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Description
内容简介
暢銷食譜二合一合訂版！原定價336元，限量特價199元！下殺59折大回饋！ 本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳閱內容。 【食物誌117】2樣食材做出熱門餐廳菜 別看餐廳菜總是很豪華，其實只要2種食材也可以料理！特別針對現代人總是怕麻煩、省時間的生活型態，不需要花太多時間在市場選購材料、也不需要過多的配料搭配，使用合適的辛香料和調味料，就能料理到位，平常在餐廳常點的菜色，自己在家也可以簡單上桌，做出色香味俱全的好菜，無論是一家人一起吃飯，或是招待朋友，都是很棒的選擇！ 【食物誌112】臘味的神奇妙用 善用臘味做菜更簡單！炒飯加一點香腸、湯麵加一點臘肉、臘腸和青菜拌炒、鹹魚和豆腐清蒸，簡單卻受歡迎的吮指美味。傳統常見的各式臘味，如臘肉、臘腸、鴨賞、鹹魚……，經過醃製風乾，可以長久保存。其實臘味特有的香氣，非常適合搭配飯麵或是菜餚，只要在料理的時候加入一點臘味，不用花太多時間和功夫，就能更增美好滋味，就讓大廚教你用臘味做出一桌好菜吧！
目录
導讀：主菜、配菜、湯品通通二樣食材就搞定！ 不能缺少的：十種常備調味料六種辛香料 餐廳熱門主菜 三杯雞、宮保雞丁、栗子燒雞、黃酒雞、香菇蒸雞、咖哩雞、椒麻雞、辣子雞丁、蠔油雞翅、牛肉豆腐煲、清燉牛腩、沙茶牛小排、蔥爆牛肉、銀蘿牛腩煲、鐵板牛柳、乾煸牛肉絲、滑蛋牛肉、香滷圓蹄、腐乳肉、東坡肉、粉蒸排骨、洋蔥豬排、梅干扣肉、芋頭排骨煲、無錫排骨、蔥燒肉、筍絲扣肉、薑汁燒肉片、客家鹹豬肉、薑絲炒大腸、醬爆肉片、紅燒羊肉、鮮魚雞煲、豆瓣魚、豆酥鱈魚、破布籽蒸魚、蒜蓉蒸蝦、鳳梨蝦球、蕃茄蝦球、西施蝦仁、豆苗蝦仁、XO醬炒西芹帶子、蒜苗豆豉蚵、鐵板鮮蚵、天下第一鮮、墨魚燒肉、椒麻雙鮮、蔥爆小卷、避風塘炒蟹、金沙軟殼蟹、焗烤奶油小龍蝦、咖哩螃蟹粉絲、餐廳經典配菜、豉油皇炒肉片、酸白菜炒肉片、沙茶羊肉空心菜、蒜苗炒五花肉、銀芽炒肉絲、嫩炒韭菜豬肝、菠菜炒豬肝、四季大腸、韭黃牛肉絲、蛤蜊燉蛋、塔香蛤蜊、五味鮮蚵、蛤蜊絲瓜、芹菜炒魷魚、韭菜花炒魷魚、蒜苗炒透抽、涼拌魚皮絲、鹹魚蒸肉餅、乾煸四季豆、開陽白菜、臘味炒荷蘭豆、甜豆炒XO醬、鹹蛋苦瓜、干貝芥菜、香菇炒蘆筍、魚香茄子煲、奶油白菜、火腿蒸白菜心、蠔油雙冬、龍鬚菜炒破布籽、丁香炒山蘇、蠔油鮑魚菇、螞蟻上樹、香椿烘蛋、魚香烘蛋、菜脯蛋、麻婆豆腐、金沙豆腐、雞家豆腐、紅燒豆腐、臘肉蒸豆腐 餐廳推薦好湯 香菇雞湯、山藥雞湯、竹笙雞湯、蒜頭雞湯、藕片燉土雞、蓮子瘦肉湯、菱角瘦肉湯、蘿蔔排骨湯、菠菜豬肝湯、蓮藕排骨湯、藥膳羊肉、清燉羊肉湯、酸菜鴨湯、蛤蜊冬瓜湯、魷魚螺肉蒜湯、大黃瓜魚丸湯、枸杞麻油川七湯 導讀：善用冰箱臘味，20分鐘輕鬆上菜 10種常見臘味種類介紹 臘味的前置處理 臘味哪裡買 Part 1 快速料理篇 臘味古早粥、鹹魚雞丁豆腐煲、芥藍菜炒臘腸、上海臘拌飯、腐竹香燜臘肝、蒜味香腸炒飯、臘味炒飯、火腿蒸魚鯛片、臘肉芥菜煲、豉椒陳皮臘肉煲、臘味雲勝金菇煲、荷芹香煸肉、蠔油炒臘腸、蒜苗炒臘肉、白花椰炒臘肉、蘭陽鴨賞、宮保臘腸、臘肉炒磨菇、筍片炒臘肉、宮保辣肝腸、鬼馬炒雙腸、蒜香炒鴨賞、奶油火腿焗南瓜、客家臘味炒、黑椒拌鴨賞、臘魚蒸杏鮑菇、五彩拌臘味、鹹魚群菇蒸肉筋、鹹魚蒸豆腐、臘肉蒸豆腐、臘肉核桃蒸老豆腐、鮮魷馬蹄鹹魚煎肉、辣炒韭菜香臘雞、醋蒸臘雞腿、菜脯蒸臘魚、泰式魚香臘、冬瓜北菇扣臘肉、碧玉金華蔬菜卷、麒麟金華豆腐、香煎臘肉絲瓜烙、臘肉胡瓜捲、芝麻百花臘味捲、三絲鴨賞炸春捲、涼瓜燜臘肉、臘味烘蛋、臘味滑蛋、臘肝腸豆腐腦、蒜子臘魚年糕、臘香煬餛飩、臘腸柳川鍋、豆腐臘味羹、臘味香菇羹、乾炒香腸河粉、蘆筍臘肉麵、臘味烏龍麵、山藥臘素麵、香臘義式麵、青醬磨菇臘腸焗飯、甜椒臘腸焗飯、臘味天婦羅、香臘壽司、臘味散壽司、什錦炒臘鬆、臘味肉凍、臘味溫泉蛋 Part2 豐盛料理篇 醃篤鮮、港式臘味煲飯、鹹魚雞粒煲仔飯、臘味油鴨煲飯、臘腸雞煲飯、港式鹹魚菜飯、臘肉蔬菜飯、臘肉栗子飯、臘味芋頭粥、香菇臘肉煲仔飯、茄香鹹魚、焗烤臘野蔬 附錄：嘴饞點心篇 野蔬臘味沙拉、鴨賞九層塔飯糰、土司臘腸捲、臘香三明治、臘香大阪燒、臘腸煎餅、香腸煎餅
