商品资料:
ISBN/Ean:
4711213296987
出版日期:
2013/12/13
页数:
48
出版地:
台灣
语言:
中文/繁體
装订方式:
平裝
印刷颜色:
彩色
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Description
以米飯為主食的台灣，大街小巷到處都吃得到「滷肉飯」這道小吃，不管是北部帶有五花肉塊的滷肉飯，還是南部以絞肉為主，又可稱作肉燥飯的滷肉飯，香氣濃郁的滷肉淋在白飯上冒著熱氣，一碗正港的台灣滋味，實在沒有幾個人可以抗拒這樣的美味，但是很多人在家做滷肉飯，總覺得少了一味，究竟是少了什麼祕方還是缺了何種撇步？為了讓人人都可以做出超美味的滷肉飯，本書就為您揭開製作美味滷肉飯的配方及撇步，讓你輕鬆就能做出最道地的台灣味滷肉飯，另外也教你做滷肉飯最速配的配菜，千萬不可錯過。
選對豬肉的部位
肉燥最佳肥瘦比例
讓滷肉飯更好吃的、大撇步
讓滷肉更入味的配料
如何煮出香Q的白飯
必學篇
切滷肉飯、部滷肉飯、部滷肉飯、焢肉飯、瓜仔肉燥飯、素瓜仔肉飯
認識素食滷肉常用食材
香菇赤肉飯、豬腳飯、雞肉飯
滷肉的保存與加熱祕訣
活用篇
蔥油肉燥飯、香椿滷肉飯、菜脯肉燥飯、豆鼓滷肉飯、五香豆干滷肉飯、五香豬皮肉燥飯、洋蔥滷肉飯、筍丁滷肉飯、金瓜滷肉飯、麻辣滷肉飯、魚香肉燥飯、蒜香滷肉飯、客家酸菜滷肉飯、香蔥肉燥飯、杏鮑菇滷肉飯、紅糟肉燥飯、香椿滷肉飯、鮪魚香肉燥飯、酸干豆肉燥飯、茄汁滷肉飯、腐乳滷肉飯、高麗菜肉燥飯、咖哩滷肉飯、玉米粒肉燥飯、鹹冬瓜肉燥飯、梅干肉燥飯、豆醬肉燥飯、蒸蛋肉燥飯、可樂滷肉飯、炸醬滷肉飯、辣味肉燥飯、塔香肉燥飯、火雞肉飯、蔥油雞肉飯、香滷鴨肉飯、香蔥雞肉燥飯、沙茶滷牛肉飯、素肉燥飯、香菇素肉飯、香椿素肉飯、福菜素肉飯
附錄：最速配的小菜
白菜滷、福菜桂筍、滷筍絲、蔥油地瓜葉、蒜泥空心菜、滷味拼盤、醃小黃瓜片、辣蘿蔔乾、嫩薑、黃蘿蔔片
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内容简介
以米飯為主食的台灣，大街小巷到處都吃得到「滷肉飯」這道小吃，不管是北部帶有五花肉塊的滷肉飯，還是南部以絞肉為主，又可稱作肉燥飯的滷肉飯，香氣濃郁的滷肉淋在白飯上冒著熱氣，一碗正港的台灣滋味，實在沒有幾個人可以抗拒這樣的美味，但是很多人在家做滷肉飯，總覺得少了一味，究竟是少了什麼祕方還是缺了何種撇步？為了讓人人都可以做出超美味的滷肉飯，本書就為您揭開製作美味滷肉飯的配方及撇步，讓你輕鬆就能做出最道地的台灣味滷肉飯，另外也教你做滷肉飯最速配的配菜，千萬不可錯過。 選對豬肉的部位 肉燥最佳肥瘦比例 讓滷肉飯更好吃的、大撇步 讓滷肉更入味的配料 如何煮出香Q的白飯 必學篇 切滷肉飯、部滷肉飯、部滷肉飯、焢肉飯、瓜仔肉燥飯、素瓜仔肉飯 認識素食滷肉常用食材 香菇赤肉飯、豬腳飯、雞肉飯 滷肉的保存與加熱祕訣 活用篇 蔥油肉燥飯、香椿滷肉飯、菜脯肉燥飯、豆鼓滷肉飯、五香豆干滷肉飯、五香豬皮肉燥飯、洋蔥滷肉飯、筍丁滷肉飯、金瓜滷肉飯、麻辣滷肉飯、魚香肉燥飯、蒜香滷肉飯、客家酸菜滷肉飯、香蔥肉燥飯、杏鮑菇滷肉飯、紅糟肉燥飯、香椿滷肉飯、鮪魚香肉燥飯、酸干豆肉燥飯、茄汁滷肉飯、腐乳滷肉飯、高麗菜肉燥飯、咖哩滷肉飯、玉米粒肉燥飯、鹹冬瓜肉燥飯、梅干肉燥飯、豆醬肉燥飯、蒸蛋肉燥飯、可樂滷肉飯、炸醬滷肉飯、辣味肉燥飯、塔香肉燥飯、火雞肉飯、蔥油雞肉飯、香滷鴨肉飯、香蔥雞肉燥飯、沙茶滷牛肉飯、素肉燥飯、香菇素肉飯、香椿素肉飯、福菜素肉飯 附錄：最速配的小菜 白菜滷、福菜桂筍、滷筍絲、蔥油地瓜葉、蒜泥空心菜、滷味拼盤、醃小黃瓜片、辣蘿蔔乾、嫩薑、黃蘿蔔片
