五代中医:养生解毒50招

　误食毒淀粉别紧张，吃【芦笋炒鸡柳】就可排出毒素！ 　　第一本结合【中医理论】+【科学数据】的健康书， 　　为你破解最容易弄错的养生迷思！ 　　健康，不该用盲目吃药来换！了解5大体质， 　　停吃错误的食物，90%的病，都能预防！ 　　每个人的体质都不同，所适合的养生方法当然也不同！中医常说：「体质为治病之本。」问题是，体质到底是什么？看了好多养生书，却还是一知半解？下列这些情况，也常发生在你身上吗？ 　　◎为什么别人喝牛奶都没事，自己一喝就拉肚子？ 　　◎明明很营养的坚果，却每次吃完都上火，口干舌燥？ 　　◎经痛时吃黑糖，不但没止痛，反而越吃越痛？ 　　正确来说，健康的人是不会有体质的，身体如果长期受到某些生活、饮食习惯等因素的影响，导致产生某种倾向，这个倾向就是我们常说的「体质」。一旦形成体质，便是疾病的源头，如果不趁早调整，最后就是生病。因此，只要先了解体质，当然可以预测疾病。就算疾病已经形成，我们也还是能轻易掌握矫正和治疗方向，再加上张院长特别量身订做的「五大体质茶饮」，按时喝就能矫正体质。 　　◆到底是养生还是伤身？为你解答最容易弄错的健康迷思！ 　　怀生堂第五代传人张维钧院长平常看诊时，总是会遇到各式各样的疑难杂症，很多病患的问题经过他检查，发现多是因为吃错食物或是用错养生方法而造成，才让他惊觉，看似简单的健康法则，却有许多人连基本的原理都不懂，人云亦云下，当然容易出问题。因此，他将最多人容易弄错的养生观念整理出来，一次解开所有疑惑，让大家别再用错误的方法对待身体。这些关于健康的迷思，你都知道吗？ 　　◎想养生，少吃多动就对了？── 　　过度少吃多动会让免疫力减弱，甚至死亡，要依照职业和生活习惯决定。 　　◎蔬果汁能治百病，连皮吃、不滤渣对身体更好？── 　　不滤渣的果汁性质非常寒，直接喝易伤胃，必须评估身体能否适应。 　　◎十谷米含有纤维，多吃助消化？── 　　市售十谷米多混有豆类，吃太多易导致消化不良及胀气，是放屁的元凶。 　　◎蛋白质是身体必需的营养，多吃无害？── 　　吃太多易加重身体负担，并非所有人都能多吃，摄取过量会引发慢性病。 　　◎饿很快的人，要吃饱一点比较好？── 　　肠胃差却常吃太饱，易伤害消化和代谢系统，让身体充满毒素，老化得更快。 　　◆别再盲目吃药，食物成分天然，最能解身体的毒。 　　虽然体质是疾病的征兆，却也提醒我们，身体就像一部机器，用久了也需要维修保养，只要了解疾病的偏性和本质，就能利用手边的材料排解「故障」，矫正身体的偏性。人们因贪图美味和方便，使有毒物质越来越多，在这样的情况下，家家户户冰箱常备的食材，反而是最好的保养来源。因此，张院长也整理了15个最常见的症状，善用食物，这些大病小痛都能治愈。 　　★生活忙碌，总是疲倦、精神不佳？──【金银花甘草茶】能提振精神，补充元气。 　　★用眼过度，导致眼压过高？──【行气护眼茶】能保护眼睛，减轻双眼负担。 　　★常长口角炎、疱疹，时常复发？──【金银菊槐茶】能减缓发炎，预防病毒。 　　★夏日高温，时常中暑？──【加减午时茶】去除湿气最快速，并能解除暑气。 　　★一年四季，手脚总是冷冰冰？──【滋补膏】营养丰富，适合补充养分。 　　★皮肤非常敏感，容易长湿疹？──【苹果泥】含有檞黄素，能帮助皮肤修复。 　　★发量稀少，容易掉发？──用【老姜药酒】擦拭头皮，可让血液循环活化。 　　★天气一湿热，香港脚就常发作？──只要在患处擦【香菸泡白醋】，就能抑止发痒。 　　生病时，「天然食物」就是最好的解药。 　　只要有效运用食材和药材，即可把病吃好！ 流传百年的袓传养生帖，最能解身体的毒。

第1章　你了解自己的体质吗？──五种体质大剖析，精准预测好发疾病 【观念1】「体质」才是疾病的源头，也是对「症」下药的依据 【观念2】五大体质，决定人的健康与寿命 ○1【气虚】调理好「睡眠」和「肠胃」问题，就能补足流失的气。 气虚体质食谱【七味异功饮】 ○2【阴虚】适时补充水分和足够胶质，能养足缺少的阴气。 阴虚体质食谱【沙参地黄饮】 ○3【血虚】多吃营养食物，以补充造血所需的原料。 血虚体质食谱【参耆小营煎】 ○4【气滞】放轻松，不担过多压力，气自然能顺畅运行。 气滞体质食谱【玫瑰紫苏饮】 ○5【血瘀】饮食宜清淡，减少代谢的废物，血流便能畅通不黏稠。 血瘀体质食谱【麦芽决明茶】 【观念3】吃错食物、搬家、换工作……，都可能是引发疾病的「诱因」 ◆各种体质与好发疾病的对照表 【观念4】体质多为遗传，不能改变？可以的，改变生活饮食是关键 ◆张院长养生观：肉要全熟并去皮再吃，除了减脂，更能预防禽流感 【观念5】体质不一定是单一的，一个人可能有好几种体质 ◆张院长量身订做，五大体质的「养生方案」 【观念6】不是每种体质都能进补，吃补之前，先搞清楚 ◆张院长养生观：冬令进补需先了解体质，切勿胡乱进补 【观念7】为什么他总是吃不胖？易胖、易瘦取决于体质 第2章　到底是养生还是伤身？──为你破解最容易弄错的健康迷思！ ◆一定要知道→每个人的问题都不同，养生方法一定要慎选 【迷思1】一天排便多次，代表没宿便、很健康？ 张院长说：「大便次数太频繁，表示肠胃无力，无法排空，是『极虚』现象。」 【迷思2】疲倦、很累的时候，喝咖啡提神最有效？ 张院长说：「盲目用咖啡因掩盖疲倦，长期下来只会更累，让身体消耗过多元气，导致抵抗力变弱。」 【迷思3】只要「少吃多动」，就是实践「养生」的生活？ 张院长说：「并非人人都适合『少吃多动』，要依照个人职业和生活习惯决定。」 【迷思4】室内温水池温暖又不怕晒，最适合游泳？ 张院长说：「常在室内温水池游泳，容易吸进高浓度的氯气，伤害身体。」 【迷思5】已经很注意饮食了，为什么胆固醇还是过高？ 张院长说：「胆固醇主要由肝脏制造并能修补血管，发炎越严重，体内的胆固醇量自然越多。」 【迷思6】蔬果汁能治百病，连皮吃、不滤渣对身体更好？ 张院长说：「每个人的体质不同，蔬果汁性质较寒，不滤渣更寒，必须评估自己的身体能否适应。」 【迷思7】为了让食物更美味，用大火快炒最好吃？ 张院长说：「『高温』会破坏食物的成分，火越大，食物就越不营养且越毒。」 【迷思8】植物油比动物油好，多吃无害？ 张院长说：「如果吃到改良后的氢化植物油，不但身体无法代谢，还会造成心血管疾病。」 【迷思9】十谷米的纤维含量高，多吃有助消化？ 张院长说：「市售十谷米多混有豆类，吃太多反而易导致消化不良及胀气。」 【迷思10】多喝牛奶可补充「钙」质，预防骨质疏松？ 张院长说：「并非任何人都适合喝牛奶，若摄取过量，反而会加重肝肾负担，导致骨质疏松。」 【迷思11】黑糖有止痛效果，经痛时多吃，就不会痛了？ 张院长说：「黑糖止痛仅适用于虚寒体质的人，现代人多为热性体质，反而会越吃越痛。」 【迷思12】烤地瓜富含纤维，多吃无害还能排毒？ 张院长说：「清蒸或水煮才能完整吸收地瓜的养分，高温烘烤易让营养流失，对身体无益。」 【迷思13】坚果营养价值高，每天吃很健康？ 张院长说：「高温烘烤的坚果，珍贵的不饱和脂肪早已变质，甚至还含有致癌物。」 【迷思14】只吃肉、不吃淀粉，是能减肥又健康的好方法？ 张院长说：「并非每一种人都适合多吃，吃太多会加重身体负担，引发慢性病。」 【迷思15】喉咙干卡时，多吃喉糖就会好？ 张院长说：「喉咙干卡多为吃错食物所致，吃喉糖只能暂时缓解，必须彻底改变饮食习惯才有效。」 【迷思16】饿很快的人，要吃饱一点比较好？ 张院长说：「肠胃差却常吃太饱的人，易伤害消化和代谢系统，让身体充满毒素，老化得更快。」 【迷思17】高血压只能吃降压药控制，以免造成中风？ 张院长说：「降压药只能暂时降低血压，高血压也并非造成中风的主因，调整生活及饮食并配合治疗，才能真正治愈。」 第3章　用天然食物解身体的毒！──随手可得的食材，是最好的药方。 ◆一定要知道→吃进身体的毒，就用「天然食物」来化解 【五代独门解毒帖】芦笋炒鸡柳 【症状1】金银花甘草茶，改善【疲倦、精神不佳】 【症状2】养生滋补膏营养丰富，缓解【手脚冰冷】 【症状3】冬瓜鸭汤帮助养阴，消除【火气大】 【症状4】行气护眼茶保护眼睛，改善【眼压高】 【症状5】豆浆燕麦奶保护血管，抑止【血液循环差】 【症状6】金银菊槐茶清热抗毒，预防【口角炎、疱疹】 【症状7】什锦味噌火锅补血健脑，改善【健忘】 【症状8】乙癸炖盅补肝又补肾，缓解【头昏脑胀】 【症状9】红豆薏仁粥化水去瘀，消除【水肿】 【症状10】加减午时茶去除湿气，解除【中暑】 【症状11】自制苹果泥，改善【过敏性湿疹】 【症状12】汉方紫云膏，【烫伤】必备良药 【症状13】生姜蛋白糊，快速【消肿去瘀】 【症状14】老姜药酒，【改善掉发】效果显著 【症状15】烟丝泡白醋，减缓【香港脚】的发作

近十年来，养生观念方兴未艾，各种养生方法纷纷出笼，但是，临床上我却常遇到许多原本调理得当的人，因误用不适合自己的养生法，而功亏一篑。例如，我有个乳癌患者经过1、2年的调理，原本已渐渐走向健康之路，没想到在最近几个月内，突然迅速恶化。 　　我详细问她这段期间饮食和生活是否有改变？她的回答一律是「没有！」直到3个月后才告诉我，近来大便其臭无比。我说「大便很臭代表肠内腐败很严重，毒素很多，人体七成的免疫力都在肠道，肠道充满毒素，等于妳的免疫力一下子丧失七成。」这样如何抵挡癌细胞？ 　　这时她才说出因亲友的关心，建议她大量吃鱼，可以把癌症体质转变成正常体质。于是，她每天从早到晚都吃很多鱼，没想到大便却开始变得又臭又黏，人也感到有些不对劲。我告诉她，「妳的肠胃消化和吸收功能从小就不好，却在短时间内吃进大量蛋白质，消化功能根本负荷不了，一旦消化不完全，让鱼在肠内快速腐败，毒素就暴增，免疫系统在不堪负荷下，癌症当然会恶化。」我建议她暂时停止吃鱼和集中调养肠胃，几个月后才慢慢恢复健康。 　　◎流行的养生法，都不见得适合每个人 　　其实，所有的养生法都有它使用的体质条件，并不是说多吃什么就一定会得到健康。因此，本书第1章的重点就是「体质」，养生先要明白体质，才有正确的方向。不弄清楚体质就贸然进行，等于是在靠运气，非常危险！ 　　我这几年观察一般坊间的养生法，发现有几个严重的问题，包括： 　　（1）不合理的养生法如雨后春笋般冒出 　　例如，「踮脚尖」走路可以「通督脉」之气，结果许多人因此腓肠肌发炎，复健很久才好。或是过度强力按摩，按过之处的经络反而变成陈年旧伤。 　　（2）立论不错，但过度强烈 　　例如，柠檬含有维他命C，适度喝些柠檬水有益健康，但某些理论却鼓吹把整颗柠檬连皮、连籽磨碎榨汁喝。试问，胃肠和肝脏被如此强大的刺激摧残，能够维持多久呢？ 　　（3）只强调某食物「含有」某种好物质，却不管它同时「也含有」伤害性的物质 　　例如，香蕉含有大量的钾离子，理论上对心血管有益。但是，若从整体的角度来看，香蕉的热量也非常高。如果你是运动员，多吃当然没问题；如果你很少动又常吃很饱，饭后还再吃香蕉，我实在无法想像身体要如何代谢这些热量？代谢一垮，三高就出现，光靠香蕉的钾离子也没用。 　　（4）该养生法理论上对人体有益，可是你的体质并不适合，要修正才能适用 　　例如，番茄含有茄红素，但番茄性寒，体质偏虚的人喝多容易腹泻，造成好菌流失，消化系统紊乱。不过，只要将番茄煮过或改吃番茄炒蛋，让寒性消失，就变得适合了。 　　因此，本书第2章的内容，就是希望能够破除大家「单一角度」的迷思，回到「全面思考、全面评估」的观念，才能确保养生不会误入歧途。 　　在第3章，我则提供一些好用的家传食疗，只要使用者的体质、病情相符，很快就能见效。爷爷曾说过：「安全有效，验者方录」，就是要大家放心使用。 　　◎用天然的食物，解除身体的病痛 　　我永远记得，小时候有一次吃鱼卡刺，父亲到厨房拿了一根完整的韭菜，叫我一手拿着根部，另一手把尾部菜叶塞入口中，粗略咀嚼几下后吞下，一小段韭菜随即被拉入食道，然后再拉出，鱼刺就被纤维带出来了。当下我就对医术能够「解决痛苦」感到很心动。时光悠悠，至今正式行医已15年的时间，在医学院也带出了数百位优秀的学生。 　　本书的完成，首先要感谢父母的协助，他们将家传医学和食疗的功力源源不绝的注入到我身上，让我滋养而茁壮。再来要感谢两位中医界令人敬重的前辈──林永农医师和吴元剑医师，两位前理事长答应为我们的著作写序，实在是莫大的荣幸，也让本书增色不少。还有前高雄医学大学副校长、内科教授赖永勳医师，家庭医学科廖正雄医师、陈雅芬医师帮忙推荐，以及赖弘敏医师和采实文化永芬的全程协助，特此一并申表谢忱。 济生中医院院长 怀生堂第五代传人 张维钧

★【迷思6】蔬果汁能治百病，连皮吃、不滤渣对身体更好？张院长：「每个人的体质不同，蔬果汁性质较寒，不滤渣更寒，必须评估自己的身体能否适应。」最近，各式各样的养生法越来越多，当红的蔬果汁疗法就是其一，正如俗话说：「救人的方法越多越好！」将自己独特的养生经验与大众分享的确是好事，但令人忧心的是，不见得人人都适用于同一种方式。每个人的体质不同，任何养生方法的前提都是要「适合自己」，才能达到改善健康的作用。目前流传的众多养生方法都有一个共同特点，几乎都是以「纠正西式饮食的错误」为前提所创造的。西式饮食的特点是高油脂（几乎都是坏的油脂）、大量吃红肉、高温烹调、高盐、高糖，这种饮食文化透过跨国商业经营，拓展到全世界，几十年来造就全人类健康的大浩劫，无数的糖尿病、三高问题、痛风、癌症、免疫失调、肥胖等皆是由此而生。但这一切终于在有心人士大力提倡「回归大量蔬菜水果」，甚至采用「蔬果汁疗法」后得到惊人改变。例如：高血压不药而愈了、血糖自动回复正常，高血脂消失了、癌症者保住了性命……等神奇疗效，让成千上万的人们都想亲身体验这种快速找回健康的方法。◎体质偏冷、少肉多菜的人，并不适合喝蔬果汁「蔬果汁疗法」真的这么神奇吗？其实神奇的不是多吃蔬果或是蔬果汁，按照中医的说法，这正是「致中和」理论所带来的成效，也就是「反向矫正法」。简单地说，就是「缺什么就补什么；多什么就去掉什么」。一般来说，蔬菜水果的确比动物性食物来得重要，人可以不吃肉，但不能不吃蔬果。西式饮食大量吃肉，不重视蔬果，缺少纤维，当然导致健康的崩坏。反向矫正的方法很简单，就是多吃蔬果，甚至大量饮用现打蔬果汁，若是连皮打、连渣喝，大量的纤维、维生素和植化素进入体内，能够中和并排出毒素，当然可以有效地回复健康。若你平常不吃西式饮食，早就在吃大量的蔬菜水果，也很少吃肉，但身体仍然日渐虚弱，对照「致中和」理论，你的身体不适可能是体质偏虚或偏寒所造成。如果再饮用大量蔬果汁，又连皮打、连渣喝，后果恐怕不堪设想。◎蔬果汁比蔬果更寒冷，直接喝容易伤胃大家在采用「蔬果汁疗法」时，必须先回想自己长期以来的饮食倾向，是大鱼大肉、重口味？或是属于正常、清淡的饮食？或甚至是营养不良？很多人不知道，蔬果汁比蔬果更寒冷数倍，而连皮打、连渣喝的高纤蔬果汁又比单纯的蔬果汁更加寒冷。原因是，我们吃蔬果时的咀嚼动作可以在口中加温，利用唾液达成初步的消化，减轻肠胃负担。喝蔬果汁时，虽然已经被调理机打得很细，但是喝的时候未经咀嚼，直接进入胃中，肠胃虚弱的人根本承受不起。再加上许多蔬果汁的材料皆为寒性的蔬果，又多从冰箱拿出使用，如果不去渣，肠胃会被大量的纤维刺激，造成「寒上加寒」，必然渐渐降温，慢慢的，消化功能就会出问题。◎不确定自己是否适合喝蔬果汁前，可先少量试探如果想尝试「蔬果汁疗法」，在安全的考量下，我建议从「少量试探」开始，也就是连喝3~7天蔬果汁，每次都喝原本的1/4分量就好（如一杯为500cc，即先喝125cc），若觉得身体有好转，没有出现新的不舒服症状，就可以每周再多增加1/4的分量，最后就可喝完整的一杯。反之，若感觉身体越来越差，开始出现以前没有过或更甚的症状，像是打嗝、肠鸣、排气、腹泻或大便无力、睡眠品质变差、腰痠无力、皮肤痒等，千万别以为是「好转反应」还继续硬撑，必须先减量2~3天，测试这些新增加的症状是否有消失？若是，就表示蔬果汁喝太多，减量即可。若症状没有消失，只是略微好转，表示这方法根本不适合你，必须立即停止。如果饮食已很正常、清淡的人，最好别喝大量蔬果汁，只要保持吃足够的蔬果即可。已经很养生的人，如果身体仍然不舒服，可能是别的地方出问题，最好立即寻求治疗。◎苹果红萝卜汁适合所有人，下午3点前喝完最好很多病人问我，如果真的想喝蔬果汁，有适合的配方吗？我建议喝较安全的苹果红萝卜汁，用一颗苹果搭配半条红萝卜并去渣，完成后再滴几滴柠檬汁，一天喝1~2次，在下午3点前喝完。因为任何蔬果汁越晚喝，身体会越冷。这道蔬果汁非常温和，只要不是肠胃虚到极点的人，都可以喝。此外，也可以再加入1/4颗甜菜根或1颗芭乐、1颗奇异等，只要是当季的蔬果就可以。当然，癌症患者也可以喝，肠胃好的人可以连皮打、连渣喝。总之，渣及纤维越多就越寒，必须以不伤肠胃为原则。★遗传的疾病，不能改变？错！改变生活饮食是关键只要改变「饮食」和「生活习惯」，体质就会改变，疾病也会随之改变，遗传疾病亦不例外。生活习惯因包含各种因素，无须轻易变动，但是饮食只要用点心思，就能改变。常吃炸鸡腿便当的人，只要改吃卤猪脚便当，油炸和水煮，对身体的影响自然不同。体质有30%是遗传，这个部分很难改变，不过，这只是小部分，另外有高达70%的范围，我敢保证，绝对是可以改变的。现代医学已证实，「先天遗传基因一定会产生作用」是错误的，最新研究结果发现，某些遗传基因是可以不被开启的。假如父母都有大肠癌，子女必定也有相同基因，但是，只要后天生活及饮食得宜，不启动大肠癌的因子，就不会得到癌病，颠覆「遗传」决定一切的说法。◎「天然食物」不一定对身体好人类经过几十年的岁月，饮食和生活习惯已经固定，体质也会跟着固定。若出现新的饮食倾向，体质便会跟着食物，往新的方向改变。例如，一个人如果本来都不吃油炸物，却从今天开始，一天吃一点，不用半年，他会开始朝阴虚的体质发展，持续几年后，就会真正形成阴虚体质。如果之后习惯还是没改，再加上某些诱因，形成触发点，疾病就开始生成了。疾病是有迹可循的，源头就是「体质」。体质也是其来有因的，就是食物，吃什么食物就构成什么体质。判案可能还会有冤案、假案，但是自己吃下肚的食物，会构成相应的体质，完全不会弄错的。只要改变「饮食」和「生活习惯」，体质就会改变。生活习惯因包含各种因素，无往轻易变动，但是饮食只要用点心思，就能改变。常吃炸鸡腿便当的人，只要改吃卤猪脚便当，油炸和水煮，对身体的影响自然不同。一般我们都会认为「天然的最好」，反式脂肪是人工氢化过的坏油。这当然大部分是对的，但是，很多人可能不知道，牛、羊的肉及奶，虽说是天然食材，却含有天然的「反式脂肪」。这是因为牛、羊属于反刍动物，胃的结构和猪及人类不同，里面的菌种也不同，所以，制造出来的脂肪酸会含有少量的反式脂肪，大约是1%左右。欧美人或游牧民族因为有极大的运动量，用来代谢少量的反式脂肪是足够的，不会造成大问题。但是，东方人生活在都市，运动量不足，微量的反式脂肪都能让我们产生代谢上的障碍，偶尔吃或许无大碍，常出就容易出问题。◎料理方式、容器，也会影响身体的健康我曾遇过一个70、80岁的欧巴桑，她非常重视养生，几乎不吃肉，只吃鱼，也很遵守一些养生原则。不过，她却得到严重的类风湿性关节炎，必须吃很多类固醇和消炎药，虽能暂时抑制病情，身体却越来越差。她跟我诉苦，说自己已经很养生，为什么还是会生病？我说「事出必有因」，请她告诉我平常都吃些什么食物，以便找出病因。结果，她的早餐都是面包或白吐司，再涂上乳玛琳、花生酱，最后是芝麻酱。平常大多用塑胶桶装的蔬菜油或植物油炒菜和煎鱼来吃，也常常吃炒饭配素料。原来，她虽然注重养生，却在饮食上犯了大忌，当然会生病。她所吃的食物及油，都含有大量的人工反式脂肪。厂商为了增加油品稳定性，多半会使用氢化，再加上塑胶桶是油溶性的结构，用这种容器装油，等于是在吃塑胶。更何况，她还将花生、芝蔴打成酱，坚果里珍贵的不饱和脂肪在接触空气后会大量氧化，变成氧化油，而且因为没有冰存，极可能因高温而被黄麴毒素污染。素料更不用说，多含有大量的有害添加物、色素和防腐剂。◎生病时必须先改变自己，而不是只靠医生因为吃了太多伤阴的食物，变成最容易产生自体免疫疾病的阴虚体质，「类风湿性关节炎」正是自体免疫的问题。后来，我劝她将冷压亚麻仁油和橄榄油交替使用，不再吃面包吐司，改用馒头沾着好油吃。主菜改吃清蒸鱼或鱼汤，炒菜改用水炒，最后再拌入好油。蔬菜量要有鱼肉、类的3倍，食用顺序是鱼→鸡、鸭、鹅→猪→羊→牛，但是暂时先不要吃猪、牛、羊，再配合中药调理，几个星期内就有了明显改善。此外，我也提醒她，使用的油品一定要记得放冰箱冷藏，以免因高温氧化。调理半年后，她的类风湿性关节炎就完全好了。由这个例子可以明显看出，「食物」会影响体质，更控制着「病情」，生病时，必须从自己开始改变，把责任丢给医生，是没有效果的。总而言之，健康不外「吃、睡、动」三方面，读者可细心体会，纠正饮食和生活的错误之处，必能重拾健康生活。若能再学习一些处理小毛病的方法，更能避免疾病坐大，保障良好的生活品质，愉快活到百岁。★【迷思1】一天排便多次，代表没宿便、很健康？张院长说：「大便次数过于频繁，表示肠胃无力，无法排空，是『极虚』现象。」「排便状况」是中医诊断病人体质与病况的重要指标，不论是粪便的形状、色泽与次数，都会忠实反应身体的状况。中医师透过排便情形就能对症下药，因此，平时应养成在如厕后看一眼排泄物的习惯，别急着冲掉。有些人觉得自己从来不会「便秘」，甚至对于自己一天能排便3次以上而感到得意，认为如此一来肠胃绝对「清空」，是「没有宿便」的象征，对健康大有助益。不过，一天排便多次、肠胃真的清空了？就是健康的象征吗？庄子曾说：「道在屎溺之中。」真是所言不虚！尤其以「粪便」最能直接反应消化系统的健康与否。其实，凡事过犹不及，大便次数太过频繁，在中医来说是属于「极虚」的现象。因为肠胃非常无力，没有办法一次排空，才会分多次进行。这种人通常五脏六腑皆虚，器官容易快速退化，对健康有负面影响。此外，大便排出时也不该闻到臭味，除非靠很近闻。如果大便一排出，鼻子就闻到臭味，代表肠内腐败、毒素过多的情况已很严重，必须从吃的食物开始改善。◎大便形状反应身体状况，太细、太黏都不好（1）大便非常软散，甚至会看到食物的残渣和原来的颜色表示肠胃已非常虚寒，中医称为「肠胃无火，不能腐熟五谷」，极可能是过度劳累或是吃太多寒性食物所引起，后者还会有排便前下腹痛，或半夜、凌晨出现下腹痛的现象。（2）大便形状太细，甚至如牙膏般代表身体正处于极度的「过劳状态」，可能是用脑过度、紧张压力或睡眠不足，导致心肺和肠胃功能降低，中医称为「心脾两虚」和「肺脾气虚」，必须有足够休息和适度运动纾解身心。此外，饮食负担过重也会造成「肠胃过劳」，特别容易发生在吃太多红肉、高蛋白、高油脂食物，或吃太饱、喝太多冷饮冰品的人，也会出现大便变细的现象。矫正的方法是改变饮食习惯，餐餐吃8分饱即可，还要避免吃重口味的食物，多吃营养清淡、好吸收的食物，如清蒸或水煮蔬菜、鸡蛋、适量白肉或鱼汤，以减轻肠胃负担。（3）大便感觉很黏稠，排的量不多，老是觉得排不干净代表肠胃湿气很重，这时要避免冷饮冰品、过度饮水、流汗过多和吃太快、太饱，以免增加肠胃湿气。若上述的情况还加上大便臭，代表肠胃不仅有湿气还有热气，中医称之为「脾胃湿热」，表示肠胃已经很虚，却吃进太多营养，可能是吃太多蛋白质所致，让肠胃无法负荷，营养在肠内腐败转化为毒素，因此才变臭。此外，就算没有吃超量的营养食物，却常吃不当烹饪或破坏调味的食物，如煎过的鱼、炸过的肉、烧烤快炒、重口味的食物等，食物残渣也容易在肠内腐败转化为毒素，造成大便黏臭的现象。这种状况最不好，很容易变成消化系统的癌症。（4）大便不通畅、小腹总觉得有胀坠感若加上腰部痠软或无力，更是「肾虚」的表现，属于「过度老化」的现象。这种情况会让人疲倦不堪，也代表身体正急速衰退中，必须减少工作量并尽快就医，调养肾气，补肾之后排便就会改善，全身机能也得以增强。◎大便颜色偏黑、偏白，和「吃」的食物有关（1）大便颜色太浅、甚至偏白代表胆囊出口有阻塞的情形，造成胆汁无法顺利进入肠道，多是胆道发炎或胆结石所引起，也有可能是胆管癌，一定要彻底检查，查明原因。（2）大便颜色偏暗褐色，代表身体「缺氧」表示肠道里的坏菌过多，缺氧的原因可能是疲劳过度、太晚睡及睡眠不足、仓促进食、吃太饱所引起的。另外，运动量太少导致肺活量不够，也会缺氧。整天压力过大、吃饭时没有放松心情，也会使消化功能减退，消化一旦不完全，坏菌就会伺机而起，大便颜色当然会偏暗。若吃太多甜食，或过多肉、蛋、奶制品及海产等高蛋白食物，也会消耗大量氧气而造成缺氧，让粪便颜色变暗。（3）大便颜色为黑色，甚至黏稠发亮代表肠胃正在慢性出血，轻者可能是胃溃疡或十二指肠溃疡，重者可能是胃癌或大肠癌的前兆。大便颜色若是如柏油般漆黑、黏稠发亮，通常是胃或十二指肠大量出血的征兆，中医称之为「远血」，也就是消化道出血的位置离肛门较远，排出时血早已氧化，导致颜色偏黑。通常会伴随头晕、疲倦、心悸等贫血现象，有些人则因虚弱而出现「低烧」（指体温在37.3℃~38℃的发烧），出血严重者甚至会冒冷汗而昏厥，若不赶快送医急救，大脑可能会因为严重缺血而导致某种程度的损坏。除了就医外，还要回想是否在近期内吃了较多伤胃的食物，如止痛药、过于寒凉的食物或药物。此外，压力太大、情绪不稳定、睡眠不足等，也容易造成胃或十二指肠出血，要避免暴饮暴食与过度劳累，以免病情加重或复发。如果平常大便颜色正常，突然某天变暗褐色或暗黑色，一般来说没有太大的关系，有可能只是前一天吃太多含铁质的食物，如牛肉，或是暗色的食物，如墨鱼面等所造成的，不需太紧张。（4）大便带有鲜红色的血通常是因为痔疮或大肠近肛端出血，中医称为「近血」，一般多是因发炎或感染所引起的，也就是「火气大」。此时要尽量减少食用刺激性食物，如：辣椒、胡椒、煎炸烧烤以及烟熏食物，和各式加工、再制品，如：香肠、火腿、培根、汉堡、热狗、素食加工品等，并要多休息，避免劳累、生气。还要注意不可久坐，多吃一些新鲜蔬果，每天用温水坐浴，促进局部血液循环，有助于伤口愈合。不过，如果你爱吃甜食或很甜的水果，容易使肠内「霉菌」增加，因为霉菌最爱吃糖。当肠道霉菌变多时，不只肠胃会出问题，甚至会引起身体其他部位，如：阴道或皮肤反覆感染，擦药也好不了。这时候，只要少吃含糖食物就能改善了。◎排便时间反映健康，吃早餐前排便最好此外，病患也常问我，排便的最佳时间是在什么时候呢？其实排便的时间只是反映健康状况，最健康的人早上起来，在吃早餐前就自然排便了；差一点的，在吃完早餐之后才会排便；若是午或晚餐之后排便也还算可以，最差的就是好几天排便一次或一天排便好几次。话说回来，有便意就要赶快去上厕所，不要忍便，久了大肠平滑肌会松弛，使排便能力下降，引发一连串的健康问题。忍便和憋尿一样，都是非常要不得的坏习惯。★【迷思11】黑糖能止痛，经痛时可以多吃？张院长说：「黑糖止痛仅适用于虚寒体质的人，现代人多为热性体质，反而会越吃越痛。」「黑糖」因为比白糖保留更多丰富的矿物质，一直以来被认为是养生圣品，给予人健康的印象。其实，黑糖也是糖，甜度仍然很高，吃多对人体的伤害非常大。古早有个改善月经疼痛的知名偏方，就是用黑糖煮姜汤来活血止痛，对虚寒性体质者而言确实有效。不过，若本身为「热性体质」，经痛时吃黑糖，只会越吃越痛，还会使子宫发炎过度，造成严重损害。很多人都知道精制白糖只有「空热量」，没有任何营养，吃了会使血糖飙升造成代谢负担，对身体有不良影响。而黑糖是由白甘蔗榨取蔗汁后，直接在热铁板上炒干成粉末所制成，没有经过精制的过程，保留许多人体所必需的维生素和矿物质。有了这样的前提，「黑糖」自然被标榜为健康食物。许多人甚至认为，对身体好的食物多吃亦无妨，结果不但没有更健康，反而得到心血管疾病、糖尿病、高血脂、肾脏病和肥胖，甚至是癌症！为什么呢？问题就在于，黑糖虽比白糖多了维生素和矿物质，仍旧是糖类，吃多了一样会使血糖飙升造成代谢负担。基本上，任何型式的糖能不吃就别吃，若真的要吃，必须非常注意「摄取量」。◎吃太多糖会让胰岛素分泌过多，易致癌人体只要吃下糖分，血糖便会上升，胰脏会开始分泌胰岛素，将血糖送进身体的细胞，之后血糖就会下降回复。但是，当吃下过多精致糖让血糖快速上升，连细胞都无法再容纳多余的血糖时，就算胰岛素分泌再多，血糖都送不进细胞里，这就是所谓的「胰岛素抗阻」。血糖没有地方去，会利用新陈代谢的力量先转化为脂肪，当作「仓库」囤积，形成高血脂和肥胖。若仓库也满了，血糖没办法再转化，就一直停留在血中，便形成「高血糖」。这时如果不赶快停止糖分的摄取，让身体的代谢机能好好休息，新陈代谢终究会停摆，以致于血糖没办法再转化，始终维持在浓度过高的状态，就容易引发「糖尿病」。胰岛素虽是人体正常调节血糖的内分泌，近几年也有研究显示，胰岛素过多的话也会出现致癌现象，不管什么糖，只要吃多，胰岛素就分泌过多，会提高人体致癌的机会。直接吃「黑糖」易让血糖迅速飙升，导致糖尿病黑糖虽然含许多维生素及矿物质，却还是糖，与常见的白糖一样，是没有纤维的糖，吃进体内后很快会消化成葡萄糖，并进入血液。当胰脏发觉血糖上升太快时，就会大量分泌胰岛素，以稳住血糖。不过，此时的内分泌也已受到很大的损害，但一般人却浑然不觉。许多人喜欢直接吃黑糖块，以为这是很健康的举动，结果血糖在短时间内飙升太快，胰脏遭受巨大冲击，根本没有时间评估释放多少胰岛素，基于身体本能反应，于是便全部释放。这样一来，血糖却又变得太低，造成头晕、疲倦想睡或空虚烦躁，于是忍不住又想吃些甜食，吃了之后血糖又开始飙升，形成恶性循环，损害健康。◎现代女性痛经多为热性，吃黑糖反而易让子宫发炎许多女性朋友习惯在生理期来时吃黑糖姜汤，的确，黑糖里面的铁含量很高，可弥补经血的流失，黑糖还含有许多钙质可以稳定情绪和缓解疼痛，姜汤温热的刺激也有助于排血和止痛的效果，但是，这只适用于「虚寒型的体质」。在我的临床经验中，现代人吃太多高热量的食物，根本已经很少出现虚寒性的经痛，绝大多数都是发炎性的热性痛经。因此，喝再多的老姜熬黑糖也不会有效果，反而会造成子宫过度发炎而受伤，留下后遗症。我有很多女病人都是盲从的跟着别人吃黑糖，每次吃完都只会更痛，结果子宫持续发炎，最后都是靠中药慢慢清热、活血，长期调养之后才恢复健康。由此可见，许多人痛经都误以为要吃很多温补的食物，却一直没有效果，以为是吃得不够，只好再吃更多。殊不知，是吃错食物了，当然会越吃越痛。◎蜂蜜、枫糖，只能偶尔吃既然黑糖不宜多吃，许多病患便问我：「院长，可以改吃蜂蜜或枫糖吗？」原则上，蜂蜜比白糖及黑糖好，营养也更加丰富，但是，含糖量还是太高，高达80%，也只能偶尔吃。更何况，市售蜂蜜多是假的，这类假糖没有任何营养价值，还是少碰为妙。至于枫糖，是一种比蜂蜜更好的糖，含糖量只有66%，营养也很丰富。缺点是太稀有也太昂贵，市面上容易充斥假货，购买前务必要慎选。