商品资料:
ISBN/Ean:
4712972650720
出版日期:
2015/12/17
页数:
168
出版地:
台灣
语言:
中文/繁體
装订方式:
平裝
印刷颜色:
全彩
系列名称:
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Description
[包子]
基礎麵糰與五種口味變化麵糰
如何桿出美味包子皮、包出可口包子型、蒸出香Q鬆軟的包子
鮮肉包、素菜粉絲包、竹筍鮮肉包、川味麻辣肉包、高麗菜乾包、瓜仔肉包、牛肉披薩包、糖醋鮮魚包、奶皇包、豆沙包、大福草莓包、爆漿黑糖包…
[小籠包]
三種小籠包基礎麵糰
小籠包的包法解析
小籠湯包皮凍配方
正宗小籠包、正宗小籠湯包、蟹黃小籠包、淨素小籠包、鮮蝦小籠包…
[煎包]
煎包基礎麵糰
煎包的包法解析、煎的功夫
鮮肉水煎包、高麗菜水煎包、韭菜水煎包、上海水煎包、三鮮水煎包、咖哩雞肉水煎包…
[饅頭]
饅頭基本功、NG破解
鮮奶小饅頭、山東大饅頭、黑糖饅頭、芋頭小饅頭、山藥枸杞養生饅頭、花卷、銀絲卷、窩窩頭…
本書特色
包子、饅頭是中式最常見的點心，除了傳統的鮮肉包、菜包、白饅頭之外，近年來更是發展出許多不同的麵團風味與餡料，口味多變，選擇也更多，不論是當點心或是主食，都能夠給人滿滿的飽足感。
雖然包子、饅頭都是很家常的點心，但在一般人的印象中似乎容易覺得不太好做，究竟麵糰要怎麼醒發？包子餡有什麼好吃配方？包子、饅頭要怎麼蒸才好吃不失敗？本次要為讀者示範超詳細的包子饅頭作法，從基礎麵糰到變化包法，都一一為您詳解，不需要再埋頭苦試配方，讓不懂做包子、饅頭的讀者們，也能輕易上手。
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内容简介
[包子] 基礎麵糰與五種口味變化麵糰 如何桿出美味包子皮、包出可口包子型、蒸出香Q鬆軟的包子 鮮肉包、素菜粉絲包、竹筍鮮肉包、川味麻辣肉包、高麗菜乾包、瓜仔肉包、牛肉披薩包、糖醋鮮魚包、奶皇包、豆沙包、大福草莓包、爆漿黑糖包… [小籠包] 三種小籠包基礎麵糰 小籠包的包法解析 小籠湯包皮凍配方 正宗小籠包、正宗小籠湯包、蟹黃小籠包、淨素小籠包、鮮蝦小籠包… [煎包] 煎包基礎麵糰 煎包的包法解析、煎的功夫 鮮肉水煎包、高麗菜水煎包、韭菜水煎包、上海水煎包、三鮮水煎包、咖哩雞肉水煎包… [饅頭] 饅頭基本功、NG破解 鮮奶小饅頭、山東大饅頭、黑糖饅頭、芋頭小饅頭、山藥枸杞養生饅頭、花卷、銀絲卷、窩窩頭… 本書特色 包子、饅頭是中式最常見的點心，除了傳統的鮮肉包、菜包、白饅頭之外，近年來更是發展出許多不同的麵團風味與餡料，口味多變，選擇也更多，不論是當點心或是主食，都能夠給人滿滿的飽足感。 雖然包子、饅頭都是很家常的點心，但在一般人的印象中似乎容易覺得不太好做，究竟麵糰要怎麼醒發？包子餡有什麼好吃配方？包子、饅頭要怎麼蒸才好吃不失敗？本次要為讀者示範超詳細的包子饅頭作法，從基礎麵糰到變化包法，都一一為您詳解，不需要再埋頭苦試配方，讓不懂做包子、饅頭的讀者們，也能輕易上手。
