。加上免疫細胞60%集中在腸道中，冷壓果汁的膳食纖維可幫助排便、維持腸道健康、提升免疫力。 【功能四】富含鉀：改善外食族鹽分攝取過多的水腫問題！ 外食或者常吃便利商店食物，下半身容易變得浮腫，這是因為加工食品鹽分偏高，使體內的鈉濃度過高、蓄積水分所造成。鉀可以幫助排除水分、去水腫。 【功能五】富含植化素（phytochemical）：防止細胞氧化，使免疫細胞活化，有絕佳防老化、抗癌效果！ 蔬果的香味、顏色、苦味、辣味，都是有植化素的關係，具有抗老化的效果，當中最具代表性的如 番茄的茄紅素、胡蘿蔔的B胡蘿蔔素等，都可以達到預防細胞老化、防癌的效果。